사탕무를 요리하는 방법과 그것에서 무엇을 요리해야합니까?

비트는 오래전부터 전 세계적으로 알려져 왔으며 처음에는 상판만 먹었습니다. 오늘날 뿌리 작물과 함께 비타민, 요오드 및 철분으로 몸을 풍부하게 할 수 있습니다. 그러나 야채를 올바르게 준비해야만 야채의 모든 이점과 맛을 저장할 수 있습니다.

비트는 아마란스과의 일년생이며 드물게 2년생 식물입니다. 부르고뉴 레드 색조의 숙성 뿌리 작물과 물결 모양의 가장자리를 따라 붉은 테두리가 있는 어린 녹색 잎은 모두 식용으로 사용됩니다.

작물에는 식탁, 설탕, 사료의 3가지 주요 유형이 있습니다. 그들은 여러 종류가 될 수 있는 매점을 먹습니다. 요리나 베이킹을 위해 많은 사람들이 보르도 품종을 선호합니다. 이 품종은 중간 정도의 약간 납작한 뿌리가 풍부한 버건디 색조를 특징으로 합니다.

야채에는 토코페롤(비타민 E), 비타민 B, 비타민 P 및 PP, 요오드, 철 및 아연이 포함되어 있습니다. 비트는 저칼로리 채소로 100g당 영양가는 40kcal입니다. 구성의 주요 부분은 물에 속하며 탄수화물, 단백질 및 지방은 소량으로 제공됩니다.탄수화물 외에도 사탕무에는 설탕, 과당 및 포도당도 많이 들어 있습니다.

높은 함량의 철분과 베타인(채소의 밝은 색조를 유발하는 물질)이라는 물질은 순환계 및 혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 비트는 헤모글로빈 수치를 증가시켜 기관과 조직의 영양을 개선하는 데 도움이 됩니다. 베타인은 비타민 P와 함께 혈관벽을 더 강하고 탄력 있게 만들고 비타민 B의 흡수를 향상시킵니다.

이 야채는 빈혈로 고통받는 사람들에게 특히 유용하며 죽상 동맥 경화증, 정맥류, 심장 마비의 발병을 예방합니다. 압력을 증가시키는 능력이 있는 뿌리 작물은 고혈압 환자가 압력을 정상화하고 안정화하는 데 도움이 됩니다.

비트의 항산화 특성으로 인해 간 질환에 권장되며 신체에서 독소와 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 뿌리 작물의 살균 효과는 외부 부상, 장기 치유 상처 및 찰과상 치료에 효과적입니다. 비트 주스를 구두로 섭취하는 것은 위염과 궤양을 치료하는 방법 중 하나입니다.

식이 섬유를 보유하고 있는 비트는 장의 운동성을 자극하고 소화를 개선하며 신진대사를 촉진합니다. 이 야채를 정기적으로 섭취하는 것이 대장암을 예방하는 방법 중 하나임이 입증되었습니다.

요리를 위해서는 어린 부드러운 뿌리 작물을 선택해야합니다. 그러면 완성 된 요리가 더 부드럽고 부드러워집니다. 너무 큰 뿌리 작물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 건조하고 섬유질입니다.획득한 야채가 너무 크면 식탁이 아닌 사료로 판명될 수 있습니다. 가장 좋은 옵션은 손상과 부패의 징후가 없는 붉은 부르고뉴 얇은 피부를 가진 중간 크기의 비트입니다.

뿌리 작물의 조리 시간은 크기와 조리 방법에 따라 다릅니다. 작은 뿌리 채소는 40-60분 동안 삶고 조각으로 자르면 30분을 넘지 않습니다. 그러나 후자의 경우 색을 잃을 수 있으며 동시에 맛이 없어집니다.

뿌리 작물이 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 작은 것은 약 50분, 중간 것은 1시간 30분, 큰 것은 최대 2시간 동안 조리합니다. 뿌리 작물 전체를 요리하는 시간이 표시되며 조각으로 자르면 요리 시간이 줄어들지 만 유익한 특성은 실제로 사라집니다.

전통적으로 비트는 물에 삶는데 약 1시간이 소요됩니다. 이 과정을 20-30분으로 단축할 수 있지만 불행히도 야채의 유용성을 손상시켜 아스코르브산을 잃게 됩니다.

