사탕무 재배 기술

18세기에 과학자들은 흰 사탕무가 사탕수수만큼 많은 설탕을 함유하고 있음을 발견했습니다. 사탕무는 러시아의 넓은 농업 지역에서 자라는 중요한 산업 작물입니다. 설탕의 수준은 성장 지역 및 재배 조건에 따라 다릅니다. 동시에 문화는 산업 규모뿐만 아니라 여름 별장에서도 자랍니다.

사탕무는 일반적인 루트 비트의 다양성입니다. 그 고향은 알려져 있지 않지만 과학자들은 문화의 역사가 남부 유럽과 북아프리카에서 자라는 야생 한해살이로부터 시작되었다고 믿는 경향이 있습니다. 18세기 말에 사람들은 사탕무를 재배하기 시작했고, 19세기 초에는 사탕무에서 설탕이 생산되기 시작했습니다.

제조업체는 실험실에서 결정되는이 뿌리 작물의 주요 지표 인 소화 (당 함량 수준)에 큰 관심을 기울입니다. 이를 위해 사탕무 펄프의 화학 분석이 수행됩니다. 이러한 방식으로 기술적 특성에 대한 결론이 내려집니다. 이 지표가 높을수록 뿌리 작물 가공 중에 더 많은 설탕을 얻을 수 있습니다.

육종가들은 설탕의 양이 증가된 새로운 품종을 육종하기 위해 오랫동안 노력해 왔습니다.전체 작업 기간(19세기 초부터 현재까지) 동안 문화의 설탕 함량은 여러 번 증가했습니다.

뿌리 작물 펄프의 화학적 조성은 여러 요인에 따라 다릅니다.

• 특정 품종;
• 기후 조건 및 재배 지역;
• 성장의 기상 조건;
• Agrotechnical 작업의 구현 수준.

뿌리 작물은 75%가 물과 17.5% 설탕입니다. 나머지 물질은 7.5%를 구성합니다. 건조한 형태의 비트에는 약 70-75%의 설탕이 포함되어 있습니다. 뿌리채소를 짜낸 주스는 설탕 17.5%, 무설탕 2.5%를 함유하고 있습니다.

주스를 받은 후 남은 펄프는 다음으로 구성됩니다.

• 펙틴 성분 48%,
• 헤미셀룰로오스 22%,
• 24% 섬유
• 사포닌에서 2%.

비트는 매우 유용한 제품입니다. 그것은 비타민 PP, C, 모든 비타민 B와 다량의 미네랄을 함유하고 있습니다. 에너지 값(뿌리 작물의 식용 부분 100g 기준)은 45Kcal입니다. 펄프 100g에는 단백질 1.5g, 탄수화물 9.1g, 지방 0.1g이 들어 있습니다.

또한 비트는 많은 의약 특성을 가지고 있으므로 다음과 같이 사용합니다.

• 면역을 증가시키기 위해;
• 심혈관 시스템의 기능과 헤모글로빈 생성을 개선하기 위해;
• 신체의 위장관 및 대사 과정의 정상화;
• 압력 정상화, 죽상 동맥 경화증, 빈혈, 백혈병 치료;
• 사람의 정신 상태를 개선하기 위해;
• 부인과 질환의 치료를 위해.

사탕무는 생산성이 높습니다. 100제곱미터에서 500kg의 뿌리 작물을 수확할 수 있습니다. 생산성은 인간이 만든 기후와 조건에 달려 있습니다. 뿌리 작물은 많은 태양, 적시에 수분 공급 및 따뜻한 날씨가 필요합니다.비트는 러시아, 벨로루시, 조지아 및 우크라이나에서 재배됩니다. 비트는 북미, 아프리카, 중동 및 중앙 아시아에서도 인기가 있습니다. 러시아에서 사탕무 재배에 가장 적합한 지역은 Chernozem 지역입니다.

