고수(실란트로)

고수풀은 우산과에 속하는 일년생 식물입니다. 식물 이름의 유래는 매우 흥미롭습니다. 그리스어로 번역 된 "고수"는 "벌레"를 의미합니다. 그리고 이것은 설익은 형태로 식물에이 곤충의 냄새가 있기 때문에 우연이 아닙니다. 식물의 잎을 "실란트로"라고 하고 씨앗을 "고수"라고 합니다.

식물 높이는 40-70cm입니다.

뿌리는 스핀들 모양입니다.

고수는 머리 꼭대기를 향해 가지를 시작하는 매끄럽고 곧은 줄기를 가지고 있습니다.

실란트로 잎의 모양은 파슬리 잎과 비슷합니다. 그들의 잎자루는 길다.

꽃은 흰색 또는 분홍색입니다. 개화기(6월-7월)에는 식물 꼭대기에 3-5개의 광선이 있는 우산이 나타납니다. 꽃차례는 끝에 형성되고 열매는 작고 단단한 골이 있는 공입니다.

고수 재배의 남부 지역에서는 7 월에 열매가 형성됩니다. 8월이나 9월은 북부 지역에서 고수가 열매를 맺는 달입니다.

실란트로는 식물학에서 고수 씨앗으로 알려져 있습니다. 라틴어 이름은 Coriandrum satium입니다.

지중해의 동쪽은 고수풀의 발상지로 간주됩니다. 로마인들은 그것을 서쪽과 유럽의 중앙으로 가져왔습니다. 15세기 이래로 위대한 지리적 발견의 시대는 성장 영역의 확장에 기여했고 미국, 뉴질랜드, 호주는 고수에 대해 배웠습니다.

현재 고수는 거의 모든 곳에서 재배됩니다.러시아에서 서식지는 남동부 및 중부 지역입니다.

• 녹색 실란트로 식물이 첫 잎을 내자마자 신선한 향신료로 사용됩니다.
• 건조 원료 미리 대비할 수 있습니다.
• 과일은 말린 형태로만 사용됩니다. 그런 다음 청소합니다. 전체 및 지상 실란트로 씨앗이 모두 사용됩니다.

식물의 녹색을 실란트로라고 하고 열매를 고수라고 합니다. 식물에는 중국 파슬리, kolyandra (북부 코카서스), calandra (벨로루시), kishnets (오래된 러시아어 이름) 파종, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi와 같은 다른 이름이 있습니다. 아랍인들은 그것을 쿠즈바라라고 불렀고 유대인들은 파충류, 한국인들은 산초, 힌두교인들은 다니야라고 불렀습니다.

식물의 잘 익은 씨앗은 독특한 매운 냄새가 나는 반면 녹색 과일의 냄새는 가볍게 말하면 불쾌합니다.

고수풀의 맛과 향은 주성분인 에센셜 오일 덕분입니다. 맛은 맵고 약간 쓰다. 향기는 달콤합니다.

녹색은 맛이 약간 쓰고 향기가 날카 롭습니다.

100g당 영양가 및 칼로리 함량:

• 포화 지방산 - 0.014g
• 단당류 및 이당류 - 0.87g
• 물 - 92.21g
• 애쉬 - 1.47g
• 식이 섬유 - 2.8g

실란트로 잎에는 23칼로리가 들어 있습니다.

고수에 대한 자세한 정보는 "세헤라자데의 1000개와 하나의 향신료" 프로그램에서 확인할 수 있습니다.

제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민: PP - 1.114mg; K - 0.31mg; E - 2.5mg; C - 27mg; 비타민 B - 1.01mg; A - 0.337mg; β-카로틴 - 3.93mg; 콜린(체세포를 보호하는 비타민) - 12.8 mg.
• 탄산수: 셀레늄 - 0.0009mg; 망간 - 0.426mg; 구리 - 0.225mg; 아연 - 0.5mg; 철 - 1.77 mg; 인 - 48mg; 칼륨 - 521mg; 나트륨 - 46mg; 마그네슘 - 26mg; 칼슘 - 67mg.

고수풀의 유익한 특성은 고대부터 알려져 왔습니다. 마법사와 주술사는 마법의 의식에서 그것을 사용했습니다. 우리 시대에는 물론이 범위가 망각에 빠졌지 만 실란트로는 요리의 모든 곳에서 사용됩니다.

