부드럽고 육즙이 나도록 돼지 간을 튀기는 방법?

간은 유용한 미네랄뿐만 아니라 다양한 비타민을 다량 함유하고 있어 가장 유용한 부산물 중 하나입니다. 적절하게 요리하면 건강 할뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 돼지 간은 대부분 다른 동물의 간과 유사하지만이 내장을 적절하게 튀기기 위해 고려해야 할 많은 뉘앙스가 있습니다.

돼지 간을 선택할 때 크기에주의를 기울여야합니다. 좋은 돼지 간의 무게는 약 2kg입니다. 부자연스럽게 작은 간, 아마도 건강 문제가 있는 동물의 간, 그러한 간은 살 가치가 없습니다.

좋은 간은 촉촉하고 윤기가 나기만 하면 됩니다. 제품의 색상이 둔하고 끈적 거리면 그러한 간에 문제가 있을 가능성이 큽니다.

좋은 찌꺼기를 사고 싶다면 선택할 때 몇 가지 간단한 지침을 따라야합니다. 제품을 구입할 때 칼로 찔러보십시오. 흐르는 혈액이 주홍색이면 신선한 제품입니다.

판매자에게 동물의 확인을 확인하는 문서를 요청할 수 있습니다. 기생충은 이 제품에서 매우 자주 발견되며 이는 인간에게 위험할 수 있습니다. 그러한 기생충 중 하나는 Echinococcus입니다. 이 조언은 시장에서 찌꺼기를 사려는 사람들에게 적용됩니다.슈퍼마켓 진열대에 있는 제품은 필수 테스트를 거치기 때문에 훨씬 안전합니다.

돼지 간 요리의 경우 결과 요리가 요리사의 기대에 미치지 못하는 경우가 종종 있습니다. 때로는 접시가 건조하거나 불쾌한 쓴 맛이납니다.

쓴맛을 피하려면 제품에서 모든 혈관을 조심스럽게 제거해야합니다. 이 정맥은 담관으로 접시에 불쾌한 맛을줍니다. 그런 다음 간은 약 30분 동안 찬물에 보관해야 합니다.

돼지 간을 부드럽고 육즙이 많도록 튀기려면 특정 단계를 따라야 합니다. 예를 들어, 제품에 약간의 설탕을 추가할 수 있으며 대략적인 계산은 제품 500g당 몇 티스푼입니다.

팬에서 이 찌꺼기를 제대로 요리하려면 다음 지침을 따르십시오.

• 시작하려면 식물성 기름을 넣어 팬을 가열하십시오.
• 팬이 충분히 뜨거워지면 각면에서 7 분 동안 찌꺼기를 볶습니다.
• 어린이를 위해 간을 준비하는 경우 저온에서 육즙으로 제품을 끓이는 것이 좋습니다.
• 간이 내부가 균질하고 색이 더 회색이되고 붉은 주스가 나오지 않고 내부 섬유가 건조하지 않고 부르고뉴 색을 잃으면 사용할 준비가되었음을 의미합니다.

내장을 맛있게 튀기는 한 가지 방법은 반죽에 튀기는 것입니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 돼지 간 약 500g;
• 두 개의 계란;
• 약 5g의 소금;
• 밀가루 15-20g;
• 약간의 후추와 약간의 식물성 기름.

우선, 씻고 정맥이있는 간을 가져 와서 부분으로 나눕니다. 다음으로 결과 조각을 비닐 봉지에 넣고 망치의 매끄러운 부분으로 가볍게 두드리십시오. 롤링 핀도 여기에 적합합니다. 그런 다음 각 조각을 종이 타월로 닦아 간에서 수분을 제거합니다.

이제 반죽 만들기로 넘어 갑시다. 계란은 소금, 후추로 풀어서 풀어주고, 밀가루는 끝까지 넣어주세요.

다음으로 간을 반죽에 담그고 미리 끓여야하는 기름을 팬에 넣어야합니다. 그런 다음 각면에서 4 분 동안 제품을 볶습니다. 과도한 수분 증발을 방지하기 위해 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.

또한이 제품은 사워 크림 소스로 튀길 수 있습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 간 400g;
• 사워 크림 200ml;
• 마늘 정향;
• 밀가루 30g;
• 우유 반 잔;
• 한 쌍의 전구;
• 소금;
• 작은 숟가락의 겨자;
• 후추와 모든 채소.

먼저 간을 가져 와서 씻어야하며 정맥이 없어야하며 편리한 조각으로 자른 다음 몇 시간 동안 우유에 담그십시오.

이제 양파를 가지고 굵게 다집니다. 다진 양파가 부드러워 질 때까지 약한 불로 가볍게 볶고 껍질과 강한 튀김이 형성되지 않도록하십시오.

이제 간을 같은 팬에 넣고 규칙적으로 저어주면서 약 10분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

사용하지 않은 재료로 소스를 만들어 팬에 붓는다. 간이 출혈이 멈출 때까지 냄비의 내용물이 끓어야 합니다.

요리가 끝날 때 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.

맨 마지막에 접시는 얼마 동안 양조해야하며 테이블에 제공 할 수 있습니다.

돼지 간 요리를 준비 할 때 다음 세부 사항에주의를 기울여야합니다.

• 튀김 과정에서 간은 약 절반으로 감소합니다.
• 더 깔끔한 조각을 얻으려면 절단하기 전에 제품을 약간 얼려야합니다.
• 튀김에는 돼지 고기 라드 또는 식물성 기름이 가장 적합합니다.
• 본 제품의 조미료로는 마늘, 월계수잎, 흑설탕, 올스파이스, 수넬리 홉을 사용하는 것이 좋다.

돼지 간을 올바르게 튀기는 방법은 아래 비디오에서 배우게 됩니다.