오븐에서 삼겹살 요리의 미묘함

오븐에서 구운 삼겹살의 특이한 맛과 향은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 양념에 버무린 고기가 입에서 살살 녹습니다. 뜨거운 요리로 반찬으로 제공되거나 차가운 전채로 제공될 수 있습니다.

삼겹살은 흉부 부위입니다. 고기는 첫 번째 범주로 분류되며 늑골이 있는 경우와 없는 경우 모두 판매될 수 있습니다. 그것은 고기에 지방층이 존재하는 것이 특징이며 이는 베이킹 과정에서 고기의 맛에 유리하게 영향을 미칩니다. 부드러운 고기는 고기로 만든 요리와 다른 부위에 비해 상대적으로 저렴한 가격으로 수요가 많다.

축제 테이블의 경우 양지머리는 주요 고기 요리와 친절한 안주인의 자부심이 될 것입니다. 차갑게 썬 고기 조각은 와인과 치즈와 함께 가벼운 저녁 식사에 적합합니다. 구운 양지머리 롤은 상점에서 가장 좋은 소시지라도 성공적으로 대체합니다. 양지머리는 여러 가지 방법으로 구울 수 있으며 각 방법은 고기 요리의 맛에 영향을 미칩니다. 조리법의 거대한 선택을 통해 요리 슬리브에서 호일로 싸인 베이킹 시트에 돼지 고기를 구울 수 있습니다. 당신은 또한 당신의 재량에 따라 매리 네이드 방법을 선택할 수 있습니다 - 갈은 향신료, 허브 혼합물, 마늘 또는 소금과 후추로 할 수 있습니다.

가장 기름진 제품인 돼지고기의 유해성에 대한 일반적인 의견에도 불구하고 영양학자들은 일일 기준(200g)이 몸에 도움이 될 수 있고 옆구리와 허리에 쌓이지 않을 수 있다고 주장합니다. 특히 우리가 튀김에 대해 이야기하는 것이 아니라 오븐에서 구운 제품에 대해 이야기하는 경우. 작은 돼지 고기 조각은 몸을 포화시키고 일상 활동과 신체 활동에 활력을 줄 수 있습니다. 따라서 돼지 고기는 육체 노동에 종사하는 사람의 식단에서 매우 중요합니다. 모든 좋은 안주인은 이것을 기억해야 합니다. 또한 돼지고기는 남성 호르몬의 생산을 활성화하는데, 이는 물론 남성의 매력에 영향을 미칩니다.

돼지 지방은 비타민 B가 풍부하고 초콜릿보다 나쁘지 않은 항우울제입니다. 가장 중요한 것은 어느 한쪽에 너무 집착하지 않는 것입니다. 돼지 고기는 수면과 신경계의 전반적인 활동에 좋은 영향을 미칩니다. 금기 사항 중 돼지 고기가 알레르기 항원 그룹에 나열되어 있기 때문에 제품에 대한 개인적인 편협이 주목되었습니다. 돼지 고기는 무거운 음식으로 간주되므로 전문가는 일일 섭취량을 준수하는 것이 좋습니다. 특별한 위험 그룹에는 비만, 심혈관 질환으로 고통받는 사람들이 있습니다.

베이킹을 위해 고기를 선택할 때의 주요 규칙은 제품의 신선도와 적당한 지방 함량입니다. 지방층이 오븐에서 증발되어 고기가 스며드는 것은 확실한 장점입니다.그러나 너무 넓다면 이미 구운 라드와 비슷할 것입니다. 얼지 않은 냉장육을 선택하여 냉동실에 넣지 않고 바로 조리하는 것이 좋습니다. 냉동 과정에서 고기 섬유의 구조가 다소 변하고 완성 된 접시가 건조해질 수 있습니다.

선택할 때 원하는 컷의 모양을보십시오. 고기 절단 부위에 멍이나 손상이 없어야 합니다. 진열대 위에 놓여 있는 제품 아래의 붉은 얼룩은 고기가 이미 처음에 얼었다가 진열대에 놓여 있음을 나타냅니다. 고기의 윗부분이 빵 껍질로 덮여 있다면 고기가 오랫동안 열려있어 바람이 불었다는 것을 의미합니다. 그리고 반대로 미끄러운 표면은 고기가 필름 아래로 질식했음을 유창하게 말해줍니다. 베이컨의 흰색 층과 분홍색 색조가있는 어린 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 어두운 고기는 동물의 노년을 나타내고 너무 밝은 주홍색은 호르몬 보충제의 사용을 나타냅니다.

