돼지 고기 안심 : 칼로리 및 요리법

제대로 요리된 돼지고기 안심은 실제 테이블 장식이 될 수 있습니다. 이 제품은 접시를 직접 준비하기 전에 제거해야 할 뼈나 연골이 포함되어 있지 않은 것이 특징입니다. 그러나 안심은 다른 돼지고기에 비해 가격이 비쌉니다. 또한 이 제품에는 과도한 지방이 없으므로 훌륭한 간식이 됩니다. 오늘 우리는 돼지 안심의 영양가와 그것으로 요리할 수 있는 것에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

돼지 안심은 일반적으로 지정된 동물의 가장 좋은 부분이라고합니다. 종종 사람들은 이 부품의 위치에 관심이 있습니다. 노치는 요추 옆의 뒤쪽 절반, 신장 위의 공간에 있습니다. 신선하고 고품질이며 잘 준비된 제품은 매우 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 불필요한 내포물을 제거할 필요가 없어 매우 쉽고 간편하게 조리할 수 있습니다.

돼지 고기 안심에서 향긋한 음식을 요리하기 전에 구성에 무엇이 포함되어 있고 칼로리 함량이 무엇인지 알아야합니다.

따라서이 만족스러운 제품 100g에는 약 142kcal이 들어 있습니다.

BJU 돼지 안심을 자세히 고려하십시오.

• 함량의 단백질은 19.4g을 차지합니다.
• 지방은 7.1g을 차지합니다.
• 0.00은 탄수화물이 차지합니다.

또한 돼지 안심에는 인체에 ​​필요한 많은 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 B;
• PP 그룹의 비타민;
• 인;
• 니켈;
• 마그네슘;
• 크롬;
• 플루오르;
• 구리;
• 요오드;
• 아연;
• 망간;
• 칼슘;
• 나트륨.

돼지 고기 안심은 인간의 건강에 유익한 영향을 미치는식이 제품입니다. 이 고기에서 건강한식이 요리를 준비하는 것이 가능합니다. 건강과 몸매를 가꾸는 사람들은 그런 음식을 찾는다. 식이 요법을 따르는 사람들에게 돼지고기 안심은 칼로리 함량이 낮지 않다는 사실에도 불구하고 이상적인 제품입니다(평균 수준 이상).

돼지 안심에는 단백질이 많이 함유되어 있어 수유 중인 여성이 섭취하는 것이 좋습니다. 이 제품은 우유 생산에 좋습니다. 또한 돼지 고기 안심은 매우 빨리 소화되어 소화 시스템에 유익한 영향을 미칩니다.

이 고기에는 많은 비율의 유황이 포함되어 있습니다. 지정된 구성 요소는 신체의 신진 대사 과정에 관여하며 피부, 손톱 및 모발 상태에 좋은 영향을 미칩니다. 인과 칼슘은 뼈 조직에 필요한 미네랄입니다. 돼지고기 안심에도 들어 있습니다.

설명된 제품에 포함된 칼륨은 심혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 또한이 제품의 내용물에는 심장 근육에 필요한 마그네슘도 포함되어 있습니다. 유사한 제품에는 염소가 있는데, 이는 붓기를 완화하고 나트륨을 지원하여 체내 수분 균형을 조절합니다.

위에서 언급했듯이 돼지 안심은 매우 맛있고 향기로운 요리를 만드는 훌륭한 제품입니다. 많은 안주인은 축제 테이블에서 가족이나 손님을 기쁘게 할 계획이라면이 특정 고기를 선택합니다. 안심은 반죽, 사워 크림 소스 및 기타 향기로운 성분으로 만든 다양한 혼합물을 사용하여 절인할 수 있습니다. 또한 이 제품은 삶고, 끓이고, 튀길 수 있습니다. 안심에서 실제 요리 걸작을 만들 수 있는 몇 가지 흥미로운 요리법을 자세히 살펴보겠습니다.

육즙이 풍부하고 맛이 밝은 구운 돼지 고기 안심입니다. 이러한 멋진 요리는 캐주얼한 점심 식사와 갈라 디너 모두에서 제공될 수 있습니다.

이 간식을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 돼지 고기 안심 - 200g;
• 마늘 3쪽;
• 간장 30g;
• 30g 디종 머스타드;
• ½작은술 지상 후추;
• 1티스푼 소금;
• 식물성 기름.

