돼지 갈비 준비 기술

손수 만든 요리는 언제나 먹음직 스럽습니다. 간단한 요리법으로 초보자도 부엌에서 자신을 표현할 수 있습니다. 그것을 작동시키려면 한 가지 규칙을 배워야 합니다. 모든 재료는 신선해야 합니다.

돼지고기 요리는 성공을 위한 윈-윈 옵션입니다. 찌꺼기도 예외는 아니며 그 중 첫 번째 장소는 간이 차지합니다. 비타민 B군, 비타민 PP군, 철분군, 미네랄군 등 유용한 물질이 풍부하게 함유되어 있어 인체에 유용합니다. 가장 중요한 것 중 하나는 좋은 콜레스테롤입니다. 빈혈로 고통받는 사람들(이 그룹에는 종종 어린이도 포함됨)은 식단에 간을 포함해야 합니다. 살을 빼고 싶은 분들도 이 내장을 추천합니다. 칼로리 함량은 100g 당 126kcal를 초과하지 않습니다.

돼지 간 갈비는 비즈니스와 즐거움을 결합하는 최고의 옵션입니다. 아이들도 좋아할 것입니다. 빠르고 쉽게 준비됩니다.

그러나 간에는 특정한 쓴맛과 뻣뻣함이 있다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 돼지 간을 준비하는 일반적인 규칙이 있습니다. 먼저 30~40분 동안 우유에 담가야 합니다. 우유가 손에 없거나 돈을 절약하고 싶다면 소다가 든 일반 물이 적합합니다. 유일한 조건: 물은 여러 번 갈아줘야 합니다. 그런 다음 우유 또는 물을 버리고 소쿠리로 남아있는 수분을 제거하십시오. 갈비를 고르고 아름답게 만들기 위해 간을 약간 얼립니다.

다음으로 냉동실에서 돼지 간을 꺼내 필름과 정맥을 제거하고 균일하게 자릅니다. 이제 접착 필름이 필요합니다.우리는 각 조각을 감싸고 양쪽에 특별한 주방 망치로 때립니다. 참고: 집착 필름을 아끼지 마십시오. 우리는 조각을 여백으로 감싸서 고르게 분포되고 얇아집니다.

찹을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 반죽에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 순서대로 고려합시다. 예를 들어, 반죽에 찹쌀을 요리하는 것으로 시작할 수 있습니다. 이 요리에는 여러 가지 변형이 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다. 쉽게 만들기:

• 돼지 간을 준비하십시오 : 담그고 수분을 제거하고 약간 얼리고 균등하게 자르고 두드려서 별도의 용기에 넣으십시오.
• 그런 다음 반죽을 준비합니다. 날 달걀을 그릇에 붓고 소금을 넣고 털로 치십시오.
• 구타 간 조각을 준비된 반죽에 넣고 15 분 동안 담그십시오.
• 튀기기 전에 각 조각을 밀가루로 양면에 조심스럽게 굴린 다음 (밀가루 대신 빵 부스러기를 사용할 수 있음) 뜨거운 식물성 기름에 넣고 10 분 동안 양쪽에서 볶습니다.

참고 : 간이 내부에서 충분히 익지 않은 것이 두려우면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 따라서 눈에 띄는 주스가 빨리 증발하지 않고 찹이 더 육즙이됩니다. 또한 가장 효과적인 아이코 분리를 위해 튀길 때 여러 곳을 날카로운 포크로 찔러주는 것이 좋습니다.

완성된 볶음을 큰 접시에 담고 허브를 뿌리고 감자 반찬과 함께 드십시오. 이 요리 외에도 신선한 토마토를 제공할 수도 있습니다. 먼저 씻어서 껍질을 벗기고 동일한 조각으로 잘라야 합니다. 마늘과 소금을 각 조각에 짜십시오.성공적인 저녁 식사가 보장됩니다!

레시피 재료:

• 돼지 간 - 700 gr.;
• 계란 - 3-4 조각;
• 밀가루 또는 빵 부스러기 - 100-200 그램;
• 식물성 기름 - 5-6 큰술. 엘. (더 필요할 수 있음), 소금과 후추로 맛보십시오.

상상의 나래를 펼치면 쫄깃한 갈비가 더 날카롭고 세련된 맛을 낼 수 있습니다. 반죽을 만드는 것이 전부입니다. 이전 조리법에서와 같이 간을 준비하십시오. 우리는 조각을 때려서 그릇에 넣습니다. 이제 반죽을 준비하겠습니다. 바람직하게는 믹서를 사용하여 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 그런 다음 우유를 넣고 다시 저어주세요. 공작물에 소금을 넣고 마늘을 짜내고 (창살 수 있음) 좋아하는 향신료를 넣으십시오.

밀가루를 서서히 부어 체를 통해 체로 치십시오. 일관성은 중간 두께여야 합니다. 다음으로 각 조각은 반죽에 담그고 앞에서 언급했듯이 식물성 기름을 두른 팬에 튀겨야 합니다. 메밀 죽과 함께 준비된 볶음을 제공 할 수 있습니다.

구성 요소:

• 돼지 간 - 800-900 gr.;
• 계란 - 3-4 조각; 튀김 용 식물성 기름 - 6-7 큰술. 엘. (더 필요할 수 있음)
• 밀가루 - 4-5 큰술. 엘.;
• 우유 - ¼ 컵;
• 마늘 3-4쪽;
• 소금, 후추 맛.

