오븐에서 돼지 햄을 요리하는 방법과 칼로리는 얼마입니까?

향신료로 요리 한 오븐의 돼지 고기 햄은 축제 테이블의 진정한 진미입니다. 그러나 모든 숙련 된 요리사가이 작업에 효과적으로 대처할 수있는 것은 아닙니다. 육즙이 많고 맛있는 조리법에 따라 구운 햄을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

오븐에서 돼지 고기 햄을 요리하는 주제에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 실제로이 경우 요리 예술의 높이를 달성하는 것은 엄청나게 어려울 수 있습니다. 변덕스러운 고기는 상하기 쉽습니다. 중앙의 큰 뼈는 상당히 긴 열처리가 필요합니다. 따라서 펄프가 과도하게 건조되어 소화가 되지 않을 위험이 있습니다. 로스팅하기 전에 돼지 고기를 마리네이드하는 방법? 식초를 사용해야 하나요? 초보 요리사는 많은 질문을 가지고 있으며, 대부분 질문에 대한 답을 찾을 시간도 에너지도 없습니다. 오랜 시간을 거쳐 검증된 조리법을 사용하고 적절하게 선택한 고기를 사용하고 제품을 오븐에 보내기 전에 철저히 재워두면 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.

적절한 돼지 고기는 부드러운 분홍색 고기입니다. 패키지 또는 절단면의 조각 표면은 무지개 빛깔 없이 깨끗하고 균일하게 절단되어야 합니다. 과도한 수분은 제품 품질이 좋지 않다는 지표입니다. 고기 절단은 건조하고 깨끗해야 합니다.외국 냄새의 존재는 버릇없는 제품의 표시입니다.

돼지 고기는 지방이 없을 수 없습니다. 이것은 공리입니다. 숙련된 셰프는 지방 조직의 양이 어떻게 살이 찌는지 정확히 보여 준다는 것을 알고 있습니다. 그러나 개념을 대체하지 마십시오. 비율은 지방이 아닌 고기에 유리하게 관찰되어야 합니다. 쇠고기에서도 높은 평가를 받고 있는 '마블링'을 환영합니다. 조직의 지방 함량이 충분하면 돼지 고기를 과도하게 건조시킬 가능성이 거의 없습니다.

햄은 피부와 뼈로 판매되는 육류 제품 범주에 속합니다. 이 베이킹 솔루션은 최적의 것으로 간주됩니다. 이 경우 피부는 고기 주스를 완전히 보존하여 손실을 방지합니다. 또한 오븐에서 나온 후 바삭한 껍질 자체가 훌륭한 진미가 될 것입니다. 뼈의 존재는 길고 점진적인 요리에서 중요한 구성 요소입니다. 그녀는 열을 올바르게 제거하고 조직에 균일하게 분포되도록 햄 조각을 담당합니다.

돼지 햄을 마리네이드하는 것은 로스팅 절차를 위한 적절한 준비의 중요한 부분입니다. 이 단계는 뼈에 붙은 고기를 오븐으로 보낼 뿐만 아니라 부드러운 필레의 부드러움을 보존해야 하는 경우에 특히 중요합니다. 로스팅을위한 고전적인 매리 네이드는 고기에 육즙을 더하고 더 맛있게 만들어야하지만 동시에 제품의 자연스러운 맛을 해치지 않아야합니다.

조성물을 담그는 가장 인기있는 옵션을 더 자세히 고려하십시오.

• 매운. 이 혼합물에는 식물성 기름, 홉-수넬리 향신료 혼합물 및 다량의 생 양파(약 0.5kg)가 포함됩니다.후추, 소금 및 월계수 잎은 취향에 따라 선택됩니다. 한 조각의 고기 1킬로그램을 재료 혼합물에 담그고 5-8시간 동안 절임용으로 보냅니다. 절인 고기를 굽는 것은 특별한 요리 슬리브에서 권장됩니다.
• 간장/셰리 기반 - 다양한 요리 선호도를 가진 사람들을 위한 독창적인 솔루션. 축하 행사와 손님의 구성에 따라 매리 네이드의 무알코올 또는 알코올 버전을 선택할 수 있습니다. 또한이 조성물에는 베이 리프, 다진 양파 0.5kg, 설탕, 후추, 말린 마늘 가루가 반드시 포함되어 있습니다. 간장 또는 셰리는 100ml의 양으로 섭취됩니다. 또한이 올리브 또는 콩기름의 절반을 구성에 추가하는 것이 좋습니다.
• 레몬을 곁들인 코냑. 알코올 매리네이드는 햄을 구울 때 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 이 경우 충분히 건조한 돼지 고기조차도 주스로 포화되어 더 맛있게 만들 수 있습니다. 코냑과 레몬 외에도 생강, 쓴 겨자, 마늘 및 모든 적절한 향신료가 구성에 포함됩니다. 대부분의 다른 알코올 산세척 화합물과 마찬가지로 이 옵션은 사용하기에 빠른 솔루션으로 간주될 수 있습니다. 적어도 1 시간 동안 고기를 보관하십시오.
• 말린 씨앗. 링곤베리, 크랜베리, 블루베리는 약간의 신맛을 더할 뿐만 아니라 고기를 훨씬 부드럽고 맛있고 즐겁게 만듭니다. 퓌레 상태로 분쇄 된 무설탕 열매는 마늘, 소금, 후추와 원하는 비율로 혼합됩니다.