뿌리 작물은 중간 비트의 경우 약 40분 정도 조금 더 빨리 구워집니다. 그러나 이 방법으로도 비타민 C와 일부 다른 물질이 파괴됩니다.

조리 시간을 줄이기 위해 주방의 일부 "도우미"(전자레인지 및 압력솥)가 허용합니다. 첫 번째를 사용하면 8-20분 안에 가능한 한 빨리 야채를 요리할 수 있습니다.압력솥에서는 비트가 8~10분 동안 조리되지만 지정된 시간이 지나면 바로 장치를 열 수 없습니다. 10분을 더 기다려야 총 조리 시간이 늘어납니다.

천천히 밥솥에서 요리하는 것은 스토브 또는 오븐에서 동일한 과정과 크게 다르지 않습니다. 물 한 그릇에 사탕무는 오븐에서와 같이 베이킹 모드에서 50-60 분 동안 몇 시간 동안 삶습니다.

냄비에 끓일 때는 뚜껑을 덮는다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 유용한 구성 요소의 손실이 줄어듭니다. 또한 특유의 냄새가 실내로 덜 퍼집니다. 조리 시간을 단축하는 또 다른 방법은 끓는 물에 버터를 넣는 것입니다. 그것은 조금 걸릴 것입니다 - 2-3 큰 스푼.

요리를 위해 뿌리 작물을 준비하려면 철저히 씻어야 합니다. 그러나 뿌리 작물을 원시 형태로 청소하는 것은 권장하지 않으며 밝은 그늘을 잃게 됩니다. 비트가 여전히 껍질을 벗긴 경우 요리하는 동안 물에 식초 또는 레몬 주스 한 스푼을 추가하면 강렬한 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그건 그렇고, 껍질을 벗기지 않은 뿌리 작물의 그늘을 보존해야하는 경우에도 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

사탕무를 요리하는 방법에는 요리 시간, 기술, 인벤토리 및 사용되는 장비가 다르며 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 것 중 하나는 불 위에 냄비에 전통적인 요리입니다. 그러나 여기에도 몇 가지 옵션이 있습니다.

사탕무는 씻어서 큰 냄비 나 주철에 넣고 찬물을 부어 야채를 완전히 숨기고 최대 열을 가해야합니다. 물이 끓는 즉시 불의 세기를 줄이고 뿌리 작물이 시들도록 2~3시간 놔둬야 합니다.

다음 방법은 첫 번째 방법과 유사하지만 식물성 기름 2-3 큰 스푼이 첨가 된 끓는 물에 야채를 부어야합니다. 이 경우 조리 시간이 60분으로 단축됩니다.

세 번째 요리 방법은 일반적으로 전문 요리사가 사용합니다. 그것은 30 분 동안 식물성 기름 (두 숟가락)을 첨가하여 고열로 뿌리 작물을 끓이는 것을 포함합니다. 지정된 시간이 지나면 야채를 끓는 물에서 꺼내 얼음물을 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 방법을 사용하면 사탕무가 가장 빨리 요리되지만 그 구성의 비타민 C는 완전히 손실됩니다.

전자레인지를 사용하여 비트를 구울 수 있습니다. 먼저 씻어서 약간 말린 다음 베이킹 페이퍼에 싸야합니다. 요리 시간은 최소 800와트의 단위 전력으로 35-40분입니다.

비슷한 방법으로 오븐에서 뿌리 작물을 구울 수 있으며 온도를 200도로 설정합니다. 대중적인 믿음과 달리 비트는 구우면 비타민 C가 완전히 손실됩니다.

전자레인지를 사용하면 이 기록적인 짧은 시간 동안 비트를 다른 방식으로 요리할 수 있습니다. 1000W 이상의 장치 전력으로 중간 크기의 비트를 요리하는 데 8-10분이 걸립니다. 덜 강력한 전자 레인지를 사용하면 시간이 두 배가됩니다.

씻은 사탕무는 유리 접시에 넣어야합니다. 더 큰 야채 - 중간, 작은 야채 - 가장자리. 접시에 물 3-4 큰 스푼을 붓습니다. 접시 바닥에 있어야합니다. 그런 다음 그릇을 전자 레인지에 넣고 유리 또는 특수 전자 레인지 뚜껑으로 닫으십시오.