필요한 모든 구성 요소를 찾으면 육즙이 많은 구운 돼지 고기 요리를 시작할 수 있습니다.

올바르게 수행하는 방법을 단계별로 고려하십시오.

• 먼저 고기를 잘 헹구고 키친 타월로 물기를 말립니다.
• 껍질에서 마늘을 꺼내십시오. 별도의 절구에 정향 몇 개를 으깬 다음 작은 강판에 강판에 놓으십시오. 결과 슬러리를 간장 및 겨자 소스와 결합하십시오.
• 이제 후추와 소금으로 돼지 고기를 철저히 문질러야합니다. 또한 고기는 준비된 혼합물로 번져야합니다.
• 호일을 두 층으로 놓으십시오. 무광택 면이 아래쪽을 향해야 합니다.
• 특수 브러시를 사용하여 호일에 식물성 기름을 바르십시오. 그런 다음 거기에 고기를 넣고 틈이 없도록 잘 싸십시오.
• 돼지고기 안심을 180도의 온도에서 50분 정도 굽는다. 그 후 고기는 반짝이는 덮개를 연 상태로 오븐에 10분 더 보관해야 합니다. 표시된 마지막 단계는 제품이 황금빛 갈색이 되도록 하는 데 필요합니다.
• 고기가 갈색이 되면 바로 꺼내서 잘라서 제공할 수 있습니다.

진정으로 호화롭고 엄청나게 맛있는 점심/저녁으로 가족을 놀라게 하고 싶다면 향긋한 돼지고기 안심 스테이크를 요리해야 합니다. 이 놀라운 요리는 독특한 맛이 특징이기 때문에 모든 미식가에게 높이 평가될 것입니다.

튀긴 스테이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 안심 600g;
• 1 양파;
• 겨자 40g;
• 2/3 갈은 고추의 혼합물;
• ¾ 티스푼 소금;
• 식물성 기름.

이제 집에서 튀긴 스테이크를 만드는 방법을 단계별로 분석합니다.

• 이전 조리법에서와 같이 먼저 안심을 철저히 씻고 말린 다음 두께가 1.5cm를 초과해서는 안 되는 메달리온으로 잘라야 합니다.
• 고기는 특별한 부엌 망치나 칼 손잡이로 조심스럽게 두드려야 합니다.
• 고기의 양면에 후추와 소금을 뿌린다. 새로운 깊은 용기에 돼지고기를 꺼내고 그 위에 머스타드를 붓고 잘 섞는다.
• 그런 다음 고기가 겨자와 섞인 접시를 당기고 필름을 붙입니다. 그 후 안심이 절일 수 있도록 40-50분 동안 그대로 두어야 합니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 조금 나도록 달군다.
• 안심 조각을 각각 3-4분 동안 굽습니다. 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 각 면에 약 2-3분이 소요됩니다. 고기에 맛있는 빵 껍질이 형성되는지 확인하십시오.
• 불을 줄이고 고기에 다진 양파를 넣고 뚜껑을 덮는다. 5분 더 끓입니다.
• 그 후에 접시를 스토브에서 꺼내 특수 내열 스탠드에 놓아야합니다. 이러한 조건에서 스테이크는 천천히 "도달"해야 합니다. 이것은 보통 5-7분 이상 걸리지 않습니다.

많은 사람들이 향긋한 건조 숙성 돼지고기를 매우 좋아합니다. 쉽고 빠르게 만들 수 있는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 먼저 이를 위해 어떤 구성 요소가 필요한지 알아보겠습니다.

• 돼지고기 안심 2개;
• 소금 500g;
• 뜨거운 후추 - 6 큰술. 엘.

이제이 요리를 준비하는 단계별 조리법을 살펴 보겠습니다.

• 안심을 잘 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그 후 고기에 소금을 뿌려야합니다. 돼지고기는 뚜껑이 있는 별도의 용기에 넣습니다. 거기에 소금을 넣으십시오. 이제 소금에 절인 제품은 냉장고에 적어도 이틀 동안 "숨겨져 있어야"합니다.
• 명시된 시간이 지나면 고기가 담긴 용기를 냉장고에서 꺼내 씻어야 합니다.
• 싱크대 위에 기울어진 받침대를 준비하고 그 위에 돼지 고기를 놓고 고기 위에 프레스를 누릅니다. 액체가 유리되도록 제품에 1시간을 주십시오.
• 다음으로 고기에 붉은 고추를 뿌린다. 그런 다음 거즈에 싸서 냉장고에 다시 넣으십시오. 며칠 동안이 아니라 일주일 동안. 때때로 제품을 한 쪽에서 다른 쪽으로 돌리십시오.
• 일주일 후에 말린 돼지 고기가 준비됩니다. 이 건조기를 좋아한다면 고기를 냉장고에 조금 더 오래 보관하는 것이 좋습니다.

