사탕무 상판 : 속성 및 응용

거의 모든 시골집과 모든 정원에서 사탕무가 자랍니다. 이것은 가장 유용한 야채 중 하나이며 요점은 뿌리 작물 자체뿐만 아니라 녹색 부분 인 사탕무 꼭대기에도 있습니다. 많은 사람들이 애완 동물에게 먹이를 주기 위해 이 크고 둥근 잎사귀에 적자색 잎자루를 주지만, 이 상판이 야채 샐러드에 추가될 수 있고 심지어 그것으로 첫 번째 코스 요리에 추가되어야 한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

양배추와 다른 야채가 자라기 전에도 침대에 비트 꼭대기가 나타납니다. 동시에 이러한 모든 작물을 쉽게 대체할 수 있으며 건강한 비타민 요리로 매일 식단을 크게 풍부하게 할 수 있습니다.

어린 꼭대기의 잎은 부르고뉴 자주색 정맥과 잎자루가있는 풍부한 녹색이 특징이며 식욕을 돋우는 모양과 뛰어난 맛 특성이 있습니다.

상판의 구성에는 인체에 ​​필요한 비타민과 거시 및 미량 요소가 포함됩니다. 이 녹지에는 Ca, Al, Na, Mg, Cu, D와 같은 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 잎에는 황, 인 및 요오드가 많이 포함되어 있어 대도시의 모든 거주자에게 꼭 필요한 것입니다.

비타민 세트의 함량에 따라 상판은 가장 비싼 비타민 복합체와 비교할 수도 있습니다.아스코르브산과 카로틴 외에도 비타민 B형의 대표 물질은 모두 나이아신과 비타민 U이며, 잎의 적자색 부분에는 천연 항산화제인 안토시아닌이 고농도로 함유되어 있습니다.

비트 그린의 칼로리 함량이 감소하는 것이 매우 중요합니다. 100g의 채소에는 28 킬로 칼로리 만 포함되어 있으며 단백질은 1.2 %, 지방은 0.1 %, 탄수화물은 6 %입니다.

상판은 식물성 섬유뿐만 아니라 유기산과 단당류의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다.

비트 그린의 제시된 구성으로 판단하면 진정으로 영양가가 높은 식이 요리 또는 생물학적 활성 식품 보충제로 간주될 수 있습니다. 이것이 인체 내부 시스템의 다양한 질병 예방에 사용하는 것이 좋습니다.

• 비트 상판은 심장 및 혈관 질환이 있는 사람과 내분비 질환, 특히 당뇨병을 앓고 있는 사람에게 없어서는 안될 필수품입니다.
• 사탕무를 매일 사용하면 대사 과정이 정상화되고 위장관 질환의 상태가 크게 개선됩니다. 예를 들어 만성 단계의 위염 및 소화성 궤양 치료에 상판을 포함하는 것이 좋습니다.
• 식이 섬유의 존재로 인해 비트 꼭대기는 장을 정화하고 독소를 제거하며 종종 소화 시스템에 심각한 장애를 일으키는 병원성 미생물의 축적을 방지하는 데 사용됩니다.
• 가벼운 샐러드의 다른 야채와 함께 비트 꼭대기는 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄이고 조혈 과정을 정상화합니다.
• 녹색 잎에 함유 된 콜린의 존재로 인해 병리학 적 변성 및 위험한 지방 침착으로부터 간 조직을 보호합니다.
• 잎에 함유된 항산화제는 약한 항종양과 좋은 세정 효과를 가지고 있습니다.

• 철분과 함께 비타민 K는 빈혈과 빈혈을 없애고 심장이 스트레스 증가에 대처하는 데 도움이 됩니다.
• 비타민 K와 HH는 혈관벽에 병리학적 상태가 발생할 위험을 무효화하고 출혈 및 출혈 장애의 예방에도 좋은 것으로 간주됩니다.
• 과학자들은 당뇨병과 같은 위험한 질병에서 사탕무 잎의 효과를 입증했습니다. 혈당을 정상 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 잎자루에 들어있는 안토시아닌은 항균 및 항염증제로 간주되며 약간의 회춘 효과도 있습니다.
• 상의를 사용하면 피부, 모발 및 손톱의 상태가 크게 개선되고 시력도 조절된다는 것이 반복적으로 관찰되었습니다.
• 아스코르브산의 존재로 인해 신체는 에너지로 포화되고 또한 감기 및 바이러스 감염에 대한 저항력이 증가합니다.
• 카테고리 B 비타민은 신경 섬유와 뇌의 정상적인 기능을 유지하는 데 필수적입니다.

