돼지 뺨이란 무엇이며 어떻게 요리합니까?

돼지의 시체에는 더 비싼 안심과 전문 요리사가 가장 평가하지 않는 안심이 있지만 대중에게는 인기가 있습니다. 돼지 뺨을 여러 가지 방법으로 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르고 고기를 특정 시간 동안 고온에서 보관하는 것입니다.

시체의 앞면에는 같은 뺨이 있습니다. 고기가 전문가에 의해 절단 된 경우 전체로 판매되며, 조각은 척추에 수직으로 절단되어 동물의 턱으로 약간 이동합니다. 따라서 이슬랩은 시체에 있고 나머지는 덜 가치가 있으며 머리에 있습니다.

우리가 고기의 구조에 대해 말하면 지방과 펄프의 교대 층이 피부 아래에 숨겨져 있으므로 뺨은 상대적으로 짧은 시간 동안 요리하고 그 향기에 만족하는 육즙이 많고 부드러운 조각입니다. 경제적 인 안주인은이 고기를 맛있고 향기롭게 만드는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 보여줄 수 있습니다. 이 제품은 100g당 494칼로리를 함유하고 있으며, 일부는 조리하지 않고 생으로 계량해야 합니다.

뺨은 신체의 정상적인 기능에 매우 중요한 비타민 B, PP, E 및 기타의 전체 그룹을 포함하여 유용한 요소가 풍부합니다. 미네랄 복합체에는 마그네슘, 크롬, 셀레늄, 아연 및 더 많은 미량 원소가 포함됩니다.

고기를 부드럽게 만드는 가장 쉬운 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 이렇게하려면 피부를 잘 긁어 내고 때로는 가스 버너로 그을립니다. 흐르는 물에 조각을 씻고 여러 개의 얕은 상처를 만들고 베이 잎, 마늘, 소금 및 후추를 넣습니다.로스팅 슬리브나 호일을 사용하여 고기를 오븐에 넣습니다. 요리 시간은 1시간이며 내부 온도는 200도여야 합니다.

식단의 다양성을 원한다면 돼지 뺨을 가방에 넣어야합니다. 다음 재료를 준비하면 집에서 오븐에 굽는 것은 매우 쉽습니다.

• 돼지 뺨을 자르십시오.
• 밀가루;
• 해바라기 유;
• 작은 입방체로 자른 중간 크기의 당근 1개;
• 1 셀러리 줄기;
• 얇게 썬 버섯;
• 백리향;
• 와인 식초;
• 토마토 페이스트 1캔;
• 육두구 ½작은술.

미리 준비하고 씻고 말린 돼지 뺨을 소금과 후추로 문지릅니다. 중불로 스토브에서 기름을 가열하고 이때 다진 고기를 밀가루에 말아 기름에 튀긴다. 지방은 별도의 용기에 붓습니다. 다시 기름을 넣고 중불로 줄이고 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 재료가 잘 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다. 별도의 팬에 버섯과 백리향을 약간의 와인 식초와 함께 끓입니다. 후자는 사과 주스로 대체 할 수 있지만 자연 스럽습니다.

그런 다음 야채와 버섯을 섞고 토마토와 물을 넣으십시오. 양념을 하고 육두구를 넣고 끓입니다. 돼지 뺨을 혼합물에 넣고 다시 끓여 뚜껑을 덮고 열을 줄입니다. 접시를 90 분 동안 끓이고 포크로 고기를 찢어 준비 상태를 확인하십시오. 잘 익은 볼에서는 쉽게 떨어지거나 부스러집니다. 파스타와 함께 제공되며 원하는 다른 반찬과 함께 할 수 있습니다.

레스토랑에서 덜 맛있고 인기있는 다른 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것을 위해 당신은 구매해야합니다:

• 12 돼지 뺨;
• 마늘 12쪽;
• 4 베이 잎;
• 로즈마리 4개;
• 올리브 오일, 소금, 갈은 후추.

볼에 남아있는 연골과 지방을 제거하고 흐르는 찬물에 씻어줍니다. 고기를 종이 타월에 올려 말리십시오. 고기를 봉지에 소금, 양념, 올리브유 약간을 두르고 밀봉한 후 8시간 동안 끓인다. 그런 다음 같은 봉지에 담아 얼음물에 담가 식힙니다.

그런 다음 다음 재료를 사용합니다.

• 2 당근, 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다.
• 껍질을 벗긴 샬롯 15개;
• 기름 150g;
• 판체타 또는 베이컨 200g;
• 버섯 250g;
• 30~40개 뇨끼;
• 1st. 엘. 발사믹 식초;
• 사과 천연 주스;
• 진한 간장 2큰술;
• 2티스푼 사하라
• 소금과 후추 맛.

당근과 샬롯을 껍질을 벗기고 두 개의 별도 요리 가방에 넣으십시오. 양파에 올리브유, 소금, 후추를 넣고 당근에 버터 20g과 소금을 넣는다. 밀봉하고 80°C의 수조에서 요리합니다(당근은 1시간, 양파는 30분).

버터를 두른 팬을 가열하고 녹으면서 갈색이 나기 시작하면 미리 삶아둔 판체타, 버섯, 당근, 샬롯을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 발사믹 식초와 주스를 부어 몇 분 동안 끓입니다. 혼합물에 붓고 끓입니다. 간장을 붓고 설탕을 넣고 뚜껑으로 접시를 덮을 때입니다. 모든 것은 15-20 분 동안 끓입니다.

모든 요리를 맛있고 건강하게 만들려면 신선한 재료를 선택해야 합니다. 돼지 고기의 모든 안심 중에서 볼이 가장 빨리 익습니다. 너무 익히더라도 맛을 해치지 않습니다.

고기를 재워두거나 구울 필요 없이 적절한 향신료와 온도를 선택하기만 하면 됩니다.

반찬으로 시리얼과 감자, 파스타를 모두 제공 할 수 있지만이 경우 육즙으로 고기를 만드는 것이 좋습니다. 찌는 동안 생기는 육즙을 걸쭉하게 하기 위해 밀가루를 사용하는 주부도 있고 글루텐 불내증이 있는 주부들은 옥수수 전분을 사용하기도 합니다.

간장은 항상 고기와 함께 매우 좋고 맛있습니다. 국물이나 일반 물을 대신하여 기성품 스튜 재료로 사용할 수 있습니다. 삶은 돼지 고기도 계획에 따라 준비되며, 그것을 따르면 고기는 육즙을 잃지 않고 축제 테이블의 주요 하이라이트가 될 것입니다.

돼지갈비 맛있게 굽는 방법은 아래 영상을 참고하세요.