고수풀의 이점은 우리 몸에 꼭 필요한 모든 종류의 유용하고 영양가 있는 물질이 구성되어 있기 때문입니다.

• 경련으로 인한 통증을 완화합니다.
• 세균 및 감염과 싸웁니다.
• 약한 진정제입니다.
• 출혈을 멈춘다
• 완하제입니다.
• 간에서 담즙 형성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 악성 신 생물의 발달을 억제합니다.
• 몸에서 독소를 제거하십시오.

고수풀은 안전한 식물이지만 남용은 부정적인 결과를 초래하므로 복용량을 잊어서는 안됩니다.

• 수면 장애;
• 여성의 경우 생리주기가 방해받을 수 있습니다.
• 4g 이상의 고수풀 씨앗과 채소를 하루에 35g 이상 사용할 수 없습니다.

고수를 섭취해서는 안 됩니다.

• 순환기 장애가 있는 사람.
• 혈전 정맥염 또는 혈전증 환자.
• 당뇨병과 함께.
• 고혈압.
• 개인적인 편협함.
• 신장 질환에주의하십시오.

증기 증류는 고수풀 에센셜 오일을 추출하는 방법입니다.

고수 오일은 리날로올, 펠란드렌, 테르피넨 성분이 풍부합니다. 지방 오일이 30%를 차지합니다.

기름은 황색을 띤다. 냄새가 상당히 강합니다. 맛은 쓴맛입니다.그러나 희석되자마자 물질의 진정한 변태가 일어납니다. 기름은 맛을 좋게 하고 그 향기는 은방울꽃과 비슷합니다.

원료의 성장 조건은 기름의 맛에 영향을 미칩니다.

에센셜 오일의 유용한 특성:

• 혈액 순환 과정을 자극합니다.
• 피부에 노출되면 온난화 효과가 있습니다.
• 방부제 및 지혈 특성이 있습니다.

• 고기 요리, 소시지, 치즈에 첨가됩니다.
• 통조림에 사용되며 마리네이드, 피클, 통조림 식품에 첨가됩니다. 소금에 절인 양배추로 간을 할 수 있습니다.
• 향료로서 일부 종류의 주류에 첨가됩니다.
• 고수는 제과의 향료 첨가제입니다. 그들은 달콤한 제품뿐만 아니라 일부 유형의 빵에도 풍미를 더합니다.
• 샐러드, 첫 번째와 두 번째 코스, 바베큐는 신선한 허브로 맛을 낸다.

전 세계 요리의 고수:

• 그리스 거주자는 올리브를 통조림으로 만들 때 매리 네이드에 고수풀을 확실히 추가합니다. 돼지 고기와 양고기 고기 요리에서 없어서는 안될 부분입니다.
• 카리브 제도의 ​​주민들은 전통 요리에 고수, 고추, 마늘을 혼합합니다.
• 인도인은 고수풀, 에티오피아 - 베르베르, 튀니지 - offak를 기반으로 masala라는 혼합물을 준비합니다.

고수와 함께 으깬 감자를 맛보십시오. 감자 1 킬로그램을 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 소금물에 삶아야 합니다. 감자가 요리되는 동안 마늘 한 쪽, 다진 고수 잎 한 묶음, 올리브 오일로 드레싱을 준비해야 합니다(약간 섭취해야 함). 삶은 감자는 물기를 빼고 으깬 감자는 조금 남겨둡니다. 강황 한 꼬집과 준비한 드레싱을 넣고 남은 기름을 얹습니다. 갈기 좋습니다.전체적으로 올리브 오일 반 잔이 필요합니다. 남은 국물로 원하는 밀도를 얻을 수 있습니다.

• 고수 오일은 작은 가열 패드와 같은 역할을 합니다. 이와 관련하여 근육통, 관절의 류마티스 통증에 처방됩니다.
• 고수풀 씨앗을 주입하면 팽만감, 배앓이, 상처가 있는 소화기 계통 장애에 도움이 됩니다(치유 및 진통 효과가 있음).
• 고수는 혈액 응고에 영향을 줄 수 있기 때문에 출혈을 멈추는 약물에 사용됩니다.
• 진정제인 고수는 스트레스가 많고 노이로제와 같은 상태에 단순히 필요합니다.
• 암을 예방하는 수단으로 사용됩니다.
• 그것은 순환계의 상태에 긍정적 인 영향을 미치므로 혈관의 가소성을 향상시킵니다.
• 괴혈병과 싸웁니다. 호흡을 쾌적하게 합니다.
• 시력을 개선하고 결막염과 싸웁니다(주입으로 눈을 씻음).
• 그것은 인간의 두뇌와 그 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 상처와 상처를 치료합니다. 그 자리에 고춧가루를 뿌리는 것만으로도 충분합니다.

