돼지 고기에서 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 방법?

쇠고기 스트로가노프는 러시아 요리에서 가장 인기 있는 고기 요리 중 하나입니다. 전통적으로 쇠고기로 만들어지지만 조리법에 다른 수정 사항이 있습니다. 예를 들어 돼지 고기를 사용하여이 요리를 준비 할 수 있습니다.

돼지고기는 전통적인 조리법과 일치하지 않음에도 불구하고 쇠고기 스트로가노프의 주재료로 완벽합니다. 이 고기는 각각 쇠고기보다 구조가 부드럽고 더 빨리 익히고 소스를 더 잘 흡수합니다.

돼지고기 비프 스트로가노프의 평균 조리 시간은 35-40분입니다(시간 범위는 스토브의 세기에 따라 다를 수 있습니다).

요리를 맛있고 빠르고 정확하게 요리하려면 두꺼운 벽이 있는 팬을 요리 용기로 선택해야 합니다. 이렇게 하면 고기가 균일하게 요리되고 결과적으로 완성된 쇠고기 스트로가노프의 맛이 향상됩니다.

많은 수의 비프 스트로가노프 레시피가 있습니다. 가장 단순한(고전적인) 단계를 고려하십시오.

따라서 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 500g (안심에서 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 것이 바람직하지만 다른 고기를 먹을 수 있음);
• 사워 크림 - 150g;
• 양파 - 1 머리;
• 국물 - 300 밀리리터;
• 토마토 페이스트 - 50g;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 40 밀리리터;
• 딜 - 20g (다른 허브를 사용하여 맛볼 수 있음);
• 베이 리프;
• 소금과 후추 맛.

직접 요리 절차를 진행하기 전에 준비 단계를 수행해야 합니다. 고기를 철저히 씻고 말린 다음 약간 치워야 합니다.

고기를 약간 두들겨 야 조각으로자를 수 있습니다. 쇠고기 스트로가노프의 전통적인 절단 유형은 얇은 빨대입니다.

고기를 준비한 후에는 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 반 고리로 자릅니다. 딜(또는 원하는 다른 채소)도 잘게 썰어야 합니다.

다음으로 프라이팬을 불에 올려 놓고 식물성 기름을 부어야합니다. 기름이 달궈지면 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다. 그런 다음 다진 돼지 고기를 추가 할 수 있습니다. 양파가 든 고기는 뚜껑이 달린 냄비에 7-10 분 동안 끓여야합니다.

다음 단계는 밀가루를 추가하는 것입니다(먼저 체로 쳐야 함). 밀가루 후 팬에 토마토 페이스트를 넣으십시오. 결과 덩어리를 혼합하고 몇 분 동안 끓입니다.

다음으로 국물을 냄비에 붓고 (야채 나 고기를 먹을 수 있음) 사워 크림을 부어야합니다. 동시에 접시에 소금과 후추를 뿌리고 베이 리프도 넣으십시오. 쇠고기 스트로가노프를 요리할 때까지 끓이고 마지막에 딜을 뿌립니다.

요리 과정을 가속화하고 단순화하기 위해 쇠고기 스트로가노프는 느린 밥솥에서 요리할 수 있습니다(이렇게 하려면 장치의 제어판에서 필요한 모드를 선택하십시오).

일반적으로 요리의 모든 재료는 멀티 쿠커 볼에 내려지면 자동 요리 프로세스가 수행됩니다.

준비하기 더 어려운 것은 버섯과 그레이비를 곁들인 돼지고기 쇠고기 스트로가노프입니다. 전통적으로 이 요리는 일반적으로 으깬 감자나 파스타와 같은 간단한 반찬과 결합됩니다.

이 쇠고기 스트로가노프 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 400g;
• 양파 - 1 머리;
• 버섯 - 200g(포르치니 버섯은 전통적으로 사용되지만 취향에 따라 샴피뇽이나 다른 버섯으로 대체할 수 있음);
• 사워 크림 - 200g;
• 밀가루 - 20g;
• 토마토 페이스트 - 2 티스푼;
• 식물성 기름 - 40 밀리리터;
• 정제된 시원한 물 - 200 밀리리터;
• 맛에 향신료.

이 요리를 준비하려면 즉시 불을 붙여야 하는 큰 프라이팬이 필요합니다. 팬에 기름을 두르고 잘 예열될 때까지 기다립니다.

그 동안 양파와 버섯을 청소, 씻고 자르는 것이 필요합니다 (양파는 얇은 조각으로 자르고 버섯은 조각으로 자르십시오).

기름이 뜨거워지면 양파를 팬에 붓고 몇 분 후에 버섯을 넣으십시오. 이 덩어리를 3-5 분 동안 볶습니다.

야채가 튀기는 동안 돼지 고기 준비를 진행합니다. 이전 레시피와 마찬가지로 구타하고 스트립으로 자르고 즉시 체로 쳐진 밀가루를 뿌려야합니다.

이제 팬에 야채에 고기를 넣고 약 10분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 토마토 페이스트를 넣으십시오.

접시가 끓는 동안 사워 크림은 물로 희석하고이 액체를 팬에 부어야합니다.이 단계에서 향신료도 추가합니다. 요리가 준비되면 크림 소스에 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.

고기를 좋아하지 않는 사람들을 위해 요리사는 돼지 간에서 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 것이 좋습니다. 몇 가지 차이점이 있지만 위의 조리법 중 하나에 따라이 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

고기 대신 간을 사용해야 하는 것은 논리적이지만 이 성분만 대체해야 하는 것은 아닙니다. 더 깊은 맛을 내기 위해서는 사워 크림 대신 크림을 사용해야 합니다. 따라서 쇠고기 스트로가노프는 더 부드러워지고 말 그대로 입에서 녹을 것입니다.

또한이 조리법에 따라 요리를 요리하면 재정적 비용 (간은 고기보다 훨씬 저렴함)뿐만 아니라 요리 시간도 크게 줄일 수 있습니다. 크림과 함께 간에서 나온 쇠고기 스트로가노프는 일반적으로 반찬과 허브와 함께 제공됩니다.

쇠고기 스트로가노프가 러시아의 고전 요리라는 사실에도 불구하고 전 세계적으로 인기가 있습니다. 고기와 크림 토마토 소스의 전통적인 조합은 가장 까다로운 손님에게도 깊은 인상을 남길 것입니다.

돼지 고기에서 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.