참깨(참깨)

참깨 또는 참깨(Sesamum indicum, Sesam orientale)는 참깨과에 속합니다. 참깨는 참기름을 얻기 위해 그리고 요리에 첨가물로 사용되는 올리브 열매입니다. 참깨는 세계에서 가장 오래된 기름 식물 중 하나입니다.

다른 언어로 된 참깨 이름:

• Agyptischer Olsame - 독일어;
• 참깨, 진 젤리 - 영어로;
• 참깨 - 프랑스어.

참깨는 2미터 높이에 달하는 일년생 초본 식물입니다. 그것은 직립, 가지, 펠트 처진 줄기를 가지고 있습니다. 녹색 깻잎은 점차 뾰족해지고 끝으로 갈수록 가늘어집니다. 아래쪽 전단지는 난형이 특징이며 길이는 최대 20cm, 위쪽 전단지는 피침형, 길이는 10cm입니다.

위쪽 잎의 겨드랑이에는 수평으로 심고 종 모양으로 약간 매달려있는 꽃이 형성됩니다. 그들의 색상 범위는 흰색에서 보라색까지 다양합니다.

꽃은 네 개의 둥지가 있는 덩어리를 형성합니다. 그런 상자의 크기는 3cm이고 그 안에 많은 씨앗이 있습니다. 참깨의 종류에 따라 씨앗의 색은 흰색, 회색, 갈색 또는 검은색이 될 수 있습니다. 씨앗은 건강에 좋은 기름을 함유하고 매우 맛이 좋기 때문에 매우 인기가 있습니다.

참깨는 종류에 따라 색깔이 다릅니다.

이 식물에는 약 35종이 있지만 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

• 하얀색 - 쌀과 모양이 매우 유사하며 희귀하고 값비싼 향신료에 속합니다.
• 블랙 - 풍부한 향을 가지고 있으며 많은 양의 산화 방지제를 함유하고 있습니다.
• 갈색 - 씨는 맛이 순하고 검은 씨보다 항산화 물질이 적습니다.

음식에 추가하려면 검은 깨가 가장 좋습니다. 두 번째는 갈색입니다.

참깨 우유와 할바는 유기농 백참깨로 만들어지며 이러한 제품은 칼슘과 비타민 E의 귀중한 공급원입니다.

연구원들은 참깨의 발상지가 인도 또는 동아프리카라고 제안합니다. 오늘날이 식물은 세계의 모든 대륙에서 볼 수 있지만 열대 및 아열대 지역에서만 볼 수 있습니다. 인도, 중국, 그리스, 이집트, 중미, 에티오피아, 미국에서 자랍니다. 러시아 영토에서이 식물은 Krasnodar, Stavropol Territories 및 Crimea의 거대한 농장에서 자랍니다.

참깨의 혜택과 맛있는 요리만을 얻으려면 참깨 선택에 진지하게 접근해야합니다.

• 느슨하고 건조한 씨앗을 구입하려면 투명한 가방에 넣어 구입해야 합니다.
• 가능하면 씨를 맛보고 쓴맛이 없는지 확인하십시오. 이는 오래된 제품을 나타냅니다.
• 참깨의 포장 여부와 관계없이 내부에 수분이 들어가지 않았는지 확인해야 합니다.
• 참깨의 냄새는 신맛이 나거나 썩어서는 안됩니다. 이는 오래된 제품을 나타내기 때문입니다.

대부분의 영양소는 생 종자에서 발견되지만 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 생 참깨는 서늘한 곳에 1~3개월 보관할 수 있으며 사용 전에 쓴 맛이 있는지 확인합니다. 냉장고에 보관하면 유통 기한이 냉동 형태로 최대 1 년까지 6 개월로 늘어납니다.

껍질을 벗기지 않은 참깨는 밀봉 포장하여 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 세척 후에는 씨앗이 더 빨리 쓴맛이 나기 때문에 냉장고나 냉동실에 보관해야 합니다.

