돼지 고기 스테이크를 마리네이드하는 방법?

돼지고기는 가치 있고 유용한 제품입니다. 고기에는 B군과 P군의 미량원소와 비타민이 다량 함유되어 있어 임산부, 어린이 및 노인에게 매우 유용합니다. 돼지 고기 요리는 세계 여러 나라의 요리에 존재하며 다양하고 특이한 재료 조합으로 놀라움을 금치 못합니다. 돼지고기를 요리하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 미리 절인 고기 조각을 통째로 튀기는 것입니다. 그러한 요리는 스테이크라고 불리며 Old Norse에서 "튀김"으로 번역되었습니다. 스테이크 구이는 바베큐를 사용하거나 기존의 프라이팬과 바베큐를 사용하여 수행할 수 있습니다.

스테이크는 섬유질을 가로질러 잘라낸 고기 조각으로, 마리네이드하고 양쪽에 얇은 지방 줄무늬가 있는 튀긴 것입니다. 돼지 고기는 섬세한 구조와 우수한 맛으로 인해 조리에 가장 적합한 제품입니다. 그러나 접시를 더 육즙이 많고 향기롭게 만들려면 절인해야합니다. 스테이크의 맛 특성을 향상시키는 것 외에도 매리네이드는 고기 안심의 섬유질 구조를 크게 부드럽게하고 조각을 더 철저히 튀기는 데 기여합니다.

여러 종류의 스테이크가 있습니다. 가장 인기있는 것은 스테이크 마체테입니다. 이 요리의 고기 조각은 높은 마블링과 뚜렷한 돼지 고기 맛으로 구별됩니다.돼지고기 지방을 좋아하는 사람들은 클럽 스테이크를 좋아할 것입니다. 클럽 스테이크는 또한 돼지고기의 뚜렷한 맛이 있고 두꺼운 지방층으로 둘러싸여 있습니다. 진정한 미식가에게 카우보이 스테이크는 작은 뼈에 육즙이 많은 고기 조각이 있는 이상적인 요리입니다. 타마호크 스테이크는 길고 껍질을 벗긴 뼈에 제공된다는 점만 다를 뿐 이전 요리와 매우 유사합니다.

맛있는 스테이크를 준비하는 주요 조건 중 하나는 올바른 고기 선택입니다. 돼지 고기를 구입할 때 조각의 모양에주의를 기울여야합니다. 스테이크의 경우 대리석 정맥이 있는 신선한 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 적당량의 돼지 지방이 있으면 요리에 육즙과 부드러움이 더해져 입안에서 녹습니다.

고기를 적절하게 준비하기 위해 똑같이 중요한 조건은 매리 네이드를 선택하는 것입니다. 대중적인 믿음과 달리 식초를 준비하는 데 사용하는 것은 피해야 합니다. 이것은 산이 고기 섬유에 파괴적인 영향을 미치고 완성 된 접시의 맛을 크게 손상시키기 때문입니다. 또한 알루미늄 접시에 스테이크를 담그는 것은 금지되어 있습니다. 이 규칙을 무시하면 고기가 금속 맛을 내고 맛을 잃을 수 있습니다.

돼지고기는 절인 후 식히는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 고기를 냉장고에서 꺼내 4 ~ 12시간 동안 보관한 다음 튀기기 시작합니다.

매리 네이드를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 아래는 그 중 가장 일반적입니다.

가장 간단한 매리 네이드는 Art로 구성됩니다. 엘.레몬즙, 참기름 3큰술, 마늘 3쪽, 3큰술. 엘. 케첩 또는 토마토 페이스트, 고추, 딜, 소금 및 후추. 매리 네이드를 준비하려면 참기름, 레몬 주스 및 소금을 섞은 다음이 혼합물로 고기를 아낌없이 문지르고 3 시간 동안 감기에 넣어야합니다. 그런 다음 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜내고 케첩이나 토마토 페이스트, 다진 고추, 딜을 넣고 스테이크를 다시 문지릅니다.

조각을 이 형태로 5분 동안 그대로 둔 다음 뜨거운 프라이팬에 올려 놓거나 요리가 불에서 조리되면 그릴 그릴에 넣습니다. 돼지 고기는 각면에서 4-5 분 동안 튀겨 야하며 가능하면 오븐에서 10 분 더 어둡게해야합니다.

