냄비에 돼지 고기를 요리하는 방법?

돼지 고기 요리는 일상적인 식단과 축제 테이블의 고기 반찬으로 오랫동안 가장 인기가있었습니다. 이러한 인기로 인해 냄비에 요리되는 돼지 고기 가리비를 구별 할 수있는 많은 고기 요리법이 존재하게되었습니다.

프랑스 요리는 세계에 맛있고 맛있는 고기 요리에 대한 많은 요리법을 제공했으며 프랑스 요리사가 처음으로 그러한 요리를 준비하기 시작했기 때문에 에스컬로프도 예외는 아닙니다. 그리고 이름 - "간단한"돼지 고기는 열처리 후 외부 특징으로 인해 고기가 특징적인 황금 껍질로 덮여 있고 가장자리가 약간 말려 있습니다.

돼지 고기를 사용하는 전통적인 프랑스 버전은 펄프를 치고 소금과 후추 만 조미료로 사용한 다음 그릴이나 주철 팬을 사용하여 뜨거운 기름에 요리하는 것이 었습니다. 최소한의 향신료 세트 외에도 요리법에는 튀긴 고기의 자연스러운 향을 방해할 수 있는 다른 제품이 포함되지 않았습니다.

시간이 지남에 따라 다른 세계 요리의 추세로 인해 고전적인 조리법에 약간의 변경과 추가가 발생하여 결과적으로 양파, 마늘, 신선한 허브, 당근, 그리고 어떤 경우에는 빵가루를 첨가하여 돼지고기 가리비를 요리했습니다. 또는 반죽이 사용됩니다.

기존 권장 사항 및 표준에 따르면 에스칼로프는 뼈가없는 살코기로 간주되며 두께가 1cm를 초과해서는 안되는 부분으로 조심스럽게 구타하고 자릅니다. 이러한 요리의 구이는 튀긴 고기의 맛에 긍정적 인 영향을 미치는 기름 (야채 또는 버터)을 첨가하여 발생합니다. 에스칼로프를 위한 돼지 고기 시체의 이상적인 부분은 허리이지만 군침이 도는 요리는 햄으로도 준비할 수 있습니다.

중요한 것은, 요리를 위해 신선한 냉장 제품을 구입하거나 제품의 품질을 잃지 않도록 튀기기 전에 제품을 적절히 해동하십시오. 가리비의 반찬으로 감자, 파스타, 생야채 또는 삶은 야채를 추천하며, 고기는 열처리 후 바로 나오므로 점심이나 저녁 식사 직전에 요리를 하는 것이 좋다.

식탁에 맛있는 요리를 보장하려면 요리할 돼지고기를 신중하게 선택해야 합니다. 신선한 컷이 선호됩니다. 신선하고 좋은 품질의 돼지고기는 약간 촉촉하지만 끈적임이 없어야 하며, 살색은 분홍색에 가까우며 질감은 미세해야 합니다. 냄새에 특별한주의를 기울여야합니다. 너무 분명하지 않아야하지만 동시에 사람이 냄새를 맡는 것이 즐겁습니다.

미숙한 요리사에게도 이상적인 결과를 제공할 가자미 요리의 주요 비결은 고기 펄프를 자르는 것입니다. 획득 한 돼지 고기를 섬유질로만 나눌 필요가 있으므로 냄비에 튀긴 후 결과적으로 접시가 가능한 한 육즙이 많고 부드러워집니다. 안심의 두께도 특별한주의를 기울여야하므로 제품을 1cm 두께로 절단해야합니다. 이 튀김 크기는 우연히 선택되지 않았지만이 형태의 돼지 고기는 가능한 한 맛과 육즙을 유지하기 때문입니다. 에스칼로프는 일반적으로 둥근 모양으로 제공되지만 안주인은 원하는 다른 유형의 튀긴 에스칼로프를 선택할 수 있습니다.

