돼지 신장을 요리하는 방법과 시간은 얼마나 걸립니까?

많은 사람들이 집에서 다양한 요리를 만들어 실험하는 것을 좋아합니다. 그러나 동시에 진부한 실수로 인해 요리의 지평을 넓히고 기술을 향상시키려는 욕구가 좌절되는 경우가 많습니다. 실수하지 않고 맛있는 음식을 요리하려면 예를 들어 돼지 콩팥을 요리 할 때까지 얼마나 요리해야하는지 알아야합니다.

이 찌꺼기로 작업하는 기술은 다음과 같습니다.

• 고기를 철저히 씻고 냄비에 넣고 소금을 뿌립니다.
• 중소 신장은 2 ~ 3 시간 동안 찬물에, 큰 신장은 이미 4-5 시간, 때로는 밤새도록 방치됩니다.
• 물을 쏟은 후 그들은 담수를 모아 가장 강력한 난방 장치에 넣습니다.
• 끓는 물에서 거품을 제거하고 약 2 분 동안 신장을 요리하십시오.
• 물을 붓고 찌꺼기를 헹구고 2분간 끓이기를 반복하십시오.
• 다시 한 번 거품 물을 부어 신장을 씻으십시오.
• 물을 다시 끓여서 소금을 넣고 팬을 중간 불에 30분 동안 그대로 두십시오.

설명에서 알 수 있듯이 돼지 콩팥을 요리하기 위해 준비하는 것은 꽤 많은 시간이 걸립니다. 그러나 이것이 없으면 물을 단계적으로 배수하지 않는 것을 포함하여 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 특정 자연 기능과 관련된 찌꺼기의 유해 물질이 아무데도 가지 않고 냄새없이 신장을 요리하는 데 효과가 없습니다. 시간 비용을 줄이는 데 도움이 되는 몇 가지:

• 부품으로 절단;
• 모든 정맥 및 덕트 제거;
• 처음으로 철저한 플러싱.

이 기술을 사용하여 돼지 콩팥을 올바르게 요리하는 것이 어렵고 오래 걸리는 것처럼 보인다면 작업을 단순화하는 또 다른 방법이 있습니다.얇게 썬 씻은 조각은 베이킹 소다로 말립니다. 그리고 롤뿐만 아니라 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깨끗한 물로 철저히 헹구어 소다를 모두 제거하십시오. 이제 찌꺼기를 요리 할 수 ​​​​있습니다.이 경우 물을 바꾸지 말고 팬을 40 분 동안 불에 태우십시오.

돼지 콩팥을 끓이는 또 다른 방법이 있습니다. 그러한 권장 사항이 있습니다. 제품은 우유에 담가 있습니다. 그러나 여전히 요리 과정에서 물이 여러 번 바뀝니다. 우유는 탄산음료와 달리 유해물질을 충분히 흡수하고 억제하지 못합니다. 그러나 신장을 우유 나 크림에 담그면 완제품이 매우 부드럽고 질감이 좋습니다.

돼지 신장을 개를 위해 삶은 경우 요구 사항은 인간 영양만큼 엄격하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 동물은 동물이며 위장은 음식의 품질에 대해 훨씬 덜 까다 롭습니다. 따라서 충분합니다.

• 물로 신장을 씻으십시오.
• 각각을 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다.
• 물을 끓여서 배출하십시오.
• 중불에서 20분간 끓인다.

요리 제품의 양을 계산할 때 삶은 돼지 콩팥이 약 50 % 작아진다는 점을 고려해야합니다. 요리 후에는 복잡한 반찬의 구성 요소로 샐러드, 잡동사니에 사용할 수 있습니다. 이 찌꺼기는 스튜, 피클, 케밥의 준비에도 사용됩니다. 그러나 그러한 요리에 사용할 돼지 신장을 준비하려면 물에 담가야하며 이것을 잊어서는 안됩니다. 담금질을 더 효과적으로 하려면 물에 소금을 넣어야 합니다.

돼지 신장을 요리하는 것은 실제 조리법에서 어떻게 생겼습니까? 옵션 중 하나는 다음과 같습니다.

• 신장 500g;
• 우유 250g;
• 식초 150g;
• 고기 또는 버섯 국물 250g;
• 60g 올리브 또는 해바라기 기름.

이러한 구성 요소 외에도 소금, 녹색 채소, 베이 리프, 후추와 같이 맛을 내기 위해 추가되는 구성 요소가 있습니다. 준비는 모든 신장을 반으로 자르는 것으로 시작됩니다. 모든 필름, 힘줄 및 덕트를 제거하십시오. 다음으로 고기는 흐르는 수돗물로 철저히 씻습니다. 찌꺼기에 우유를 부어 액체 층으로 완전히 덮도록합니다.

담그는 시간 - 30분; 그런 다음 신장을 다시 씻습니다. 소금 60g을 뿌리고 식초를 부으십시오. 20분이 지나면 찌꺼기를 다시 씻는다. 이때 수건이나 냅킨으로 닦아주는 것이 좋습니다. 표면은 완전히 건조되어야 합니다.

끓인 물을 가지고 찌꺼기를 냄비에 내립니다. 물은 10~15분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 모든 액체를 쏟아 부은 후 신장을 다시 씻습니다. 끓는 물의 새로운 부분에 넣으십시오 (그 전에 소금에 절여야 함). 향신료와 야채를 소개합니다. 추가 요리하는 동안 모든 떠오르는 거품이 지속적으로 제거됩니다.

요리가 끝나면 돼지 콩팥을 독립 간식으로 섭취합니다. 그러나 샐러드에 넣고 야채 및 기타 첨가제로 스튜를 만들 수 있으므로 결과적으로 훌륭한 두 번째 코스를 얻을 수 있습니다. 삶은 돼지 고기 신장의 에너지 값은 낮습니다 (100g 당 93kcal).

돼지갈비 삶는 방법은 아래를 참고하세요.