칼간(갈랑갈)

생강과(라틴어 이름 Zingiberaceae)의 Alpinia 속의 종(라틴어 Alpinia) 중에는 분홍색 줄무늬가 있는 예쁜 흰색 꽃인 갈랑갈(galangal)이 있는 매우 유용한 치유 식물이 있습니다.

다른 이름들:

• 알피니아 오피시날리스,
• 알피니아 갈랑가,
• 칼간 오피시날리스,
• 작은 갈랑갈.
• 갈간트.

다른 언어로 된 제목:

• 영어 중국 생강, 소갈랑갈(Lesser galangal);
• 독일 사람 Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• 정말로. 갈랑가.

첫 번째 경우에 작은 galangal은 Ginger 가족의 3명의 대표자의 뿌리입니다.

• 작은 뿌리라고하는 Kalgan officinalis;
• Alpinia galanga - 큰 뿌리로 간주됩니다.
• Alpinia 중국어 - 중국어 루트라고합니다.

이러한 이유로 17-18세기에 유럽인들은 갈랑갈을 "러시아 뿌리"라고 불렀습니다. 생강의 친척입니다.

자연적인 형태의 약용 갈랑갈에는 다음과 같은 외부 데이터가 있습니다.

이것은 다년생 허브입니다. 높이는 최대 150cm에 이릅니다. 칼간 줄기는 꽃이 피고 낙엽이 진다. 한 식물에는 25-40개의 줄기가 있습니다. 잎은 길고 피침형이다. 시리즈로 정리했습니다. 잎의 색은 짙은 녹색이며 길이는 18-30cm, 너비는 최대 2cm에 이릅니다.

3월에서 6월에 꽃이 핀다. 그것의 꽃은 긴 잎을 가진 짧은 세관입니다. 그들의 꽃잎은 분홍색 줄무늬가 있는 흰색입니다. 그들은 식물의 맨 꼭대기에 스파이크 모양의 꽃이 핌으로 수집됩니다. 작은 이삭은 최대 10cm이며 과일은 내부에 작은 씨앗이 있는 빨간 상자와 비슷합니다.

뿌리를 "리좀"이라고 합니다. 그들은 거대한 수의 가지와 함께 두꺼운 들어온다. 두께 1-2cm. 바깥 색은 옅은 노란색에서 붉은 빛을 띠며 어두운 가로 고리가 있습니다.

즉, 주로 약용 및 요리용으로 사용됩니다.

중국산, 더 정확하게는 중국 하이난 섬의 알피니아 오피시날리스(Alpinia officinalis)는 거의 전 세계에 퍼졌습니다. 오늘날 갈랑갈을 찾을 수 있는 국가:

• 태국;
• 자바 섬(인도네시아);
• 지중해 국가;
• 중앙 아시아 국가, Transcaucasia, 아르메니아 및이란 고원;
• 백인 지역;
• 남아프리카의 주들;
• 북미와 남미의 국가.

향신료로 알피니아는 지하 부분을 사용합니다.

강하게 분지된 갈랑갈 뿌리줄기는 대부분 약 2cm 두께로 발견됩니다. 향신료를 수확하는 과정은 갈랑갈(galangal)을 수집하고 뿌리 줄기에서 허브의 지상 부분을 분리하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 뿌리 줄기는 수많은 뿌리를 제거합니다. 다음으로 상단의 붉은 피부가 제거됩니다. 깨끗이 씻은 갈랑갈은 5~8cm 길이의 직사각형으로 잘라 이 상태에서 말린다. 건조는 통풍이 잘되는 방에서 며칠 동안 수행됩니다. 말린 갈랑갈 뿌리줄기는 최대 48개월까지 보관할 수 있습니다. 갈랑갈의 유통기한은 어떤 방식으로든 연장될 수 있지만 거의 사용되지 않습니다.

alponia officinalis에는 다음과 같은 기능이 있습니다.

• Alpinia officinalis는 매우 향기로운 식물입니다. 생강으로 대체할 수 있다는 설명은 잘못된 것입니다. 생강은 타는 듯한 감귤 냄새가 나는 반면 알피니아는 더 부드럽고 매력적입니다.
• 꽃, 꽃봉오리, 줄기의 맛은 매우 훌륭합니다. 뿌리는 쓰고 맵고 맵습니다. 말린 갈랑갈은 계피를 연상시키는 더 달콤하고 매운 맛이 있습니다.

이 유형의 식물은 다음과 같이 약용이라고 하는 것이 헛되지 않습니다.

• 항염증;
• 방부제;
• 진경제;
• 소화 촉진 특성.

현재까지 Kalgan officinalis 및 이에 기반한 준비는 금기 사항을 나타내지 않았습니다. 그러나 다음과 같은 여러 규칙을 기억하고 따라야 합니다.

• 애플피니아를 다른 약물과 함께 사용하는 경우 주의해야 합니다. 특히 알피니아가 팅크로 사용되는 경우.
• 위 질환 및 장궤양으로 고통받는 사람들은 갈랑갈의 사용이 건강에 해롭고 상태를 악화시킬 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

갈랑갈의 뿌리에서 오일을 추출할 수 있습니다.칼간 오일은 녹황색이며 신선하고 매운 장뇌 향이납니다. 이 오일은 갈랑갈의 뿌리에서 증기 증류에 의해 추출됩니다.

