오븐에서 돼지 고기 탄산염을 만드는 방법?

맛있는 음식 - 비교할 수 없는 즐거움! 각 사람마다 좋아하는 요리가 있습니다. 일부는 해외 해산물 진미를 선호하고, 다른 일부는 버섯과 함께 향긋한 감자 프라이팬을 선택하고, 다른 일부는 달콤한 디저트를 위해 세상의 모든 것을 줄 준비가 되어 있습니다. 다른 사람들, 다른 취향. 그러나 육즙이 많은 돼지 갈비를 거부하는 사람은 거의 없습니다!

Carbonade는 일반적으로 시체의 등쪽이나 요추 부분을 잘라 통째로 구운 돼지 고기 조각이라고합니다. 프랑스는 요리의 발상지로 간주되며 요리 분야에서 가장 오래된 트렌드 세터 중 하나입니다. 옛날에는 돼지고기 필레를 석탄에 굽는 것이 관례였습니다(따라서 이름 - 번역에서 carbo는 "석탄"을 의미합니다).

오늘날 이 고기 진미는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 그것은 축제 잔치를 성공적으로 장식하고 얇게 썰면 모닝 샌드위치로 좋습니다. 그것은 최고의 레스토랑에서 제공되기 때문에 집에서 향기로운 탄산염을 요리하는 것이 거의 불가능하다는 잘못된 견해가 확립 된 이유 일 것입니다.

돼지고기 필레는 자연적으로 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 고기를 올바르게 선택하면 모든 주부가 작업에 대처할 수 있으며 오븐에서 구운 가장 섬세한 절단으로 가족과 친구들을 부려 먹을 수 있습니다. 가족과 손님은 진미에 최고 등급을 부여하고 확실히 더 많은 것을 요청할 것입니다.

간단한 준비 과정은 초보 요리사도 할 수 있습니다. 또 다른 큰 장점은 간단한 재료입니다.

적절한 고기는 이미 성공의 절반입니다. 구매할 때 혼란에 빠지지 않으려면 몇 가지 간단한 팁을 고려해야합니다.

• 돼지고기의 전체 표면은 균일한 연분홍색이어야 합니다. 이색 얼룩과 얼룩은 부정확한 보관을 나타냅니다.
• 냄새의 신맛에 대한 메모도 경고해야합니다. 향이 가볍고 눈에 거슬리지 않는 경우 이상적입니다.
• 적당한 지방층은 완성된 요리의 육즙에 영향을 미칩니다. 지방의 부피는 허리 전체 질량의 10%를 초과하지 않는 것이 바람직합니다.
• 선택의 마지막 단계는 고기 구조의 품질에 대한 빠른 테스트입니다. 펄프에 손가락으로 가벼운 압력을 가하면 함몰부가 형성되지 않아야 합니다.

재료:

• 돼지 등심 2kg;
• 올리브 오일 7 큰술;
• 겨자 50g;
• 소금 1.5 큰술;
• 레몬 주스;
• 그라운드 베이 리프 몇 꼬집;
• 후추와 향신료 맛.

전통적인 조리법은 오븐에서 탄산염을 요리하는 기본 버전입니다.

1. 고기는 1회용 냅킨으로 깨끗이 헹구고 말려서 준비합니다.
2. 필레가 마르는 동안 매리 네이드를 할 수 있습니다. 한 컵에 오일, 레몬 주스, 소금을 섞습니다. 다른 - 겨자와 나머지 벌크 성분. 하나의 용기에 모든 것을 섞은 후.
3. 익힌 고기에 더 잘 스며들게 하려면 몇 번 얕게 자른다. 매리 네이드로 펄프를 집중적으로 문지르고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 주입 조각을 꼬기로 최대한 단단히 묶고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오.
5. 190°C로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.
6. 서빙하기 전에 끈을 조심스럽게 자릅니다. 허브로 접시를 장식하십시오.