• 9월 초순부터 깻잎이 떨어지기 시작하여 수확을 시작할 수 있습니다.
• 전체 식물이 찢어지고 각각 50 ~ 100 개의 씨앗이 들어 있습니다. 수확하면 꼬투리가 열릴 수 있고 모든 씨앗이 떨어질 수 있으므로 조심해야 합니다.
• 그런 다음 그들은 작은 묶음으로 묶여 뜨거운 태양 아래에서 말립니다.
• 각 꼬투리를 열고 씨앗을 제거한 후 더 세척합니다.
• 씨앗은 사용하기 전에 분쇄됩니다.

• 식물 형태의 참깨는 냄새가 없습니다.
• 이 향신료는 로스팅 후에 더 강렬해지는 순하고 달콤하며 견과류 향이 납니다.
• 6~7월에 참깨가 피고 8월 말이나 9월 초에 열매를 맺는다.
• 참깨와 기름이 널리 사용됩니다.
• 이 향신료는 짠 음식과 단 음식에 사용할 수 있기 때문에 다양한 요리에 향신료를 추가합니다.

참깨는 지방과 단백질 함량이 높기 때문에 칼로리 함량이 높습니다.

참깨 100g에는 565kcal가 들어 있습니다.

참기름 100g에 - 884kcal.

100g당 영양가:

• 단백질 - 20g(78kcal)
• 지방 - 49g(438kcal)
• 탄수화물 - 12g(49kcal)

참깨에 대한 자세한 내용은 "건강하게 살자!" 구절에서 확인할 수 있습니다.

참깨는 화학 성분이 풍부하여 전신에 유익한 효과가 있습니다. 이 보충제에는 많은 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

참깨 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 전분 - 10.2g
• 단당류 및 이당류 - 2g
• 포화 지방산 - 6.6g
• 애쉬 - 5.1g
• 식이 섬유 - 5.6 gr
• 물 - 9g

비타민: 베타 카로틴 - 0.005mg; E(TE) - 0.25mg; B2(리보플라빈) - 0.247mg; B1(티아민) - 0.791mg; B5(판토텐산) - 0.05mg; B6(피리독신) - 0.79mg; B9(엽산) - 97mcg; PP(니아신 등가물) - 4.515mg; 콜린 - 25.6 mg.

탄산수: 철(Fe) - 14.55mg; 인(P) - 629mg; 칼륨(K) - 468mg; 나트륨(Na) - 11mg; 마그네슘(Mg) - 351mg; 칼슘(Ca) - 975mg; 아연(Zn) - 7.75mg; 구리(Cu) - 4082mcg; 망간(Mn) - 2.46mg; 셀레늄(Se) - 34.4mcg.

한 숟가락에 있는 참깨의 양:

• 1 티스푼 7 그램
• 1테이블스푼 25g

11세기에 Avicenna는 참깨가 인체에 미치는 긍정적인 영향에 특별한 관심을 기울였으며 그의 논문에서 이를 설명했습니다.

참깨를 사용하기 전에 다음과 같은 중요한 사항을 고려해야 합니다.

• 담그거나 데운 참깨는 일반적인 형태보다 몸에 더 많은 이점이 있습니다.
• 식물을 튀기고 음식에 첨가하면 일반적인 조미료가되어 유익한 특성을 잃습니다.
• 참깨는 그 특성을 유지하기 위해 심하게 열처리해서는 안됩니다.
• 참깨를 철저히 씹어야 치유 효과가 크게 높아집니다. 미리 담가두면 씹기가 훨씬 쉬워집니다.

생 참깨를 먹으면 다양한 문제에 대처하는 데 도움이 됩니다.

• 참깨는 지질 - 지방 대사를 정상화하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
• 식물은 독특한 구성 요소로 인해 면역력을 향상시킵니다.
• 참깨는 몸에서 모든 유해 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 참깨는 섬유질이 풍부하여 장 상태에 유익한 효과가 있습니다.

참깨는 태아의 발달에 부정적인 영향을 미치고 과도하게 사용하면 유산을 유발할 수 있으므로 임신 중에는 각별한 주의를 기울여야 합니다.

위의 산도가 증가하면 참깨는 점막을 더욱 자극합니다. 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있으므로 공복에 복용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이러한 증상을 예방하려면 씨앗을 볶은 다음 꿀을 넣어야 합니다.

