돼지 혀를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

돼지 혀는 가장 기분 좋은 맛을 가진 내장 중 하나입니다. 작은 무게에도 불구하고 요리는 부드러움으로 구별됩니다. 이것은 돼지의 혀가 소의 혀만큼 단단하지 않고 근육량이 적기 때문입니다. 그 결과 준비하는 시간이 단축되고 맛과 향이 더욱 진하고 기분이 좋습니다. 많은 요리법이 있지만 가장 간단한 삶은 혀부터 시작해야합니다.

맛있는 요리를 준비하려면 재료 선택, 특히 주요 재료 선택에 책임감 있게 접근해야 합니다. 돼지 진미는 부드럽고 육즙이 많으며 부드럽도록 올바르게 선택해야합니다. 그렇지 않으면 예상되는 요리 대신 거칠고 불쾌한 것을 얻을 수 있습니다. 언어를 습득할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

• 신선하고 미리 냉각된 혀를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 제품의 주요 장점은 신속하게 준비할 수 있으며 그 요리가 더 맛있고 향기로운 것으로 판명된다는 것입니다.
• 혀를 검사할 때 색상에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 고품질 제품의 경우 베이스는 밝은 분홍색이어야 합니다. 색상이 너무 어두운 경우 첫 번째 신선도를 나타내지 않으므로 구매를 거부해야 합니다.
• 돼지 혀도 킁킁거릴 가치가 있습니다.그 냄새는 신선한 돼지고기와 다르지 않아야 합니다. 다른 맛은 경고해야 합니다. 그들은 품질이 좋지 않다고 말할 수 있습니다.
• 건강한 돼지의 신선한 혀는 너무 무겁지 않아야 합니다. 종종 쇠고기보다 작고 무게는 0.5kg을 넘지 않습니다. 찌꺼기가 너무 크면 돼지의 질병을 나타낼 수 있습니다.

선택이 완료되면 제품을 구입하여 집으로 가져오면 요리 준비를 시작할 수 있습니다. 때로는 끓기 전에 혀를 담글 필요가 있다는 질문이 제기됩니다. 그리고 그것에 대한 유일한 정답은 담그는 것이 필요하다는 것입니다. 이렇게하면 맛을 더 부드럽고 즐겁게 만들 수 있습니다. 이것은 찬물에서만 해야 합니다.

담그면 과도한 혈액이 제거되고 돼지 특유의 냄새가 사라지고 고기 섬유가 부드러워지고 제품이 더 잘 청소됩니다. 그러나 원하는 결과를 얻으려면 이 절차를 올바르게 수행해야 합니다.

• 준비는 여분의 지방이 찌꺼기에서 잘린다는 사실로 시작됩니다. 있으면 식도 조각이 잘리고 모든 필름을 벗겨야합니다.
• 그런 다음 찬물로 혀를 헹굽니다. 이 경우 점액을 제거해야하며 일반 칼로 쉽게 할 수 있습니다.
• 다음으로 항상 차가운 큰 용기에 물을 붓고 정제 된 제품을 그 안에 넣어야합니다. 혀가 그 아래에 완전히 잠길 정도로 물을 부어야합니다. 때로는 찌꺼기가 혈액 및 기타 입자로 너무 오염되어 있으면 물을 2번 이상 갈아주어야 합니다. 담그는 시간은 50-120분입니다.
• 담그는 절차가 끝나면 혀를 씻어야하며 끓일 수 있습니다.

혀의 조리 시간은 조리 과정이 진행되는 장소에 따라 크게 달라질 수 있습니다.예를 들어, 냄비에서 찌꺼기가 익을 때까지 끓이는 데 90-120분이 걸릴 수 있습니다. 이중 보일러에서 요리 할 때 120-180 분 동안 오랫동안 요리해야합니다. 제품은 "소화"모드의 슬로우 쿠커에서 1 시간 30 분 동안 더 빨리 끓입니다. 제품을 가장 빠르게 조리하는 방법은 압력솥(약 60~80분)을 사용하는 것입니다.

