돼지의 혀를 청소하는 방법?

돼지 혀는 정말 진미입니다. 그것은 독립적 인 차가운 전채로 제공되며 다양한 샐러드에도 포함됩니다. 이 제품을 올바르게 조리하면 부드러움, 부드러움 및 놀라운 맛이 다릅니다.

그러한 요리를 준비하는 과정에서 돼지 혀를 적절하게 청소하는 방법에 대한 질문이 발생합니다. 신속하게 수행해야 할뿐만 아니라 필름을 제거한 후 가능한 한 많은 펄프가 남아 유지하기 때문입니다. 그 미적 외관. 돼지 혀가 독립적 인 요리로 테이블에 제공되면 매우 깔끔하게 보일 것입니다.

진정으로 맛있고 미식가 요리를 요리하려면 돼지 혀의 선택에 신중하게 접근해야합니다.

가장 좋은 방법은 냉동 제품이 아닌 신선한 제품을 구입하는 것입니다. 또한 더 부드럽고 훨씬 빨리 익기 때문에 어린 고기를 선호하십시오.

또한 전문가들은 다른 여러 가지 사항에 주의를 기울일 것을 조언합니다.

1. 얼지 않은 신선한 제품은 밝은 붉은 색조가 특징입니다. 펄프를 여러 번 동결 및 해동하면 갈색 색조가 나타납니다. 또한, 그러한 고기는 매우 부드럽고 모양이 없습니다.
2. 신선한 찌꺼기는 기분 좋은 냄새가 나며 약간 달콤합니다. 나쁜 냄새가 나는 고기는 절대 사지 마세요. 고기가 상했다는 명백한 신호이기 때문입니다.
3. 찌꺼기의 모양에도주의하십시오.손상, 상처 또는 기타 흔적이 없어야 합니다.

돼지 혀를 피부에서 직접 청소하기 전에 도구를 준비해야합니다. 이 절차 중에 필요한 것:

• 날카로운 칼;
• 물로 채워진 깊은 그릇;
• 단단한 강모가 있는 금속 스크레이퍼 또는 브러시;
• 고기를 요리하기 위한 물 냄비.

요리 후 돼지 혀가이 찌꺼기가 원시 형태 일 때보다 피부를 제거하는 것이 훨씬 쉽다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 끓이기 전에 필름에서 이 제품을 청소하려면 이 과정이 훨씬 더 오래 걸린다는 사실에 대비하십시오. 또한 필름과 함께 대량으로 제거하면 섬세한 혀의 펄프를 손상시킬 수 있습니다.

냉동 돼지 혀를 구입했다면 요리를 시작하기 전에 해동해야 합니다. 가장 좋은 방법은 고기를 냉장고에 넣고 자연 해동될 때까지 기다리는 것입니다.

돼지 혀를 피부에서 제대로 청소하려면 먼저 몇 시간 동안 담가야 합니다. 큰 사발을 가지고 그 안에 찌꺼기를 넣고 고기가 완전히 덮일 수 있도록 물로 채 웁니다. 그러한 물에서 혀는 적어도 2시간 동안 서 있어야 합니다. 주기적으로 물을 교체해야 합니다. 이렇게 하면 이러한 제품에 축적될 수 있는 과도한 혈액과 점액이 제거됩니다.

지정된 시간이 지나면 흐르는 물에 혀를 철저히 헹굽니다. 금속 스크레이퍼를 가지고 돼지 혀의 전체 표면을 조심스럽게 닦아 얼룩없이 가볍게 만듭니다.

종종 슈퍼마켓에서 판매되는 부산물은 이러한 사전 세척을 거칩니다. 시장에서 육류 제품을 구입하는 것을 선호하는 경우 동일한 금속 스크레이퍼 또는 브러시를 사용하여 설하 조직을 처리해야 합니다.

삶은 돼지 혀를 청소하는 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다.

