돼지 귀 : 칼로리, 이점 및 해로움, 요리법

돼지 귀는 전 세계 많은 국가에서 간식으로 먹는 진미입니다. 가족과 초대한 손님을 특별한 대접으로 대접하기 위해 모든 사람의 입맛에 맞지 않는 비싼 음식을 살 필요는 없습니다. 제대로 요리 된 귀는 축제 테이블의 하이라이트가 될 것입니다.

요리 컬렉션에서이 찌꺼기를 준비하기위한 수많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 특이한 제품은 맛있는 요리 일뿐만 아니라 많은 양의 비타민과 미량 원소가 포함 된 건강하고 건강한 음식입니다. 귀가 맛없는 요리라는 신화는 잘못된 것이고 사실이 아닙니다.

돼지의 귀는 연골 조직으로 구성되어 있으며 다음으로 구성된 귀중한 식품입니다.

• 포화 산 - 5.4g;
• 콜레스테롤 - 80g;
• 물 - 60g;
• 재 - 1g.

찌꺼기 100g에는 약 210kcal가 있습니다.

찌꺼기의 비타민 및 미네랄 복합체는 다음 요소로 구성됩니다.

• 그룹 B 및 PP의 비타민;
• 아연;
• 마그네슘;
• 칼슘;
• 콜라겐;
• 나트륨;
• 요오드;
• 구리;
• 황;
• 플루오르;
• 인

돼지 귀에는 신체의 완전한 발달에 중요한 요소인 동물성 단백질이 50% 이상 함유되어 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물(BJU)의 비율은 다음 비율(%)입니다. 38:58:1. 실험실 연구에 따르면 때때로 탄수화물 함량이 0%일 수 있습니다.

이 제품의 주요 장점 중 가장 중요한 점은 다음과 같습니다.

• 신체의 신진 대사 과정의 정상화;
• osteochondrosis의 발달 예방;
• 장기간 약물 치료 후 기본 신체 기능의 회복을 가속화하고 질병의 중증도를 완화하는 능력;
• 면역 강화;
• 작업 능력의 증가;
• 뼈 골격 강화;
• 피부 및 점막 표면의 염증 과정 예방;
• 세포 구조 재생;
• 모발 및 네일 플레이트의 구조 개선;
• 뇌 기능 정상화 및 기억력 향상;
• 피부의 노화 과정을 늦추는 것;
• 중추 신경계 강화;
• 수면 개선;

• 신진 대사의 정상화;
• 신체적, 정신적 스트레스 증가 후 신체 회복;
• 혈액 구성 및 순환계 기능 개선;
• 초기 주름 예방;
• 식욕 증가;
• 골절 및 기타 유형의 부상 후 뼈와 관절의 복원.

다른 제품과 마찬가지로 돼지 귀에도 많은 금기 사항이 있습니다.

• 간 및 담낭의 질병;
• 심장 혈관계의 붕괴;
• 높은 콜레스테롤;
• 소화 시스템의 질병;
• 위액의 낮은 산도;
• 알레르기 반응 및 개인의 편협함;
• 초과 중량.

준비된 요리가 맛 표시기에 실망하지 않고 특정 냄새가 나지 않도록 전문 요리사는 요리 과정 전에 모든 규칙에 따라 처리해야 하는 고품질 제품만 선택하는 것이 좋습니다.

고품질 제품의 주요 기능:

• 불쾌하고 특정한 냄새의 부재;
• 기계적 손상 없이 매끄럽고 균일한 표면;
• 핑크색;
• 쾌적한 고기 향;
• 점액 부족 및 다양한 질병의 징후.

예비 준비의 주요 단계:

• 몸을 담그다
• 준비.

육즙이 많고 부드럽고 맛있는 제품을 얻으려면 잘 담가야합니다. 수중 체류 시간은 2시간 이상이어야 합니다. 노령동물로부터 입수했거나 장기간 야외에 노출된 경우에는 담그는 시간을 늘려야 합니다. 제품에 대한 수요가 낮기 때문에 대부분의 소매업체는 미완성 귀를 판매하며, 여기에는 먼지, 왁스 및 그루터기가 많이 포함되어 있습니다. 담근 찌꺼기는 단단한 스폰지나 특수 주방 브러시로 청소해야 모든 오염 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.강모를 제거하려면 몇 초 동안 불 위에 귀를 대고 있어야 합니다.

제품 준비 기간은 동물의 나이와 원료의 품질에 따라 다릅니다. 씻지 않은 먼지가 모두 포함될 수 있으므로 결과 국물을 음식으로 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 모든 준비 절차를 마친 후 제품을 매리 네이드에 넣거나 소금에 절일 수 있습니다.