혀가 끓었는지 여부를 이해하려면 단순히 포크로 찔러도 충분합니다. 가장 살이 많은 부분에 이쑤시개를 꽂을 수도 있습니다. 항목이 제품에 충분히 쉽게 들어가고 천자 부위에서 피가 나오지 않으면 확실히 준비된 것입니다.

냉동 혀는 신선한 것과 같은 방식으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 먼저 해동해야 한다는 것입니다.

일반적으로 집에서 돼지 혀를 직접 요리하는 가장 쉬운 방법은 냄비에 껍질을 벗기지 않은 상태로 삶는 것입니다. 찌꺼기를 부드럽게 만드는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 모든 요리는 먼저 혀를 끓여야합니다.

더 맛있게 하려면 양파, 월계수 잎, 딸기, 허브 등 다양한 향신료를 넣어 끓여야 합니다. 당신은 또한 당신의 취향에 무언가를 추가 할 수 있습니다. 이것은 제품에 특별한 맛과 향을 줄 것입니다. 돼지 혀 요리의 특성을 따르면 많은 요리의 훌륭한 기본 요소가 될 것입니다.

썰기 위해 찌꺼기를 삶아 테이블에 차게 제공됩니다. 이러한 요리는 축제 테이블의 가치있는 장식이 될 수 있습니다. 샐러드, aspics, 젤리 고기 및 기타 많은 음식을 혀로 요리하는 것도 좋습니다. 대부분 찌꺼기를 요리하기 위해 냄비 또는 압력솥에서 끓이는 고전적인 요리법을 사용합니다.

• 냄비에 돼지 고기 찌꺼기를 요리하는 것은 혀를 담근 후 혀를 청소하지 않고 단순히 물에서 제거한다는 사실로 시작됩니다.
• 냄비에 물을 채우고 스토브에 올려 끓입니다. 그 후 육류 제품이 그 안으로 내려갑니다.
• 반복적으로 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 표면에서 생성 된 거품을 제거해야합니다.
• 껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 작은 당근 및 파슬리(뿌리)를 포함하여 끓는 고기 국물에 여러 조미료를 즉시 낮추는 것도 가치가 있습니다. 소금은 그만한 가치가 없으므로 접시가 더 부드럽고 제품이 더 짧은 시간에 끓습니다.

• 돼지 내장을 최대한 오래 요리하여 더 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. 물론 돼지가 늙었느냐 어렸느냐에 따라 삶는 시간이 크게 좌우된다. 새끼 돼지의 혀는 단 90분 만에 완성됩니다. 돼지의 나이가 2세 이상인 경우 요리하는 데 최소 160-180분이 소요됩니다. 더 적은 시간 동안 요리하면 제품이 거칠어집니다.
• 찌꺼기가 저열로 요리되어 끓는 물이 약해지면 가장 좋습니다. 끓는 과정이 너무 강하면 진미가 많이 끓습니다.
• 요리가 끝나면 제품에 찬물을 부은 다음 날카로운 칼로 껍질을 벗겨야합니다.

돼지 혀는 두 가지 국물의 냄비에 삶으면 맛있습니다. 이 방법은 언뜻보기에는 복잡해 보이지만 접시에 놀라운 맛을 내고 접시의 칼로리 함량과 나쁜 콜레스테롤의 양을 크게 줄일 수 있습니다. 이 조리법에 따라 조리된 고기는 더 맛있고 풍부합니다.

• 요리를 위해서는 혀, 소금, lavrushka 및 마른 정향 싹이 필요합니다.
• 혀를 담그고 씻은 후 끓는 물 냄비에 넣고 15-20 분 동안 끓입니다.
• 그런 다음 물을 빼내고 찌꺼기를 물로 씻습니다.
• 다음으로 고기에 끓는 물을 붓고 소금을 포함한 모든 향신료를 즉시 첨가합니다.
• 이 달인에서는 완전히 익을 때까지 혀를 끓여야합니다.
• 그 후, 진미는 찬물로 흠뻑 적셔지고 피부는 제거됩니다. 세척 과정을 더 쉽게 하기 위해 혀를 따라 절개할 수 있습니다.