사탕무의 열매는 흰색 과육과 피부를 가진 크고 단단한 괴경처럼 보입니다. 품종에 따라 괴경은 설탕 함량, 크기, 모양 및 무게가 다릅니다. 러시아 육종가는 단일 종자 과일로 품종과 잡종을 개발한 세계 최초의 사람들이었습니다. 높은 수확량을 가진 가장 일반적인 설탕 품종에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 다양한 "북쪽 백인" - 높은 기술적 특성을 지닌 단일 종자. 평균 수확량은 500c/ha, 당도는 17%, 종자 발아율은 90%입니다. 다양성은 cercosporosis에 저항력이 있습니다.
• 다양한 "Ramonskaya" - 종자의 발아 증가를 특징으로 하는 단일 종자(80-90% 이내). 뿌리 작물의 설탕 함량은 약 18%입니다. 다양성은 좋은 질병 저항력을 가지고 있습니다. 평균 수확량은 570q/ha입니다.
• 다양한 "Lgovskaya" - 단일 종자로 발아율이 최대 82%입니다. 질병 피해 수준은 평균입니다. 평균 수확량은 490c/ha, 당도는 18.3%입니다.

높은 수확량을 얻으려면 적절한 토양을 선택하는 것이 바람직합니다. Sod-podzolic, loamy 및 모래 토양은 사탕무에 적합합니다. 매우 무거운(점토) 및 매우 가벼운(모래) 토양은 풍부한 작물을 재배할 수 없습니다. 토양은 가을에 준비되므로 이전 작물을 수확 한 후 질소, 칼륨 및 인 비료가 적용된 토양을 즉시 30cm 깊이로 갈아줍니다.

봄의 도래와 함께 표토는 경운기에 의해 괴롭힘을 당합니다 (깊이 8mm까지). 모든 봄 작업은 기상 조건의 영향을 받습니다. 토양 준비와 파종 사이에 장기간의 시간은 허용되지 않습니다. 토양의 느슨함과 수분을 유지해야 하기 때문입니다.

사탕무는 콩과 식물, 클로버, 토마토, 곡물, 감자 및 옥수수와 같은 전임자 다음에 심습니다. 뿌리 작물은 토양이 7 ° C까지 따뜻해지면 심어집니다. 심기위한 행은 최소 40cm의 거리에 배치해야하며 씨앗은 2 ~ 5cm의 깊이로 심어야합니다 가벼운 토양에서는 씨앗이 땅 깊숙이 심어지고 무거운 토양에서는 표면에 더 가깝습니다 지구의. 5일 후, 잡초를 죽이고 토양을 풀기 위해 발아 전 해레질이 수행됩니다.

과학자들은 생후 첫 해에 사탕무의 성장과 발달의 생물학적 단계를 결정했습니다.

• 종자 발아 과정;
• "포크"의 형성 또는 잎으로 자엽의 방출;
• 첫 번째 잎 쌍의 출현;
• 두 번째 및 세 번째 쌍의 잎 형성;
• 일곱 번째 시트의 형성;
• 행의 잎 닫기;
• 행 사이의 잎 닫기;
• 뿌리의 기술적 성숙.

산업 생산에서 사탕무 재배의 전 과정 계획은 작물의 생물학적 특성에 따라 엄격하게 수행됩니다.

심기 전에 심기 재료를 준비해야합니다. 이를 위해 씨앗을 하루 동안 영양 용액에 넣습니다. 그런 다음 잘 헹구고 항상 촉촉하게 유지되는 부드러운 천 위에 3일 동안 둡니다.이 경우 온도 체계는 22-26 ° C의 범위 여야합니다.

작물은 햇빛이 잘 들어오는 곳에 심어야 합니다. 사탕무는 콩, 상추 및 모든 종류의 양배추와 같은 이웃과 함께 키울 수 있습니다. 그러한 문화는 매우 가깝더라도 서로 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러한 이웃에서는 수확량이 높아지고 식물을 파괴하는 해충이 줄어들 것입니다.

씨앗을 심기 전에 토양을 잘 준비하십시오. 이렇게하려면 스페이드 총검으로 땅을 파서 복합 비료와 혼합해야합니다.

사탕무 새싹에 다섯 잎이 나타난 후 땅이 느슨해집니다. 일주일 후에 묘목이 가늘어지고 그 후에 가장 강한 식물 만 들판에 남습니다. Agrotechnical 프로세스의 다음 절차는 정기적으로 통로를 느슨하게하고 일주일에 한 번 물을주는 것으로 구성됩니다. 9월 하순(수확 10일 전)에 물주기를 멈춥니다.

심기 후 약 10 일째에 묘목이 나타납니다. 풀기는 즉시 이루어져야 합니다. 사탕무에는 특이성이 있습니다. 하나의 씨앗에서 여러 식물이 돋아나므로 가장 강한 식물을 가늘게하고 남겨 두어야합니다. 전체 여름 시즌 동안 줄 사이에 최소 5번의 풀림을 수행해야 하며, 뿌리 작물이 증가함에 따라 깊이가 때때로 증가해야 합니다(5cm에서 12cm).