호일에 구운 돼지 고기는 건조하지 않고 구조의 부드러움을 유지합니다.

재료:

• 안심 1.5kg;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 마늘 머리;
• 칠리 페퍼 티스푼;
• 소금과 조미료 맛.

요리 과정은 3시간이 소요됩니다.

1. 고기를 헹구고 말리십시오. 필름과 과도한 지방을 제거하십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다.
3. 기름, 소금, 후추 및 향신료를 섞어 고기를 결과 혼합물로 문지릅니다.
4. 안심을 마늘 정향으로 단단히 채우고 고기를 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 호일의 이중 층 (빛나는면이 안쪽으로)으로 절인 조각을 감싸고 베이킹 접시에 넣으십시오.
6. 200°C에서 50분 동안 요리하십시오.
7. 오븐에서 꺼낸 후 고기를 호일에서 직접 식히십시오.
8. 식힌 탄산염을 부드럽게 펼치고 축제 접시에 옮겨 담아 제공합니다.

요리 소매는 주부들에게 생명의 은인입니다. 그것은 요리 과정의 마지막에 베이킹 시트의 지루한 세척을 제거합니다.또한이 방법의 고기는 거의 지방없이 섭취 할 수 있으며 육즙이 많고 모든 것 외에도식이 요법입니다!

재료:

• 저지방 뼈 없는 돼지고기 2kg;
• 맛에 소금;
• 다른 유형의 지상 후추;
• 베이 리프 몇 조각;
• 수 넬리 홉 꼬집음;
• 카레 2~3꼬집.

요리 과정은 한 시간 이상 걸리지 않습니다.

1. 고기를 씻고 말리고 냅킨으로 모든면을 닦아냅니다.
2. 소금, 후추, 두 가지 양념을 모두 섞는다.
3. 준비된 돼지 고기를 혼합물로 문지릅니다.
4. 소매에 고기와 월계수 잎을 놓고 양쪽 가장자리를 묶습니다. 위에서 뜨거운 증기를 방출하기 위해 슬리브 표면을 여러 군데 뚫거나 자릅니다.
5. 200°C에서 1시간 동안 굽습니다. (베이킹 접시의 가장자리가 두꺼운 경우 더 좋습니다).
6. 한 시간 후 오븐에서 고기를 꺼내 조심스럽게 가방을 찢고 조각으로 자르고 접시를 테이블에 제공하십시오.

재료:

• 1kg 이하의 돼지 고기 필레;
• 마늘 머리;
• 소금 2큰술;
• 올리브유 2/3컵.

요리.

1. 돼지고기는 씻어서 종이타월로 30분 정도 건조시킨 후 필름을 제거하여 준비합니다.
2. 프라이팬을 중불로 가열하고 기름 없이 고기의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 접시에 시원한 돼지고기.
4. 고기가 예비 튀김에서 회복되는 동안 마늘을 부수고 마늘 덩어리를 올리브 오일과 소금과 섞습니다.
5. 식힌 고기 위에 혼합물을 문지릅니다.
6. 담근 필레를 호일로 싸서 1 시간 동안 200 ° C로 가열 된 오븐의 베이킹 시트에 보냅니다.
7. 다 익은 고기를 포장에서 떼고 썰어서 상추위에 올려놓고 식탁에 냅니다.

재료:

• 뼈없는 허리 - 1.5kg;
• 돼지 피부가있는 복막 반 킬로그램;
• 신선한 파슬리의 중간 무리;
• 바질 잎;
• 마늘 5쪽;
• 소금;
• 갈은 고추의 혼합물;
• 으깬 호로파.

요리.