가장 좋은 방법은 구입한 양지머리를 즉시 요리하여 부패하거나 풍화되는 것을 방지하는 것입니다. 양지머리는 질식되지 않도록 밀폐 용기에 밀봉하지 않고 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 미래를 위해 고기를 사서 냉동해야 할 때가 있습니다. 해동 후 고기를 육즙으로 유지하는 방법에 대한 한 가지 간단한 비밀이 있습니다. 냉장고의 가장 따뜻한 선반에서 해동되도록 두십시오. 이렇게 하면 급격한 온도 강하가 제거되고 해동 과정이 균일하게 일어나 섬유 구조에 해를 끼치지 않습니다.

요리를 시작할 때 고기는 흐르는 물에 잘 씻고 다진 후 남은 필름 섬유와 작은 뼈를 제거해야합니다.고기에 뼈가 있으면 뼈를 제거하고 풍부한 보르시와 같이 덜 맛있는 다른 요리를 위해 남겨 두는 것이 좋습니다. 뼈가있는 모든 국물은 매우 풍부하고 향이납니다.

조리법에 산세 과정이 있다면 준비를 의미하며 고기를 씻고 종이 타월이나 깨끗한 천으로 말리 자마자 즉시 시작할 수 있습니다. 굽기 전에 양지머리를 담그는 가장 쉬운 방법 중 하나는 마늘과 소금입니다. 고기의 전체 표면에 십자형 절개를 하고 얇은 마늘 조각을 그 안에 놓습니다. 고기는 소금으로 문지르고 종이 타월로 덮고 30-40 분 동안 담그십시오.

오븐에 구운 양지머리는 어떤 반찬과도 잘 어울리지만, 으깬 감자, 쌀, 메밀, 콩 등 고기 특유의 맛을 내기 위해서는 저지방이면 더 좋다.

양지머리 구이의 고전적인 버전은 시간이 많이 걸리지 않습니다. 접시가 가장 육즙이 많은 것으로 판명되려면 오븐에 들어가기 30분 전에 위의 방법으로 절인해야 합니다. 고기를 절인 주요 재료 외에도 큰 머리의 양파, 월계수 잎 및 조미료가 필요합니다.

요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 고기 요리에서 맛이 바람직한 향신료 또는 허브를 용기에 섞으십시오.
2. 이미 절인 고기 조각을 혼합물로 문지릅니다.
3. 식물성 기름으로 기름칠하는 것은 역겹습니다. 얇게 썬 양파 (원 또는 반 고리)의 바닥 층을 놓으십시오.
4. 타지 않도록 양파에 반 컵의 물을 넣고 전체 양지머리를 놓으십시오. 풍미를 위해 월계수 잎으로 고기를 덮으십시오.

오븐에서 굽는 온도는 +180도여야 합니다.요리 시간은 약 1시간 반입니다. 고기를 약간 절개하여 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 오픈 베이킹 방식은 위에 얇고 바삭한 크러스트가 형성되기 때문에 좋습니다.

이 조리법은 주요 뜨거운 요리 형태의 축제 테이블과 평범한 가족 저녁 식사에 적합합니다. 감자는 1kg의 고기 5-6개의 큰 괴경을 기준으로 합니다. 표준 조미료에서 마음대로.

다음과 같은 알고리즘을 준수할 가치가 있습니다.

1. 모든 느슨한 조미료를 용기에 넣고 양지머리를 담그고 베이킹 슬리브에 넣으십시오.
2. 고기 주스가 증발하지 않도록 소매 끝을 단단히 감싸십시오.
3. 돼지 고기는 +190 도의 온도에서 1 시간 동안 구워야합니다.
4. 이 시간 동안 중간 크기의 감자를 준비하십시오. 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 4 분의 1로 잘라야합니다.
5. 무염수에서는 감자를 반쯤 익힌 상태로 가져와 10분 동안 삶아 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 말려야 합니다.
6. 한 시간 후 감자에 식물성 기름을 뿌리고 소금과 허브 혼합물의 잔해를 뿌립니다.
7. 오븐에서 베이킹 시트를 조심스럽게 제거하고 준비된 감자를 슬리브에 넣으십시오. 어린 호박을 넣고 조각으로 자르고 소금으로 간을 할 수 있습니다.
8. 40분 더 굽는다.

