바닐린

바닐린은 과일에서 추출한 유쾌하고 달콤한 향이 나는 향신료입니다. 바닐라. 작은 결정으로 구성된 무색의 분말입니다. 바닐린은 제과류 및 제과 및 향수 제조에 사용됩니다.

바닐린은 평평한 잎 바닐라라는 식물에서 추출됩니다. 이 꽃은 난초과에 속합니다. 바닐라는 상록수 등반 식물입니다. 자라면서 나무 줄기를 감쌉니다. 잎은 크고 난형이며 끝이 뾰족하다. 꽃차례는 매우 특이한 모양입니다. 멀리 떨어진 손과 비슷합니다. 꽃은 크기가 약 6cm이며 일반적으로 노란색 또는 녹색으로 칠해져 있습니다. 씨앗은 긴 꼬투리에서 익고 그로부터 향신료가 추출됩니다.

바닐라는 카리브해에 위치한 섬 그룹인 서인도 제도가 원산지입니다. 19세기 초 영국인 Henry Charles Andrews가 이 식물을 발견했고, 이후 200년 동안 바닐라는 전 세계 온실에 퍼졌습니다. 현재 가장 많은 양의 평평한 잎 바닐라가 미국 남부, 중미 및 남미 북부에서 재배됩니다. 기후가이 꽃에 가장 적합하기 때문입니다.

바닐린은 꼬투리에서 익는 바닐라 씨앗에서 추출됩니다. 먼저 씨앗을 끓는 물로 처리 한 다음 긴 과정이 시작되며 그 동안 씨앗이 태양 아래에서 번갈아 가열되고 플라스틱 용기에서 찐 것입니다. 이 과정은 약 2주가 소요되며 그 후 씨앗이 어두워지고 짙은 갈색이 됩니다. 그런 다음 씨앗을 말려서 몇 달 동안 보관하면 냄새가 강해집니다.

바닐린 생산을 위해 오늘날 다음과 같은 유형의 바닐라가 재배됩니다.

• 바닐라는 향긋합니다. 멕시코, 인도네시아, 카리브해 및 마다가스카르에서 자랍니다. 큰 꽃차례가 다릅니다. 그것은 풍부하고 "따뜻한"향을 가지고 있습니다.
• 앤틸리스 바닐라. 해발 0.5km의 고도에서 중미 국가에서 자랍니다. 추출물의 형태로 가장 자주 사용됩니다.
• 바닐라 타히티안. 위에서 설명한 두 종의 교배 결과인 이 식물의 재배지는 프렌치 폴리네시아입니다. 이 종은 바닐린을 얻기 위해서뿐만 아니라 장식용으로도 재배됩니다.

천연바닐린은 이렇게 만들어지는데 시중에서 파는 향신료는 대부분 인공바닐린이다. 그것은 합성을 통해 다른 원료로 만들어집니다.

상점에서 판매되는 대부분의 향신료는 인공 바닐린입니다. 그것은 합성을 통해 다른 원료로 만들어집니다. 바닐린 합성의 가능성은 19세기 말 독일에서 Wilhelm Haarmann과 Ferdinand Tiemann에 의해 발견되었습니다. 합성 바닐린의 생산은 인공 향료를 만드는 첫 단계였습니다.현재 인공 바닐린은 유제놀, 리그닌 및 석유화학 원료를 비롯한 다양한 물질에서 얻을 수 있습니다.

합성으로 얻은 바닐린은 천연 향미료와 동일한 향미 그룹에 속합니다. 이는 천연 바닐린과 동일한 화학 구조를 가지며 식품으로 사용할 수 있음을 의미합니다. 인공 향과 달리 천연과 동일한 향은 동식물 원료에서 발견됩니다.

합성 바닐라와 천연 바닐라의 풍미 차이는 실제로 상당히 중요합니다. 연구에 따르면, 바닐라 냄새 400가지 다른 구성 요소가 있으며 바닐린은 그 중 하나일 뿐입니다. 따라서 실제 바닐라의 향기는 인공 대용품의 냄새보다 훨씬 풍부하고 다각적입니다.

• 백색 또는 무색 분말;
• 달콤한 향기;
• 쓴 맛.

제품 100g당 영양가 및 칼로리 함량

천연 바닐린의 구성은 다음과 같습니다.

• 정유;
• 글루코바닐린;
• 타닌산;
• 계피 에테르.