그것을 준비하려면 케 피어 반 리터, 갈은 후추가 든 소금 및 약간의 허브 조미료를 취향에 따라 섭취해야합니다. 먼저 고기 조각을 후추와 소금으로 사방에 문질러 유리 또는 에나멜 용기에 넣어야합니다. 그런 다음 고기가 완전히 숨겨지도록 돼지 고기에 케 피어를 부은 다음 2 시간 동안 추위에 놓아야합니다. 그런 다음 스테이크를 꺼내 향신료와 허브를 뿌린 다음 각면에서 15 분 동안 구워야합니다.

토마토 3개, 중간 크기의 양파 같은 수, 마른 허브 혼합물, 바질 한 묶음, 빨간색과 검은색 갈은 후추, 소금으로 준비할 수 있습니다. 먼저 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 얇은 층으로 잘라야합니다. 그런 다음 양파 링을 자르고 토마토와 섞어야합니다.다음으로 나머지 재료를 같은 컵에 넣고 잘 섞은 다음 고기를 넣고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 컵을 냉장고에 4시간 더 넣은 다음 그릴이나 팬에 양면을 튀깁니다.

이러한 매리 네이드를 준비하려면 양파 3 개, 마늘 정향 3 개, 와인 50 ml (흰색 및 빨간색 품종 모두 적합), 로즈마리 1 티스푼, ​​소금, 허브 및 후추가 필요합니다. 우선 돼지고기 한 조각에 2~3개의 칼집을 내고 마늘 플라스틱을 넣어야 합니다. 그런 다음 모든 향신료를 섞고 이 혼합물로 스테이크를 문지르고 와인을 살짝 뿌립니다. 이제 고기를 찬물에 꺼내서 2~3시간 동안 보관해야 합니다.

고기가 식는 동안 베이킹 시트에 호일을 올려야하며 각 스테이크에 대해 자신의 시트를 가져 와서 약간의 와인을 부어 고기 조각을 위에 깔고 와인을 뿌려야합니다. 그런 다음 각 스테이크를 자신의 호일로 감싸고 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 굽는 시간은 개인 취향에 따라 다르며 20분(이 경우 피가 묻은 스테이크)에서 45분(고기의 완전한 준비)까지 다양합니다. 다음으로 호일에서 조각을 제거하고 와이어 랙에 놓고 이번에는 10분 동안만 다시 오븐에 넣어야 합니다.

그것을 준비하려면 겨자 50g, 양파 머리, 2 큰술이 필요합니다. 엘. 식물성 기름, 소금 및 향신료. 이 경우 돼지 고기를 아주 얇게 자른 다음 겨자를 바르고 향신료를 뿌리고 에나멜 용기에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.지정된 시간이 지나면 프라이팬에 식물성 기름이나 올리브유를 두르고 스테이크를 넣고 앞뒤로 4~5분간 볶는다. 볶은 후 팬에 다진 양파 링을 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다.

그것을 준비하려면 간장 3 큰술, 신선하거나 갈은 생강 뿌리, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 꿀, 소금, 허브. 모든 재료를 섞고 결과 혼합물로 돼지 고기 조각을 문지른 다음 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 그릴이나 팬에서 각 면에서 4-5분 동안 조각을 볶습니다.

매리 네이드를 준비하려면 파인애플 주스 한 잔, 마늘 3 쪽, 육두구, 소금 및 향신료가 필요합니다. 재료는 작은 컵에 넣고 준비한 혼합물에 돼지 고기 조각을 넣어야합니다. 30~40분 후, 달궈진 팬에 스테이크를 깔고 앞뒤로 튀깁니다.

주요 재료로 석류 주스 두 잔, 소금 및 물 0.5 컵을 섭취하십시오. 맛을 내기 위해 양파를 넣고 고리로 자르고 약간의 민트, 실란트로, 후추, 육두구를 넣을 수 있습니다. 구성 요소는 깊은 용기에 혼합하고 스테이크를 거기에 넣고 1시간 30분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 고기를 제거하고 매리 네이드를 배수하고 식물성 기름으로 양쪽에서 튀겨야합니다.

따라서 담그는 것은 돼지 고기 스테이크 준비에서 가장 중요한 단계 중 하나이며 고기의 부드러움, 독특한 맛 및 밝은 향을 제공합니다.그리고 스테이크가 지루하지 않고 항상 환영 요리가되기 위해서는 매번 새로운 매리 네이드를 사용하여 다른 재료를 결합하고 실험을 두려워하지 않는 것이 좋습니다.

돼지고기 스테이크를 위한 또 다른 매리네이드 옵션은 아래 비디오를 참조하십시오.