돼지 위의 조리법과 특성

돼지 위는 종종 값 비싼 고기를 정기적으로 먹을 기회가없는 가난한 농민에 의해 먹혔습니다. 요즘 삼겹살은 영양가가 높기 때문에 많은 가정의 일일 메뉴에 포함되는 경우가 많습니다. 이러한 제품의 주요 특성, 준비의 미묘함 및 최고의 요리법은 우리 기사에 있습니다.

돼지 위의 칼로리 함량은 159kcal입니다. 이러한 제품 100g에는 지방 10.14g과 단백질 16.85g이 들어 있습니다. 맛 면에서 고기보다 열등하지 않습니다.

다른 제품과 마찬가지로 돼지 위는 긍정적이고 부정적인 특성을 가지고 있으며 몸에 유익하고 해롭습니다.

돼지 위는 영양가가 높고 조리가 간편하여 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 그것은 아라키돈산과 비타민 B, E, A를 함유하고 있습니다. 많은 국가에서 사람들은 그러한 제품이 없는 크리스마스 테이블을 상상할 수 없습니다.

어떤 경우에는 돼지 위가 쓰고 이상한 뒷맛이 있습니다. 이를 방지하려면 요리를 조리하기 전에 부산물을 효과적으로 준비해야 합니다. 특정 순서로 수행하는 것이 좋습니다.

• 흐르는 물에 제품을 완전히 헹굽니다(각 면에 주의해야 함).
• 찌꺼기는 많은 수의 주름으로 구성됩니다. 그들은 접시 솔이나 칼로 철저히 청소해야합니다.
• 위를 끓는 물에 넣고 약 10분 동안 그대로 두어야 합니다. 그 후 점막을 빠르게 제거 할 수 있습니다.
• 필름, 지방, 점막층을 제거하십시오.
• 다시 물로 철저히 헹굽니다.
• 뒤집힌 제품은 소금으로 처리하고 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다.
• 위에서 소금을 제거하십시오. 식초 1테이블스푼과 물 1리터를 섞는다. 이 혼합물에 찌꺼기를 넣고 약 60분 동안 그대로 두십시오.
• 삼겹살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜주세요. 그 후에 요리를 시작할 수 있습니다.

소금, 해바라기 기름을 준비하십시오. 또한 조미료 15g, 파 30g 및 주요 찌꺼기 1.5kg을 섭취해야합니다.

위를 조각으로 자릅니다 (꽤 커야 함). 그런 다음 소금물에 넣고 3시간 동안 끓인다. 삶은 제품을 식히고 더 작은 조각으로 자르고 기름에 볶습니다. 위가 제대로 익으면 색이 황금색으로 변합니다. 내장을 더 잘 보이게하려면 서빙하기 전에 양념과 다진 양파를 뿌리십시오.

Kovbyk은 속을 채우고 특별한 방법으로 구운 위입니다. 집에서 소 황소를 만들려면 주재료와 소금, 조미료, 와인, 양파, 돼지 고기 0.5kg 및 닭 다리 2 개를 가져 가십시오.

닭고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 같은 돼지 고기 조각을 준비하십시오. 고기에 양념을 하고 소금을 넣고 양파 링을 넣습니다.조각을 와인으로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

물에 월계수 잎, 피망 완두콩 몇 개를 넣고 고기 혼합물로 위를 낮추십시오. 한 시간 반 동안 끓입니다. 그 후 찌꺼기를 뜨거운 오븐에 옮겨 1시간 정도 굽는다(권장 온도는 180도).

내장을 메밀로 채우면 아주 만족스럽습니다. 버섯을 추가로 사용하면 요리의 향기가 단순히 훌륭해질 것입니다. 버섯 100g, 메밀 300g, 육수 300ml, 작은 닭 가슴살, 당근, 양지머리 100g, 양파 2개를 준비한다. 또한 해바라기 기름, 조미료, 소금 및 마늘 반 머리를 사용해야합니다.

