냄비에 돼지 고기 허리 요리법

돼지 등심은 기갑에 가까운 동물 시체의 등 부분입니다. '허리'라는 단어는 많은 사람들이 잘못 생각하는 아시아어가 아니라 프랑스어로 돼지뿐 아니라 사체 부위의 이름이기도 하다. 클래식 로인은 육즙이 많은 고기 조각으로 척추의 일부와 약간의 갈비뼈에 지방층이 약간 있습니다. 또한 고기의 이름과 완성된 훈제 제품의 이름을 혼동해서는 안 됩니다.

돼지 등심에는 신경계를 강화하고 스트레스 해소에 도움이 되는 비타민 B가 들어 있습니다. 또한 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 아연, 인, 셀레늄이 포함되어 있습니다. 이 고기는 몸에 쉽게 소화되어 배고픔을 빨리 만족시킵니다. 당뇨병 및 내분비계 질환으로 고통받는 사람들이 뼈 조직을 강화하는 데 유용합니다. 허리는 고기에서 발견되는 단백질이 유선을 자극하여 우유를 생산하기 때문에 임산부에게도 유용합니다.

이 제품은 칼로리가 높기 때문에 다이어트 중이거나 비만인 사람의 다이어트에는 적합하지 않습니다. 또한 돼지 등심의 과도한 섭취는 콜레스테롤을 증가시키고 심장과 혈관의 기능에 문제를 일으킬 수 있습니다.

집에서 돼지등심 요리를 하기로 결정했다면, 그런 다음 고기 선택에 대한 다음 권장 사항을 읽으십시오.

• 신선한 허리는 나쁜 냄새가 나지 않아야 합니다. 고기에 불쾌한 냄새가 나면 버릇없는 제품입니다. 펄프를 눌러 고기의 신선도를 알 수도 있습니다. 신선한 돼지 고기에서는 움푹 들어간 곳이 빨리 회복됩니다.
• 색깔이 좋은 고기는 연분홍색으로 보입니다. 얼룩이 없어야 합니다. 돼지 고기가 밝은 분홍색이면 그러한 제품에는 유해한 화학 첨가물이 포함되어 있습니다.
• 종종 동물 시체의 다른 부분은 돼지 등심으로 전달됩니다. 따라서 등뼈와 갈비뼈가 보이는 고기를 선호하십시오.
• 어린 동물의 고기에는 지방이 거의 없어야 하며 반드시 흰색이어야 합니다. 지방이 노랗다면 이것은 동물이 어리지 않다는 것을 나타냅니다.

돼지 등심은 비교적 살코기입니다. 요리의 관점에서 볼 때 이것은 시체의 가장 맛있고 맛있는 부분입니다. 허리는 오븐에서 요리와 굽기, 팬에 튀기는 것이 모두 적합합니다. 대부분이 고기에서 스테이크, 미트볼, 수프, 로스트, 바베큐와 같은 요리가 준비됩니다. 준비된 돼지 고기는 야채, 허브, 반찬 (쌀, 감자)과 함께 또는 독립 요리로 제공됩니다.

요리 팁

• 돼지고기 등심은 뜨거운 물이나 전자레인지에 해동해서는 안 됩니다. 고기를 부엌에 넣어 해동하기만 하면 됩니다.
• 섬유를 가로질러 돼지고기를 잘라야 합니다.
• 첫 번째 코스를 준비하려면 국물이 더 포화되도록 뼈와 함께 고기를 요리하는 것이 좋습니다.
• 허리에 지방이 많으면 제거해야합니다.
• 고기는 양파, 레몬, 향신료 또는 마요네즈와 겨자를 섞어서 몇 시간 동안 재워두면 더 맛있습니다.
• 돼지 등심은 중불에서 튀기는 것이 좋습니다. 센 불에서 튀길 경우 양쪽에서 5분 이내로 해주세요.
• 튀김에는 식물성 기름을 많이 사용하지 마십시오.
• 다 익은 고기는 스토브에 20~25분 정도 더 놓아두면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 허리 - 900g;
• 계란 - 1개;
• 빵가루 - 60g;
• 식물성 기름 - 60 밀리리터;
• 소금과 후추 - 맛.

요리:

• 우리는 씻고 말린 고기를 3-4 센티미터 두께의 조각으로 자르고 소금과 후추로 뿌립니다.
• 허리를 밀가루로 굴린다.
• 계란을 흔들고 돼지 고기를 액체에 담그십시오.
• 가열 된 프라이팬에 기름을 붓고 고기를 넣으십시오.
• 빵 껍질이 형성 될 때까지 돼지 고기를 고열로 볶습니다 (각면에 약 4-5 분).
• 고기를 중불로 15분 더 튀기고 뒤집어서 팬을 완전히 닫을 필요는 없습니다.
• 고기를 끈 후 10-15분이 지나면 먹을 준비가 된 것입니다.

재료:

• 뼈없는 돼지 고기 허리 - 600g;
• 감자 - 700g;
• 식물성 기름 - 60 밀리리터;
• 물 - 2 잔;
• 향신료 - 맛;
• 소금 - 맛.

요리:

• 돼지 고기를 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
• 양파를 반 고리로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
• 예열 된 팬에 기름을 붓고 양쪽에서 4-5 분 동안 허리를 볶습니다.
• 고기를 중간 불로 20분 더 튀기고 뒤집습니다.
• 양파, 감자 및 향신료를 추가하십시오.
• 물을 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30~40분간 끓인다.

알다시피 그릴 팬은 음식의 맛과 에너지 가치를 보존하므로 그 위에서 요리하는 등심 요리는 특히 맛있고 건강합니다.

재료:

• 돼지 고기 허리 - 600g;
• 식물성 기름 - 60 밀리리터;
• 마늘 - 1 조각;
• 소금과 향신료 - 맛.

요리:

• 스테이크 고기에 소금을 넣고 양쪽에 향신료를 뿌린다.
• 고열로 그릴 팬을 가열하십시오.
• 팬에 약간의 기름을 붓고 허리를 넣고 껍질을 벗긴 마늘을 넣으십시오.
• 빵 껍질이 형성 될 때까지 스테이크를 양쪽에서 5-7 분 동안 볶습니다.
• 고기가 익으면 스토브에 10~15분간 놔두면 육즙이 더 풍부해져서 바로 식탁에 내어줍니다.

재료:

• 돼지 고기 허리 - 700g;
• 올리브 오일 - 70 밀리리터;
• 양파 - 2개;
• 토마토 - 3 조각;
• 모든 채소 - 맛보기;
• 소금과 향신료 - 맛.

요리:

• 씻고 말린 고기는 3-4 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다.
• 작은 그릇에 올리브 오일, 소금 및 향신료를 섞습니다.
• 이 혼합물로 돼지 고기를 양쪽에 문지릅니다.
• 다진 양파를 추가하십시오.
• 고기를 한 시간 동안 추운 곳에 두어 절인다.
• 그릴 팬을 가열하고 약간의 기름을 붓고 돼지고기를 그 위에 얹는다.
• 각면에서 3-5 분 동안 고기를 볶습니다.
• 끈 후 10 분 동안 그대로 둔 다음 토마토와 허브로 테이블에 제공하십시오.

따라서 돼지 고기 허리는 매우 맛있고 건강한 식품입니다. 모든 연령대의 사람들이 사용할 수 있습니다. 또한이 고기를 집에서 튀기는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 돼지 고기 허리 요리는 의심 할 여지없이 휴일과 평범한 날에 테이블을 장식합니다.

육즙이 많은 돼지 등심 갈비를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.