돼지 고기 스테이크 : 미묘함과 요리법

다진 스테이크는 일종의 커틀릿이지만 재료가 적습니다. 이 요리를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지는 않지만 결과는 육즙이 많고 만족스러운 요리로 점심이나 저녁 식사에 이상적입니다.

준비 과정은 올바른 재료 선택으로 시작됩니다. 스테이크의 경우 움푹 들어간 돼지 다리, 목 또는 어깨 뼈와 같은 시체 부분이 가장 적합합니다. 선택은 고기와 지방의 가장 적절한 비율이 존재하여 접시에 육즙을 주는 것이 바로 이 부분에 있다는 사실로 설명됩니다. 고기는 또한 최소한의 층과 정맥이 있어야합니다. 품질이 허용되지 않을 수 있고 스테이크 자체가 손상 될 수 있으므로 기성품 다진 고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

선택한 고기 조각은 종이 타월로 씻어서 말려야합니다. 다음 단계는 돼지고기를 빻는 것이므로 고기 분쇄기를 준비하는 것이 중요합니다.

초보자도 집에서 다진 돼지고기 스테이크를 요리할 수 있습니다. 지침을 단계별로 따르십시오. "클래식" 커틀릿을 만드는 데 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다.

• 돼지 고기 펄프 700g;
• 67% 마요네즈 3테이블스푼;
• 하나의 큰 양파;
• 심황 반 티스푼;
• 같은 양의 붉은 고추;
• 소금과 육두구;
• 뿐만 아니라 해바라기 기름.

고기는 작은 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 그건 그렇고, 이것은 돼지 고기 조각이 약간 얼었을 때 더 쉽습니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 또는 창살로 갈 수 있습니다.

스테이크는 다진 고기와 양파의 혼합물로 형성되므로 철저히 혼합해야합니다. 소금, 고추, 심황 및 기타 원하는 향신료를 혼합물에 첨가해야 합니다. 그들의 수는 취향 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. 결국 다진 고기는 지방 함량이 높은 마요네즈와 결합됩니다. 물질은 맨손으로 이상적으로 다시 혼합됩니다. 이것은 숟가락을 사용하는 것보다 훨씬 효과적입니다. 가능하면 고기를 냉장고에 넣어야 합니다. 시간이 지나면 약 1/4 또는 3분의 1이 소요됩니다.

무취 식물성 기름을 프라이팬에서 중불로 가열합니다. 스테이크 자체는 수돗물에 담근 맨손으로 형성됩니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 깔끔한 큰 롤빵을 말아서 납작하게 만들어 둥근 커틀릿을 얻습니다. 각 스테이크는 양쪽이 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.

프라이팬에서 치즈가 들어있는 매우 맛있는 다양한 다진 스테이크를 볶을 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 지방 50g;
• 계란 하나;
• 하나의 전구;
• 마늘 한 머리;
• 돼지고기 650g;
• 치즈 150g;
• 기름 두 큰술;
• 소금과 후추.

고기 조각을 씻고 말린 다음 필름을 청소하고 자릅니다. 먼저 얇은 판을 만든 다음 막대를 만든 다음 큐브를 만드는 것이 더 편리합니다. 이 조리법의 돼지 고기는 특수 장치를 사용하여 다진 것입니다.

지방과 껍질을 벗긴 양파도 비슷한 방식으로 처리됩니다. 마늘은 특수 프레스를 사용하여 처리됩니다. 준비된 다진 고기는 소금에 절이고 계란과 후추가 섞입니다. 더 나은 구조를 얻으려면 공기가 빠져있는 가방에 옮기고 테이블에 여러 번 두드리는 것이 좋습니다. 튀김은 뜨거운 기름에 냄비에 수행됩니다.

커틀릿은 젖은 손으로 형성되며 중간에 약간의 강판 치즈가 놓입니다. 준비된 스테이크는 중불에서 앞뒤로 5분씩 튀겨집니다.

우아한 해결책은 위에 달걀을 얹은 다진 스테이크를 준비하는 것인데, 보통 파스타나 메밀과 함께 제공됩니다. 구성 요소에는 다음이 포함됩니다.

• 고기 500g;
• 우유 50밀리리터;
• 계란 5개;
• 구근;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 참깨 50g;
• 소금과 향신료.

양파는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 믹서기로 갈아줍니다. 힘줄이 제거된 씻은 돼지고기는 고기 분쇄기를 두 번 통과합니다. 고기 덩어리는 소금, 향신료, 갈은 양파 및 우유와 결합됩니다.

모든 것은 최고의 일관성을 얻기 위해 손으로 반죽됩니다. 젖은 손으로 볼을 만들어 납작하게 만들고 뜨거운 기름에 양면을 약 8분간 튀긴다. 스테이크가 살짝 식는 동안, 노른자가 액체 상태를 잃지 않도록 남은 기름에 계란을 하나씩 튀겨줍니다. 서빙하는 동안 각 커틀릿은 스크램블 에그로 덮여 있습니다.

