돼지 고기를 요리하는 방법?

육즙이 풍부한 가리비 요리법을 배우면 누구나 매일 맛있는 빵 껍질로 맛있는 고기를 맛볼 수 있습니다. 이러한 요리는 모든 반찬과 소스와 잘 어울리고 굶주림을 빠르게 완화하며 추가 칼로리로 해를 끼치 지 않습니다.

에스칼로페는 돼지 고기로 만든 살코기입니다. 일반적으로 돼지 고기 조각은 둥근 모양과 중간 매개 변수를 가지고 있습니다. 그것의 준비는 식물성 기름에 일반적인 튀김을 포함합니다. 돼지 가리비의 경우 일반적으로 안심이나 허리를 사용합니다. 중요한 조건은 뼈가없고 지방이없는 펄프를 사용하는 것입니다. 어떤 경우에도 얼지 않습니다. 두 번째 경우에는 충분한 주스를 얻을 수 없으며 고기가 건조하고 거칠어집니다.

또한 팬에서 깔끔한 조각이 말리지 않도록 사방에 미리 작게 자르는 것이 좋습니다. 필요한 경우 조각에서 정맥과 필름을 제거합니다. 돼지 고기를 치는 것에 관해서는 여기에서 요리 전문가의 의견이 약간 다릅니다. 어떤 사람들은 사용한 고기가 이미 상당히 부드럽다고 믿는 반면, 다른 사람들은 그것을 접착 필름으로 싸서 부엌 망치로 두드리는 것이 여전히 가치가 있다고 생각합니다. 에스칼로프는 그 자체로도 좋지만 전통적으로 강판 치즈, 버섯, 야채 및 허브로 보완됩니다.

에스칼로프 100g은 치즈와 토마토 형태로 첨가물을 넣어 조리할 때 약 140.88kcal를 함유하고 있다.무엇보다도 제품에는 단백질 15.86g, 지방 7.58g, 마지막으로 음식 100g당 1.62g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.

팬에 첨가물 없이 고기만 튀기고 싶다면 돼지고기 안심 250g, 후추, 소금, 식물성 기름이 필요합니다. 돼지 고기는 씻어서 말립니다. 종이 타월로 이것을하는 것이 가장 편리합니다. 그런 다음 칼이 섬유를 가로 지르도록 메달을 자릅니다. 최종 조각의 두께는 1.5센티미터를 초과해서는 안 되며 직경은 10센티미터에 해당해야 합니다. 고기는 중불에서 튀기고, 그 과정에서 바로 소금과 후추로 간을 합니다.

에스칼로프를 위한 간단하고 맛있는 요리법에는 돼지고기 안심 500g, 사워 크림 100g, 토마토 2개, 식물성 기름 1테이블스푼, 강판 치즈 100g, 소금 및 향신료가 필요합니다. 육즙이 많은 돼지 고기 조각은 씻어서 일반적으로 둥근 형태로 부분으로 잘라야합니다. 두께는 1.5센티미터로 둘 수 있습니다. 즉시 조각에 얕은 절단이 만들어져 격자를 형성합니다. 그건 그렇고, 에스칼로프용 조각은 이미 부드러워서 추가로 치지 않아도 됩니다.

고기는 버터로 코팅되고 맛을 내기 위해 향신료로 문지릅니다. 예를 들어 갈은 후추, 고수풀 또는 기성품 혼합물이 적합합니다.가능하면 고기를 30분 동안 담가두었다가 마른 프라이팬에 양쪽에서 2분간 튀기고 소금만 살짝 뿌립니다. 다음으로 200도까지 예열된 오븐에서 에스칼로프를 제대로 익혀야 합니다. 첫째, 필요한 경우 추가로 소금에 절인 다음 토마토 조각으로 덮어야합니다.

야채 위에 사워 크림을 바르고 마지막으로 강판 치즈를 맨 위층에 뿌립니다. 에스컬로프는 15분 이상 구워서는 안 됩니다. 오븐을 사용하지 않고도 같은 요리를 팬에 맛있게 튀길 수 있습니다. 이 경우 빵 껍질이 나온 후 불을 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮고 고기를 10 분 이상 숙성시킵니다.

멀티쿠커와 베이킹 프로그램을 사용하면 모든 요리에 소요되는 시간의 3분의 1로 제한할 수 있습니다. 유일한 설명은 10분 후에 에스컬로프를 뒤집어야 한다는 것입니다.

돼지고기는 버섯과 감자, 양파, 당근과 같은 야채와 함께 호일에 굽는 것이 좋습니다. 또한 빵가루를 입히고 링곤베리나 배와 같은 달콤한 과일 소스를 사용하는 것도 인기가 있습니다. 종종 고기는 미리 마리네이드되어 있으며, 이는 물론 에스컬로프에 밝기를 더합니다. 또는 겨자와 마늘을 섞어서 돼지고기 조각을 숙성시킬 수도 있습니다. 이 경우 요리하려면 각각 100g의 돼지 고기 2 조각, 마늘 2 쪽, 겨자 1 티스푼, ​​30 % 크림 3 큰술, 간장 및 향신료 1 티스푼이 필요합니다.

조미료로 후추 혼합물, 프로방스 허브, 달콤한 파프리카 또는 가볍게 분쇄 된 고수풀을 섭취하는 것이 좋습니다. 고기 조각을 헹구고 종이 타월로 말립니다.겨자는 간장과 결합되고 미래의 에스칼로프는 결과 물질로 번집니다. 돼지 고기를 15 분 동안 담그는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 크림과 섞습니다. 고기 조각에 소스를 붓고 모든 것을 15분 더 담가둡니다.