펄프를 잘 치는 것이 매우 중요하지만 동시에 고기 주스를 제품 내부에 유지하십시오. 이러한 목적을 위해 망치에 너무 세게 기대지 말아야 합니다. 그 결과 기계적 응력으로 인해 반투명한 펄프의 일부가 될 가능성이 높기 때문입니다. 그런 돼지 고기 조각은 육즙을 잃을 것입니다. 작업 과정에서 원시 에스칼로프는 가방이나 집착 필름으로 가장 잘 덮여 있습니다. 또한 올바르게 구타 한 고기는 부드러운 질감을 얻을 수 있으며 이러한 제품을 튀기는 데 필요한 시간은 최소화됩니다.

냄비에 escalape를 튀기려면 펄프 내부에 피가 없도록해야합니다. 주요 임무는 주스를 보존하고 접시 표면에 황금 껍질을 얻는 것입니다. 제대로 만든 escalape는 약간 갈색을 띤 육즙이 있고 완성된 고기는 특별한 노력 없이 잘립니다.한 면을 튀기는 최적의 시간은 4~5분입니다. 에스컬로프를 다른 쪽으로 뒤집을 수 있는지 확인하기 위해 돼지고기가 흰색과 회색으로 변하기 때문에 가능합니다. 부분 조각의 두 번째 면은 4분 미만 동안 열처리될 수 있습니다.

에스칼로프 튀김을위한 다양한 옵션의 거대한 목록에서 펄프에 매리 네이드를 예비 사용하는 방법을 구별 할 수 있습니다. 이 기술을 사용하여 요리를 준비하기 위해 식물성 기름, 후추 및 소금의 혼합물이 사용됩니다. 유럽 ​​요리의 일부 요리법에서는 케첩, 겨자, 꿀 또는 간장과 마늘이 고기의 매리 네이드로 사용되는 옵션을 찾을 수 있습니다. 종종 제품은 마요네즈 또는 케 피어, 식초, 허브 및 올리브 오일에 절인됩니다. 이러한 다양성은 추가 제품과 향신료를 사용하면 요리사가 팬에 돼지 고기 에스케이프의 고전적인 버전에서 멀어지게한다는 사실에도 불구하고 완성 된 고기 요리에 특별한 맛을 제공합니다.

다양한 주방용품의 등장으로 주부라면 누구나 집에서 그릴팬을 이용하여 육즙이 많은 가리비를 요리할 수 있습니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 안심;
• 간장;
• 로즈힙 시럽;
• 기름;
• 후추, 소금;
• 타바스코 소스

이 조리법에 따라 돼지 고기를 요리하려면 고기를 미리 담그는 것이 포함됩니다.이렇게하려면 소금, 조미료, 소스, 시럽을 섞고 준비된 돼지 고기 펄프 조각을 결과 구성으로 양면에 조심스럽게 문지릅니다. 그런 다음 프라이팬을 가열하고 그 위에 버터를 녹인 다음 높은 온도에서 달팽이를 볶습니다. 그런 다음 열을 줄이고 제품을 뚜껑으로 덮고 약 5 분 동안 끓입니다. 이러한 고기 반찬은 야채와 함께 즉시 제공되는 것이 좋습니다.

토마토 드레싱을 사용하여 맛있는 가리비를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리의 재료는 다음과 같습니다.

• 고기;
• 소금, 후추, 마늘;
• 소스 또는 토마토 페이스트;
• 겨자, 꿀;
• 튀김 기름.

고기를 자른 후 두드려서 마리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 마늘을 자르고 꿀, 소스, 겨자, 소금, 기름을 섞어 필요한 경우 소량의 물을 부어야합니다. 고기를 드레싱에 담그고 양념에 5~6시간 정도 재워둡니다. 이러한 에스칼로프는 집에서 일반 프라이팬이나 신선한 공기의 그릴에서 튀길 때 엄청나게 맛있습니다. 완전한 준비를 위해 고기는 양쪽에서 각각 5분 이상 튀기지 않습니다. 야채, 감자 또는 파스타와 함께 요리된 요리를 제공할 수 있습니다.

