집에서 돼지 간 페이트를 요리하는 방법?

집에서 만든 돼지 간 파테는 일반 메뉴에 훌륭하게 추가됩니다. 제법 많은 레시피가 있습니다. 오늘과 겨울 준비로 그러한 음식을 요리하는 것이 좋습니다.

집에서 돼지 간 페이트를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있고 건강한 간식을 만드는 열쇠는 시장이나 상점에서 찌꺼기를 올바르게 선택하는 것입니다.

• 간을 가져 오는 돼지 고기가 젊을수록 요리의 기초가 부드러워집니다.
• 양질의 돼지 간은 적갈색이 균일하고 질감이 부드럽습니다. 표면에 얼룩이 없어야 합니다. 상처에서 간은 다공성이고 축축합니다.
• 제품의 냄새도 중요합니다. 신맛이 나면 다른 사본을 선택하는 것이 좋습니다. 이것은 이미 만료되었습니다.

열처리 전에 필름을 간에서 제거하고 모든 정맥을 제거합니다. 즉석에서 먹을 수 있는 페이트가 쓴 맛이 나지 않도록 간은 먼저 물에 담가야 하며 우유에 더 잘 담가야 합니다.

파테 준비를 단순화하기 위해 담근 간을 큰 조각으로 나누고 소금물에 5분 동안 끓일 수 있습니다. 그 후, 액체를 배출시키고 찬물로 조각을 부으십시오. 요리가 끝날 때 이러한 모든 예비 조작은 약간의 쓴 맛없이 육즙이 많고 부드러운 제품을 얻는 데 도움이됩니다.

일반적으로 파테를 만드는 데 걸리는 시간은 레시피에 따라 다릅니다.

당근과 양파뿐만 아니라 라드를 곁들인 간은 영양가 있고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요한 구현을 위해 간단한 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 돼지 간 킬로그램 (닭으로 대체 가능);
• 큰 당근;
• 두 개의 중간 크기 양파 머리;
• 약간의 지방;
• 튀김용 버터(50g)와 야채;
• 소금;
• 지상 검은 후추.

버터는 냉장고에서 꺼내서 테이블 위에 놓아야 부드러워집니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 너무 크지 않도록 조각으로 자릅니다. 큰 크기는 잘 튀길 수 없습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 준비한 야채를 넣어주세요. 그런 다음 간을 씻고 필름에서 껍질을 벗기고 살았으며 튀김에 편리하도록 조각으로 자릅니다. 양파와 당근에 보냅니다.

10분 후 팬의 내용물에 소금과 후추를 뿌려주세요. 1/4 시간 후에 제품이 준비되어야합니다. 간이 부드러워지고 야채가 튀길 것입니다. 양파와 당근으로 준비한 간이 뜨거워지지 않도록 잠시 놔둬야 한다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 튀긴 음식을 두 번 스크롤합니다(또는 믹서기를 사용). Salo는 나머지 재료와 함께 스크롤합니다.

페이트에 버터를 넣고 잘 저은 다음 결과 접시를 냉장고의 편리한 접시에 넣으십시오. 30분 안에 테이블에 서빙할 수 있습니다.

돼지 간 페이트의 고전적인 조리법이자 가장 만들기 쉬운 방법 중 하나는 마늘을 사용하는 것입니다. 이러한 전채를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

• 돼지 간 반 킬로그램;
• 소 크림에서 버터 50g;
• 당근;
• 구근;
• 하나의 베이 리프;
• 마늘 쪽;
• 후추;
• 소금.

요리를 하려면 멀티 쿠커가 있어야 합니다.

이전 조리법과 같은 방법으로 간을 준비하고 조각으로 자릅니다. 당근을 스트립으로, 양파를 큐브로 자릅니다. 버터로 똑같이하십시오. 멀티 쿠커 바닥에 준비된 모든 것을 놓습니다. 후추, 소금, 마늘 및 베이 리프를 추가하십시오. 40분 동안 "베이킹" 모드에서 요리하십시오. 준비되면 블렌더를 사용하여 얻은 모든 것을 페이트로 섞으십시오.

사워 크림을 사용하여 맛있고 페이트됩니다. 빵에 바르기 편하고 게다가 아주 만족스럽게 나옵니다. 그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 간 반 킬로그램;
• 훈제 베이컨 (100 그램, 더 이상);
• 양파 몇 개;
• 사워 크림 50g;
• 후추;
• 소금.

베이컨과 양파를 잘게 자르고 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 같은 곳에 간 조각을 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 10분 이내로 모든 것을 함께 볶습니다. 식히고 팬의 내용물을 믹서기로 옮기고이 덩어리를 페이스트로 바꿉니다. 사워 크림을 넣고 치십시오.

치즈는 파테에 특별한 풍미를 줍니다. 그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 삼백 그램의 돼지 간;
• 양파 머리;
• 중간 크기의 당근 반;
• 50 밀리리터의 마요네즈;
• 단단한 치즈 100g;
• 소금과 후추.