따라서 사탕무 꼭대기는 신체의 다음과 같은 병리학 적 조건에서 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

• 혈액 질환 - 상판에 존재하는 플라보노이드는 죽상동맥경화증을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈관벽의 섬유질 성장을 예방하는 역할을 합니다.
• 심근염 - 비트의 영양 성분은 심장 근육을 강화하고 수축의 강도와 속도를 최적화하는 데 도움이 됩니다.
• 저기압 - 붉은 정맥이있는 상판은 혈관 경련을 완화시키는 능력으로 인해 고장력이 뚜렷하여 저혈압 치료에 자주 사용됩니다.
• 낮은 헤모글로빈 - 상판 구성의 미량 원소는 헤모글로빈 형성을 자극하고 혈액 세포의 질적 구성을 향상시킵니다.
• 위장 장애 - 채소에 함유된 유기산은 위와 장의 기능을 크게 향상시키고 구조의 염산은 음식의 더 나은 소화에 기여하고 식욕을 증가시킵니다.
• 췌장염과 담낭염 - 이러한 문제로 비트 꼭대기는 항염증 특성으로 인해 상태를 크게 완화시킵니다.
• 당뇨병 - 상판을 사용하면 혈액 내 필요한 수준의 설탕을 유지하고 갑작스럽고 강력한 인슐린 방출의 필요성으로부터 환자를 보호합니다.
• 변비, 이완성 장 증후군 - 테이블 비트의 채소는 연동 운동을 증가시켜 음식의 소화와 음식 덩어리의 제거를 가속화합니다.
• 근종, 섬유근종, 다낭성 -이 여성 질병은 약한 성의 모든 대표자, 특히 30 세를 넘은 사람들에게 널리 퍼져 있습니다.식이 요법에 상판을 도입하면 그러한 병리의 위협을 성공적으로 줄이고 치유 효과가 있다고 믿어집니다. 복합 요법에 포함됩니다.

엄청난 수의 비타민과 미네랄을 함유한 다른 식품과 마찬가지로 비트 윗면에는 자체 금기 사항이 있으며 일부 진단에서는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

잎에는 제품 100g당 0.7mg의 높은 농도의 옥살산이 함유되어 있습니다. 칼슘 및 인과 상호 작용할 때 몸에서 배설되기가 다소 어려운 염을 형성하여 종종 결석을 형성합니다. 따라서 비뇨기 계통과 담낭의 만성 및 급성 병리가있는 사람들은 사탕무 잎의 사용을 제한해야합니다. 이는 최소화해야하며 동시에 풍부한 물 섭취를 동반해야합니다.

비트 상판은 항응고제를 복용하는 사람들에게 금기입니다. 비타민 K의 일부인 비타민 K와 이미 증가 된 혈액 농도가 훨씬 더 증가하기 때문입니다.

사탕무가 익으면 꼭대기와 함께 파내고 잎이 잘립니다. 그렇지 않으면 뿌리 작물에서 주스를 계속 빨아 들이고 꽤 빨리 시들 것입니다. 그러나 시장에 나와 있는 많은 판매자는 비트 잎의 영양가를 알고 있으므로 녹색 부분과 함께 뿌리 작물을 판매합니다. 이것이 당신이 사야 하는 종류의 비트입니다.

구매할 때 잎의 색상과 상태에 특별한주의를 기울여야합니다. 신선하고 모양을 잘 유지하고 밝은 색상으로 놀면 그러한 상판을 안전하게 구입할 수 있습니다.