• 먼저 내장을 아주 잘 담근 다음 물로 씻습니다.
• 그런 다음 압력솥에 물을 넣고 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 요리합니다.
• 그런 다음 제품을 꺼내서 몇 분 동안 잘 식힌 물에 넣습니다.
• 상부 피부를 제거해야합니다.
• 압력 밥솥은 씻어서 깨끗한 물로 채워야하며 끓여서 소금에 절여야합니다.
• 그 후 압력솥에 혀를 넣고 각종 조미료와 향료를 즉시 물에 넣는다. 뚜껑을 닫은 후 찌꺼기는 50-60분 동안 요리됩니다. 조리 시간은 제품의 무게에 크게 좌우됩니다.

다른 나라의 요리법에서 돼지 혀가 종종 주재료로 사용됩니다. 이것은 많은 유용한 속성을 가지고 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 제품은 심장, 혈관, 간, 신장 및 기타 여러 기관의 기능에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 그 구성에서 부산물에는 유용한 아미노산, 미량 원소, 비타민이 포함되어 있습니다. 100g의 혀에는 16g의 단백질과 15.9g의 지방이 포함되어 있기 때문에 운동 선수는 물론 육체 노동이 힘든 사람들이 사용하는 것이 좋습니다.

제대로 익힌 혀는 소화하기 쉬운 진미로 변합니다. 그것은 유용한 물질과 요소로 몸을 채 웁니다. 제품은 저칼로리 함량으로 인해 다이어트 식품으로 간주됩니다. 따라서 신선한 냉장 찌꺼기 100g에는 200kcal, 삶은 170kcal만 들어 있습니다. 완성 된 혀의 칼로리가 가능한 한 적게 나오기 위해 최대한의 지방을 끓이기 위해 물에 삶습니다.

끓인 후 피부에서 혀를 닦는 것은 때때로 주부들에게 진정한 고문이됩니다. 그러나 이것은 몇 가지 팁을 따르면 피할 수 있습니다. 예를 들어 뜨거운 혀를 끓인 후에는 즉시 찬물에 몇 분 동안 넣어야 합니다. 이렇게 하면 청소 과정이 조금 더 쉬워집니다. 그 후에는 손가락이 타지 않도록 제품을 약간 식히는 것이 좋습니다.

날카로운 칼로 희끄무레 한 조밀 한 피부에서 고기를 청소하는 것이 좋습니다. 가장 튀어나온 부분의 피부를 벗겨내는 것이 가장 좋습니다. 피부가 너무 세게 제거 된 경우 10-30 분 동안 혀를 조금 더 끓일 가치가 있습니다. 대부분의 경우 올바르게 삶은 완제품에서 과도한 노력을 들이지 않고도 피부가 쉽고 빠르게 벗겨집니다.

찌꺼기를 가능한 한 효율적으로 청소하려면 도마 위에 올려 놓고 칼로 피부의 모든 잔여물을 서서히 긁어내야 합니다.

사실, 제품의 준비는 문제의 일부일 뿐이며 여전히 저장할 수 있어야 합니다. 예를 들어 완성된 언어를 한 번에 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 단, 삶은 돼지고기는 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

이렇게하려면 깨끗한 혀를 잘 식히십시오. 그런 다음 호일로 싸거나 단단히 닫아야하는 플라스틱 용기에 넣습니다. 이는 제품이 냉장고의 이물질을 흡수하지 않도록 하기 위해 필요합니다. 삶은 국물에 혀를 저장할 수도 있습니다.

삶은 혀도 얼려서 보존할 수 있습니다. 그 직전에 필요한 만큼의 제품을 섭취하기 위해 별도의 조각으로 자르는(부분으로 나누는) 것이 좋습니다. 이 보관 방법을 사용하면 완제품을 다시 얼 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

동결이 매우 빨리 발생하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 고기가 천천히 얼면 그 안에 큰 얼음 결정이 자라서 조직이 찢어지기 때문입니다. 결과적으로 해동이 발생하면 영양가 있는 주스가 이 틈을 통해 흐릅니다. 따라서 고기의 맛이 저하되고 유익한 특성이 감소합니다.

돼지 혀를 삶고 청소하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.