간을 준비하고 요리하십시오. 40분이 소요됩니다. 준비가 되었는지 이해하기 위해 칼로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 완성된 조각의 주스가 흘러나오지 않아야 합니다. 찌꺼기가 식으면 그러한 목적으로 설계된 주방 장치를 사용하여 갈 수 있습니다. 생성된 덩어리의 구조는 가능한 한 미세한 것이 바람직합니다.

강판에 잘게 썬 다진 양파와 당근은 식물성 기름에 황금색이 될 때까지 튀겨야합니다. 작은 구멍이있는 강판에 치즈 창살. 한 그릇에 미래 페이트의 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 덩어리를 통풍이 잘되고 유연하게 만들려면 마요네즈를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 치십시오. 완성 된 페이트를 편리한 접시에 옮기고 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.

일관성이있는 크림 페이트는 매우 두꺼운 소스와 비슷합니다. 빵과 크래커를 찍어 먹는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 음식을 냉장고에 더 오래 보관하면 이러한 페이트를 빵에 바르기에 적합한 일관성을 얻습니다.

재료:

• 간 반 킬로그램;
• 소 크림의 버터 (약 70 그램);
• 육두구 (티스푼의 1/4);
• 구근;
• 당근;
• 20퍼센트 크림(80밀리리터);
• 파프리카 (티스푼의 1/4);
• 같은 양의 심황;
• 소금.

야채를 조각으로 자르고 뚜껑 아래의 버터에 부드러워지도록 끓입니다. 5분 후 간을 조각으로 나누어 팬에 넣습니다. 10분 동안 끓인 다음 육두구와 소금을 넣으십시오. 20분 더 끓입니다.

간과 야채 덩어리를 그릇에 옮기고 식히십시오. 균질한 덩어리로 비틀거나 갈아서십시오. 빈 팬에 크림을 붓고 파프리카와 강황을 넣습니다. 이 덩어리를 따뜻하게 한 다음 식히고 간 혼합물에 첨가하십시오. 믹서기로 모든 것을 적절하게 섞으십시오. 당신은 먹을 수.

돼지 간 페이트는 오븐에서 구울 수 있습니다. 간이 가공 중에 구워지고 튀겨지지 않기 때문에 이것은식이 제품입니다.

필요:

• 돼지 간 파운드;
• 양파 (머리);
• 마늘 (한 조각 또는 두 조각);
• 우유 (1/4 컵);
• 소 크림의 버터;
• 후추;
• 소금.

양파와 마늘로 간을 갈아서. 이 덩어리에 우유, 후추, 소금을 넣으십시오. 프라이팬에 버터를 약간 녹이고 다진 고기에 붓는다. 믹서기로 모든 것을 섞으십시오. 이전에 기름이 묻은 형태로 페이트를 넣으십시오. 호일로 덮으십시오. 깊은 냄비에 넣고 중간에 물을 붓습니다. 160도에서 한 시간 동안 굽습니다. 식을 때까지 기다렸다가 편리한 그릇에 넣으십시오.

간은 미래를 위해 편리합니다. 겨울용으로 항아리에 담아 끓이면 언제든 필요할 때 사용할 수 있는 유용한 제품이다. 페이트를 오랫동안 보존하려면 오토클레이브를 사용하는 것이 좋습니다. 덕분에 열처리를 거친 제품은 모든 유용한 특성을 유지합니다.

오토 클레이브에서 베이컨, 양파 및 당근으로 부드러운 페이트를 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

• 간 킬로그램;
• 양파 1 킬로그램;
• 같은 양의 당근;
• 두 개의 마늘 머리;
• 라드 또는 녹은 돼지 지방 (반 리터);
• 삶은 달걀 열 개.

양파를 큰 입방체로 자르고 황금 껍질을 형성하기 위해 지방을 첨가하여 팬에 볶습니다. 굵은 강판, 마늘, 껍질을 벗긴 조각에 강판에 당근을 넣으십시오. 30분 동안 끓입니다. 간 큰 조각으로 잘게 잘린 총 질량에 추가하십시오. 30분 더 기다리십시오.

냄비의 내용물을 주방 용품으로 갈아서 삶은 계란과 후추, 소금을 취향에 따라 추가합니다. 작업물을 항아리에 분배하고 시밍을 위해 주방 용품을 사용하여 금속 뚜껑으로 닫고 오토 클레이브에 넣고 살균하십시오.

다른 조리법에 따라 겨울 동안 공백을 만들 수 있습니다. 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 간 킬로그램;
• 100g의 버터;
• 양파;
• 육두구;
• 후추;
• 소금.

요리를 위해 준비된 간은 조각으로 자르고 버터를 사용하여 튀겨야합니다. 다진 양파를 기름에 끓입니다. 이 모든 것이 부드러운 덩어리로 바뀝니다. 향신료, 소금을 넣으십시오. 그런 다음 다진 고기를 약한 불에서 처리하십시오. 유리 병에 페이트를 넣으십시오 (즙이 흘러 나오지 않도록 맨 위가 아닌). 스튜 냄비 또는 오토클레이브에서 살균하십시오.

돼지 간 페이트는 준비하기가 매우 쉽습니다. 아래 동영상에 단계별 튜토리얼이 있습니다.