접시와 뚜껑 대신 비닐 봉지를 사용하여 단단히 묶을 수 있습니다. 뿌리 작물이 요리되면 오븐에서 꺼내 실온에서 식혀야 합니다. 냄비에 불에 구워 먹는 것과 같은 맛이 난다.

부부를 위해 느린 밥솥에서 사탕무를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 준비된 뿌리 작물은 찜 전용 용기에 넣고 물을 그릇에 채워야합니다. 장치를 설치하고 뚜껑을 닫고 찜 요리 모드를 켭니다.

일반적으로 이 모드의 대부분의 프로그램은 자동으로 조리 시간을 40분으로 설정합니다. 정확한 시간은 멀티 쿠커 모델에 따라 다르지만 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 사탕무의 준비 상태를 확인해야하며 필요한 경우 스팀을 조금 더 잡아야합니다. 이 경우 그릇에 충분한 물이 있는지 확인하십시오.

느린 밥솥의 도움으로 물에서 고전적인 방법으로 사탕무를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 슬로우 쿠커를 사용하면 몇 가지 장점이 있습니다. 불의 강도를 조정할 필요가 없으며 물이 "떨어져" 난로가 범람할 위험이 없습니다.

따라서 느린 밥솥에서 요리하려면 뿌리 작물을 씻어야하며 꼬리를 조금 줄일 수 있습니다. 그릇에 담고 찬물을 최대 표시선까지 채우고 "요리", "찌개" 또는 "국" 모드를 설정하세요. 프로세스 기간은 1시간입니다. 잠시 후 뿌리 작물을 확인해야합니다. 필요한 경우 10-30 분 더 요리하십시오.

수분 함량이 높고 주스가 많은 어린 야채는 가장 잘 구워집니다.멀티 쿠커가 있으면 바로 할 수 있습니다. 준비된 뿌리 작물은 이전에 식물성 기름으로 윤활 처리 된 호일에 넣어야합니다. 여러 야채를 동시에 굽는 경우 각각 별도로 포장해야 합니다. 이 형태에서 뿌리 작물을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 베이킹 모드에서 60분 동안 요리합니다.

압력솥은 야채를 요리할 때도 유용할 것입니다. 세척하고 브러시로 청소하고 압력솥 바닥에 놓고 물을 넣고 "요리"모드를 설정해야합니다. 중간 크기의 뿌리 작물의 경우 10분이면 충분하고 더 큰 뿌리 작물의 경우 15분이면 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 비트를 압력솥에 10분 더 넣어야 압력이 떨어지고 장치가 열릴 수 있습니다.

다음 방법을 사용하면 맛있는 삶은 사탕무를 얻고 추가 ​​사용을 위해 신속하게 준비할 수 있습니다.

• 찬물로 요리를 끝내야 뿌리 작물에서 피부를 빠르게 제거 할 수 있습니다.
• 사탕무를 요리 할 때 수위를 조절해야합니다. 야채를 완전히 덮어야합니다. 필요에 따라 뜨겁거나 끓는 액체를 추가하십시오.
• 야채는 요리하는 동안 소금을 첨가할 필요가 없으며, 또한 소금에 절이면 뿌리 작물이 단단해지고 요리 시간이 늘어납니다.
• 비트를 삶을 때 나는 냄새가 싫다면 삶는 동안 빵 껍질을 물에 던지면 제거할 수 있다.
• 비트 뿌리를 vinaigrette로 자르는 경우, 자른 조각에 식물성 기름을 뿌립니다. 이로 인해 접시의 다른 구성 요소가 얼룩지지 않습니다.

• 껍질을 벗긴 야채와 공기의 장기간 접촉을 허용해서는 안됩니다. 그러면 구성 성분의 비타민 C가 파괴됩니다.
• 뿌리 작물을 끓이고 남은 달인은 섬세한 완하제와 이뇨제로 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 레몬 주스, 생강, 계피를 첨가할 수 있습니다.
• 어린 비트 꼭대기에는 야채 자체보다 2-2.5배 더 많은 비타민이 들어 있습니다. 샐러드에 추가하고 사탕무로 양배추 수프를 요리해야합니다.
• 삶은 야채의 유통 기한은 냉장고에서 2 일입니다. 세 번째 날에는 건조되기 시작하고 유용한 구성 요소를 잃어 버리고 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 삶은 비트 3-4개;
• 감자 3-4개;
• 국물 1.5l;
• 식초 2큰술;
• 소금, 후추, 허브, 향신료 - 맛.

