감초(감초)

감초(Glycyrrhiza glabra)는 콩과에 속하는 다년생 식물입니다. 러시아에서는 감초와 감초라고도합니다. 독일어로 감초에는 Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum이라는 이름이 있으며 영어로는 sweet root, black sugar, 프랑스어로는 bois doux, reglisse입니다.

감초는 땅속 3~4m 깊이로 자라는 두꺼운 가지 뿌리를 가지고 있습니다. 루트 시스템은 광범위하며 서로 다른 깊이에서 발생하는 최대 수십 개의 프로세스를 가질 수 있습니다.

감초는 가지가 거의 가지 않는 곧은 줄기를 가지고 있습니다. 그들은 일반적으로 1-2m의 높이에 도달하며 식물은 최대 0.2m 길이의 잎을 가지고 있으며 잎이 있으며 그 수는 6에서 20까지 다양합니다. 잎은 타원형이며 끝으로 갈수록 가늘어진다. 그들은 또한 땀샘이있어 잎이 만지면 끈적 끈적합니다.

꽃은 지름이 상당히 작고(평균 1cm) 무리 지어 모여 있습니다. 그들은 여름이 끝날 무렵에 나타나며 보라색 또는 흰색이 될 수 있습니다.

감초 열매는 늦여름-초가을에 익으며 여러 개의 씨앗이 있는 콩입니다.

감초는 지중해 국가에서 유래했다고 믿어집니다.야생 감초는 유럽(주로 프랑스 및 이탈리아 영토), 아프리카 북부 지역, 서부 및 중앙 아시아 국가에서 발견됩니다.

러시아에서는 감초가 남부 지역, 시베리아 서부 및 코카서스에서 흔히 볼 수 있습니다. 그러나 감초는 추운 겨울을 견디지 못하기 때문에 기후가 온화한 많은 지역에서 자랍니다. 모래가 풍부한 토양과 솔로네츠, 대초원 강 유역, 반 사막 지역, 해변 근처, 들판에서 그녀를 만날 수 있습니다. 때로는 검은 토양과 점토가 풍부한 토양에서도 자랄 수 있습니다. 덤불은 감초에서 길과 길을 따라 형성됩니다.

향신료는 감초 뿌리에서 얻습니다. 그것은 분말로 갈아서 요리, 주로 과자에 첨가됩니다. 과자를 만들기 위한 기초를 얻기 위해 식물의 여러 부분에서 달콤한 추출물을 걸쭉하게 만들어 짙은 감초를 만듭니다.

기성품 향신료 또는 별도의 감초 뿌리를 선택할 수 있습니다. 향신료를 선택할 때 향신료의 불순물과 물질의 출현을 배제하도록 패키지의 견고성에주의를 기울여야합니다.

뿌리를 선택할 때 색상에주의를 기울여야합니다. 좋은 뿌리 줄기는 바깥 쪽이 갈색 갈색이고 컷이 노란색입니다. 강판 뿌리는 단 맛과 매우 섬세한 달콤한 향기가 있습니다.

감초의 뿌리와 새싹에는 기존 사탕수수 설탕보다 50배 더 ​​달고 아니스 향이 나는 글리시리진이 함유되어 있습니다. 말린 감초 뿌리는 최대 10년까지 보관할 수 있습니다.

감초에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 꿀 식물과 꿀벌 빵이 추출되는 식물 역할을합니다.
• 뿌리 시스템으로 인해 모래를 고정시키는 특성이 있습니다.
• 약용 식물로 사용;
• 요리에 널리 사용됩니다.
• 공업용 플랜트로도 이용된다.

감초 (100 g )안에 375칼로리가 있습니다.

제품의 영양가는 다음과 같습니다.

• 단백질 - 0g;
• 지방 - 0.05g;
• 탄수화물 - 93.55g;
• 섬유 - 0.2g;
• 설탕 - 70g.

감초에 대한 자세한 내용은 "Live healthy!" 프로그램의 발췌문에서 배울 수 있습니다.

감초에 포함된 성분은 다음과 같습니다.

• 나트륨 - 50mg;
• 칼륨 - 37mg;
• 비타민: B1(티아민), B2(리보플라빈), B3(니아신), B5(판토텐산), E(토코페롤);
• 인;
• 칼슘;
• 철;
• 마그네슘;
• 셀렌;
• 규소;
• 아연;
• β-카로틴;
• 글리시리진;
• 글라브리딘;
• 플라보노이드(퀘르세틴, 아피게닌 등);
• 티몰;
• 페놀;
• 페룰린산 등

감초의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

• 많은 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
• 음식에서 썩고 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.
• 발효 과정을 억제합니다.
• 기침 시럽 제조에 사용됩니다.