전문 베이커리 및 제과 제품을 판매하는 전문 매장에서 바닐라는 꼬투리, 분말, 추출물 또는 에센스 형태 등 다양한 형태로 구입할 수 있습니다. 합성 바닐린은 모든 식료품점에서 판매됩니다.

양질의 제품은 강하고 풍부한 향을 가지고 있어야 합니다.바닐라 빈을 구입한다면 길고 부드럽고 잘 구부러지는지 확인하십시오.

• 진정시키고 이완시킨다.
• 좋은 항우울제입니다.
• 항산화 및 항암 효과가 있습니다.
• 천연 최음제로 간주됨;
• 신진 대사를 정상화합니다.
• 알레르기 증상 완화에 도움이 됩니다.
• 항염 효과가 있습니다.
• 항균제이다.

• 피부와 점막의 자극으로 나타나는 심한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

바닐라 에센셜 오일은 수년간 지속되는 강하고 매운 달콤한 향을 가지고 있습니다. 그것은 의학, 미용 및 아로마 테라피에서 응용 프로그램을 발견했습니다. 바닐라 오일은 많은 화장품과 향수의 일부입니다. 훌륭한 향일 뿐만 아니라 진정 및 젊어지게 하는 효과도 있습니다. 이 오일의 유익한 특성으로 인해 다양한 질병을 퇴치하는 데 사용할 수 있습니다. 바닐라 에센셜 오일은 구강, 흡입 또는 아로마 램프로 사용하거나 목욕이나 마사지 혼합물에 첨가할 수 있습니다.

• 바닐린은 풍부한 패스트리에 첨가되어 특별한 맛을냅니다.
• 바닐린은 달콤한 크림과 소스에 대한 많은 요리법의 필수 구성 요소입니다.
• 주부들은 종종 베리와 과일 잼에 바닐린을 첨가합니다.
• 초콜릿, 카라멜, 수플레 등을 포함한 대부분의 제과 제품에는 바닐린이 포함되어 있습니다.
• 때때로 바닐린은 리큐어 및 일부 종류의 보드카와 같은 알코올 음료의 맛을 내는 데 사용됩니다.
• 바닐린은 유제품과 두부 제품에 첨가되어 더욱 향긋합니다.

달걀 4개를 풀어 노른자와 흰자를 분리합니다.천천히 흰자를 치며 설탕 한 잔과 바닐라를 조금씩 섞습니다. 그 후, 휘젓기를 멈추지 않고 노른자를 결과 덩어리에 붓습니다. 그런 다음 반죽을 아래에서 위로 반죽하고 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 넣으십시오. 그런 다음 오븐 온도를 200도로 설정하고 예열하십시오. 오븐이 가열되는 동안 베이킹 접시를 준비합니다. 바닥은 기름칠을 하거나 양피지로 줄을 그을 수 있습니다. 케이크는 20-25분 동안 구워야 합니다.

버터 표준 패키지의 2/3, 코티지 치즈 170g 및 1 tsp의 균일 한 덩어리로 치십시오. 바닐린. 저속으로 치십시오. 그런 다음 가루 설탕 한 잔을 넣고 혼합물을 다시 치십시오. 이번에는 점차 속도를 최대로 높입니다. 크림이 준비되었습니다!

천연 바닐린은 다음 질병과의 싸움에서 도움이 될 수 있습니다.

• 류마티스 통증;
• 소화 장애;
• 열;
• 정신 질환;
• 우울증;
• 수면 장애;
• 신경계 질환;
• 피부 염증;
• 중요한 날에는 건강이 좋지 않습니다.
• 월경불순;
• 장 복통.

많은 현대 체중 감량 시스템에는 식품 보충제가 아니라 강력한 항우울제로 바닐라가 포함됩니다. 바닐라의 달콤한 향기를 들이마시면 나쁜 기분을 없애고 불안을 완화하며 신경을 진정시키는 데 도움이 됩니다. 또한이 냄새를 흡입하면 배고픔을 차단하는 호르몬이 생성됩니다.

바닐린 한 봉지를 물에 희석하여 이 용액으로 옷과 피부에 뿌린다면 달콤한 냄새가 벌레를 쫓아내므로 갯지렁이의 침입을 두려워하지 않고 자연 속에서 안전하게 쉴 수 있습니다.

• 천연 바닐린은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 간주됩니다.
• 일부 인디언 부족은 돈 대신 바닐라 콩을 사용했습니다.