활발한 성장 기간 동안 뿌리 작물에는 질소 비료를 비료로 제공해야합니다. 질산 암모늄은 평방 미터당 15g의 비율로 토양에 첨가되는 매우 적합합니다. 뿌리 작물이 활발히 형성되기 시작하면 1제곱미터당 10g의 비율로 인산염과 칼륨 비료로 지구를 비옥하게 해야 합니다.

전통적인 수단은 해충을 제거하는 데 사용됩니다. 식물 위에 겨자가 뿌려지고 뿌리 아래에 나무 재가 추가되고 celandine과 민들레를 주입하여 문화에 물을 뿌립니다.

뿌리 딱정벌레는 사탕무 새싹을 감염시킵니다. 이 질병은 뿌리가 썩고 줄기가 검게 변하여 빨리 죽습니다. 식물은 통기가 부족하고 토양의 산성도가 증가하여 뿌리에 취약합니다. 이 질병은 종자 매개이며 땅에 축적될 수 있습니다. 질병 퇴치는 토양의 가을 석회화, 종자 드레싱, 적시에 엷게하고 잡초를 제거하고, 정기적으로 풀고, 수확 후 모든 꼭대기를 제거하여 수행됩니다.

포모시스는 전체 식물(잎과 뿌리 모두)에 영향을 미칩니다. 이 질병은 노화 된 잎으로 시작하여 겨울 저장 중에 감지됩니다. 질병은 뿌리 작물을 절단하여 결정할 수 있습니다. 이 경우 균사체가 줄지어 있는 단단한 검은 썩음이 중심부에 보일 수 있습니다. 이러한 병변은 알칼리성 토양에 가장 자주 나타납니다.작물의 연간 교대와 붕소 비료의 적용은 이러한 골칫거리로부터 사탕무를 구할 것입니다.

노균병은 어린 잎과 꽃 줄기에 영향을 미치며 빠르게 말려 죽습니다. 이 질병은 저장 중 뿌리 작물의 부패에 기여합니다. 종자 생산을 위해 준비된 뿌리 작물을 보르도 액체로 처리하면 흰가루병 배양이 제거됩니다.

Cercosporosis는 잎 표면의 반점으로 나타납니다. 이 증상은 병원성 곰팡이로 인해 발생하며 습도가 높고 최대 20 ° C의 일정한 기온을 유지하는 유리한 조건입니다. 잡초는 질병의 주요 원인이 될 수 있습니다. 영향을받는 잡초를 정기적으로 제거하고 점토 토양을 석회화하고 Agam 25로 종자 처리하고 매주 구리 함유 제제를 분무하면 질병이 완화됩니다.

사탕무는 때때로 다음과 같은 조치를 취하는 해충의 영향을 받습니다.

• 선충과 사탕무로부터 보호하기 위해 벼룩 싹과 씨앗은 파종 전에 살충제로 처리됩니다.
• 바구미로부터 보호하기 위해 사전 파종 종자 처리가 수행됩니다.

생산에서의 수확을 위해 먼저 현장에서 haulm 수확 장비를 시작합니다. 그런 다음 수확기가 밭을 통과하여 뿌리 작물을 수집합니다. 수확 후 사탕무는 설탕 공장으로 보내지기 전에 GOST R 52678-2006에 해당하는 치수를 가진 올바른 기하학적 모양의 뿌리 작물 더미에 저장됩니다.

설탕 공장에서 가공되지 않고 판매되는 건강하고 손상되지 않은 뿌리 작물은 두 가지 범주로 분류됩니다. 카테고리 1의 유효 기간은 2개월 이상이고 카테고리 2의 유효 기간은 최대 2개월입니다. 범주 간의 차이점은 기계적 손상이 없는 비트가 범주 1에 속하고 최대 12%의 피해를 입은 뿌리 작물이 범주 2에 속한다는 것입니다.

사탕무는 산업 작물입니다. 설탕은 그것에서 생산되고 폐기물은 구연산, 알코올, 글리세린 및 기타 여러 제품의 제조에 사용됩니다.