• 요로 결석증;
• 증가 된 혈액 응고와 함께;
• 혈전증 및 혈전 정맥염;
• 위장관 질환;
• 신장 질환;
• 개인적인 편협함.

참깨는 어떤 요리와도 잘 어울리기 때문에 상상의 나래를 펴고 음식을 더욱 향긋하고 맛있게 만들 수 있습니다. 참깨의 향을 더 강하게 하려면 팬에 살짝만 볶아주면 됩니다. 빻은 씨앗은 죽이나 초밥에 사용되며 샐러드에도 뿌립니다. 특히 참깨 과자가 유명합니다.

재료:

• 시금치 200g
• 참깨 30g
• 4 큰술. 올리브 오일 숟가락
• 레몬 ½개
• 카레 향신료 또는 사프란 약간
• 소금, 후추 및 신선한 허브 맛
• 장식용 참깨

요리

시금치를 씻고 말리고 잎을 사용하십시오.소스를 준비하려면 기름, 레몬 주스, 카레 또는 사프란, 소금과 후추 약간을 가져와야합니다. 모든 것을 잘 섞는다. 접시에 시금치 잎을 담고 통깨를 솔솔 뿌리고 소스를 붓고 신선한 허브로 장식한다.

재료:

• 밀가루 300g
• 버터 60g
• 치즈 200g(스위스 또는 체다 선호)
• 2 큰술. 사워 크림 숟가락
• 계란 1개
• 참깨 50g(흰색이 바람직함)
• 맛에 소금
• 장식으로 참깨

요리

작은 강판에 치즈를 창살. 치즈, 밀가루 및 식힌 버터를 작은 입방체 형태로 단일 덩어리로 섞습니다. 블렌더를 사용할 수 있습니다. 사워 크림, 계란, 참깨를 넣고 공이 형성될 때까지 계속 섞어야 합니다. 필름의 반죽을 30분 동안 냉장고에 넣습니다. 보드를 가지고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 밀대로 밀어 두께가 약 5mm가 되도록 합니다. 쿠키 커터를 사용하여 둥근 쿠키를 만드십시오. 권장되는 금형 직경은 3cm이며 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 쿠키를 넣으십시오. 쿠키 사이의 간격은 약 2cm 정도로 하고 달걀을 깨서 각각의 쿠키 위에 살짝 바르고 통깨를 뿌린다. 180도 오븐에서 15분간 굽는다.

재료:

• 치킨 필레 300g
• 오이 50g
• 계란 1개
• 참깨 100g
• ¼ 티스푼의 글루타민산나트륨
• 2티스푼 카레 스푼
• 1st. 옥수수 전분 한 숟가락
• 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 소금과 허브 맛

요리

닭고기 필레를 철저히 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 전분을 물로 희석하고 계란, 글루타민산나트륨, 카레 및 소금을 첨가하십시오. 혼합물을 닭고기에 붓고 30분 동안 끓입니다.접시에 참깨를 담고 닭고기를 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름을 두른 팬에 닭고기 필레를 볶습니다. 접시에 닭고기를 담고 신선한 오이와 허브로 장식합니다.

당신은 동양 (tahini) 참깨 할바를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 다음 동영상을 시청하세요.

참깨는 몸에 좋은 것만을 얻으려면 소량을 섭취해야 합니다. 일일 기준은 2-3 티스푼입니다.

참깨의 구성에는 인체 전체에 유익한 영향을 미치는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 세사민은 강력한 항산화제이기 때문에 각종 질병에 대처하는 데 도움이 되며 암에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 시토스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 미치고 이를 낮춥니다.
• Fitin은 신체의 미네랄 균형을 조절하는 데 도움이 됩니다.
• 리보플라빈은 인간의 성장을 담당하며 혈액 구성에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 티아민은 신체의 신진대사를 담당하며 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 칼슘은 뼈와 관절의 주성분이기 때문에 골다공증의 발생을 예방합니다.
• 피토스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 동맥경화와 비만에 도움이 됩니다.
• 식물성 에스트로겐은 45년 후 여성의 몸에 긍정적인 영향을 미치며 여성 성 호르몬을 대체할 수 있습니다.