돼지 귀는 집에서 요리할 수 있을 뿐만 아니라 튀기고, 담그고, 훈제하고, 소금에 절이고, 굽고, 미트로 만들어 먹을 수 있는 만능 식품입니다. 전문가들은 속을 채운 통돼지 귀를 특이한 요리라고 부릅니다.

샐러드, 컷 및 두 번째 코스가 많이 있습니다. 많은 국가에서 귀는 열처리를 거치지 않고 조심스럽게 가공된 후 신선하게 소비됩니다.

세계의 많은 국가에서 진미인 훈제 제품에 특별한주의를 기울여야합니다. 집에서 훈제 귀를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

현대 요리에서는 두 가지 흡연 방법이 사용됩니다.

• 더운;
• 추운.

뜨거운 방법은 향기롭고 뜨거운 연기로 제품을 열처리하는 것입니다. 이 절차가 끝나면 귀는 향긋하고 맛있을뿐만 아니라 부드러워집니다. 흡연하기 전에 귀를 끓여서 절인해야합니다. 프로세스 시간은 약 45분입니다.

냉 훈연의 원리는 선택된 제품을 냉연으로 처리하는 것을 기반으로 합니다. 이 절차 후에 많은 양의 비타민과 영양소가 보존됩니다. 이 방법으로 조리 시간은 24시간을 초과할 수 있습니다.

맛있는 요리는 오븐에서 구운 찌꺼기입니다. 이 방법에는 두 가지 준비 방법이 포함됩니다.

• 야채와 귀;
• 치즈와 소스를 곁들인 귀.

야채로 간식을 준비하려면 조리된 제품을 잘게 썰어야 합니다. 다진 야채와 다진 이삭을 준비된 형태로 넣으십시오. 준비된 소스로 모든 제품을 따르십시오. 190도에서 30분간 굽는다. 필요한 경우 요리가 끝날 때 치즈로 접시를 뿌립니다.

정제 찌꺼기를 빠르게 준비하려면 월계수 잎과 완두콩을 첨가하여 소금물에 20분 동안 끓이면 충분합니다. 삶은 귀는 얇은 판으로 자르고 소금에 절여야합니다. 이 요리는 맥주 안주로 건강에 좋은 간식입니다. 원하는 경우 조미료 또는 소스를 추가하여 팬에서 몇 분 동안 제품을 볶을 수 있습니다.

동양 요리의 요리 컬렉션에서 엄청난 수의 매운 중국 및 한국 간식을 볼 수 있습니다. 이 요리의 주요 특징은 허브와 고추를 기본으로 한 매운 소스를 사용하는 것입니다. 삶은 귀는 많은 요리법을 만드는 기초입니다.

팬에 튀긴 귀는 맛있고 바삭한 간식이 될 수 있습니다. 접시를 준비하려면 준비된 두 개의 귀를 가져 와서 빵 부스러기, 소금 및 조미료가 섞인 부분으로 잘라야합니다. 가열 된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 준비된 제품을 볶습니다.

당근, 양파 및 많은 채소가 든 냄비에 조림 된 귀는 모든 반찬에 맛있게 추가됩니다.

수많은 리뷰 중에서 긍정적인 정보와 부정적인 정보를 모두 볼 수 있습니다.이 제품을 사용하기 시작한 사람들은 효율성과 수면의 정상화 증가, 모발 및 손톱 개선에 주목했습니다. 많은 구매자는 높은 콜레스테롤에 놀라지 만 금기 사항이 없으면 건강 악화가 관찰되지 않았습니다.

이 제품에 대한 긍정적인 피드백은 많은 합성 비타민 복합체에 대한 본격적인 대체품으로 돼지 귀를 고려하는 의료 전문가들로부터도 들을 수 있습니다. 천연 제품을 적당히 섭취하면 신체의 비타민 부족을 보충하고 내부 장기의 기능에 해를 끼치 지 않습니다. 돼지 귀는 맛있고 건강한 제품으로 전문가들은 버리지 않는 것이 좋습니다. 매우 자주 젊은 주부는 처리 및 준비의 어려움을 두려워하여이 찌꺼기를 요리하지 않습니다. 이 의견은 잘못된 것입니다.

수많은 조리법과 요리 방법 중에서 모든 가족 구성원에게 가장 맛있는 것을 선택해야 제품이 가장 좋아하는 가족 별미가됩니다. 현대 요리 컬렉션에서 수많은 요리법과 필요한 팁을 찾을 수 있습니다. 조리된 식사는 건강 식품으로 분류될 수 있으며, 그 구성 요소는 신체가 비타민 결핍을 보상하고 많은 위험한 질병의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

다음 비디오에서 돼지 귀를 피클하는 방법을 배웁니다.