주입을 준비하려면 1 큰술이 필요합니다. 한 숟가락의 갈은 씨앗과 400ml의 끓는 물. 혼합물을 1 시간 동안 주입 한 다음 하루에 4 번 유리 반을 섭취합니다. 주입은 식사 전에 사용됩니다.

전체 실란트로 과일에서 달인을 준비 할 수 있습니다. 과일 10g과 물 한 컵이 필요합니다. 모든 것은 약 5 분 동안 끓여서 1 시간 동안 주입됩니다. 긴장 후 달인을 사용할 준비가되었습니다. 또한 아침, 오후, 저녁 식사 전에 각각 75g씩 섭취합니다.

많은 사람들이 아침에 겪는 붓기를 완화하려면 신선한 고수 잎을 차를 마셔야 합니다. 원료와 끓는 물의 비율은 1:4입니다.이러한 긍정적인 특성에도 불구하고 고수를 사용하기 전에 의사와 상담해야 합니다.

• 모든 종류의 마스크와 로션에는 고수가 들어 있습니다.
• 고수풀은 여드름과 여드름을 치료하는 치료제입니다.
• 피부의 염증과 박편을 줄입니다.
• 미백효과가 있습니다.
• 젊어지게 합니다.

집에서 고수는 항상 사용하는 헤어 마스크에 큰 도움이 될 수 있습니다. 회색 머리는 조기에 나타나지 않으며 모발 구조가 더 좋고 강해집니다. 이러한 마스크는 지성 모발에 유용하고 비듬을 제거하고 염색 후 모발을 강화합니다.

얼굴과 목의 피부를 문지르기위한 강장제 조성물을 준비 할 수 있습니다. 잘게 썬 실란트로 잎(1테이블스푼)과 끓는 물 한 컵이 필요합니다. 20분이 지나면 강장제를 사용할 수 있습니다. 아침과 저녁에 적용됩니다.

무게를 줄이는 수단으로 고수풀은 적합하지 않습니다. 식욕을 돋웁니다. 그리고 신진 대사 과정이 더 빨리 일어난다는 것을 고려하더라도 여전히 체중 감량이 불가능합니다.

고수 재배에 대한 첫 번째 언급은 고대 이집트로 거슬러 올라갑니다. 4세기에는 중국에서 그를 알게 되었고, 러시아 주민들은 19세기 30년대에 이미 그를 알게 되었습니다.

고수풀은 따뜻하고 온화한 기후가 필요합니다. 그러나 이것에도 불구하고 식물은 서리에 강합니다.

실란트로의 성장에 유리한 조건 : 많은 태양, 충분한 수분이있는 토양. 고수가 심어진 지역에 고인 물을 피하십시오. 식물이 발달 단계에 들어가면 물을 잘 주어야 합니다. 식물에는 질소와 인을 함유한 비료가 공급됩니다.

여름철 내내 고수잎을 즐기려면 2-3주 간격으로 식물을 여러 번 뿌릴 수 있습니다. 모스크바 지역에서는 여름에 두 번 수확이 가능합니다.

실란트로가 연속으로 떨어졌습니다. 식물 사이의 간격은 약 10cm, 줄 간격은 15-20cm가되어야하며 식물은 짙은 녹색을 많이 줄 것입니다.

씨가 익으면 고수의 물을 덜 줍니다.

가장 인기있는 품종은 호박색입니다. 품종 Alekseevsky와 Luch에는 매우 많은 양의 지방과 리날룰이 포함되어 있습니다. 위의 것 외에도 고수풀의 야채 품종이 있습니다.

• 고수는 알코올 음료의 중독 효과를 차단하는 매우 흥미로운 특성을 가지고 있습니다.
• 고수는 개인의 창의적 능력을 일깨워주는 마법의 속성으로 인정됩니다.
• 실란트로 꽃이 피면 양봉가들은 벌집을 들판으로 가져가서 벌들이 특별한 품질과 향을 지닌 꿀을 만듭니다.
• 사탕은 설탕에 절인 씨앗으로 만들어집니다.