캐러웨이

커민은 씨앗이 음식의 매운 조미료로 사용되는 식물입니다. zira 및 고수풀과 달리 커민은 유럽 요리에서 더 인기가 있습니다.

다른 언어로 된이 향신료의 이름은 다음과 같습니다.

• 독일어 - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• 영어 - 캐러 웨이;
• 프랑스어 - semence de carvi, cinis des Vosges.

커민은 높이가 1.5미터까지 자랍니다. 바깥 쪽은 우리에게 친숙한 딜 부시와 비슷합니다. 얇은 가지가있는 줄기, 깃털이 달린 잎, 꽃이 핌은 큰 우산에 수집됩니다. 꽃은 일반적으로 흰색, 분홍색 또는 약간 붉은색입니다.

지라 커민은 모양이 비슷하여 종종 혼동됩니다. 지라와 커민의 차이점 다른 기사에서 분석했습니다.

식물학자들은 약 25가지 유형의 커민을 기술했으며 그 중 가장 인기 있는 것은 일반적인 커민입니다. 이 종에서 유명한 향신료가 생산됩니다. 일반적인 커민 외에도 다음이 있습니다.

• 어두운 피의;
• 브레슈나이더;
• 부랴트;
• 코카서스 사람;
• 그로스하임;
• 코마로바 등.

커민은 온화한 기후를 선호하므로 주로 유럽에 분포합니다. 그러나 이 식물은 아시아의 덥지 않은 지역에서도 볼 수 있습니다. 우리나라에서는 시베리아, 코카서스 및 극동 지역에서 가장 많은 양의 커민이 자랍니다.

커민은 일반적으로 숲 가장자리, 들판, 초원 또는 도로를 따라 태양 광선에 접근할 수 있는 열린 장소에 정착합니다.

커민 수확은 씨앗이 완전히 익기 전에 시작해야 합니다. 그렇지 않으면 씨앗이 부서집니다. 잔디는 저녁이나 아침에 잘립니다. 자른 줄기는 묶음으로 묶거나 단으로 쌓습니다. 잔디는 캐노피 아래 또는 환기가 잘 되는 곳에서 신선한 공기가 있는 천연 천이나 종이 침대에서 말립니다. 작물이 익으면 씨앗을 분리하여 뚜껑이 있는 불투명한 용기에 넣습니다. 향신료를 가루로 만들 수도 있습니다.

커민은 시장 상인, 향신료 전문점 또는 이미 향 주머니에 포장되어 있는 슈퍼마켓의 식료품 섹션에서 무게로 구입할 수 있습니다. 커민을 선택하는 주요 기준은 냄새입니다. 향은 풍부하고 강렬해야 합니다. 씨앗이 건조하고 부서지기 쉬운 지 확인하십시오.

• 연한 갈색;
• 아니스의 힌트와 함께 매운 향기;
• 날카로운 맛.

"Live healthy!" 프로그램에서 발췌한 비디오에서 커민에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

건조 제품 100g당 영양가 및 칼로리 함량

• 정유;
• 지방유;
• 플라보노이드;
• 쿠마린;
• 단백질 물질;
• 탄닌.

• 비타민 E의 귀중한 공급원입니다.
• 항산화 효과가 있습니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 다양한 유형의 통증을 완화합니다.
• 이뇨 효과를 일으킨다.
• 좋은 락타곤 제제입니다.
• 소화를 정상화합니다.
• 남성의 힘에 유익한 효과가 있습니다.
• 진정시키고 이완시킨다.
• 신진 대사를 조절합니다.
• 방부 효과가 있습니다.
• 구취 제거에 도움이 됩니다.
• 피부를 젊어지게합니다.
• 혈액 순환을 개선합니다.

• 커민 사용에 대한 금기 사항은 임신입니다.
• 개인적인 편협함이있는 경우 커민은 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
• 담석증으로 고통받는 사람들에게는 커민을 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 당뇨병 환자는 커민 복용을 자제해야 합니다.

연구된 유용하고 의약적인 특성 덕분에 커민은 많은 분야에서 사용됩니다. 커민 오일 씨앗에서 얻어 요리, 약 및 체중 감량에 사용됩니다.

냄비에 우유 1리터와 케피어를 붓습니다. 혼합물이 뜨거울 때(아직 끓지 않음), 소금을 푼 달걀 6개를 천천히 붓습니다.

끓여서 계속 저으면서 유청이 분리되기 시작할 때까지 약한 불로 요리하십시오.

열에서 제거하고 몇 분 후에 잘게 썬 채소(작은 딜, 고수, 파), 커민과 갈은 후추를 넣고 마늘 한 쪽을 짜냅니다. 소쿠리를 깨끗하고 여러 층으로 접고 거즈로 덮고 액체를 배출하십시오.

그런 다음 천을 비틀고 남은 혈청을 배출합니다.결과 덩어리를 공 모양으로 만들고 깊은 접시에 넣고 거즈, 그릇 및 약간의 압박으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 치즈를 먹을 수 있습니다.

쇠고기 안심 2.5kg을 준비합니다. 마늘 2쪽을 갈아서 1작은술과 섞는다. 소금, 1티스푼 지상 후추와 1 tsp. 커민. 이 혼합물로 고기를 문지릅니다.

오븐 온도를 160도로 설정합니다. 오븐이 뜨거워지면 고기를 베이킹 시트에 올려놓습니다.

미디엄 레어가 될 때까지 2.5시간 동안 굽습니다. 완성된 고기 내부의 온도는 60도가 되어야 합니다.

고기를 오븐에서 꺼낸 후 15분 동안 기다리십시오. 그런 다음 자르고 서빙하십시오.

전통 의학은 여러 질병의 치료를 위해 커민 씨앗과 에센셜 오일의 사용을 권장합니다.

• 장 산통;
• 공허;
• 변비;
• 고통스러운 소화;
• 담낭염;
• 췌장염;
• 위 점막의 염증;
• 위장관 통증;
• 요로 질환;
• 간염;
• 심혈관 질환;
• 기관지염;
• 폐렴;
• 편두통.

체중 감량을 원하는 사람들은 식단에 커민을 포함하는 것이 좋습니다. 그것은 신체에서 과도한 수분을 제거하고 식욕을 정상화하며 소화 문제를 제거하는 데 도움이됩니다.

커민 씨는 땅에 직접 심을 수도 있지만 미리 심을 장소를 준비하는 것이 좋습니다. 가을에는 토양을 파고 광물질 비료를 공급해야합니다. 눈이 녹으면 씨를 뿌릴 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 작은 침대가 적합합니다. 구멍 사이의 거리는 약 35cm여야 합니다.

커민은 매우 천천히 자랍니다.식물의 삶의 첫 달에는 정기적으로 토양을 풀고 잡초를 풀고 묘목을 비옥하게하는 등 지속적인 관리가 필요합니다.

• 고고학적 발굴은 커민의 유익한 특성이 고대부터 인류에게 알려져 왔다는 것을 입증했습니다. 이 식물의 씨앗은 이집트 파라오의 무덤에서 발견되었습니다. 매장 연대는 약 3000년이다.
• 중세 시대에 연금술사와 마법사 사이에서 커민은 많은 물약의 일부였으며 보호 부적을 만드는 데 사용되었습니다.
• 커민이 보인다 커민.