삶은 사탕무를 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아서 3-4 분 동안 식초를 첨가하여 냄비에 끓입니다. 육수를 불에 올려 끓이다가 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 투하합니다. 5-7분 동안 끓인 다음 사탕무, 소금, 향신료, 허브를 넣으십시오. 끓을 때까지 요리한 다음 몇 분 더 요리합니다.

사워 크림과 함께 비트 뿌리 수프를 제공하십시오.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오븐에서 구운 사탕무 4개;
• 마늘 3-4쪽;
• 신선한 생강 3cm 조각;
• 백리향 잎;
• 150ml 크림;
• 튀김용 식물성 기름.

모든 재료를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 약간 데우고 백리향 잎을 넣으십시오. 기름에 풍미를 더한 후 팬에서 꺼냅니다.크림을 부어 끓인 다음 매운 비트 덩어리를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다시 끓인 다음 가끔 저어주면서 7-10분 더 끓입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 삶은 비트;
• 발사믹 식초와 식물성(올리브) 오일 2테이블스푼;
• 말린 마요라나의 꼬집음 (칼 끝에);
• 소금과 검은 후추 맛.

삶은 비트를 껍질을 벗기고 조각이나 입방체로 자릅니다. 오일-식초 혼합물, 소금, 후추를 붓고 마지막으로 마조람을 뿌립니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 1-2개의 작은 삶은 비트;
• 1-2 당근;
• 2 피클;
• 신선하거나 절인 소금에 절인 양배추 150g;
• 1 양파;
• 소금 후추;
• 식물성 기름 2-3 큰술.

비트, 당근, 감자를 씻고 마른 흙을 브러시로 털어내고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식혀 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 오이를 입방체로 자르고 양배추를 자르고 손으로 조금 반죽하십시오. 모든 재료, 소금, 후추, 기름을 섞는다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 2 비트;
• 감자 4개;
• 당근 2개;
• 통조림 완두콩 한 캔;
• 겨자 2작은술;
• 마늘 3쪽;
• 1 양파;
• 올리브 (식물성으로 대체 가능) 오일 5 큰술;
• 와인 식초 2티스푼;
• 꿀 1티스푼;
• 소금 후추.

당근으로 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 기름칠 된 베이킹 시트에 굽습니다. 사탕무는 또한 씻고 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다.당근과 감자는 사탕무보다 훨씬 빨리 오븐에서 꺼내야 합니다. 평균적으로 굽는 데 15-17분이 걸립니다.

야채가 익는 동안 드레싱을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 꿀, 기름 및 겨자를 섞어서 분쇄하거나 잘게 썬 마늘, 소금 및 후추를 넣으십시오. 양파를 고리, 반 고리 또는 1/4로 자르고 1/4시간 동안 식초에 담그십시오.

준비된 당근과 감자를 샐러드 그릇에 넣고 구운 껍질을 벗기고 얇게 썬 사탕무, 절인 양파, 완두콩을 넣으십시오. 결과 드레싱을 붓습니다.

재료:

• 1 지방 약간 소금에 절인 청어;
• 3 감자;
• 미리 삶은 중간 크기의 사탕무 2개;
• 당근 2개;
• 1 양파;
• 샐러드를 장식하는 달걀 노른자;
• 마요네즈.

우선, 씻은 감자와 당근을 끓여야합니다. 이때 물고기를 잡을 수 있습니다-반으로 나누고 뼈와 피부를 제거하고 결과 필레를 잘게 자릅니다.

접시 바닥에 물고기 조각을 놓고 다진 양파 층으로 덮어야합니다. 미리 물에 5분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 양파 위에 마요네즈를 올리고 펴줍니다. 얇은 마요네즈 층을 얻어야합니다.

삶은 감자를 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 마요네즈 메쉬 위에 이전 레이어 위에 놓습니다. 마요네즈를 과자 주사기에 붓고, 마요네즈가 없으면 모서리가 잘린 일반 비닐 봉지에 부어 만들 수 있습니다. 메쉬가 번질 필요가 없습니다.