Galangal은 또한 수지를 추출하는 데 사용할 수 있습니다. 용매로 추출해야만 추출됩니다. 그것은 방부제, 살균제, 구충제, 발한 특성을 가지고 있습니다.

갈랑갈은 매운 식용 식물입니다. 세계의 다른 요리에서 다음과 같이 사용됩니다.

• 뿌리, 줄기 및 잎에서 분말 형태로 조미료.
• 신선한 채소.
• 강판 뿌리 줄기 형태의 수프 준비에 야채로.
• 장식 및 요리에 향신료 추가용.

Galangal 분말은 주로 인도와 인도네시아 국가의 대표로 사용됩니다. 동양의 다른 사람들은 갓 딴 갈랑갈 꽃을 접시에 담았습니다. 유럽 ​​국가에서는 튀긴 쇠고기 고기, 으깬 감자에 신선한 갈랑갈 잎이 제공됩니다. 평소의 매운 향신료와 조미료 대신 갈랑갈 가루를 음식에 넣습니다. Alpinia는 버섯과 생선 요리뿐만 아니라 다른 야채, 굴라시, 쌀, 소스와 함께 제공됩니다. 갈은 알피니아 뿌리는 장기간 냉동 보관할 수 있으며 필요한 경우 음식에 첨가할 수 있습니다.

이 요리를 준비하려면 오리와 바나나 잎 외에도 생강과 갈랑갈 뿌리줄기, 양파, 레몬그라스 줄기, 마늘, 견과류, 칠리 페퍼로 만든 잔캅 퓌레 페이스트가 필요합니다.

• 먼저 잔캅 페이스트를 준비하고 모든 재료를 믹서기에 갈아줍니다. 이 페이스트는 오리에게 놀라운 부드러움을 줄 것입니다.
• jancap 퓌레로 오리를 안팎으로 닦으십시오.
• 오리를 바나나 잎으로 싸서 잠시 요리하십시오.
• 그런 다음 오리 시체를 오븐에 넣으십시오.
• 이 방법으로 준비된 고기는 매우 부드럽고 부드러울 것이며 갈랑갈 뿌리를 가진 생강은 놀라운 향기, 매운맛 및 매운맛을 줄 것입니다.

이러한 수프를 요리하려면 새우 8개, 야자수 또는 죽순 6개(가지 1개로 대체 가능), 짚 버섯 10개(표고버섯 또는 샴피뇽을 사용할 수 있음), 큰 스푼이 필요합니다. 생선 소스 1테이블스푼, 라임 주스 1테이블스푼, 재거리 0 1/2, 물 1.5리터, 코코넛 밀크 약간, 레몬그라스 줄기 3개, 톰 얌 수프 베이스를 위한 레몬그라스, 갈랑갈, 카프 라임, 생강의 천연 향신료 믹스 . 베이스는 4 티스푼의 양으로 필요합니다.

• 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
• 끓인 후 2 큰술을 넣으십시오. 수프 베이스. 원하는 경우 레몬그라스 줄기를 추가할 수 있습니다.
• 국물 베이스가 물에 녹는 동안 나머지 재료를 준비합니다.
• 버섯을 작은 조각으로 자르고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
• 새우를 잡은 후에는 꼬리만 나오도록 깨끗이 씻는다.
• 대나무 또는 야자수를 얇은 스트립으로 자릅니다.
• 끓는 물에 다진 버섯과 대나무를 붓는다. 그런 다음 새우를 넣으십시오.
• 3분 정도 끓인 후 액젓과 설탕 한 덩어리를 넣어주세요. 냄비의 내용물을 저어주세요.
• 설탕이 녹으면 열에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
• 코코넛 오일이나 실란트로 잎과 함께 제공하십시오.

갈랑갈 식물에 대해 더 자세히 알아볼 수 있는 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

Alpinia는 alpinia officinalis라는 헛되지 않습니다.

이 식물의 씨앗은 다음을 치료합니다.

• 다양한 전염병(예: 콜레라 및 말라리아);
• 위장관의 다양한 질병;
• 치통.

지하 부분이 적용됩니다.

• 소장의 염증 치료(만성 장염);
• 소화 과정의 위반.

게다가 작은 갈랑갈의 뿌리는 다음과 같습니다.

• bloating 중 도움;
• 내부 장기 질병의 재발 방지;
• 타액 분비 증가;
• 위장의 활동을 개선하십시오.
• 식욕 증가;
• 두통 완화;
• 의식 상실에 사용됨;
• 배멀미를 덜어줍니다.

이 액체 약은 면역 체계와 위장 체계의 많은 질병을 치료합니다. 스웨덴 엘릭서의 구성은 다음과 같습니다.

• 사프란, 대황, 갈랑갈 및 안젤리카 뿌리;
• 일반적인 가시 나물;
• 고무 수지 - 몰약;
• 일부 장뇌.

