비트 뿌리를 굽고 모든 유용한 특성을 유지하는 방법은 무엇입니까?

비트는 러시아에서 가장 흔한 뿌리 작물 중 하나입니다. 이 야채는 유익한 특성으로 인해 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 오늘날, 비트의 모든 유익한 특성을 보존하기 위해 요리 전문가와 영양학자들은 오븐이나 전자 레인지에서 다양한 방법으로 야채를 구울 것을 제안하고, 장기 끓일 때의 대안으로 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 제안됩니다.

음식에 사탕무를 사용하는 특징은 다양한 준비 및 소비 방법 때문입니다. 비트는 독립적인 장식으로 사용하거나 보르시, 비네그레트, 샐러드 "모피 코트 아래 청어" 등 복잡한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.

일부 요리에서는 열처리 없이 비트를 생으로 사용합니다. 일반적으로 이러한 목적으로 어린 뿌리 작물이 사용됩니다. 대부분의 경우 사탕무는 유익한 특성을 유지하면서 열처리에 적합합니다. 이 재료를 사용한 요리의 중요한 특징은 준비 방법이 다양할 수 있다는 것입니다. 따라서 사탕무는 삶아지고 오븐에서 열린 방식으로, 호일이나 슬리브로, 전자 레인지에서 구워지고 느린 밥솥에서 다양한 모드로 요리 될 수 있습니다.

몸에 좋은 야채를 섭취하는 것의 이점은 올바르게 선택한 경우에만 가능합니다. 비트는 시장이나 농민 박람회에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 농산물은 유기농이며 정원에서 카운터까지 배달 시간이 슈퍼마켓보다 훨씬 짧습니다.

상점이나 슈퍼마켓의 선반에서 사탕무를 선택할 때 과일이 탄력 있고 반점이 없도록 껍질의 완전성에주의를 기울여야합니다. 오그라든 뿌리 작물은 부적절한 조건에서 오랫동안 저장되었으므로이 제품에서 더 적은 유용한 특성이 보존되었음을 나타냅니다. 귀하의 지역 또는 인근 지역에서 재배되는 사탕무를 선호해야 합니다. 화학 비료와 GMO를 함유할 가능성이 더 높은 수입 채소를 선택해서는 안 됩니다.

비트는 다른 채소 및 뿌리 작물에 비해 많은 유용한 특성과 이점을 가지고 있습니다.

• 이 야채는 재배에 소박하므로 성장 과정에서 최소한의 비료가 사용됩니다. 뿌리 작물에서 살충제와 GMO의 존재는 실질적으로 0으로 줄어듭니다.
• 야채는 국내생산으로 수입의존성이 없어 계절에 관계없이 저렴합니다.
• 연중 언제든지 시장과 네트워크 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓에서 제품 구매 가능.
• 유용한 비타민의 풍부한 함량, 열처리 중에 파괴되지 않는 미량 원소. 따라서 비트는 섬유질, 특히 임신 중 여성에게 필요한 엽산, 갑상선 질환을 예방하는 요오드가 풍부합니다.뿌리에 함유된 미량 원소 베타인은 악성 종양의 위험을 줄이고 조혈을 촉진합니다.
• 다양한 조리 방법과 생으로도 먹을 수 있는 가능성.

사탕무의 수많은 유용한 특성에도 불구하고이 제품의 사용과 관련된 금기 사항에주의를 기울일 필요가 있습니다. 어떤 경우에는이 야채를 사용하는 것이 신체에 해를 끼칠 수 있으므로 바람직하지 않습니다. 주의해서 특정 질병으로 고통받는 사람들을 위해 "빨간 뿌리 작물"을 사용해야합니다.

• 야채의 높은 설탕 함량은 당뇨병 환자가이 제품을 섭취하는 금기입니다.
• 비트에 포함된 일부 미량 원소는 체내 칼슘 흡수를 방해합니다. 따라서 근골격계 질환이 있는 사람은 이 야채의 사용을 제한해야 합니다.
• 위장관 질환 및 요로결석이 있는 환자는 일일 식단에서 비트의 양을 제한해야 합니다.