오븐에서 돼지 햄을 굽는 기회는 요리와 거리가 먼 사람과 훌륭한 고기 요리를 만드는 것에 대해 많이 아는 진정한 미식가 모두에게 높이 평가됩니다. 선택한 조각의 특성에 따라 적절한 레시피를 선택합니다.어깨 앞쪽 부위에 속하는 햄은 섬유질이 더 많은 구조로 되어 있어 요리나 롤 요리에 적합합니다.

햄의 베이컨 부분은 더 기름진 것으로 간주되어 적절한 열처리가 필요합니다. 베이킹, 마리네이드, 향신료 가공을 위한 고기 조각은 흐르는 찬물에 미리 헹궈야 합니다. 그 후 건조하여 열처리를 준비합니다. 그런 다음 좋아하는 요리법을 절대적으로 선택하고 요리를 시작할 수 있습니다.

동시에 손님의 완전한 즐거움을 보장 할 수있는 초보자를위한 가장 간단한 요리법은 오렌지로 구운 돼지 고기 햄입니다. 이 요리를 위해 1-2kg의 고기는 상당한 양의 지방으로 선택됩니다. 호일로 구운 피부 조각은 먼저 칼로 처리하고 균일한 가열을 위해 전체 표면에 십자형으로 절단해야 합니다. 외부에서 햄은 향신료와 소금의 혼합물로 부서집니다. 즙이 많은 오렌지는 껍질에서 얇은 원으로 자릅니다.

베이킹 시트의 준비는 단단한 여백이있는 호일로 표면을 라이닝하는 것으로 구성됩니다. 시트의 가장자리가 내려야합니다. 기름을 바르지 않고 오렌지색 원과 고기를 그 위에 올려 놓습니다. 이 조각은 또한 감귤이 늘어서 있으며 모든 것이 너무 단단하지 않은 호일로 덮여 있습니다. 고기는 1.5시간 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

돼지 고기의 건조는 신화가 아니지만 올바른 조리법을 사용하면 그것을 퇴치하는 것이 가능합니다. 미숙한 요리사에게도 복종할 수 있는 간단한 단계별 레시피가 도움이 될 것입니다. 육즙이 많고 맛있는 고기를 요리하려면 사과 소스로 맛을 내고 야채를 채워야합니다.5 개의 신 사과와 레몬 향이 첨가 된 달콤한 적포도주 한 잔에서 삶은 으깬 감자가 준비되고 믹서기로 부드러워 질 때까지 반죽됩니다.

씻어서 말리고 말린 향신료 고기 조각에 식물성 기름이 묻히고 햄 표면에 상처가 생겨 당근과 마늘 조각이 놓입니다. 생성 된 반제품을 용기에 담그고 24 시간 동안 감기에 보냅니다. 고기는 중간 온도에서 120분 동안 호일에 구워집니다. 완성 된 요리가 제공되고 부분으로 자르고 소스를 부어 넣습니다.

감자로 구운 햄은 매우 만족스러운 것으로 간주 될 수 있으며 반드시 축제 요리는 아닙니다. 예비 일일 산세 후에 야채와 함께 고기를 굽는 것이 낫습니다. 따라서 준비 시간은 서로 일치합니다. 감자는 피부가 얇은 중간 크기로 조밀합니다. 전체 괴경, 반쪽 또는 4분의 1을 구울 수 있습니다. 마늘 정향 또는 작은 양파, 달콤한 고추 정향이 풍미 범위를 보완합니다.

뼈에 선택한 고기 조각을 요리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 이 경우 일반적으로 피부가있는 전체 컷을 굽기 위해 가져온 다음 살의 가장자리에 소량의 지방이 남아있는 상태로 제거합니다. 햄을 유약으로 덮는 것이 좋습니다. 허니 겨자 성분이 가장 자주 사용됩니다. 펄프의 표면은 미리 십자형 노치로 덮여 있습니다. 마늘 정향으로 고기를 채우고 좋아하는 향신료로 맛을 낼 수도 있습니다. 굽기 전에 고기는 특별한 끈으로 묶여 있습니다.햄은 190도 온도의 오븐에서 구워집니다.