육즙이 풍부하고 맛있는 사워 크림 소스로 요리 한 돼지 고기 안심입니다. 이 요리의 준비는 아주 간단합니다.

이를 위해서는 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

• 안심 - 750-900g;
• 사워 크림 - 400g;
• 중간 크기의 양파 4개;
• 4 큰술. 엘. 올리브 오일;
• 1st. 엘.감자 전분;
• 2티스푼 공회당;
• 2 큰술. 엘. 간장;
• 설탕 몇 숟가락;
• 요리사의 재량에 따라 소금과 후추;
• 물 반 컵.

이제 요리 구성표를 열어 보겠습니다.

• 돼지고기는 두께가 1cm를 초과하지 않는 스트립으로 자르고 얇게 썬 부분을 무료 그릇에 제거한 다음 간장을 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 올리브 오일. 그런 다음 이 재료 위에 말린 바질을 뿌립니다. 섞은 재료를 손으로 저어주세요.

• 음식을 냉장고에 넣어 마리네이드하세요. 이 작업은 2시간에서 며칠이 소요될 수 있습니다. 고기가 조금 더 부드러워지고 맛이 좋아집니다.
• 안심을 2-3 부분으로 나눕니다. 고온의 마른 프라이팬에 각 조각을 개별적으로 볶습니다. 기름을 부을 필요가 없습니다. 각 고기 조각이 팬 바닥에 닿도록 하고 돼지고기가 충분히 빨리 "밀봉"되고 육즙이 내부에 남아 있는지 확인하십시오.
• 사워 크림 소스를 준비하십시오. 올리브 오일 두 큰술에 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 경우 소금, 후추로 뿌리고 한 숟가락의 설탕을 이러한 구성 요소에 보냅니다. 한 숟가락의 전분을 붓습니다. 다음으로 모든 것을 철저히 혼합하고 거기에 사워 크림을 넣고 필요한 두꺼운 일관성이 얻어 질 때까지 약간의 물을 부어야합니다. 취향에 따라 소금과 설탕을 넣으십시오. 사워 크림 소스는 뚜껑을 닫고 약한 불에서 살짝 끓인다. 이 작업은 10분을 넘지 않아야 합니다.
• 돼지 고기를 미리 준비된 소스에 보냅니다. 이 재료를 뚜껑을 덮고 약한 불에서 4-6분 동안 다시 데우십시오. 그 후에 스토브를 끄고 돼지 고기를 10 분 더 끓여야합니다.
• 고기가 내부에서 필요한 상태에 도달하지만 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다.이 단계에서 사워 크림 소스의 돼지 고기 안심은 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

구운 돼지 안심은 덜 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.

많은 사람들이 이 좋아하는 요리를 준비하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 350g 2컷;
• 베이컨 - 200g;
• 와인 식초 - 1 tsp;
• 마늘 2쪽;
• 소금과 검은 후추.

그릴에서 맛있는 고기를 요리하려면 다음 지침을 따라야 합니다.

• 먼저 모든 필름에서 육류 제품을 제거하고 원하는 방법으로 2시간 동안 절입니다. 매리 네이드 선택에는 제한이 없습니다. 예를 들어 다진 마늘, 소금, 후추 및 고품질 와인 식초가 될 수 있습니다.
• 그릴에 숯을 준비합니다. 먼저 별도의 조각으로 자르지 않고 각 조각을 꼬챙이에 넣으십시오.
• 다음으로 베이컨 스트립으로 돼지고기를 덮습니다. 꼬챙이를 돌릴 때 후자가 안심에서 떨어지지 않도록 특정 부위에 이쑤시개 또는 나무 막대기로 고정하십시오.
• 일반 바베큐처럼 숯 위에 고기 제품을 요리하십시오. 베이컨이 황금빛 갈색이 되면 조심스럽게 이쑤시개나 젓가락을 제거할 수 있습니다.