1. 고기를 준비하되 지방층은 제거하지 마십시오. 그녀는 펄프가 마르도록 두지 않을 것입니다.
2. 복막에서 피부를 제거하고 긴 "리본"으로 자릅니다(띠의 수는 돼지 펄프를 완전히 감싸기에 충분해야 함).
3. 소금과 향신료로 고기를 문지릅니다.
4. 마늘과 허브를 잘게 자르고 복막을 돌릴 때마다 혼합물을 넣으십시오.
5. 필렛을 돼지 고기 스트립으로 단단히 감싸고 요리 용 끈으로 롤을 감싸서 강도를 높입니다.
6. 준비한 고기는 베이킹 접시에 담아 찬물에 4시간 이상 보관하세요.
7. 180°C에서 2시간 동안 오븐에서 굽습니다.
8. 완성된 요리를 약간 식힌 후 테이블에 제공합니다.

재료:

• 돼지고기 킬로그램;
• 마요네즈 한 잔의 1/3;
• 머스타드;
• 약간의 간장;
• 소금과 후추 맛;
• 모든 종류의 향신료(고수, 백리향, 로즈마리).

요리.

1. 돼지 고기를 헹구고 말리십시오.
2. 부드러워질 때까지 다른 모든 재료를 섞습니다.
3. 결과 혼합물로 고기를 갈아서 깊은 용기에 밤새 담그십시오.
4. 절인 돼지 고기 조각을 호일에 단단히 싸십시오.
5. 190°C에서 약 50분 동안 오븐에서 굽습니다. (고기가 원래 킬로그램 이상이면 요리 시간을 늘려야합니다).
6. 요리하기 10분 전에 호일을 조심스럽게 제거하고 고기가 갈색이 되도록 합니다.
7. 오븐을 끈 후 최소 30분 동안 열린 오븐에서 고기가 땀을 흘리게 둡니다.
8. 완성 된 제품을 중간 크기로 자르고 저녁 식사에 제공하십시오.

재료:

• 돼지 등심 킬로그램;
• 슬라이드가없는 소금 1 티스푼;
• 마늘 4쪽;
• 다양한 향신료(카레, 수넬리 홉, 심황, 후추, 고수, 프로방스 허브)의 각 1티스푼.

요리.

1. 지방층을 자르지 않고 필레를 헹구고 말립니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 여러 개의 세로 조각으로 나눕니다.
3. 고기를 작게 자르고 마늘 정향을 넣으십시오.
4. 모든 향신료를 소금으로 섞으십시오.
5. 준비된 돼지 고기 조각을 양념 혼합물과 함께 강판에 담그십시오. 혼합물은 전체 고기 표면을 두껍게 덮어야합니다. 이것은 매우 중요한 조건입니다.
6. 돼지 고기를 호일로 최대한 단단히 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
7. 170°C에서 40분~1시간 굽습니다.
8. 한 시간 후, 바삭하고 매운 크러스트를 만들려면 호일을 열고 고기를 오븐에 10분 정도 더 두세요.
9. 접시가 완전히 식은 후에 테이블에 서빙하는 것이 좋습니다.

재료:

• 돼지고기 킬로그램;
• 소금 2큰술;
• 후추 한 스푼;
• 마른 다진 마늘;
• 파프리카;
• 홉 수넬리;
• 베이 리프;
• 최대 12개의 주니퍼 베리.

요리.

1. 과도한 지방층을 잘라내어 표준 방식으로 고기를 준비하십시오.
2. 절구에 후추와 주니퍼를 으깨십시오.
3. 나머지 마른 재료를 토핑에 추가합니다(각 향신료 유형의 티스푼).
4. 호일에 돼지고기를 올리고 양념을 골고루 뿌린다. 월계수 잎으로 조각을 덮고 전체 내용물을 단단히 감쌉니다.
5. 저녁까지 고기를 쉬게 두십시오.
6. 70°C의 오븐에서 밤새(약 10-11시간) 굽습니다.
7. 그 후, 제품을 오븐에서 1시간 30분 동안 직접 식히십시오.

맛있게 드세요!

다음 영상에서 돼지갈비 굽는 법을 배웁니다.