돼지 고기 앙트레 코트를 요리하는 방법과 그것을 제공하는 방법은 무엇입니까?

향기로운 황금 껍질로 덮인 구운 부드러운 앙트레코트는 모든 미식가에게 어필할 것입니다. 이 요리를 진정한 요리의 즐거움으로 만들려면 조리법을 알아야 합니다. 세계 요리 역사는 이 제품을 만들기 위한 많은 옵션을 알고 있습니다.

돼지 고기 앙트레 꼬뜨의 고향은 프랑스입니다. 여기에서 가장 인기 있는 맛있는 영양가 있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 고급 레스토랑에서 수요가 많습니다. 육즙이 풍부한 돼지 고기 앙트레 코트는 매우 맛있고 건강한 고기 요리입니다. 그는 정말 우아하고 매운 것처럼 보입니다. 전문 요리 전문가가 돼지 시체의 일부에서 준비하여 실제 남성의 음식으로 간주합니다.

상점이나 시장에서 앙트레코트 요리에 적합한 고기를 선택하는 방법을 고려하십시오.

좋아하는 요리를 요리하기 전에 준비에 필요한 재료를 선택해야 합니다. 고기를 구입할 때 특히주의하고 세심한주의를 기울여야합니다.

사실 돼지 사체의 갈비뼈 부분에 있는 안심살이 가장 맛있고 부드럽습니다. 튀김용으로 좋습니다. 동시에 추가로 소화할 필요가 없습니다. 요리에는 "이중 앙트레코트"라는 것이 있습니다. 2개의 갈비가 있는 고기 안심 1인분입니다.

돼지 고기를 완벽하게 요리하려면 튀기기 전에 요리사의 망치로 모든면을 미리 치거나 특수 연화제로 처리하는 것이 좋습니다.

가게에서 고기 조각을 선택할 때 부드럽고 분홍색이며 불쾌한 냄새가 없다는 사실에주의를 기울여야합니다.

Entrecote는 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 냉동 야채를 사용하여 준비할 수 있지만 신선한 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 요리의 조리법을주의 깊게 연구하면 경험이없는 요리사조차도 요리를 만들 수 있습니다. 그러한 고기를 처음 요리하는 것은 냄비에 권장됩니다.

그러나 그릴이나 가지고 있는 다른 주철 조리기구를 사용할 수도 있습니다. 일반적으로 entrecote는 해바라기 기름이나 녹은 지방을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 튀겨야합니다. 하지만 기호에 따라 올리브유 2~3큰술을 추가할 수도 있습니다.

클래식 돼지고기 앙트레코트 레시피에는 다음 구성 요소가 포함되어야 합니다.

• 뼈에 돼지 고기 펄프 (3 개);
• 식탁용 소금 (1 티스푼);
• 프로방스 허브, 맛에 향신료를 추가하십시오.
• 검은 후추 반 티스푼;
• 정제된 해바라기 기름 150-200 밀리그램.

자격을 갖춘 요리사는 앙트레코트가 거의 준비되었을 때 소금에 절이는 것이 좋습니다. 매리 네이드 또는 소스를 사용할 때 소금의 양을 줄여야합니다.

팬에 안심을 맛있게 튀기려면 다음과 같은 몇 가지 조건이 충족되어야 합니다.

• 자연적인 방법으로 고기 조각을 해동하십시오.
• 흐르는 찬물에 돼지고기를 부드럽게 씻고 와플 타월이나 종이 타월로 두드려 말립니다.