이 주입을 준비하려면 나열된 식물의 뿌리 10g을 취하고 5g의 칼리나, 장뇌 및 수지와 혼합하십시오. 모든 성분을 녹이기 위해 약간의 유기 용제를 첨가하십시오. 이를 위해 고품질 보드카가 적합합니다. 알로에 주스 몇 방울을 넣고 10일 동안 그대로 두십시오. 팅크가 준비되면 작은 병이나 다른 잘 밀봉된 유리 제품에 붓습니다. 팅크의 보관은 저온, 바람직하게는 냉장고에서 수행해야합니다.

이 주입은 소화 시스템의 식욕 부진 및 장애를 돕습니다. 이 비약을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 끓는 물 한 컵을 1티스푼에 붓습니다. 지상 건조한 갈랑갈.15분 후 체에 걸러 밝고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 약용으로 식사 30분 전에 작은 컵을 섭취하십시오.

이 주입은 이전 주입과 유사하지만 이번에는 분말에 에틸 알코올을 부어야합니다. 이 주입은 면역 체계를 양호한 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 주입의 준비에는 같은 시간이 걸립니다. 물 또는 주스로 희석하여 0.15ml의 주입액을 섭취하십시오. 식사 15분 전에 하루에 2-3번 마신다.

이 음료를 준비하려면 갈랑갈 20g을 취하고 계피와 아니스, 커민 및 고수 씨 10g을 갈아서 준비하십시오. 나열된 모든 것을 한 그릇에 넣고 1 리터의 적포도주를 부으십시오. 최소 2주 동안 주입합니다. 최적의 기간은 1개월입니다. 식사 1시간 전에 100ml를 마신다.

피부와 치질에 균열이 있으면 알피니아를 기반으로 압축을 적용 할 수 있습니다. 압축을 위해 알피니아 분말을 1 tbsp의 양으로 섭취하십시오. 1.5면의 물과 함께 희석하십시오. 에틸 알코올 몇 방울을 첨가하십시오. 압축하여 아픈 부위에 바르십시오.

따라서 작은 galangal은 식품 및 제약 산업의 다양한 영역에서 사용됩니다.

• 식품 식초의 생산 과정과 증류소 생산 과정에서.
• 알피니아를 기반으로 많은 유명 의약품이 생산됩니다.
• 칼간은 프랑스 생산 와인의 일부입니다.
• 힌두교도들은 알피니아 오피시날리스(alpinia officinalis)로 다양한 향을 만듭니다.

약초와 매운 허브를 좋아하는 사람들은 집에서 큰 노력 없이도 갈랑갈을 키울 수 있습니다. 이 식물은 많은 빛과 열이 필요합니다.

줄기의 바랜 새싹은 칼로 잘라 즉시 처리해야 합니다. 겨울에 알피니아는 12-14도의 열을 제공해야 합니다. 일년 중 이맘때, 때때로 물을 주어야 합니다. 가장 중요한 것은 토양이 약간 건조하다는 것입니다.

Alpinia officinalis는 종자와 뿌리 분열로 번식합니다.

씨앗은 상자와 얕은 항아리에 심는 것이 가장 좋으며 온도는 섭씨 22도 이상입니다. 동시에 토양은 토양, 모래 및 부식질의 동일한 부분을 포함해야합니다. 이것은 좋은 식물 성장을 보장합니다. 뿌리 줄기를 심는 것은 봄에해야합니다. 이렇게하려면 알피니아를 이식하려면 뿌리 줄기를 나누어야합니다. 넓은 용기나 얕은 용기에 작은 조각을 심습니다. 식물은 정기적으로 물을 주어야 합니다.

18세기까지 서유럽의 주민들은 칼간을 "러시아 뿌리"라고 불렀습니다. 그는 유럽인들이 부엌에서 갈랑갈을 사용하는 방법을 러시아인들에게 배웠고 중국인들로부터 이것을 배웠기 때문에 그렇게 별명이 붙었습니다. 러시아 요리의 알피니아는 17세기에 특히 인기가 있었습니다. 슈 페이스트리, 꿀, 라즈베리 매시, sbitnya 및 kvass에서 진저 브레드를 준비하는 데 추가되었습니다. 덕분에 그들은 비교할 수없는 쾌적한 냄새를 풍겼습니다.

19세기에는 프랑스를 중심으로 유럽인들이 증류소 생산 과정에서 알피니아에서 얻은 오일을 사용하기 시작했습니다. 갈랑갈을 쑥과 함께 먹으면 향이 고상해집니다. Galangal은 다른 용도로도 사용되지만 이것은 극히 드뭅니다.

중국인들은 요리에 갈랑갈을 추가하는 것을 매우 좋아합니다.갈랑갈의 양을 두 배로 줄이면서 생강 대신 첨가하는 경우도 있습니다. Galangal은 또한 아시아 국가에서 요리됩니다. 태국에서는 맵고 신맛이 나는 수프 Tom Yam이 널리 알려져 있으며 갈랑갈이 마지막 장소를 차지하지 않습니다. 정교회 대표자들은 소위 봉헌된 아로마 오일인 몰약을 준비할 때 갈랑갈 뿌리를 추가합니다.