원시 참깨는 다음과 같은 질병에 사용해야합니다.

• 저혈압
• 폐렴
• 간 문제
• 췌장 또는 갑상선 질환
• 관절 질환
• 감기, 독감 및 천식

참깨로 다양한 질병을 치료하기 위한 몇 가지 요리법:

• 소화 불량의 경우 차가운 끓인 물 200ml에 1 큰술을 더해야합니다. 액체 꿀 보트. 다음으로 씨앗을 갈아서 준비한 혼합물에 1티스푼을 더합니다. 이 용액은 하루에 여러 번 소량으로 섭취해야 합니다.
• 수유 중 여성의 유방염으로 압축하면이 문제를 해결하는 데 도움이됩니다. 먼저 저온에서 씨앗을 튀긴 다음 가루로 갈아서 식물성 기름과 섞은 다음이 혼합물을 거즈로 싸서 가슴에 발라야합니다.
• 회춘을 위해 1 큰술의 치료법. 참깨 1큰술, 생강(가루) 1작은술, 슈가파우더 1작은술. 이 혼합물은 1티스푼에 하루에 한 번 사용해야 합니다.
• 식물 씨앗은 몸을 정화하고 치유하는 데 사용됩니다. 참깨가루는 식전에 가루형태로 15~20g 정도 섭취하고 하루 3번 물과 함께 마셔야 한다.
• 치질의 경우 2 큰술을 섭취해야합니다. 참기름 큰 스푼을 넣고 끓는 물 500ml를 붓고 약한 불에서 5분 정도 끓인다. 그런 다음 내용물을 덮고 완전히 식을 때까지 주장해야합니다. 달인은 염증 부위에 외부 도포에 사용됩니다.
• 신경 섬유 조직의 염증으로 인한 요추 부위 또는 팔과 다리의 통증에는 참깨 요법이 도움이 될 것입니다. 먼저 씨앗을 팬에 볶은 다음 잘게 썬다. 하루에 한 번 참깨와 꿀 한 스푼을 섭취하십시오.최상의 효과를 위해 생강 주스와 함께 따뜻한 물과 혼합물을 마실 수 있습니다.

인도에서 재배되는 참깨는 두 가지 종류가 있습니다.

• 정화
• 평범한

2006 년 러시아 국가 등록에는 세 가지 종류의 참깨 만 포함되었습니다.

• 쿠바네츠 55;
• 태양열;
• 쿠반 93.

참깨는 참깨를 재배하는 데 필수적입니다. 이 식물은 열을 좋아하기 때문에 이미 약 20도까지 예열 된 경우 땅에 뿌려집니다. 공기 온도는 25도에서 30도 사이여야 합니다.

씨앗을 심기 전에 먼저 잡초를 제거하기 위해 토양을 여러 번 풀어야합니다. 잡초는 첫 달 동안 다소 느리게 자라는 식물의 성장을 방해하기 때문입니다.

그런 다음 평방 미터당 질산 암모늄 30g, 과인산 염 100g, 염화 칼륨 20g당 비료를 적용하십시오. 1제곱미터당 과립 과인산 염 10g을 사용하면 좋은 수확을 기대할 수 있습니다.

파종은 줄 지어 수행되며 그 사이에는 45-60cm의 거리를 유지해야하며 토양 백 평방 미터당 약 0.6g이 사용됩니다. 파종 깊이는 3-4cm입니다.

참깨를 재배할 때는 파종 순간부터 개화 중반까지 수분이 충분해야 하기 때문에 토양의 수분 수준에 특별한주의를 기울여야합니다. 개화 후 참깨는 토양 가뭄에 대처하지만 대기는 용납하지 않습니다.

• 참깨는 마법의 속성을 가지고 있으며 불사의 영약 제조법에 포함되어 있다고 믿어집니다.
• 많은 사람들은 Ali Baba의 마법의 동굴이 "Sim-sim open!"이라는 암호로 나왔다는 것을 알고 있습니다. 아랍어로 Sim-sim은 참깨로 번역됩니다.