감초에는 다음과 같은 부작용도 있습니다.

• 피로의 발생;
• 월경주기의 붕괴;
• 신장 위반;
• 심혈관 질환의 합병증;
• 호르몬 장애;
• 유산;
• 효능 감소;
• 신체에서 칼륨 배설;
• 때때로 위 점막의 자극.

다음과 같은 경우에는 감초를 섭취하지 않거나 각별히 주의하여 사용하는 것이 좋습니다.

• 고혈압;
• 신장 질환;
• 저혈당으로;
• 임신과 수유 중;
• 제품에 대한 알레르기 반응이 있는 경우;
• 다른 이뇨제와 상호 작용할 때.

감초의 기름진 추출물은 뿌리 줄기에서 얻습니다. 황색을 띠며 황금빛 광택이 있으며 감초 특유의 향과 맛이 있습니다. 일반적으로 항염 효과가있는 거담제로 의약 목적으로 사용됩니다. 동시에 감초 기름은 상처와 궤양, 소화관 질환 치료에 탁월합니다.

감초 주스는 식물의 뿌리에서 얻습니다. 위장병 퇴치에 가장 효과적입니다. 소량의 물에 희석하여 사용하는 것이 좋으며, 순수한 형태로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

감초는 요리에 널리 사용되는 상당히 잘 알려진 향신료입니다.

• 담근 사과와 열매를 준비 할 때;
• 제품의 신선도를 유지하기 위해;
• 다른 향신료와 향신료의 일부로;
• 중국에서는 고기와 과일에 첨가됩니다.
• 과자 생산에서;
• 과자 및 패스트리 준비;
• 크 바스 및 탄산수의 준비;
• 맥주 생산에서;
• 달걀 흰자위를 더 잘 휘핑하기 위해;
• 설탕 대체물로;
• 뜨겁고 차가운 음료를 준비할 때;
• 차에 첨가제로;
• 생선이나 소금에 절인 양배추를 요리 할 때;
• 초콜릿을 만들기 위해.

우수한 거품 특성으로 인해 감초 뿌리는 양조(감초로 알려짐) 및 크바스 제조에 적극적으로 사용됩니다. 흥미로운 풍미를 더하기 위해 가금류 요리에 감초를 추가하십시오.

중국에서는 감초가 특히 유명하며 수프와 국물에 첨가되고 다른 향신료 혼합물의 일부로 사용되기도 합니다.

담근 사과와 열매를 준비할 때 감초는 곰팡이를 예방하고 음식이 발효되는 것을 방지합니다.

게다가 쫄깃한 감초 과자는 누구나 알고 있습니다. 과자는 감초가 광범위하게 응용되는 요리의 한 분야입니다.

집에서 감초로 맛있는 샤베트를 만들 수 있습니다.

• 사과 퓌레 0.3kg, 레몬 주스 50ml, 휘핑 크림, 단백질 2개, 감초 가루 2테이블스푼이 필요합니다.
• 사과 퓌레는 레몬 주스와 혼합됩니다.
• 달걀 흰자위를 휘젓고 퓌레에 부드럽게 섞으십시오.
• 셔벗은 몇 시간 동안 냉동실에 보관됩니다.
• 접시를 제공하기 전에 감초 가루가 퓌레에 도입됩니다. 휘핑 크림이 장식으로 사용됩니다.

감초로 상쾌한 알코올 칵테일을 만들 수도 있습니다.

• 얼음 1/4컵, 갓 짜낸 귤 주스 반 컵, 블랙 보드카 50ml, 감초 스틱 1개가 필요합니다.
• 얼음이 유리에 부어집니다.
• 거기에 귤 주스를 넣으십시오.
• 검은색 보드카를 조심스럽게 붓습니다.
• 오렌지와 어두운 두 개의 대조 레이어로 구성된 칵테일이 나옵니다.
• 감초 막대기는 칵테일을 방해하며 튜브로도 사용됩니다.

감초의 의학적 사용은 매우 광범위합니다. 사용됩니다:

• 궤양 및 상처 치료용;
• 간을 안정시키기 위해;
• 위장관 질환 치료용;
• 류머티즘 및 관절염 치료용;
• 월경주기가 시작되기 전과 폐경기에 나타나는 불쾌한 증상을 완화하기 위해;
• 특정 유형의 암 치료;
• 코티솔 수치를 정상화하고 지속적인 피로 증후군을 완화합니다.
• 면역을 증가시키기 위해;
• 결핵 치료를 위해;
• 염증에 살균 효과를 제공하기 위해;
• 기침 및 상부 호흡기 질환 치료용;
• 완하제로;
• 불임으로 이어지는 호르몬 장애의 치료;
• 과체중 예방을 위해;
• 비듬 치료용;
• 구강의 충치 및 질병 예방;
• 심장 및 혈관 질환 치료;
• 당뇨병 치료에.