사탕무 섭취로 인한 피해는 조건부이지만 위의 질병이있는 경우 의사와상의해야하며 특정 요리의 일부로도이 제품의 소비량을 남용하지 마십시오. 일반적으로 의사는이 야채가 신체에 심각한 해를 입히기 위해서는 24 시간 내내 섭취하거나 과도하게 사탕무 다이어트를 고수해야한다는 데 동의합니다.

전통적으로 사탕무는 오랫동안 끓여서 요리됩니다. 오늘날 전통적인 요리 방법은 오븐에서 굽는 다른 방법으로 대체되고 있습니다. 이 방법은 제품의 유용한 특성을 유지하는 데 최적입니다. 오븐에서 사탕무 구이는 여러 가지 방법으로 가능합니다.

• 열린 길;
• 굽기 전에 호일로 뿌리 ​​작물을 촘촘하게 감싸는 것;
• 소매에서 굽기;
• 호일과 슬리브를 동시에 사용합니다.

모든 요리 방법에는 뿌리 작물을 준비해야합니다. 사탕무의 균일 한 요리를 위해서는 야채의 크기가 거의 같아야합니다. 큰 야채와 작은 야채를 동시에 요리하면 작은 야채가 마르고 큰 야채가 고르지 않게 구워질 수 있습니다. 크기가 다른 뿌리 작물이있는 경우 큰 뿌리 작물은 껍질을 벗기지 않고 거의 가장 작은 크기로 여러 부분으로 잘라야합니다.

사탕무는 철저히 씻어야합니다. 이렇게하려면 단단한 강모가있는 접시를 씻을 때 새 스폰지를 사용하거나 뿌리 작물을 씻기위한 특수 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 생 야채 껍질을 벗기는 것은 가치가 없습니다. 열처리하는 동안 제품 내부의 모든 유용한 요소와 주스를 유지하는 것은 껍질입니다.

오븐에서 사탕무를 굽는 개방형 방법은 이전에 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 제품을 놓는 것입니다.논스틱 효과가 있는 종이를 사용할 때 야채에 기름을 바르면 안 됩니다. 야채 사이의 거리는 약 3~5cm로 균일한 가열과 베이킹을 위해 필요한 공간입니다. 비트는 올리브 오일로 이슬비를 내고 매운 맛을 내기 위해 이탈리아 허브를 뿌릴 수 있습니다.

열린 방법으로 사탕무는 40 분부터 요리됩니다. +180 ... 220C의 온도에서 최대 2시간. 굽는 시간은 크기에 따라 다릅니다. 어린 뿌리 작물은 통에 보관된 것보다 훨씬 빨리 익습니다.

긴 베이킹 과정에서 야채가 마르지 않도록 베이킹 시트 아래에 약 2 리터의 물이 담긴 금속 용기를 놓고 요리 과정이 끝나기 전에 물이 완전히 증발하지 않도록하십시오.

베이킹 페이퍼로 베이킹하는 방법은 베이킹 시트를 완전히 깨끗하게 유지하며 사용 후 씻을 필요가 없습니다. 이 방법의 또 다른 장점은 제품의 기호성이 향상된다는 것입니다. 비트의 맛이 더 진하고 밝아집니다. 그러나 개방형 방법을 사용하면 완성 된 사탕무의 크기가 크게 줄어 듭니다.

종종 주부들은 호일이나 슬리브를 사용하여 사탕무를 굽습니다. 요리하기 전에 뿌리 작물을 철저히 헹구고 모래 잔류 물을 제거하고 꼬리와 뿌리 줄기 (있는 경우)를 잘라야합니다. 껍질을 벗기지 않은 야채가 구워집니다. 큰 비트 뿌리는 각각 별도로 호일로 단단히 싸야합니다. 뿌리 작물의 크기가 작거나 중간이면 함께 포장할 수 있습니다.베이킹용 슬리브는 거의 같은 크기의 야채를 선택하거나 큰 것을 잘라야 합니다. 미리 사탕무는 기름, 소금 및 후추로 기름칠을 할 수 있습니다. 원하는 경우 약간의 물을 로스팅 슬리브에 추가할 수 있습니다. 그러면 비트가 불만족스럽거나 스튜가 될 것입니다.