삶은 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 샐러드의 메쉬 위에 놓고 당근 층에서도 똑같이하십시오. 마지막 층은 마요네즈로 완전히 덮인 껍질을 벗기고 강판으로 만든 사탕무입니다.계란 노른자는 일반적으로 장식용으로 사용됩니다. 당근 또는 사탕무 조각에서 말린 장미, 채소로 보충 할 수 있습니다. 청어 대신 이와시를 사용할 수 있습니다.

샐러드 그릇에 담긴 일반적인 서빙 대신 요리용 링을 사용하여 소량의 "모피 코트"를 만들 수 있습니다. 샐러드를 작은 딸기 형태로 배치하고 채소의 "꼬리"를 추가하고 달걀 노른자로 점을 만들 수 있습니다.

또 다른 인기 있는 서빙 형태는 롤 형태입니다. 준비를 위해서는 동일한 재료가 모두 필요하지만 계산 순서는 약간 다릅니다.

테이블에 깨끗한 폴리에틸렌을 뿌리고 물로 가볍게 기름칠을해야합니다. 손을 적시고 폴리에틸렌 위에 손바닥을 얹는 것이 좋습니다. 그 위에 강판 사탕무 층을 넣으십시오. "균열"이 없어야합니다. 마요네즈로 층을 윤활 한 다음 당근과 감자를 배치하십시오. 두 야채를 모두 갈아서 마요네즈로 각 층을 펼치는 것이 좋습니다. 감자 후에 양파가 그 위에 놓여 있습니다 - 청어.

이제 조심스럽게 한쪽 가장자리부터 가방을 사용하여 롤을 말아서 조이고 적어도 3-4 시간 동안 냉장고에 보내야합니다. 가급적이면 밤에. 지정된 시간이 지나면 폴리에틸렌에서 롤을 풀고 판으로 옮깁니다. 장식합니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 비트 2개;
• 마늘 3쪽;
• 자두 100-150g;
• 드레싱 용 사워 크림 또는 마요네즈;
• 소수의 호두.

간단하면서도 정교하고 맛있는 샐러드입니다.사탕무는 껍질을 벗기고 잘게 비벼야하며 견과류는 굵게 다지고 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 통과해야합니다. 모든 재료를 섞고 사워 크림이나 마요네즈를 넣으십시오.

삶은 비트를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 잘게 썬 파를 넣으십시오. 센식깃털이나 아주 어린 양파를 섭취하는 것이 좋다. 사워 크림으로 채우십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 구운 비트 1개;
• 시금치와 루꼴라 150g;
• 1 토마토와 당근;
• 올리브 오일과 사과 사이다 식초 1.5테이블스푼;
• 바질 5g;
• 딜의 작은 무리;
• 소금 후추.

당근으로 사탕무를 굵게 갈아서 (한국 당근 강판을 사용할 수 있음) 토마토는 먼저 반으로 자른 다음 얇은 판으로 잘라야합니다. 손으로 시금치, arugula 및 딜을 찢고 모든 것을 샐러드 그릇에 옮깁니다. 그런 다음 혼합 당근, 비트 및 토마토 조각을 추가합니다. 바질, 올리브 오일, 식초를 섞고 샐러드를 드레싱하십시오. 소금과 후추 맛.

재료:

• 구운 비트 1개;
• Adyghe 치즈 100g;
• 참깨 1작은술;
• 레몬;
• 올리브유.

비트를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 접시에 담고 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼과 섞은 올리브 오일로 맛을 냅니다. 그 위에 Adyghe 치즈를 부수고 참깨로 접시를 장식하십시오.

요리를 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 1 작은 삶은 비트;
• 계란 3개;
• 삶은 소시지 150g;
• 1-2 신선한 오이;
• 무 다발;
• 양파;
• 푸성귀.

Kholodnik은 okroshka와 같은 차가운 수프입니다. 그것을 준비하려면 사탕무를 껍질을 벗기고 잘게 갈아야합니다. 소시지와 양파 - 큐브, 오이 - 빨대. 양파와 채소를 잘게 자르고 마늘을 4등분한 다음 조각으로 자릅니다.

모든 재료를 섞고 사탕무가 요리 된 여과되고 식힌 국물에 부어 넣으십시오. 국물에 구연산, 소금, 후추를 조금 넣을 수 있습니다.

사탕무를 빨리 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.