민간 요법에 따르면 정원에서 직접 딴 신선한 상판은 최대 농도의 비타민과 영양소를 함유하고 있기 때문에 가장 치유 효과가 있습니다. 이는 사람에게 일반적인 강화 및 치유 효과를 가질 수 있음을 의미합니다. 의사는 5 월에서 10 월까지 시즌 내내 잎을 사용할 것을 권장합니다. 이 경우에만 제품이 면역 체계를 강화하고 신체의 소화 과정을 정상화하며 신진 대사를 가속화합니다.

불행히도 추운 날씨가 시작되면서 정원에서 꼭대기를 얻는 것이 불가능해 지므로 그러한 비타민 공급원을 박탈하지 않기 위해 많은 사람들이 동결에 의지합니다.

이렇게하려면 몇 가지 권장 사항을 따르십시오.

냉동을 위해서는 갓 수확한 상판만 사용해야 하며, 냉동 전에 냉장고에 보관하는 것은 영양소의 상당 부분이 손실되기 때문에 바람직하지 않습니다. 잎을 수집 할 때 잎자루와 함께 토양 표면에서 잘라야합니다.이 경우 식물은 새로운 채소를 제공하고 잠시 후 비타민 식료품 저장실을 보충 할 수 있습니다.

얼기 전에 녹색 잎과 잎자루는 흐르는 찬물에 씻어야 하며 남아 있는 모래, 흙, 먼지를 완전히 제거하기 위해 각 잎을 손가락으로 문질러야 합니다. 그런 다음 잎자루는 바닥에서 2-3cm 잘립니다.이 부분은 토양과 대기에 포함 된 질산염 및 기타 유해 물질이 축적되기 때문에 버려야합니다.

테이블 사탕무의 잎을 얼리려면 먼저 분쇄해야합니다. 약 0.7-10mm 너비의 얇은 스트립으로 자릅니다. 잎자루를 작은 입방체로 자른 다음 블랭크의 두 구성 요소를 접시에 완전히 혼합하고 5-10 분 동안 끓는 물에 부어 넣습니다.

이 처리가 끝나면 녹색을 소쿠리에 넣어 과도한 액체가 배출되도록 한 다음 건조시킵니다. 건조 과정을 가속화하기 위해 열원을 사용해서는 안 됩니다. 과정은 가능한 한 자연스러워야 합니다.

준비된 혼합물을 식품을 냉동하기 위한 특수 플라스틱 용기 또는 가방에 붓습니다. 이 경우 나중에 잎을 서로 분리하는 것이 매우 어려울 것이므로 잎을 부딪힐 필요가 없습니다.

이 방법으로 수확 한 꼭대기는 내년 봄까지 소비 될 수 있으며 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가되고 스낵에 도입되며 필요한 경우 의약품 구조에 포함됩니다.

겨울 동안 상판을 수확하는 또 다른 흥미로운 방법은 소금을 저장하는 것입니다. 이것을위한 잎은 냉동과 같은 방법으로 준비한 다음 섞고 식염을 뿌리고 가볍게 문지릅니다. 소금이 완전히 용해 된 후 생성 된 혼합물을 멸균 된 항아리에 단단히 넣습니다. 이 조미료는 샐러드와 수프에 사용됩니다. 소금에 절인 상판이 든 용기를 냉장고에 6개월 이상 보관하지 마십시오.

상판을 저장하는 인기있는 요리법에는 발효 및 산 세척이 포함됩니다. 이러한 제품에는 치유 효과가 없지만 맛이 뛰어나고 고기 및 야채 요리를 유리하게 만듭니다.

비트 그린 상판을 사용하는 것은 매우 간단합니다. 소량의 신선하거나 잘게 썬 또는 얼린 잎을 가벼운 샐러드에 추가하고 반찬과 야채 수프로 맛을 냅니다.

또한 비트 꼭대기는 편두통, 부인과 염증 과정, 유방염 및 유행병, 건선, 건성 피부 및 습진에 외부에서 사용할 수 있습니다. 비트 꼭대기의 치료 효과는 상처와 화상의 치료에서 언급되었습니다.

이 모든 질병으로 인해 으깬 채소에서 염증 부위까지 죽을 형태로 압축하면 도움이 됩니다. 이러한 절차는 30 분 동안 하루에 2-3 번 수행됩니다. 코스 치료는 질병의 증상이 사라질 때까지 수행됩니다.

