돼지 폐 : 특성, 구성 및 조리법

돼지 폐는 두 번째 범주의 찌꺼기입니다. 그것으로 많은 맛있고 건강한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 영양가와 좋은 맛으로 인해 이 부산물은 세계의 많은 요리에 사용됩니다.

돼지 폐는 돼지 고기보다 열등하지 않은 매우 건강한 제품입니다. 이러한 이유로 성인과 어린이 모두의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 이 부산물 100g에는 92kcal이 들어 있습니다. 그 에너지 값은 돼지 고기보다 낮기 때문에 폐는 종종 다이어트 메뉴를 만드는 데 사용됩니다.

제품(BJU)의 단백질, 지방 및 탄수화물 함량은 각각(%) 14.8, 3.6 및 0입니다.

돼지 폐는 다음의 출처입니다.

• 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 판토텐산 및 엽산, 피리독신과 같은 비타민 포함);
• RR;
• 인;
• 마그네슘;
• 플루오르;
• 황;
• 염소;
• 망간;
• 몰리브덴 및 기타 미네랄 성분.

사람이 식단에 포함시키는 모든 제품에는 특정 장점과 단점이 있습니다. 돼지 폐에도 장점과 단점이 있습니다.장점으로는 근육 조직을 복원하고 구축하는 데 도움이 되는 동물성 단백질 함량이 증가한다는 것입니다. 이러한 특성 때문에 스포츠나 과중한 육체 노동에 종사하는 사람들이 제품을 소비하는 경우가 많습니다.

돼지 폐에는 비타민 A와 B, 인, 황 및 칼륨이 우세한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 또한 제품에는 코발트, 아연 및 철이 포함되어 있습니다. 폐에서 접시의 풍부한 구성으로 인해 혈액 장애가있는 사람들에게 사용하거나 질병 후 사람을 회복시키기 위해 또는 면역 조절 제품으로 사용하는 것이 좋습니다. 생물학적 활성 물질의 함량에 따르면이 찌꺼기는 돼지 고기보다 열등하지 않습니다.

또한 이러한 찌꺼기는 최소 칼로리 함량을 가지므로 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 식단에 포함시키는 것이 유용합니다. 이 때문에 다양한 식단을 정리할 때 메뉴에 폐가 포함되는 경우가 많다. 돼지 폐는 사람이 충분히 얻을 수 있게 하는 동시에 추가 파운드를 얻을 위험을 제거합니다.

이 부산물에도 단점이 있습니다. 예를 들어, 콜레스테롤 플라크가 형성되기 쉬운 사람들의 건강에 해로운 다량의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 이 제품은 또한 동물성 단백질에 알레르기 반응을 일으키는 경향이 있는 사람들에게 금기입니다.

또한 내장의 단점은 쓴맛과 독특한 향과 맛입니다. 그러나이 마이너스는 조건부입니다. 먼저 제품을 우유에 몇 시간 동안 담가두면 맛과 냄새를 제거 할 수 있기 때문입니다.

어떤 사람들은 돼지 내장을 먹을 수 없다고 생각하여 구매를 거부합니다. 그러나 이러한 믿음은 잘못된 것입니다. 전문 요리사 또는 단순한 아마추어의 손으로 폐에서 풍성하고 건강한 요리를 빠르고 맛있게 요리 할 수 ​​​​있습니다.

이 찌꺼기는 요리에 널리 사용됩니다. 샐러드, 수프, 캐서롤 및 두 번째 코스 준비에 사용됩니다. 돼지 폐를 제대로 요리하려면 여러 권장 사항을 따라야합니다.

1. 제품을 흐르는 물로 씻은 다음 트로치와 용기를 청소해야합니다.
2. 폐는 유해 물질의 잔해와 피의 분비물을 제거하기 위해 몇 시간 동안 찬물에 넣습니다. 액체가 흐려지면 깨끗한 상태로 변경해야합니다.

이러한 준비가 끝나면 제품은 추가 열처리를 할 준비가 됩니다. 다음은 돼지 폐로 만들 수 있는 요리 레시피입니다.

