돼지 뺨 : 요리 기능 및 인기있는 요리법

처음에는 셰프에게 생소한 다양한 제품을 요리하는 것이 요리의 지평을 넓힐 수 있는 유일한 방법입니다. 다소 비싼 돼지 고기를 실험으로 옮기지 않으려면 돼지 뺨 요리와 같은 타협 옵션을 시도 할 수 있습니다. 이 유형의 찌꺼기는 맛이 좋으며 가장 중요한 것은 작업 규칙을 엄격하게 준수하는 것입니다.

돼지 뺨은 끓는 물에 넣어야합니다. 그러나 다른 부산물과 마찬가지로 철저한 준비, 즉 세척이 필요합니다. 결과를 개선하려면 깨끗한 물이 아닌 양파 껍질을 주입하여 뺨을 씻을 수 있습니다. 이러한 가공은 제품의 품질을 크게 향상시키고 더 식욕을 돋우고 매력적으로 만듭니다. 조미료에서 다음을 사용하는 것이 좋습니다.

• 백리향;
• 베이 리프;
• 홉 수넬리.

전문 요리사는 돼지 볼살을 요리하는 데 30~40분이 걸린다고 생각합니다. 마지막 순간에는 고기를 너무 익히지 않도록 결과를 신중하게 제어해야 합니다. 삶은 뺨은 약간 식히고 마늘로 채워집니다. 원하는 경우 때때로 후추와 소금을 뿌립니다. 그러나 여기서 측정을 준수하는 것이 중요합니다.

이야기 중 하나에서 이 요리 프로그램은 돼지 뺨을 굽는 방법에 대한 두 가지 옵션을 보여주었습니다. 대중적인 믿음과 달리 롤로 롤링할 필요는 없습니다. 경험이 부족한 요리사의 경우 롤 대신 완전히 명확하지 않은 것이 나타납니다. 두 가지 요리 방법은 첫 번째로 볼을 먼저 삶은 다음 굽는 것입니다. 두 번째에서는 즉시 굽기 시작합니다.

미식가와 고급 요리를 좋아하는 사람들에게 이것은 거의 이상적인 선택입니다. 돼지 뺨은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 이는 평가에 영향을 미치지 않습니다.

다음을 사용해야 합니다.

• 가능한 한 두꺼운 층을 가진 한 쌍의 뺨;
• 양파 껍질;
• 식탁용 소금;
• 후추;
• 셀러리 뿌리 (그러나 풀을 먹을 수 있음);
• 딜과 마늘;
• 베이 리프와 로즈마리;
• 백리향;
• 빨간색과 딸기;
• 고수풀.

뺨 중 하나를 찬물에 넣고 양파 껍질과 섞어 끓입니다. 기호에 따라 양념이 추가됩니다. 물을 끓인 후 접시는 약 2.5 시간 동안 요리됩니다. 그들은 가장 작은 불을 유지하고 끓이지 않고 괴롭히는 것입니다. 참고로 고기의 특별한 부드러움이 필요하지 않다면 조리시간을 1시간으로 줄일 수 있습니다.

다른 뺨도 씻어서 청소해야합니다. 그러나 그들은 다르게 작동합니다. 세로 절단을 준비하여 사각형을 형성합니다. 이렇게하려면 고기 자체를 자르지 않도록 날카로운 칼을 사용하십시오. 돼지고기를 소금과 후추로 즉시 문지른 다음 다진 마늘을 섞는다. 뺨은 피부를 위로 향하게 하여 접시 및 기타 주방 용품과의 접촉을 조심스럽게 피합니다.

공작물을 가능한 한 단단히 감아 2.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 거기에서 고기는 먼저 240도에서 요리해야하며 20 분 후에 열을 160도까지 낮추십시오. 삶은 제품을 조심스럽게 꺼내십시오. 그렇지 않으면 부서질 수 있습니다. 그런 다음이 뺨도 오븐에 넣습니다. 그리고 이미 있는 것이 뒤집어지고 가열되기 시작합니다. 온도는 30분 동안 200도로 설정됩니다.

집에서 돼지 볼을 가능한 한 경제적으로 요리하는 것이 유용할 수 있습니다. 이것은 요리의 요리 특성이 악화된다는 것을 의미하지는 않습니다. 오히려 뺨을 준비하는 여러 가지 흥미로운 요리법이 개발되었기 때문에 그 반대라고 할 수 있습니다.

그 중 하나는 다음과 같습니다.

• 고기 1kg;
• 몇 줌의 양파 껍질;
• 약간의 소금과 후추;
• 원하는 마늘과 향신료.

껍질은 풍부한 색을 얻을 때까지 소금물에 삶습니다. 다음으로 소금과 후추를 뿌려 베이 리프를 넣어야합니다. 이 국물에서 뺨을 요리하는 데 30-40분이 걸립니다. 그 후 고기를 제거하고 과도한 껍질을 청소(세척)합니다. 그런 다음 식힌 다음 마늘을 채우고 소금(필요한 경우 후추)으로 문지른 다음 오븐에 20분 동안 굽습니다.

맛있고 삶은 돼지 볼을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 최고의 요리법 중 하나는 다음과 같습니다.

• 고기 1kg;
• 1 티스푼 후추 혼합물;
• 마늘 3쪽;
• 식탁용 소금 3 큰술;
• 약간의 베이 리프와 딸기.

그러나 돼지 뺨도 잘 끓입니다. 감정가는 셀러리, 당근, 양파, 파슬리 및 파프리카로 요리하는 것이 좋습니다. 이 접시에 사워 크림을 놓는 것도 좋습니다. 1시간 동안 준비된 4인분의 경우 다음이 제공됩니다.

• 8에서 10 뺨;
• 사워 크림 90g;
• 해바라기 기름 90g;
• 2 당근, 양파, 셀러리 줄기;
• 마늘 몇 정향;
• 파슬리 4가지;
• 소금과 후추 소량.

삶은 뺨은 종이 타월로 말립니다. 매운 첨가물과 함께 양면이 갈색으로 변할 때까지 튀긴 다음 선택한 야채와 섞습니다. 고기가 완전히 덮일 수 있도록이 모든 것을 물에 부어 넣습니다. 소화에는 40분이 소요됩니다. 요리사의 추가 역할은 간단합니다. 30분에 사워 크림을 넣고 장식용 보리도 삶습니다.

그러나 신선한 볼을 요리하는 것 외에도 많은 사람들이 피클 방법에 관심이 있습니다. 이렇게하려면 제품을 끓는 물에 3 ~ 4 분 동안 끓여서 소금에 절이기 (물과 소금의 비율은 2 : 1)에 카 다몬, 후추 및 베이 리프를 첨가하십시오. 그런 다음 뺨을 3-4일 동안 그대로 둡니다. 염장을 마친 후 볼에 매운 허브를 솔솔 뿌린다. 모든 조각은 부드러운 천에 싸서 냉장고에서 15일 동안 보관됩니다.

제품을 더 오래 보관하려면 훈제 뺨을 요리 할 수도 있습니다. 이 기술은 완성 된 요리의 맛을 크게 향상시킵니다. 리뷰에 따르면 흡연 후 뺨은 양지머리와 비슷합니다. 고기는 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 더 작은 조각으로 자르고 후추, 소금 및 마늘의 조합으로 번집니다.

다음 비디오에서 집에서 돼지 뺨을 요리하는 방법을 배웁니다.