이 방법은 고기가 육즙이 나올 수 있다는 의심의 여지가 있는 경우에 이상적입니다. 예를 들어, 구매한 컷이 매장에서 이미 동결되지 않았는지 확실하지 않은 경우입니다. 이 경우 열린 요리는 이미 부드럽지 않은 제품을 건조시킬 수 있습니다. 호일을 사용한 조리법을 사용하면 너무 어린 고기에도 육즙을 더할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 오븐 온도를 조작할 때 작은 트릭을 관찰하는 것입니다.고기 준비 기술은 이전 버전과 동일하게 유지됩니다: 소금, 향신료, 십자 모양의 마늘. 절임에 30-40분.

다음으로 잘라낸 부위를 식품호일에 2겹으로 감싸 틈이 없도록 하고 예열된 오븐으로 보낸다. 처음 20분은 고기가 잘 잡힐 수 있도록 +200도의 온도에서 구운 다음 파워를 +180도로 낮추고 1시간 30분 정도 더 방치한다. 타이머가 프로세스의 종료를 알려주면 오븐을 꺼야 하지만 고기를 15분 동안 꺼내서는 안 됩니다. 천천히 냉각되는 오븐에 서서히 도달합니다.

그런 요리는 과장없이 축제라고 할 수 있습니다. 그것은 매우 우아하게 보이고 모든 테이블을 장식 할 것이며 안주인은 손님의 감탄하는 감탄사를 얻을 것입니다. 롤을 준비하려면 양지머리 펄프가 필요합니다. 이렇게하려면 필요한 경우 피부와 뼈를 제거하십시오. 다진 고기는 원하는 모든 것이 될 수 있습니다. 좋은 예는 다진 버섯을 곁들인 삼겹살의 특이한 요리법으로 단계별로 고려해 볼 가치가 있습니다.

다음 재료를 준비하는 것이 좋습니다.

• 샴피뇽 - 800g;
• 계란 - 5 개;
• 양파 - 1 머리;
• 밀가루 - 100g;
• 빵 부스러기 - 100g;
• 조미료 표준 또는 맛.

레시피에는 다음과 같은 단계가 포함됩니다.

1. 버섯을 철저히 헹구고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 용기에 계란 4개를 치고 소금, 다진 파슬리 한 꼬집, 밀가루 30g을 넣으십시오. 냉각 된 샴 피뇽을 결과 혼합물에 넣고 잘 섞은 다음 예열 된 팬에 부어 오믈렛까지 볶습니다.
3. 고기를 집착 필름으로 감싸고 두들겨 패고, 양지머리의 전체 표면을 덮도록 미리 자른 버섯 블랭크를 미래 롤에 올려 놓으십시오. 고기를 롤러로 단단히 말아서 실로 고정하십시오.
4. 빵가루를 입힐 용기 3개를 준비하세요: 밀가루, 구타 계란, 빵 부스러기; 결과 롤을 위의 순서로 빵을 굽습니다.
5. 베이킹 시트에 해바라기 기름을 미리 바르고 롤을 놓고 +190도 온도에서 30분 동안 굽습니다.

다른 맛있는 구운 양지머리 요리법은 아래 비디오를 참조하십시오.

모든 간단한 요리 기술로 고기는 선택하고 요리 할 때 특별한주의가 필요한 제품 범주에 속합니다. 요리를 진정으로 걸작으로 만들고 요리하는 것이 즐거웠습니다. 숙련 된 요리사의 다음과 같은 권장 사항을 고려해 볼 가치가 있습니다.

• 소금과 후추는 삼겹살 요리를 위한 불변의 속성입니다.
• 다른 모든 허브와 향신료는 취향에 따라 선택되지만 구운 돼지 백리향, 마요라나 및 타라곤과 가장 잘 어울립니다.
• 마늘은 또 다른 필수 성분이며 고기를 향긋하고 풍부한 맛으로 만듭니다.
• 베이킹의 경우 1 ~ 2.5kg의 중간 지방 함량을 선택하십시오.
• 질긴 고기는 먼저 약한 아세트산 또는 구연산 용액에 절여야 합니다.
• 구타 조각은 섬유에 대해 절단되지만 조리법에 고기를 이길 필요가 없다고 표시되면이 방법을 거부하는 것이 좋습니다.