비트 꼭대기는 주입으로 섭취할 수 있습니다. 이 치료법은 위염, 대장염 및 변비에 도움이 됩니다. 또한, 그 치료 효과는 대사 과정과 위장관 문제를 위반하는 것으로 입증되었습니다. 비트 잎을 주입하면 림프 흐름을 정상화하고 담즙 흐름을 개선하는 데 도움이 됩니다.

약을 준비하려면 1 리터의 끓는 물에 건조하거나 신선한 허브 한 스푼을 부어 10-15 분 동안 수조에 보관해야합니다. 또는 30분 동안 주입하도록 두십시오.약은 준비 직후에 걸러내고 아침, 점심, 저녁 식사 20-30분 전에 한 잔씩 마셔야 합니다. 꼭대기는 모든 병인의 결막염에 잘 대처합니다.이를 위해 잎은 "충격을 받아야"하고 15-20 분 동안 닫힌 눈꺼풀을 착용해야합니다.

사탕무 상판의 사용은 상당히 넓습니다. 수프와 메인 요리를 만들 수 있습니다. 그것은 샐러드와 야채 간식에 넣습니다. 많은 사람들에게 사랑받는 오세티아 파이의 주재료 중 하나인 그녀이며, 또한 쐐기풀, 밤색과 함께 상판을 종종 녹색 양배추 수프에 넣습니다. 고대부터 러시아에서는 비트 잎을 취하여 botvinya라는 국가 요리를 준비했으며 양배추 롤은 가장 큰 잎으로 싸여 있습니다.

잘게 잘린 호두는 사탕무 꼭대기의 맛을 매우 유리하게 강조하므로 샐러드를 준비 할 때 두 구성 요소를 결합하는 것이 가장 좋습니다.

많은 주부들은 사탕무로 커틀릿을 준비하고 여름 축제에 좋은 간식이 될 수 있으며 어린이 식단을 풍부하게하는 좋은 옵션으로 간주됩니다. 채소는 씻고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 잘게 자르고 계란과 섞고 점도를 위해 밀가루를 넣고 커틀릿을 만들고 빵가루를 입히고 적당한 열에 해바라기 또는 올리브 오일로 볶습니다.

비타민의 진정한 식료품 저장실은 상판과 닭고기로 만든 녹색 수프입니다. 이렇게하려면 가금류의 국물을 끓이고 준비가 되 자마자 감자, 당근, 양파를 넣고 끝나기 직전에 다진 상판, 소금 및 조미료를 넣고 10 분 더 끓입니다. 불을 끄고 15-20분 동안 "도달"하도록 둡니다. 그 후, 찐 채소는 숟가락으로 제거해야하며 수프는 테이블에 제공되어야합니다.이 요리는 크루통과 수제 도넛과 잘 어울립니다.

샐러드는 고기 요리에 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 비트 잎, 파슬리, 구운 호두, 마늘, 적양파를 섞습니다. 준비된 채소는 순한 아지카와 함께 기름으로 맛을 내고 소금에 절였습니다.

비트 잎은 아르메니아 스타일로 조림하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 시원한 물로 씻고 잘게 자르고 소량의 물과 식물성 기름을 첨가하여 냄비에 넣습니다. 당근, 고추, 토마토, 양파 및 기타 야채를 채소에 추가하는 것이 좋습니다.

집에 이중 보일러가 있으면 사탕무 잎을 찐 수 있습니다. 그러나 그러한 장치 없이도 할 수 있습니다. 물 냄비에 놓인 소쿠리를 사용하여 찐 상판을 얻을 수 있습니다. "수조"가 끓자 마자 잎이 5-10 분 안에 준비된다는 것을 의미합니다.

비트 상판을 만들기 위한 매우 독창적인 레시피는 퓌레입니다. 이를 위해 잎을 다른 유형의 채소 및 야채와 혼합하고 믹서기에서 성분을 분쇄 한 다음 체를 통해 문지릅니다. 결과 혼합물은 기름과 레몬 주스로 맛을 내고 고기 나 생선 소스 대신 사용할 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 매우 맛있고 간단한 수프 요리법은 아래를 참조하십시오.