비정상적으로 부드러운 육즙이 많은 갈비 요리법은 가정과 손님을 놀라게 할 것입니다.

• 우리는 약 800-900 그램의 돼지 간을 가져 와서 앞에서 설명한대로 전통적인 방법에 따라 요리합니다. 담그고 과도한 수분을 제거하고 조금 얼고 균일 한 조각으로 자르고 때리고 별도의 용기에 넣습니다.
• 믹서기에 양파 3-4개와 마늘 3-4개를 섞습니다. 그들은 돼지 간과 잘 어울리고 불쾌한 뒷맛을 물리칩니다. 우리는 이러한 제품이 간을 망치지 않는다고 안전하게 말할 수 있습니다. 제품이 많을수록 요리가 더 맛있습니다.
• 다음으로이 혼합물을 간, 소금이 든 용기에 넣으십시오. 원하는 경우 매운맛을 위해 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 엘. 9% 식초. 우리는 약 15-20 분 동안 매리 네이드에 간 조각을 서 있습니다.
• 밀가루를 그릇에 붓습니다 - 1 컵 (충분하지 않으면 더 추가하십시오). 절인 간을 밀가루에 잘 굴립니다.
• 별도로 그릇에 소금으로 계란 (3-4 개)을 치고 각 조각을이 혼합물에 담그십시오. 그리고 다시 밀가루를 묻혀주세요. 밀가루는 전통적으로 빵가루로 대체할 수 있습니다.

그런 다음 식물성 기름으로 기름을 잘 바른 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 그리고 그것은 모두 요리사의 상상력에 달려 있습니다.

양파 3-4개를 잘게 자르고 이 혼합물을 각 조각에 놓으십시오. 다음 층은 고기나 버섯이 될 수 있습니다. 고기를 선택했다면 400-500g의 약간이 필요합니다. 고기는 갈거나 다진 고기로 대체해야합니다. 어쨌든이 조성물은 맛을 내기 위해 소금에 절이고 후추가 첨가됩니다. 우리는 300g의 치즈를 강판에 문지릅니다. 이제 우리는 양파 다음의 두 번째 층에 완성 된 다진 고기를 간 조각에 뿌립니다. 그런 다음 치즈로 모든 것을 뿌립니다. 약 300g이 필요합니다. 우리는 치즈를 절약하지 않지만 가까이에 있지 않으면 마요네즈가 좋은 대용품이 될 것입니다.

우리는 오븐을 200도까지 예열하고 부드러워 질 때까지 찹을 굽습니다.결과적으로 우리는 미식가 요리를 먹고 레스토랑에 가는 비용을 절약할 수 있습니다. 구운 감자는 구운 갈비와 잘 어울립니다. 바삭하게 하려면 뜨거운 기름에 따로 튀겨서 냅킨에 올려주세요. 이렇게 하면 과도한 수분과 기름기가 제거됩니다.

덜 흥미로운 것은 볶음용 고기 대신 버섯을 사용하는 조리법입니다. 그래서 버섯으로 돼지 간 갈비를 준비하고 있습니다.

• 우리는 약 800-900 그램의 돼지 간을 가져 와서 전통적인 방식으로 처리합니다. 담그고, 냅킨으로 말리고, 조금 얼리고, 똑같은 작은 조각으로 자르고, 때려서 별도의 그릇에 넣습니다. .
• 믹서기에서 양파 (3-4 개의 머리)와 마늘 (3-4 개의 정향)을 섞은 다음이 혼합물을 간이있는 용기, 소금에 넣습니다. 원하는 경우 매운맛을 위해 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 엘. 9% 식초.
• 우리는 약 15-20 분 동안 매리 네이드에 간을 보관합니다. 밀가루를 그릇에 붓습니다 - 1 컵 (충분하지 않으면 더 추가하십시오). 절인 간을 밀가루에 잘 굴립니다.
• 소금과 함께 그릇에 3-4개의 계란을 풀고 이 혼합물에 각 조각을 담그십시오. 그리고 다시 밀가루를 묻혀주세요. 밀가루는 전통적으로 빵가루로 대체할 수 있습니다.
• 다음으로 식물성 기름으로 기름을 잘 바른 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.
• 우리는 버섯을 얻습니다 - 500-600 그램. 절인 경우에도 사용할 수 있습니다. 유일한 언급 : 버섯이 숲이라면 미리 요리하는 것이 좋습니다. 준비한 버섯을 잘게 자르고 간 조각에 양파 다음으로 두 번째 층에 놓습니다.
• 다음으로 약 300g의 치즈가 필요합니다. 그러나 마요네즈는 좋은 대용품이 될 수 있습니다.우리는 간 조각에 치즈를 문지르고 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 우리는 끝날 때까지 굽습니다.

이 요리는 감자 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 여기에서도 실험이 가능합니다. 식물성 기름에 양파와 달콤한 고추를 곁들인 튀긴 가지가 육류 제품에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

우리가 볼 수 있듯이, 당신은 항상 새로운 것을 위해 노력해야 합니다. 이것은 특히 음식에 해당됩니다. 든든하고 든든한 점심부터 기분까지 좋아집니다. 그리고 여전히 도움이된다면 여기에 더 추가 할 것이 없습니다!

다음 비디오에서 돼지 간 갈비를 요리하는 방법에 대해 자세히 배웁니다.