그릴에서 향긋한 파인애플-민트 처트니로 풍부한 안심을 요리할 수 있습니다. 처트니는 그런 소스입니다. 그것은 다양한 풍미 특성과 다른 구성을 가질 수 있습니다. 처트니가 없는 인도 요리는 상상하기 어렵습니다.

따라서 돼지 고기 자체와 소금물을 준비하려면 다음과 같은 구성 요소를 비축해야합니다.

• 1티스푼 고수 씨앗;
• 후추 - 8 개;
• 정향 - 4 개;
• 찬물 1잔;
• 3 예술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• ¼ 티스푼 다진 껍질을 벗기지 않은 생강;
• 마늘 4쪽;
• 1st. 다크 럼;
• 3컷

처트니를 만들려면 다음이 필요합니다.

• ¼ 티스푼 고수 씨앗;
• 후추 - 4 개;
• 2 정향;
• 버터 30g;
• 껍질을 벗기지 않은 생강 5개;
• 껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽;
• ½ 껍질을 벗긴 할라피뇨 고추;
• ¼ st. 쌀 식초;
• 1st. 엘. 사하라
• 신선한 다진 파인애플;
• 2티스푼 굵은 소금;
• 파 2쌍;
• 2 큰술. 엘. 신선한 다진 민트;
• 반 라임 주스.

먼저 돼지 안심을 제대로 담그는 방법을 살펴보겠습니다.

• 조미료를 부수어 냄비로 눌러야합니다. 이 스튜 냄비에 붓고 약한 불에서 3분 동안 계속 저으면서 약간 가열합니다.
• 그런 다음 약간의 물, 소금(3큰술), 사탕수수, 생강, 마늘을 넣으십시오. 냄비의 내용물이 끓어야 합니다.
• 모든 재료를 끓이면 열에서 접시를 제거하고 어두운 럼주를 부어야 합니다.
• 그런 다음 생성 된 염수를 냉각해야합니다. 실내 온도와 일치해야 합니다. 고기에서 모든 접착 필름을 제거하고 새 깊은 용기에 넣으십시오.
• 매리 네이드로 모든 것을 덮고 몇 시간 (1-4 시간) 동안 덮고 냉장하십시오.

​​​​​​​이제 우리는 처트니 소스를 준비하는 방법을 배울 것입니다.

• 작은 프라이팬에 고수, 후추, 정향을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 이 재료들을 가볍게 말리십시오. 중불에서 30초간 해주세요.
• 거대한 프라이팬이나 박격포를 사용하여 향신료를 부수는 것이 필요합니다.
• 다음으로 작은 냄비에 버터를 중간 불로 가열합니다.그들과 함께 생강, 마늘, 할라피뇨 고추를 넣으십시오. 독특한 냄새가 날 때까지 3분 동안 부드럽게 저으면서 이러한 재료를 계속 요리하십시오.
• 거기에 으깬 향신료, 설탕, 식초를 넣으십시오. 녹을 때까지 재료를 저어줍니다.
• 계속 저으면서 파인애플 덩어리와 소금을 소스에 넣으십시오. 모든 구성 요소는 끓여야 합니다. 그 후에는 화재를 최소한의 수준으로 줄여야 합니다.
• 이 소스를 약간 걸쭉해질 때까지 20분 동안 만드십시오. 그런 다음 구성을 식히고 파, 민트, 라임 주스를 넣고 모두 섞어야합니다.

이제 고기를 직접 요리할 수 있습니다.

• 매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이로 말리십시오.
• 그릴 그릴에 기름을 바릅니다.
• 준비된 제품에 후추와 소금을 뿌린다.
• 돼지고기를 직불로 앞뒤로 6분씩 크러스트가 나타날 때까지 굽는다.
• 음식을 화격자의 너무 뜨겁지 않은 부분으로 옮기고, 그 위에 알루미늄 팬을 놓고 온도계가 고기 내부 온도가 63도에 도달할 때까지 요리합니다.
• 그런 다음 안심을 별도의 접시에 옮깁니다. 5분 동안 그대로 둔 다음 메달리온으로 자르고 처트니와 함께 제공합니다.

다양한 방법으로 맛있게 만든 돼지고기 안심을 제공할 수 있습니다.

• 다른 파스타와 함께;
• 스파게티;
• 메밀죽;
• 기장;
• 헤라클레스;
• 보리 죽;
• 채소;
• 으깬 감자;
• 삶은 감자;
• 조림 감자;
• 감자 튀김.

돼지 고기 안심 메달을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.