소금없이 돼지 고기 햄을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 무염 식단을 따르면 이 요리가 건강한 식단을 지지하는 사람들에게 좋은 해결책이 될 수 있다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 특수 요리 장치 인 슬리브에 과도한 소금을 피할 수 있습니다. 고기를 과도하게 건조시키지 않고 원하는 육즙과 부드러움을 제공하기 위해 사용됩니다. 일반적인 소금의 부재는 정확하고 정확한 향신료 선택으로 쉽게 보충할 수 있습니다. 마늘로 속을 채운 뼈없는 고기 조각은 신선한 야채로 보충 할 수도 있습니다. 요리 과정에서 녹은 국물은 덜 기름지고 접시의 모든 재료는 주스와 매운 향기로 포화됩니다.

슬리브는 또한 햄의 조리 시간을 다소 줄여줍니다. 조각의 무게와 크기에 따라 1-1.5시간이 소요될 수 있습니다. 뼈의 조각을 선택하는 경우 최소 온도 영역을 선택하는 것이 좋으며 조리 시간은 5-7시간입니다.

전체 고기를 굽는 것이 좋지 않을 경우 조각으로 잘라 부분적으로 요리할 수 있습니다. 이 경우 돼지 허벅지의 고기가 베이킹에 가장 적합합니다. 지방층의 존재는 안심하고 층으로 자른 안심을 과도하게 건조시키지 않는 가장 좋은 방법이 될 것입니다.

고기는 미리 튀겨지고 과도한 기름은 종이로 제거됩니다. 깊은 프라이팬에 다진 양파와 파프리카를 편으로 볶고 밀가루와 소금을 넣어 간을 한 후 육수와 화이트 와인을 조금 붓는다. 걸쭉한 혼합물은 크림으로 맛을 낸다.고기 조각을 버섯과 겹쳐서 베이킹 접시에 넣고 소스를 부어 저온 (170도 이하)에서 30-40 분 동안 구워야합니다.

진정한 미식가와 숙련 된 주부 모두 반죽에 햄을 요리 할 수있는 기회를 높이 평가할 것입니다. 고기에서 피부와 지방은 미리 제거됩니다(피부가 없는 부분을 선택할 수 있음). 그런 다음 향신료를 첨가하여 물에 90분 동안 끓입니다. 준비된 고기는 소쿠리의 과도한 수분에서 제거됩니다. 그 후에 마요네즈, 사워 크림, 밀가루, 강판 치즈, 계란으로 가파른 반죽을 준비해야합니다. 그들은 그것으로 고기를 코팅하고 오븐에 굽기 위해 보냅니다. 빵 껍질이 갈색이 되 자마자 요리가 준비되었습니다.

어깨 부분의 양질의 고기를 사용하면 롤을 만들 수 있습니다. 이 경우 고기 조각은 충분히 커야합니다 - 약 3kg, 또한 소금과 설탕, 마늘, 후추 및 딸기가 필요합니다. 고기 층은 준비된 향신료로 문지르고 롤로 말아서 단단히 고정하고 하루 동안 추운 곳으로 보냅니다. 정해진 시간이 지나면 햄을 호일로 싸서 부드러워질 때까지 굽는다.

고기 요리는 단백질로 구성되어 있기 때문에 칼로리가 상당히 높습니다. 그러나 요리하는 과정에서 주재료에 다른 재료가 더해지며, 진미의 최종적인 특성은 크게 바뀔 수 있다. 생 돼지고기 햄안에 261칼로리가 있습니다. 그러나 기름, 꿀, 매리 네이드를 사용할 때이 수치가 크게 증가 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 요리 방법과 조리법을 선택할 때 완성 된 요리의 최종 칼로리 함량에주의를 기울여야합니다. 예상보다 훨씬 높을 가능성이 있습니다.많은 요리법에는 1회 제공량당 칼로리도 나와 있습니다. 이 점은 특히 건강한 생활 방식의 원칙을 고수하거나 식단을 조절하는 경우 고려할 가치가 있습니다.

모든 규칙을 따르면 잘 요리되고 부드럽고 만족스러운 돼지 고기 햄은 절묘하고 섬세한 맛으로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 큰 조각으로 요리 된 고기는 모든 육즙을 유지하고 절묘한 맛으로 진정한 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

아래 오븐에서 매콤하고 육즙이 풍부한 돼지고기 햄 레시피를 참조하세요.