돼지 고기 escalapes에 대한 또 다른 성공적인 요리법이 있습니다. 고기를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 돼지 고기;
• 간장과 식초;
• 피망;
• 버터;
• 원하는대로 소금과 향신료.

요리 기술은 식초, 간장 및 다진 고추를 혼합하는 것입니다. 그런 다음 준비된 고기 메달을 결과물로 문질러서 1 시간 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 팬을 가열하고 기름을 녹여야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 고기를 볶습니다. 또한 다음과 같은 재료로 맛있고 육즙이 풍부한 에스카로프를 만들 수 있습니다.

• 돼지고기 안심;
• 신선한 토마토 또는 파스타;
• 버섯;
• 신선한 채소;
• 소금 후추;
• 식물성 기름.

고기를 자르고 두드려서 얕은 상처를 만드십시오. 우리는 팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가하여 펄프를 볶습니다. 열처리는 고온에서 실시해야 합니다. 황금 빵 껍질이 형성된 후에는 팬, 소금 및 후추에서 에스컬로프를 제거하고 다른 용기로 옮기고 단단히 감싸거나 뚜껑으로 덮어야합니다. 그런 다음 소스 준비를 시작해야합니다. 같은 팬에 버섯과 함께 토마토나 소스를 넣고 취향에 따라 향신료를 추가합니다. 고기를 따뜻한 접시에 놓고 결과로 나온 야채 혼합물로 에스컬로프 위에 붓고 신선한 허브를 뿌리고 봉사하십시오.

일부 세계 요리에서 escalape를 준비하기 위해 반죽이 사용됩니다. 요리 재료:

• 신선한 돼지 펄프;
• 달걀;
• 머스타드;
• 밀가루;
• 소금 후추;
• 마요네즈.

고기를 자르고 구타한 다음 소금, 향신료 및 겨자로 문지릅니다. 고기 반죽의 경우 계란, 마요네즈, 밀가루 및 소금을 섞어야합니다. 두꺼운 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 구성 요소를 채찍질합니다. 다음으로 팬을 가열하고 반죽에 펄프를 양면에 담그고 익을 때까지 고온에서 양면을 볶습니다.

양파를 추가하면 맛있고 육즙이 많은 에스칼로프를 얻을 수 있습니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 탄산수;
• 설탕, 생강, 고수풀;
• 양파;
• 모든 오일;
• 소금, 향신료.

펄프를 씻고 말리고 자르고 치십시오. 그런 다음 소금과 향신료로 양면을 문지릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 부드러워질 때까지 볶은 다음 양파를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 끓입니다.돼지고기는 밥이나 감자와 함께 제공되어야 하며, 양파를 escallope 위에 놓고 팬에서 그레이비를 부어야 합니다.

고기 반찬에 빵가루를 입힐 때 단단한 치즈를 사용하면 고기가 맛있고 독창적입니다. 접시의 구성은 다음과 같습니다.

• 돼지 펄프;
• 빵가루를 입히기 위한 빵 부스러기;
• 마늘, 소금, 향신료;
• 튀김 용 기름;
• 치즈.

펄프를 준비하고 이길 필요가 있습니다. 소금, 후추 및 마늘로 제품을 맛보십시오. 소량의 기름을 첨가하여 예열 된 팬에 고기를 튀기십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 에스칼로프를 볶습니다. 그 후 완성 된 escallope에 빵 부스러기와 치즈의 혼합물을 배치하고 닫힌 뚜껑 아래에서 최소 온도에서 몇 분 동안 끓일 필요가 있습니다. 신선한 야채, 녹두 또는 아스파라거스와 함께 뜨거운 고기 반찬을 제공하십시오.

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