여름에는 신선한 허브를 먹을 기회가 있을 때 파슬리와 양파를 곁들인 다진 스테이크의 변형을 준비하는 것이 좋습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 다진 고기 500g;
• 두 개의 작은 계란;
• 하나의 양파;
• 파슬리, 붉은 바질, 후추, 소금.

물론 다진 고기는 고기 분쇄기의 가장 큰 메쉬를 통해 고기 조각을 통과시켜 스스로하는 것이 좋습니다. 채소를 씻고 잘게 썬 다음 계란과 함께 고기 덩어리에 첨가합니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

고기와 허브는 양파, 소금, 후추와 결합한 다음 다진 고기를 맨손으로 반죽합니다. 고기는 먼저 공 모양으로 만든 다음 평평해질 때까지 뜨거운 기름에 튀깁니다.

오븐이 있으면 프랑스 스테이크와 같은 흥미로운 요리법을 구현할 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 돼지고기 800g;
• 계란 하나;
• 두 개의 토마토;
• 마요네즈 100밀리리터;
• 치즈 200g;
• 버섯 150g;
• 30 밀리리터의 기름;
• 소금.

준비된 고기는 고기 분쇄기에서 처리되고 껍질을 벗긴 양파는 동일한 절차를 거칩니다. 다진 고기는 계란, 양파, 소금 및 향신료와 결합됩니다. 잘 섞은 후 10분 동안 그대로 둡니다.

씻은 버섯, 이상적으로는 샴피뇽을 얇은 조각으로 자릅니다. 가열 된 기름에서 내부에 들어있는 액체가 완전히 증발 할 때까지 조각이 튀겨집니다. 토마토는 두꺼운 원으로 자르고 치즈는 강판에 문지릅니다. 오븐은 섭씨 190도의 온도로 가열됩니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 다진 고기로 만든 케이크가 먼저 배치됩니다.

그 위에 마요네즈, 버섯, 토마토, 강판 치즈가 하나씩 놓여 있습니다.타이머는 45분으로 설정되고 원하는 경우 팔레트를 호일로 조이고 20분 후에 제거합니다.

덜 맛있는 것은 오이와 토마토가 든 다진 스테이크입니다. 이 레시피를 구현하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 지방과 뼈가없는 돼지 고기 2 킬로그램;
• 두 개의 큰 양파;
• 소금;
• 계란 하나;
• 우유에 담근 빵 부스러기;
• 후추;
• 식물성 기름;
• 치즈 조각;
• 두 개의 신선한 토마토;
• 절인 오이 몇 개.

돼지 고기는 고기 분쇄기에서 갈아서 다진 양파, 계란, 소금, 후추, 빵 부스러기와 결합됩니다. 오이와 토마토는 얇은 원으로 자릅니다.

커틀릿은 다진 고기로 만들어지며 번짐 팔레트에 깔려 있습니다. 다음으로 오이와 토마토가 각각 놓여 있습니다. 맨 위에 각 "피라미드"에 치즈 조각을 넣으십시오. 오븐은 210도로 가열되고 그 후 스테이크는 30분 동안 숙성됩니다. 그건 그렇고, 서빙 할 때 반쪽 빵 사이에 넣고 수제 햄버거를 얻을 수 있습니다.

야외에서 그릴로 이 식욕을 돋우는 요리를 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 다진 고기 킬로그램;
• 전분 티스푼;
• 소다 반 티스푼;
• 향신료 한 스푼;
• 계란 하나;
• 소금 반 스푼;
• 마늘 정향;
• 국물 또는 끓인 물 100g.

전분은 감자와 옥수수, 그리고 백리향이나 로즈마리와 같은 향신료가 될 수 있습니다. 물론 다진 고기는 전통적인 기술에 따라 독립적으로 만들어집니다. 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 처리하고 스크롤하는 것이 바람직합니다. 두 번.

소금과 소다, 전분과 향신료, 다진 마늘과 국물이 고기에 첨가됩니다. 손에 달라 붙는 균질 한 덩어리가 될 때까지 손으로 물질을 반죽하는 것이 좋습니다. 젖은 손으로 돼지 고기를 공 모양으로 만들고 얇은 커틀릿으로 납작하게 만듭니다. 양쪽에서 몇 분 동안 숯불 그릴에 굽습니다.

스테이크를 직접 튀길 때 식물성 기름을 버터로 대체할 수 있습니다. 이 경우 완성 된 접시는 갈색 대신 매력적인 황금빛 색조로 바뀝니다. 요리에 사용되는 고기는 신선하거나 냉장 보관해야 합니다. 냉동 제품은 이 레시피에 적합하지 않습니다. 일부 조리법에서는 고기 분쇄기를 이중으로 사용해야 하는데, 이는 여러 번 가공하면 최종 식사의 밀도가 높아지기 때문입니다.

서빙하기 전에 고기 패티에 발사믹 식초를 뿌려 더 나은 맛을 내는 것이 좋습니다. 다른 적합한 소스로는 마늘, 크림, 트케말리 또는 토마토 소스가 있습니다.

가장 맛있는 스테이크의 비결은 다음 영상을 참고하세요.