유익한 항균 특성으로 인해 감초는 체취를 없애고 탈취제 역할을 합니다.

감초 뿌리를 기반으로 시럽은 기침을 치료하는 데 사용되며 분말 및 추출물은 이러한 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

감초 차는 감기 치료에 사용됩니다. 이렇게하려면 뿌리와 식물의 윗부분 25g, 민트 잎, 켄타우로스 및 레몬 밤 여러 개를 섭취하십시오. 주입을 양조하고 식사 후 200ml를 마시는 것이 좋습니다.

관절 및 위장관 질환의 치료를 위해 수성 팅크가 만들어집니다. 그녀를 위해 냄비에 튀긴 감초 뿌리 20g을 취한 다음 끓는 물 400ml를 부어 주장해야합니다. 8시간 후 팅크가 준비됩니다. 질병의 정도에 따라 하루에 수십 방울을 복용합니다.

감초 주입은 준비하기 가장 쉽습니다. 끓는 물 한 컵에 으깬 감초 뿌리 10g을 양조해야합니다. 한 시간 동안 음료를 주입한 다음 긴장을 풉니다. 식사 전에 하루에 세 번 큰 스푼을 섭취하면 충분합니다.

기침을 치료하려면, 으깬 감초 뿌리 15g, 같은 수의 마시멜로 및 elecampane 뿌리를 섞습니다. 혼합물에 두 잔의 시원한 깨끗한 물을 붓고 7-8 시간 동안 주입합니다. 식사 전에 하루에 두 번 반 컵을 가져 가라.

감초의 미용적 사용은 상처 치유 효과 때문입니다. 피부 발진, 알레르기 치료에 사용됩니다. 또한, 감초 추출물은 문제성 피부 관리를 위한 화장품의 성분 중 하나입니다. 피부를 진정시키고 젊어지게 하는 효과가 있으며, 또한 모공을 정화하고 피부를 희게 하고 불필요한 기미를 제거하는 데 도움이 됩니다.

체중 감량을 위해 감초 뿌리가 소화관을 침범하여 사용됩니다. 완하제 효과로 인해 감초는 몸에서 독소를 제거하여 체중 감량에 기여합니다.

감초의 가정용 용도는 다음과 같습니다.

• 약용 식물입니다.
• 많은 요리에 존재합니다.
• 발포제로 사용(산업용 포함);
• 알코올 생산에 사용됨;
• 색상 고정제 및 천연 염료로 사용됩니다.
• 담배 산업에서 응용 프로그램을 찾습니다.

감초는 거의 모든 토양에서 자랄 수 있지만 적당한 수분과 충분한 모래 함량이 있는 곳이 바람직합니다. 감초는 씨앗과 뿌리로 번식할 수 있습니다.

심기 위해서는 석회 함량이 높은 햇볕이 잘 드는 지역을 선택해야 합니다.비료로 토양을 비옥하게 할 때 감초에는 이미 충분한 질소 화합물이 있기 때문에 질소 비료를 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.

감초는 5월 초에 심습니다. 1cm 깊이까지 파종해야하며 공기와 땅이 잘 예열되면 2 주 후에 첫 번째 싹이 나타납니다. 감초는 처음에는 천천히 발아하며 모든 잡초를 제거하고 항상 토양을 촉촉하게 유지해야 합니다. 9월이 되면 0.2m까지 자라며 처음 2년 동안은 감초가 피지 않습니다. 더 큰 강도로 삶의 3 년차에 성장하기 시작합니다. 7월 초순에 한 달 동안 개화하는 새싹이 나타납니다.

감초는 씨앗으로 심을 때는 5년, 뿌리를 심은 후에는 3년 후에 채취할 수 있습니다.

뿌리 줄기를 사용할 때 감초를 심기 위해서는 수명이 5년 이상인 식물을 사용하는 것이 가장 좋으며 최상의 싹을 줄 것입니다.

• 감초는 소화기 폼에 첨가됩니다.
• 감초의 도움으로 잉크, 잉크, 구두약이 만들어지고 물감의 색상이 천에 고정됩니다.
• 일본인은 니코틴이 없는 담배를 만들기 위해 감초를 사용하며 다른 국가에서는 종종 담배 블렌드에 첨가합니다.
• 약용 식물로 감초에 대한 첫 번째 언급은 기원전 수천 년 중국에서 나타났습니다. 오랫동안 식물은 치유력의 창고로 간주되어 의학에서만 독점적으로 사용되었습니다.