위의 그림에 따라 돼지의 배를 준비합니다. 이 준비 과정에서 메밀은 반쯤 익을 때까지 끓여야 합니다. 버섯을 데치십시오. 당근을 갈아서 양파를 자르고 야채를 최대한 부드럽게 볶습니다. 닭 가슴살을 작은 입방체로 자르고 가슴살 조각과 섞는다.

준비한 속재료를 섞어 간을 하고 소금을 뿌린 후 다진마늘을 뿌린다. 내장을 다진 고기로 채우고 꿰매고 오리 그릇에 넣고 국물을 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 용기를 덮고 오븐에 넣으십시오. 접시를 180도에서 굽습니다. 약 3시간 후에 준비됩니다. 뚜껑은 준비가 끝나기 20분 전에 제거해야 합니다.

다진 고기를 넣은 돼지의 위는 화려한 모양이 다르지 않지만 매우 맛있고 냄새가 좋습니다. 이러한 요리를 만들려면 돼지 위 (크기는 중간이어야 함)와 조미료, 소금, 당근 몇 개, 간장 (100ml이면 충분), 닭고기 및 돼지 고기 필레 2kg이 필요합니다.

고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 다진다. 고기에 향신료와 간장을 첨가하십시오. 당근을 작은 입방체로 자르고 고기 혼합물에 첨가하십시오. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 공작물은 밤새도록 그대로 둘 수 있습니다.

고기 혼합물이 주입되면 준비된 내장을 채우십시오. 그런 다음 위장을 꿰매고 다른 곳에서 피어싱하십시오. 팬에 물을 붓고 거기에 공작물을 놓고 약 180 분 동안 요리하십시오 (불이 너무 강하지 않아야 함). 그 후 찌꺼기를 밤새 방치하면 다음날 테이블에 제공 될 수 있습니다.

Selz는 독일 요리의 매우 맛있는 차가운 요리입니다. 어떤 사람들은 오래된 요리법에 따른 요리가 창조의 특별한 복잡성에 대해 알고 있는 "선택된 사람들"에 의해서만 준비될 수 있다고 확신합니다. 그러나이 경우 모든 것이 언뜻보기에 보이는 것보다 훨씬 간단합니다.

향신료, 소금, 돼지 위, 간 1kg, 폐, 돼지 심장을 준비하십시오. 마늘과 라드 500g도 섭취하십시오.

준비된 심장과 폐를 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 별도로 껍질을 벗긴 간을 끓입니다 (시간이 덜 걸립니다). 내장을 갈아서 다진 마늘, 조미료, 소금 및 베이컨 큐브를 넣으십시오. 그런 다음 향긋한 다진 고기를 가지고 준비한 배를 채우십시오. 그 후, 그것을 꿰매고 30 분 동안 요리하십시오.

빈 칸이 있는 용기는 두 개의 보드 사이에 고정해야 합니다. 그녀를 압박하고 이틀을 기다리십시오.

이 원래 이탈리아 요리는 러시아에서 큰 인기를 얻었습니다. Saltison은 다양한 종류의 고기로 준비됩니다. 그런 요리를 만들려면 향신료, 소금, 닭 다리 2개, 돼지 위, 딜 한 무리, 쇠고기 간 300g이 필요합니다. 또한 마늘 머리, 돼지 심장 250g, 혀 200g, 돼지 양지머리 300g, 쇠고기 펄프 250g을 가져옵니다.

뼈에서 닭고기를 분리하십시오. 그 후에 쇠고기, 심장, 가금류 필레, 마늘, 양지머리, 혀, 간을 잘게 썰어야 합니다. 위의 재료에 양념, 소금, 다진 허브를 뿌린다.

다진 고기를 가지고 준비된 배를 채우십시오. 그런 다음 찌꺼기를 꿰매고 물을 부은 후 냄비에 넣으십시오. 용기에 불을 붙입니다. 물이 끓고 위가 부풀어 오르면 구멍을 뚫고 1.5시간 더 끓입니다. 그런 다음 위를 식히고 잘라서 테이블에 제공하십시오.

아래 비디오에서 박제 삼겹살을 위한 또 다른 요리법.