돼지 두뇌 : 이점, 해로움 및 요리 방법

돼지 뇌는 섬세한 맛이 특징인 진미로 간주됩니다. 많은 사람들이이 제품의 외관에 기피하지만 많은 유용한 속성을 가지고 있습니다. 돼지 뇌 요리를 매일 요리 할 필요는 없지만 변경으로 사용할 수 있습니다.

돼지 뇌는 인체에 ​​해로운 콜레스테롤을 함유하고 있기 때문에식이 제품이라고 할 수 없습니다. 그러나 100g의 생 진미에는 119kcal만 있으므로 그림에 영향을 미치지 않고 먹을 수 있습니다.

튀긴 돼지 뇌에는 인간이 근육과 뼈를 만드는 데 필요한 동물성 단백질이 들어 있습니다. 체내에 존재하면 면역 체계를 지원하고 비타민과 미네랄의 흡수를 촉진합니다.

이 찌꺼기는 철분, 인, 칼륨 및 나트륨이 풍부하여 혈액 순환, 혈압 및 뇌 활동에 유익한 효과가 있습니다. 또한 돼지 뇌에는 지방과 탄수화물을 에너지로 전환하는 데 관여하는 비타민 B2와 B1이 함유되어 있어 분해에 기여하고 소화기 근육의 긴장도를 유지합니다.

돼지 뇌에는 또한 니코틴산과 토코페롤이 함유되어 있어 세포 호흡을 개선하고 혈관벽을 강화합니다. 그들의 도움으로 독성 물질의 영향으로부터 신체를 보호하고 빈혈의 형성을 예방할 수 있습니다.

돼지 뇌는 삶은 요리, 튀김 요리 및 구운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 소시지나 파테를 만드는 데 자주 사용됩니다. 그러나이 찌꺼기를 요리하기 전에 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 따라서 고품질 제품은 완전한 껍질과 균일한 분홍색 색조를 가져야 합니다. 또한 신맛이 없는 순하고 쾌적한 냄새가 있어야 합니다.

돼지 머리는 냉장 보관할 수 있지만 이틀을 넘지 않아야 합니다. 냉동실에 보관했다면 늦어도 3~4개월 후에는 먹어야 합니다. 진미의 맛과 유용한 특성을 유지하려면 구입 후 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다.

돼지 뇌를 삶거나 튀기기 전에 먼저 준비해야 합니다. 냉동실에 보관했다면 어떤 경우에도 전자 레인지에서 급속 해동해서는 안됩니다. 몇 시간 안에 편안한 온도를 얻을 수 있는 냉장고에 제품을 두는 것이 가장 좋습니다.

요리하기 전에 진미는 혈전과 필름으로 청소해야합니다. 이렇게하려면 우유 나 물에 담가야합니다. 따라서 제품을 부드럽게하고 더 부드럽게 만들어 요리 과정을 가속화 할 수 있습니다.

요리사가 추천하는 몇 가지 요리법에 대해 생각해 보겠습니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 찌꺼기 500g;
• 밀가루 120g;
• 해바라기 유;
• 소금;
• 후추.

먼저 뇌를 흐르는 물로 씻은 다음 중간부터 시작하여 필름을 제거합니다. 청소 된 제품은 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 밀가루로 말아서 이전에 식물성 기름으로 기름칠 한 가열 된 프라이팬에 뿌립니다. 10-15 분 동안 두뇌를 튀겨야합니다. 심지어 튀김을 위해서는 주기적으로 뒤집어야합니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 찌꺼기 500g;
• 양파 150g;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 베이 리프;
• 후추.

씻고 청소 한 두뇌는 멀티 쿠커 그릇에 배치됩니다. 그런 다음 다진 양파, 후추 및 베이 리프 100g과 섞습니다. 그릇의 내용물을 끓는 물에 붓고 소금에 절인 다음 슬로우 쿠커에 35-40 분 동안 요리하십시오.

시간이 지나면 여분의 물을 따라내고 뇌를 냉각시킵니다. 나머지 양파는 입방체로 자르고 황금빛 색조가 형성 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 맛있는 페이트를 얻으려면 완성 된 찌꺼기와 튀긴 양파를 믹서기로 자르는 것만 남아 있습니다.

샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 두뇌 500g;
• 2 개의 베이 잎;
• 마요네즈 50g;
• 계란 2개;
• 1 양파;
• 1 신선한 오이;
• 스위트 머스타드 20g;
• 소금, 후추 맛.

돼지 뇌는 검은 색 필름을 제거하고 냄비에 넣고 월계수 잎을 넣고 20 분 동안 요리합니다.시간이 지나면 물을 빼고 식힌 뇌를 작은 조각으로 자르고 다진 삶은 계란, 양파, 오이와 섞습니다. 샐러드는 소금, 후추, 마요네즈와 겨자로 맛을 낸다.

맛있는 돈까스 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.