다음 단계는 붙지 않는 프라이팬이나 그릴 팬에서 튀기는 것입니다. 추가 오일은 권장하지 않습니다. 각 면은 최대 4분 동안 3분 동안 튀겨지고 그 후에 음식이 테이블에 제공될 수 있습니다. 고기가 아직 준비되지 않았다는 우려가 있는 경우 팬에 약간의 물을 붓고 몇 분 동안 뚜껑 아래 모든 것을 보관할 수 있습니다. 그러나 그것을 과용 할 수는 없습니다. 그렇지 않으면 고기가 수프를 위해 끓일 계획인 것처럼 보일 것입니다.

크림 매리 네이드는 escale에게 필요한 부드러움을 줄 것입니다. 요리를 위해 표준 돼지고기 안심 2조각, 레몬 주스 2테이블스푼, 고지방 크림 50밀리리터, 소금 및 향신료를 준비해야 합니다. 잘 씻은 돼지 고기는 종이 타월로 말리고 향신료와 소금을 섞어 문지릅니다. 2 분 동안 유지 한 후 레몬 주스와 헤비 크림으로 미래 에스칼로프를 부은 다음 모든 것을 약 40 분 동안 담가 두십시오. 가열된 팬에 한 조각을 놓고 최대 5분 동안 양쪽에서 튀깁니다.

휴가에 그릴이 있으면 토마토 겨자 매리 네이드에서 육즙이 많은 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 고기 800g 외에도 케첩 2테이블스푼, 버터 3테이블스푼, 소금, 마늘 화살 15개, 꿀 1테이블스푼 및 같은 양의 겨자가 필요합니다. 씻은 돼지 고기는 조각의 두께가 1.5 센티미터가되도록 자릅니다. 꿀은 토마토, 겨자 및 마늘과 혼합됩니다.모든 것은 또한 소금에 절이고 식물성 기름으로 보충되어야 합니다.

고기 조각에 소스가 묻은 후 나머지 매리 네이드에 넣습니다. 미래 에스칼로프는 적어도 2시간 동안 담가야 하지만 6시간 또는 밤새도록 견디는 것이 좋습니다. 그릇 위로 뻗어있는 집착 필름을 잊지 마십시오. 튀김 전에 고기를 마늘에서 약간 흔들어야하지만 매리 네이드를 제거 할 필요는 없습니다. 깔끔한 빵 껍질이 얻어 질 때까지 돼지 고기는 모든면에서 튀겨집니다.

그건 그렇고, 이것은 흔하지 않지만 배터에서 escalape를 만들 수 있습니다. 이러한 고기는 일반적으로 야채 샐러드와 구운 감자와 함께 제공됩니다. 요리를 위해서는 고기 펄프, 향신료, 겨자, 계란 2개, 마요네즈 3큰술, 밀가루 3큰술 및 약간의 소금이 필요합니다. 돼지 고기는 두께가 1 센티미터를 초과해서는 안되는 판으로 자릅니다. 그것을 격퇴 한 다음 겨자로 소금, 계절 및 기름칠을하는 것도 가치가 있습니다.

1시간 이내에 고기가 불려야 하므로 반죽만 하면 됩니다. 그것을 준비하기 위해 계란은 소금과 마요네즈가 든 그릇에 치고 밀가루와 섞입니다. 반죽의 농도는 팬케이크 반죽과 일치해야 하므로 밀가루를 더 추가하여 농도를 조정할 수 있습니다. 고기를 꺼내서 각 조각을 반죽에 담근 다음 중간 열에서 양면을 튀겨야 합니다.

escallope와 버섯의 조합은 꽤 유명합니다. 이러한 조리법을 완성하려면 고기 400g, 고지방 크림 150밀리리터, 버섯 150g, 크림 치즈 80g, 식물성 기름 30밀리리터, 소금 및 말린 바질을 포함한 향신료가 필요합니다. 고기는 씻고, 씻고, 자르고, 구타합니다.돼지고기는 각 조각에 소금과 향신료를 뿌린 후 예열된 팬에 앞뒤로 약 2분간 튀긴다. 가공 된 버섯은 모든 액체가 사라질 때까지 마른 프라이팬에서 자르고 끓입니다.

이 때 치즈와 크림을 추가할 수 있습니다. 모든 구성 요소는 공통 물질이 두꺼워질 때까지 불이 붙은 상태로 유지됩니다. 그 후, 에스칼로프는 일렬로 세워진 베이킹 시트나 틀에 놓고 버섯으로 덮고 나머지 소스를 붓습니다. 호일을 다시 그 위에 올려 놓고 180도로 예열된 오븐에서 10분간 음식을 꺼냅니다.

에스칼로프가 절대적으로 완벽하기 위해서는 그에 어울리는 올바른 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 고기를 참치나 오징어 샐러드와 함께 제공할 것을 권장합니다. 야채와 함께 제공하는 것은 신선하고 삶은 것, 으깬 것 또는 조림과 같이 전통적인 것으로 간주됩니다. 또는 신선한 토마토 조각, 오이 한 조각, 파슬리 한 송이로 식사를 보충할 수 있습니다. 쌀, 메밀, 파스타와 같은 전통적인 반찬은 항상 ​​관련이 있습니다.

감자와 함께 오븐에서 구운 돼지 가리비를 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.