돼지 간을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

간은 지방이 적고 인체에 완벽하게 흡수되기 때문에 최고의 부산물 중 하나입니다. 그것은 비타민 B1, B2, B5를 포함하며 인, 철, 나트륨, 칼슘 및 기타 유용한 물질과 같은 많은 매크로 및 미량 요소가 있습니다. 종종 사람들은 최고의 제품을 사지 않고 헛되이 구입하는 것을 두려워하여 간 요리를 거부합니다. 이 기사에서는 제품의 조리 시간뿐만 아니라 선택의 복잡성, 구매 시 발생할 수 있는 실수에 중점을 둘 것입니다.

간은 운동 선수와 건강한 식단 규칙을 따르는 사람들에게 특히 높이 평가됩니다. 이것은 신진 대사의 정상화에 기여하고 지방, 탄수화물 및 단백질의 흡수를 돕기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 나열된 모든 품질은 준비 방법에 관계없이 보존된다는 점에서 독특합니다. 이 제품은 모든 종류의 고명과 향신료와 잘 어울립니다. 어린이에게 매우 적합하여 발달에 필요한 구성 요소를 제공합니다.

간이 단순히 수많은 유용한 요소로 넘쳐나고 있다는 사실에도 불구하고, 그것은 유용한 특성의 전체 목록을 가진식이 제품으로 남아 있습니다.

• 수면의 정상화;
• 시력 개선;
• 심장 혈관 강화;
• 적혈구 생성 촉진;
• 면역력 강화.

다른 제품과 마찬가지로 간에도 장단점이 있습니다. 우리는 이미 장점에 대해 이야기했고 이제 단점에 대해 이야기합시다.

부적절하게 처리하거나 너무 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다. 간은 관절 질환이 있는 사람과 단백질이 많은 음식에 금기 사항이 있는 사람에게도 권장되지 않습니다. 또한 요리 기술을 따르는 것이 매우 중요합니다. 너무 익힌 찌꺼기는 유익한 특성을 잃을뿐만 아니라 소화 불량이나 변비를 유발할 수 있습니다.

요리 결과는 제품의 품질에 달려 있기 때문에 간을 매우 신중하게 선택해야합니다. 찌꺼기를 살 때 도움이 될 수 있는 몇 가지 규칙을 고려하십시오.

• 간을 검사 할 때 색상에주의를 기울여야합니다. 밝고 붉어야 합니다. 너무 어두운 그늘은 제품이 오랫동안 카운터에 놓여 있음을 나타냅니다.
• 또 다른 중요한 단계는 냄새입니다. 신선한 돼지 간은 우유와 고기 냄새가납니다. 불쾌한 부패하거나 신 냄새가 나면이 제품을 복용하지 않는 것이 좋습니다.
• 간을 구입할 때 냉동 제품에서 냄새의 형태로 "속임수"를 찾을 수 없기 때문에 해동 된 제품을 선호하십시오.

요리의 요리 시간을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 간이 부드럽고 육즙이 많으며 맛있는지 확인하는 것이 매우 중요합니다.이를 위해 찌꺼기의 준비 및 초기 처리에 특별한주의를 기울여야합니다. 먼저 간을 우유에 넣으십시오. 이것은 쓴맛을 제거하고 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다. 손에 우유가 없으면 향신료와 허브를 첨가하여 제품을 물에 담글 수 있습니다. 이 절차는 기분 좋은 풀 향으로 그것을 포화시키고 더 깊은 맛 감각을 더할 것입니다.

그런 다음 담즙이 고기에 묻으면 간을 소비하기에 부적합하게 만들기 때문에 제품을 손상시키지 않으려고 모든 덕트를 청소해야 합니다. 모든 것을 올바르게 수행하면 추가 조작이 가능한 깨끗한 제품을 얻을 수 있습니다.

간을 요리하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 전혀 어렵지 않습니다. 담근 후 조심스럽게 제거하고 냅킨이나 종이 타월에 올려 놓으십시오. 깊은 용기를 준비하십시오. 물을 채우고 액체를 끓여서 거기에 소금 한 스푼을 넣으십시오. 물을 끓인 후 간을 넣고 40~50분 정도 끓인다. 완성 된 요리를 더 빨리 얻으려면 간을 가로 조각으로 자르면 요리 시간이 30 분으로 줄어 듭니다. 튀기기 전에 약 15-20분 동안 제품을 끓입니다. 냄비에 "도달"할 것이기 때문입니다.

또 다른 요리 방법은 압력솥을 사용하는 것입니다. 시간이 지나면 약 30분이 소요되지만 단점이 있습니다.

돼지 간은 다양한 요리에서 쉽게 준비할 수 있지만 샐러드와 파테가 특히 유명합니다.이 제품으로 하나의 흥미로운 따뜻한 샐러드 레시피를 고려하십시오.

재료:

• 돼지 간 250g;
• 치킨 필레 100g;
• 계란 2개;
• 마요네즈 한 스푼;
• 후추, 소금 맛.

간, 필레 및 계란을 삶으십시오. 우리는 돼지 고기 찌꺼기를 강판에 문지르고 계란과 필레를 잘게 자릅니다. 결과 구성 요소를 샐러드 그릇, 소금, 후추에 뿌리고 마요네즈와 섞습니다. 신선한 허브로 접시를 장식 할 수 있습니다.

전문가가 제공하는 몇 가지 팁을 살펴보겠습니다.

• 말 그대로 혀에서 녹는 부드러운 간을 얻으려면 몸을 담그는 동안 물에 2 티스푼의 꿀을 넣어야합니다.
• 요리 속도를 높이려면 찌꺼기를 조각으로자를 수 있습니다.
• 필름 제거가 어려우면 간을 소금으로 문질러 10분간 방치하면 필름 제거가 어렵지 않다.
• 칼로 제품을 약간 뚫어 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 투명하거나 분홍빛이 도는 주스가 간에서 나오면 준비가 된 것입니다. 붉은 액체가 나타나면 돼지 간을 5 분 더 끓인 다음 다시 시도하는 것이 좋습니다.
• 약한 불에서 조리하는 것이 좋습니다.
• 삶은 제품은 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없습니다. 매장 포장 용기의 유통 기한은 1주일입니다.

아래 비디오에서 돼지 간을 올바르게 요리하는 방법을 배웁니다.