설탕을 생산하기 전에 사탕무는 땅에서 청소됩니다. 이를 위해 컨베이어에서 밀짚 덫, 돌 덫 및 사탕무 세척기와 같은 특수 장비를 통과합니다. 깨끗한 뿌리 작물은 원심력의 영향으로 사탕무 부스러기로의 변형이 보장되는 사탕무 커터에 들어갑니다. 완성 된 칩은 설탕이 물로 용해되는 확산 컬럼으로 들어갑니다. 컬럼의 바닥에는 설탕으로 포화된 용액이 수집되고, 펄프(탈수 칩)는 언로드되고 건조를 위해 펄프 건조기에 들어갑니다. 앞으로 펄프는 가축 사료로 보내집니다.

이 기술의 다음 과제는 생성된 설탕 용액에서 설탕이 아닌 것을 제거하는 것입니다. 이를 위해 주스를 여과 한 다음 석회를 첨가하고 가열 후 침전물을 제거합니다. 주스는 배변되고, 포화되고, 반복적으로 여과되고, 최종적으로 증발에 의해 걸쭉해집니다. 생성된 시럽은 70°C의 온도에서 결정화될 때까지 원심분리기에서 증발되며, 그 결과 설탕 결정이 장치의 벽에 수집됩니다. 다음으로 설탕은 하역되어 건조 공장으로 보내져 100°C 이상의 뜨거운 공기로 불어집니다.

준비된 과립 설탕은 체질 기계로 들어간 다음 최종 생산 지점(포장)으로 이동합니다. 여기서 포장업자는 호퍼의 목에 백을 놓고 디스펜서에 설탕을 채웁니다. 가방의 입이 봉합됩니다.그런 다음 꿰매어진 가방은 컨베이어를 통해 완제품 창고로 보내집니다.

노랗게 변하고 약간 건조한 잎은 뿌리가 이미 익었다는 주요 신호입니다. 서리가 내리기 전에 수확을 완료해야 합니다. 수확 전날에는 토양을 약간 적셔야합니다. 이러한 절차가 끝나면 뿌리 작물이 훨씬 쉽게 땅에서 제거됩니다. 비트는 활성 햇빛에 접근하지 않고 야외에서 이틀 동안 건조해야 합니다. 뿌리 작물의 저장은 모래가 든 상자의 시원한 방에서 수행됩니다.

우리 조상들은 사탕무를 먹고 가축의 사료로 사용했습니다. 사탕무는 으깨고 말려서 잼, 모든 종류의 패스트리, 설탕에 절인 과일의 감미료로 사용됩니다. 러시아에서는 사탕무로 월계수와 시럽을 만들었습니다. 사탕무 제품의 맛을 개선하기 위해 많은 사람들이 괴경을 껍질을 벗길 것을 권장하지만 모든 사람이 이에 동의하는 것은 아닙니다.

시럽은 사탕무로 만들어집니다. 상점에서 판매되는 아날로그보다 더 유용한 것으로 간주됩니다. 자신의 손으로 시럽을 준비하려면 껍질을 벗기고 잘게 썬 뿌리 채소를 냄비에 넣어야합니다. 쓴맛을 피하기 위해 비트는 바닥에 닿지 않아야 합니다. 10 킬로그램의 사탕무에 2 리터의 끓는 물을 부어 일정하게 저어 주면서 1 시간 동안 저열로 끓입니다.

냉각 후 결과 덩어리는 프레스 또는 캔버스를 사용하여 압착됩니다. 나머지 펄프에 끓는 물(펄프 2kg당 물 1리터의 비율)을 붓고 잘 저은 다음 40분 동안 오븐에 넣습니다. 다시 짜서 결과 조성물을 거즈로 여과하고 증발을 위해 수조에 넣습니다. 조리 과정에서 액체의 양은 5배 미만입니다.구연산 (시럽 1kg 당 1g)을 생성 된 시럽에 첨가하고 저온 살균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 감습니다.

남은 케이크에서 당밀이 준비됩니다. 이렇게하려면 베이킹 시트 (1.5cm 두께의 층)에 고르게 놓고 30 분 동안 오븐에 넣습니다 (온도는 85 ° C를 초과해서는 안됩니다). 그런 다음 덩어리를 냉각시키고 잘 섞어 오븐에 다시 넣습니다. 이 절차를 4번 반복해야 합니다.

제품은 조밀해야 합니다. 결과 덩어리를 가방에 넣고 가열 장치 위에 놓습니다. 건조 후 완제품을 항아리 또는 가방에 넣고 서늘한 곳에 보관합니다.

사탕무 재배에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.