1. 불에 물 냄비를 넣고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오.
2. 미리 삶은 돼지 혀를 끓는 물에 넣고 액체가 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 거품이 나타나면 조심스럽게 수집해야합니다.
3. 물이 두 번째로 끓으면 버너의 불이 최소값으로 제거됩니다. 이때 월계수잎, 후추 등의 향신료를 첨가하는 것이 좋다. 고기가 끓는 순간부터 30분 후에 소금에 절인다.
4. 찌꺼기는 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 요리해야 합니다. 포크로 살을 찔러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 이 칼 붙이가 고기에 자유롭게 들어가면 준비가 된 것입니다.너무 긴 열처리로 인해 돼지 혀가 매우 거칠어지고 모든 유익한 특성을 잃을 수 있으므로 돼지 혀를 소화하는 것은 권장하지 않습니다.
5. 고기가 준비되면 팬에서 꺼내 찬물이 담긴 용기에 몇 분 동안 넣어야 합니다. 이러한 작은 트릭으로 펄프에서 필름을 쉽게 분리할 수 있습니다.
6. 날카로운 칼로 필름을 떼고 고기가 뜨거울 때 재빨리 떼어냅니다. 한 손으로 바닥을 잡고 다른 손으로 껍질을 조심스럽게 제거하십시오. 피부를 찌꺼기 끝까지 매우 빨리 잡아 당기십시오.

삶은 돼지 혀가 찬물 아래에있을 때 많은 주부들이 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 워터 제트는 제거된 필름과 세척되지 않은 부산물 사이의 영역으로 들어가는 방향으로 향해야 합니다. 이렇게 하면 고기가 아직 뜨거울 때 껍질을 벗기는 과정이 이루어져야 하기 때문에 불필요한 피부를 빠르고 쉽게 제거할 수 있을 뿐만 아니라 손에 화상을 입히는 것을 방지할 수 있습니다. 식으면 펄프를 손상시키지 않고는 피부를 분리할 수 없습니다.

전체 피부를 즉시 제거하려고 하지 마십시오. 이 과정은 점진적으로 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 돼지 혀의 전체 표면에 세로로 얕은 절개를하십시오. 이 경우 필름을 작은 조각으로 제거합니다.

필름이 끊임없이 찢어지고 살과 피부를 거의 분리 할 수 ​​​​없으면 돼지 혀가 요리되지 않은 것입니다. 다시 육수에 넣고 잠시 더 끓인다. 잘 삶은 찌꺼기는 피부에서 매우 쉽게 분리됩니다.

많은 주부들은 깨끗이 씻은 돼지 혀를 향신료가 든 육수에 넣고 15-20분 동안 끓일 것을 권장합니다. 그러한 국물은 잘 소금에 절여야합니다.이러한 약간의 트릭을 사용하면 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 향긋하고 맛있는 고기를 얻을 수 있으며 허브로 장식된 차가운 전채로 사용할 수 있습니다.

삶은 돼지 혀를 날 것보다 세척하는 것이 훨씬 더 쉽지만, 특히 로스트 또는 스튜 혀를 요리하려는 경우 이 세척 절차가 작동하지 않는 경우가 있습니다. 피부에서 돼지 혀를 빠르게 청소하려면 특정 일련의 작업을 따라야합니다.

1. 냄비에 물을 끓이고 전처리 된 혀를 넣으십시오. 2-3분 동안 끓여야 합니다.
2. 지정된 시간이 지나면 찌꺼기를 끓는 물에서 꺼내 찬물이 담긴 용기에 넣습니다. 그런 물에서 고기는 1-2분 동안 누워 있어야 합니다.
3. 날카로운 칼로 필름을 들어 올려 서서히 벗겨냅니다.

일부 주부들은 필름이 쉽고 빠르게 분리되도록 돼지 혀를 약간 얼릴 것을 권장합니다. 이 경우 고기를 물에 미리 담그지 말고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

• 돼지 혀를 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 잠시 두십시오. 고기는 완전히 얼지 않아야하지만 최상층을 약간 "잡아야"합니다.
• 가는 칼을 사용하여 껍질을 벗기고 살에서 조심스럽게 분리하십시오. 나선형으로 움직이는 비슷한 절차를 수행하십시오. 이렇게하면 피부가 찢어지는 위험을 피할 수 있습니다.

돼지 혀를 껍질을 벗기려고 할 때 손에서 미끄러지지 않도록 하려면 끝 부분을 잡고 종이 타월로 싸십시오.

다음 비디오에서 돼지 혀를 청소하고 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.