• 요리에 사용할 재료를 준비하십시오.
• 요리사의 망치로 각 조각을 치십시오. 고기 섬유가 무너지지 않도록 돼지 고기를 집착 필름으로 덮는 것이 좋습니다.
• 향신료, 갈은 후추, 프로방스 허브로 모든 면을 문지릅니다.
• 원하는 경우 사워 크림 소스에 고기를 담글 수 있습니다.
• 해바라기 기름을 프라이팬에 붓고 가열하십시오.
• 가열 된 프라이팬에 고기 조각을 놓고 황금 껍질이 형성 될 때까지 고열로 볶습니다.
• 다른 쪽의 부분과 소금을 기호에 맞게 돌리십시오.
• 돼지 고기 안심의 준비 정도는 이쑤시개 또는 뾰족한 성냥으로 확인할 수 있습니다. 앙트레 코트가 준비되면 구멍을 뚫고 맑은 액체가 흘러 나옵니다.
• ichor가 누출되면 접시를 더 오래 요리해야합니다.
• 돼지 고기를 준비하는 동안 어떤 경우에도 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다.

야채 반찬과 절묘한 생강 소스와 함께 테이블에 돼지 고기 앙트레코트를 제공하는 것이 좋습니다.

그릴이나 오븐에서 수분이 많은 앙트레코트를 올바르게 만드는 방법을 고려하십시오.

모든 여성은 오븐이나 그릴에서 조리된 요리가 가장 부드럽고 육즙이 많고 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 있다는 것을 잘 알고 있습니다. 뼈에 붙은 부드러운 돼지고기 요리는 조리법만 알면 전혀 어렵지 않다. 돼지고기 안심에 독특하고 매운 맛을 내기 위해서는 몇 가지 비법 재료를 추가해야 합니다.

갓 짜낸 석류 주스를 곁들인 야채 반찬은 요리를 매우 맛있고 육즙으로 만듭니다. 이 앙트레코트 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 뼈에 네 조각의 고기;
• 두 개의 마늘 머리;
• 두 개의 양파 머리;
• 전체 석류;
• 맛에 녹색;
• 빵 부스러기;
• 세 개의 신선한 토마토;
• 향신료, 소금 맛.

요리 방법:

• 준비하고 씻은 고기는 깨끗한 수건으로 말려야합니다.
• 마늘 머리를 껍질을 벗기십시오.
• 정향을 두 반으로 자릅니다.
• 마늘로 돼지 고기를 채우십시오.
• 결과 부분을 향신료와 소금으로 창살;
• 빵 부스러기로 각 조각을 갈아서십시오.
• 준비된 부분을 튀김을 위해 준비된 접시 또는 그릴 그물에 넣으십시오.
• 석류 주스를 짜십시오.
• 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
• 부엌 칼로 나머지 채소를 헹구고 잘게 자릅니다.
• 양파는 고리로 자른다.
• 모든 것을 섞어 고기 조각 위에 올려 놓으십시오.
• 석류 주스를 부으십시오.
• 고기를 220도의 온도에서 45분 동안 오븐에 넣거나 불에 볶습니다.

이렇게 준비된 앙트레꼬뜨는 별도의 고명 없이 취향에 따라 소스를 곁들여 식탁에 차려낸다.

그러나 entrecote에서 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

전문 요리사는 돼지 지방을 식품 호일에 구워서 요리하는 것을 선호합니다. 이 요리 방법은 오븐에서 호일에 구운 돼지고기가 모든 영양 특성을 유지하기 때문에 고기가 매우 육즙이 많고 부드럽고 맛이 좋습니다.

재료:

• 돼지고기 0.5kg;
• 향신료, 소금, 갈은 후추, 맛을 더하십시오.
• 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼;
• 거친 겨자 한 티스푼;
• 라임 꿀 한 티스푼;
• 간장 한 티스푼;
• 조미료, 매운 허브 맛.

요리 방법:

• 조심스럽게 돼지 고기를 준비하십시오 - 물로 헹구고 수건으로 말리십시오.
• 꿀, 간장 및 겨자를 특별히 준비된 용기에 붓고 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

• 미리 준비된 향신료, 허브, 레몬 주스를 넣고 철저히 섞는다.
• 돼지 고기 안심을 신선하게 담그고 매리 네이드 용액으로 부분을 부드럽게 문지르고 60 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
• entrecote를 식품 호일로 싸서 준비된 베이킹 시트에 놓으십시오.
• 준비한 부분이 든 베이킹 시트를 꺼내 예열된 오븐에 45분, 그 중 35분 동안 푸드 호일에 고기를 익힌 다음 펼쳐서 돼지고기에 황금빛 바삭함을 입힙니다.