돼지 폐로 만든 샐러드는 훌륭한 전채 요리입니다. 그들은 점심이나 저녁 식사를 위해 만들 수 있습니다. 시간이 지나면 그러한 요리는 빨리 준비되고 맛있습니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 찌꺼기 400g;
• 계란 2개;
• 통조림 완두콩 200g;
• 양파;
• 마요네즈;
• 맛에 소금.

샐러드를 준비하려면 가볍게 소금에 절인 물에서 60 분 동안 폐를 끓여 식힌 다음 스트립으로 잘라야합니다. 양파는 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 튀겨야합니다. 삶은 계란은 입방체로 자른 다음 폐, 양파, 통조림 완두콩을 추가해야합니다. 모든 재료를 섞어 마요네즈로 맛을 낸다. 맛에 소금이 첨가됩니다.

접시를 준비하려면 찌꺼기 400g, 샴 피뇽 400g (신선한 제품은 절인 제품으로 대체 가능) 및 양파 100g이 필요합니다. 마요네즈, 베이 리프, 소금 및 후추를 맛보십시오.

샐러드의 단계별 준비는 다음과 같습니다.

1. 돼지 폐는 월계수 잎을 추가한 소금물에 약 2시간 동안 삶습니다. 장기간의 열처리는 결합 조직을 부드럽게하여 내장을 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 과도한 기름이 배출되도록 소쿠리에 던져야합니다.
3. 버섯은 스트립으로 자르고 튀김을 위해 팬에 보냅니다.
4. 냉각 된 폐는 스트립으로 자르고 다른 요리 재료와 혼합됩니다. 그 후에 접시에 소금, 후추를 넣고 마요네즈로 간을해야합니다.

돼지 폐로 만든 첫 번째와 두 번째 코스는 영양가가 높지만 동시에 소화가 빠릅니다.

요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 0.5kg 폐;
• 두 개의 중간 당근;
• 세 감자;
• 4리터의 식수;
• 메밀 80g;
• 식물성 기름;
• 소금.

간 수프를 준비하려면 찌꺼기를 끓여서(완성된 폐는 칼이나 포크로 쉽게 찔러야 함) 조각으로 잘라야 합니다.그런 다음 냄비에 당근과 양파를 볶고 약간의 물을 넣고 10분 동안 끓여야 합니다. 잘게 썬 감자, 씻은 밀가루, 파슬리 뿌리 및 셀러리를 국물에 첨가하십시오. 재료를 20분간 끓인 후 국물에 메밀과 야채 조림을 넣고 약한 불로 끓여야 합니다. 수프는 사워 크림과 신선한 파슬리, 딜과 함께 제공되는 것이 좋습니다.

이 요리는 반찬이나 야채 샐러드에 추가하기에 이상적입니다. 내장을 튀기려면 우유나 물에 5시간 동안 담가둔 다음 프레스 아래에 놓아 과도한 액체를 제거해야 합니다. 그런 다음 폐를 조각으로 자르고 팬에 뜨거운 기름에 넣고 양쪽에서 튀겨야합니다.

그런 다음 잘게 잘린 양파와 맛을 내기 위해 향신료를 추가해야합니다. 요리는 요리 될 때까지 튀겨집니다.

돼지 폐 요리가 맛있고 건강하기 위해서는 양질의 내장을 선택하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 아래에 설명된 여러 권장 사항을 고려하는 것이 중요합니다.

1. 가능하다면 어린 동물에 속하는 빛을 선호하는 것이 좋습니다.
2. 구매하기 전에 제품을주의 깊게 검사해야합니다. 고품질 폐는 시각적으로 색상이 균일하게 보입니다. 모호한 질감이나 색상을 가진 찌꺼기를 사면 안됩니다. 반점은 허용되지 않습니다. 작은 어두운 형태라도 제품 손상을 나타낼 수 있습니다.
3. 오염 물질, 조직 및 혈전이 없는 폐를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
4. 냉동 제품을 사면 안됩니다.이상적인 솔루션은 차가운 폐를 선택하는 것입니다. 양질의 찌꺼기를 사려면 그것을 눌러야합니다. 만진 후 남은 찌그러짐은 폐의 부패를 말합니다.
5. 고품질의 신선한 폐에는 특이한 냄새가 없습니다.

야채로 돼지 폐를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.