호일과 슬리브 모두에서 굽는 것은 잘 가열 된 오븐에 있어야합니다. 이 방법의 확실한 장점은 예를 들어 열린 베이킹 시트의 오븐에서 베이킹 할 때와 같이 완성 된 뿌리 작물의 크기가 크게 줄어들지 않는다는 사실입니다. 대략적인 조리 시간은 40분에서 1시간입니다.

어떤 경우에는 호일과 슬리브에서 동시에 두 가지 베이킹 방법을 결합하는 것이 가능합니다. 이렇게하려면 미리 씻은 야채를 먼저 호일로 단단히 싸서 베이킹 슬리브에 넣습니다. 이 방법으로 로스팅 속도는 변하지 않지만 야채 내부에 과즙과 향이 확실히 남습니다.

그러나 전자 레인지 나 슬로우 쿠커에서 사탕무를 구울 수도 있습니다.

• 전자레인지에 굽기 위해서는 준비된 뿌리채소를 전자레인지 용기나 플라스틱 내열 봉지에 넣어야 합니다. 허브, 소금, 후추 또는 올리브 오일을 미리 추가할 수 있습니다. 이 방법은 조리 시간(약 10~20분)을 크게 절약할 수 있지만 완성된 제품은 굽지 않고 끓이게 됩니다.
• 느린 밥솥에서 요리하려면 비트를 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 채로 둘 수 있습니다. 완성된 제품의 맛은 선택한 모드에 따라 달라집니다.슬로우 쿠커의 요리 시간은 모드에 따라 다르지만 어쨌든이 방법은 오븐에서 굽는 것보다 빠릅니다. 멀티 쿠커 모드 중 "러시아 오븐"모드(채소는 균일하게 유지되는 온도에서 시들어짐) 또는 "압력솥"모드(비트는 고압으로 조리됨)를 선택하는 것이 좋습니다.

위의 방법에는 장점과 단점이 있습니다. 사탕무 준비 방법의 선택은 완성 된 요리의 조리법을 기반으로해야합니다. 그러나 모든 방법을 사용하면 장기간 끓이는 방법보다 "빨간 채소"의 유익한 특성을 더 잘 저장할 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 요리는 다양합니다. 일반적으로 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

• 독립 장식으로 비트;
• 복잡한 요리의 재료로 사용되는 비트.

독립적 인 반찬으로서의 사탕무는 잊혀지고 과소 평가됩니다. 이 야채는 독특한 맛으로 인해 메인 요리를 강조하고 드러낼 수 있습니다. 비트는 육류(소고기, 양고기, 돼지고기), 생선에 적합합니다.

독립 반찬으로 어린 뿌리 작물은 열처리를 전혀 할 수 없습니다. 어린 비트는 상당히 부드럽습니다. 그것은 좋은 강판에 강판 될 수 있으며 적절한 드레싱을 선택하십시오.

• 올리브유;
• 사워 크림과 마늘;
• 마요네즈;
• 향신료(소금, 후추, 훈제 파프리카 등)가 든 옥수수 또는 해바라기 기름.

독립적 인 반찬으로 사탕무는 열린 방식으로 또는 호일 / 슬리브로 통째로 굽는 것이 가장 좋습니다. 베이킹하기 전에 매운 허브, 딸기를 넣고 올리브 또는 옥수수 기름을 뿌리는 것이 좋습니다.

비트를 반찬으로 사용할 때 오븐에서 뿌리 작물을 말리지 않는 것이 특히 중요합니다.그렇지 않으면 반찬이 거칠고 육즙이 나오지 않고 유익한 특성이 훨씬 적은 양으로 보존됩니다.

베이킹 후 사탕무는 식히고 호일이나 슬리브에서 제거하고 껍질을 벗기고 반 고리 또는 조각으로 잘라야합니다. 이러한 밝은 반찬은 모든 요리를 장식하거나 분할 접시를 즉시 제공 할 수 있습니다.

