zira, 커민 및 커민의 차이점은 무엇입니까?

지라, 커민 그리고 캐러웨이 - 같은? 이들의 차이점은 무엇인가요? 실제로, 식물은 겉으로 보기에 매우 유사하며, 식물로 만든 향신료도 마찬가지입니다. 모든 식물은 Umbelliferae 가족에 포함됩니다. 그러나 향신료의 맛과 냄새 모두에서 차이점이 있습니다.

혼란으로 인해 많은 향신료 제조업체에서 zira와 커민은 동일합니다. 이 기사의 기초로 EKSMO 출판사의 "The Big Cookbook of Spices"라는 책을 사용했습니다(M. Tekegalieva가 독일어로 번역함). 우리는 그것을 러시아의 모든 기존 출처 중 가장 권위 있는 것으로 간주합니다.

이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 kmin, cumin-black zira, azhgon, kammun이라고합니다.

구체적인 이름은 다음과 같습니다.

• zira - Cuminum cyminum;
• 커민 - Cuminum nigrum;
• 커민 - Carum carvi.

향신료는 다른 언어에서도 다른 이름을 가지고 있습니다.

• Zira 독일어 - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - cumin, 화이트 커민, 프랑스어 - cumin, cumin du Maroc.
• 독일어 커민 - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - 블랙 커민, 프랑스어 - cumin noir.
• 독일어로 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어로 - caraway, 프랑스어로 - semence de carvi, cinis de Vosges.

Zira는 일년생 식물로 간주되며 커민은 2년생, 커민은 다년생 식물입니다. Zira 꽃은 흰색 또는 분홍색, 커민 꽃은 흰색과 빨간색, 커민 꽃은 흰색입니다. 커민은 높이가 0.5m를 초과하지 않는 커민 및 지라와 달리 1.5m의 높이에 이릅니다.

zira의 씨앗은 갈색 또는 회색 녹색입니다. 그들은 길이가 5mm를 넘지 않으며 세로로 연장되는 늑골이 있습니다. 종자의 모양은 곧거나 약간 아치형이다.

커민 씨앗은 짙은 갈색입니다. 길이 5mm에 도달하고 세로 리브가 있습니다. 모양은 좁고 구부러진 초승달입니다.

커민 씨는 갈색이며 낫 모양으로 구부러진 merps가 있습니다. 종자의 길이는 3~5mm이다. 그들 각각에는 5 개의 세로 늑골이 있습니다.

zira의 역사적인 고향은 지중해의 동부 국가, 아마도 이집트입니다. 아시아와 남부 대륙에서 재배됩니다.

커민은 중앙 아시아의 산악 지역에서 자랍니다. 야생에서는 그곳과 동부 히말라야 산맥까지의 지역에서 발견됩니다. 아시아는 역사적 고향으로 간주됩니다.

커민은 역사적으로 유럽과 서아시아 국가에서 유래했습니다. 많은 유럽 국가에서 재배되어 커민을 대체합니다.

zira를 사용하기 전에 씨앗을 볶아서 풍미를 더해야 합니다. 냄새는 쓴맛이 나며 견과류 노트가 있습니다.

커민은 종종 혼동되는 커민보다 쓴맛이 더 강합니다. 또한 더 매운 맛이 있습니다. 씨앗을 볶는 데 시간이 조금 걸립니다. 때로는 필요하지도 않습니다.

커민은 매운 매운 맛이 있습니다. 또한 벌이 꿀을 대량으로 수집하는 꿀 식물입니다.

위 또는 십이지장의 소화성 궤양이 있으면 Zira와 커민을 남용하지 않는 것이 좋습니다.

커민은 허혈 중 및 심장 마비를 겪은 후에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

Zira는 거의 모든 곳에서 추가되는 인도에서 없어서는 안될 향신료입니다. 그것은 쿠스쿠스, 카레로 맛을 내고 콩과 식물, 수프, 고기 및 제과 요리에 추가됩니다. zira를 튀기면 더 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.지상 형태로 다양한 매운 향신료 혼합물에서 발견됩니다.

커민은 인도 북부에서 지라 대용으로 사용됩니다. 때로는 튀기지 않고 필요한 제품을 볶은 후 완성 된 접시에 즉시 추가됩니다.

커민은 독일과 오스트리아 요리의 중요한 재료입니다. 거기에서 수프, 야채 요리에 추가됩니다. 유명한 독일 소금에 절인 양배추는 커민과 같은 향신료 없이는 완전하지 않습니다. 향신료는 로스트, 버섯 ​​및 고기 요리에 나타납니다. 커민은 빵을 굽는 데 사용됩니다. 향신료는 일부 알코올 음료에도 존재합니다.

zira 및 커민과 달리 커민은 수의학에 사용됩니다. 사료 구성에서 가축의 소화 과정을 개선한다고 믿어집니다. 커민이 식단에 있으면 우유 생산량이 더 좋아지고 우유가 더 즐거운 냄새와 맛을 얻는다는 것이 이미 입증되었습니다.

커민은 커민 씨앗의 색이 더 밝기 때문에 커민보다 커민과 더 일반적으로 혼동됩니다. 커민이 유럽 국가들에 처음 도입되었을 때, 그것은 실수로 커민으로 오인되어 같은 이름을 지었습니다. 이 때문에 향신료 사이의 혼란이 시작되었습니다.