오스트리아산 돼지고기 앙트레코트를 요리할 수 있습니다.

가장 놀랍고 맛있는 것 중 하나는 일반적으로 오스트리아에서 하는 방식으로 조리된 앙트레코트로 간주됩니다. 이 요리를 시도 할 때 사람이받는 미각 감각의 전체 영역은 말로 설명하기가 어렵습니다. 모든 저명한 셰프들은 오스트리아 앙트레코트 요리법을 잘 알고 있습니다. 그것은 오래된 비밀 조리법에 따라 프라이팬에서 요리됩니다.

화합물:

• 뼈에 부드러운 돼지 고기 킬로그램;
• 베이컨 110g;
• 사워 크림 반 잔;
• 4 닭고기 달걀;
• 5개의 신선한 감자;
• 다진 육두구, 후추, 소금 맛;
• 파슬리;
• 연화 버터 2.5 큰 술;
• 양파 머리;
• 마른 화이트 와인 반 잔.

요리 방법:

• 돼지 고기 안심을 해동하십시오.

• 찬물로 고기를 철저히 씻고 수건으로 말리십시오.
• 고기를 부분으로 자르고 요리사의 망치로 잘 치십시오.
• 고운 소금, 후추로 각 부분을 문지르고 가장자리를 따라 깔끔하게 작게 자릅니다.
• 감자를 껍질을 벗기고 씻고 소금물에 부드러워질 때까지 끓인 다음 감자를 물에서 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 작은 조각으로 자릅니다.
• 돼지 지방도 작은 조각으로 자르고 감자와 섞어야합니다.
• 원하는대로 향신료와 허브를 추가하십시오.
• 사워 크림 소스와 닭고기 달걀 반 잔을 부으십시오.
• 모든 것을 서로 잘 섞는다.

• 결과 구성으로 각 앙트레 코트의 중간을 부으십시오.
• 각 부분의 가장자리를 이쑤시개로 연결하거나 실로 꿰매십시오.
• 준비된 프라이팬에 버터를 녹입니다.
• 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 양파 링을 볶습니다.
• 같은 냄비에 고기 조각을 넣으십시오.
• 마른 화이트 와인으로 모든 것을 부은 다음 단단한 뚜껑으로 덮고 요리 될 때까지 끓으십시오.
• 요리 된 부분을 평평한 접시로 옮기십시오.
• 나머지 사워 크림과 약간의 체로 쳐진 밀가루를 스튜 후 남은 소스에 추가하십시오.
• 소스를 4-7분 동안 끓인다.

준비된 앙트레꼬뜨 조각을 따뜻한 소스와 함께 잘 부어서 드십시오. 오늘날에는 맛있는 돼지고기 앙트레코트를 위한 다양한 요리법이 있습니다. 축제 저녁 식사에 제공하면 각 주부는 다양한 소스 및 매리 네이드와 안전하게 결합 할 수 있습니다.

하나의 방법으로 준비된 세련되고 맛있는 돼지 고기 앙트레코트는 일반적으로 야채 반찬과 매운 소스와 함께 제공됩니다. 요리는 생강 소스와 함께 특히 맛있습니다.

이 요리는 믿을 수 없을만큼 매혹적으로 보이고 섬세한 쾌적한 향기를 발산하기 때문에 모든 축하 행사를 장식 할 수 있습니다. 또한 무칼로리이므로 소량씩 섭취하면 몸매를 가꾸는 패셔니스타들에게 안성맞춤이다.

감자와 함께 오븐에서 뼈에 돼지 고기 앙트레코트를 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.