사탕무 조각에는 말린 허브를 뿌리고 올리브 오일, 소금 또는 후추를 뿌린 다음 말린 파프리카를 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 그러한 반찬은 조미료와 버터없이 남길 수 있습니다.

구운 비트 뿌리와 페탁스 치즈 또는 페타 치즈의 독창적이고 절묘한 조합. 이러한 샐러드의 경우 붉은 뿌리 채소의 반 고리가 큰 둥근 접시에 놓여 있고 같은 크기의 치즈 반 고리 또는 조각으로 번갈아 가며 놓여 있습니다. 완성 된 요리는 소량의 올리브 오일을 부은 채소, 레몬 및 올리브 조각으로 장식되어 있습니다. 이 간단하고 밝은 샐러드는 모든 테이블을 장식합니다.

흥미롭고 특이한 해결책은 박제 구운 뿌리 작물이 될 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 구운 야채에서 이미 다양한 충전재로 채워질 수있는 홈을 만들어야합니다. 채우기를위한 좋은 조합은 양파와 크림으로 튀긴 버섯, 소금에 절인 생선 (연어, 홍연어), 다진 허브로 작은 조각으로 자릅니다. 최고 박제 사탕무는 강판 치즈를 뿌리고 10-15 분 동안 오븐에 보낼 수 있습니다.

호두는 비트 뿌리 반찬에 완벽한 반주입니다. 가끔 완성된 반찬 조각에 잣을 뿌릴 수 있으며 큰 호두 알갱이는 절구나 밀대에 으깨는 것이 가장 좋습니다.

비트는 많은 샐러드에 재료로 포함됩니다. 그리고 조리법에 따라 야채를 끓여야한다면 구운 버전이 완성 된 요리의 맛에 풍미를 더할 것입니다.

"모피 코트 아래 청어", vinaigrette와 같이 잘 알려져 있고 사랑받는 샐러드를 위해 사탕무를 안전하게 구울 수 있습니다. 첫 번째 조리법의 경우 구운 사탕무는 거친 강판에 강판을 뿌려야하지만 vinaigrette의 경우 야채를 입방체로 자릅니다.

구운 주재료를 사용한 오리지널 비트 뿌리 레시피. 대체 비트 뿌리 레시피의 경우 중간 크기의 사탕무 3-4개, 신선한 오이 3-4개, 파 한 묶음, 딜, 파슬리, 계란 4개, 케피어 또는 아이란 2리터(물과 사워 크림으로 대체 가능), 소금과 후추 맛.

구운 주재료를 조각으로 자르고 깊은 팬에 붓습니다. 오이를 비트와 같은 스트립으로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 비트, 오이, 허브를 섞습니다. 모든 것을 ayran 또는 kefir로 채우십시오. 비트 뿌리의 밀도는 재량에 따라 조정됩니다.

완성 된 요리는 냉장고 나 서늘한 곳에서 최소 1 시간 동안 양조하고 식힐 수 있습니다. 서빙 볼에 잘게 썬 계란을 넣으십시오.

하나의 재료를 만드는 방법을 바꾸면 친숙하고 상쾌한 요리의 맛이 훨씬 풍부해지고 밝은 향이 가득합니다.

구운 비트는 냉장고에서 일주일 정도 보관합니다.따라서 붉은색 재료로 요리를 자주 하는 경우에는 구운 뿌리채소를 미리 준비해 두는 것이 좋다. 냉장고에 있는 즉석 구운 야채의 유통 기한은 최대 7일입니다.

오븐에서 적절하게 선택되고 조리된 사탕무는 맛의 즐거움을 가져다 줄 뿐만 아니라 비타민과 유용한 미량 원소로 몸을 채울 것입니다. 영양사 및 전문 요리사의 의견에 따르면 구운 사탕무는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다.

다음 비디오에서는 구운 비트, 치즈, 계란을 곁들인 맛있는 샐러드 레시피를 확인할 수 있습니다.