두 번째로 돼지 고기에서 빠르고 맛있는 요리는 무엇입니까?

돼지 고기 요리는 러시아 요리뿐만 아니라 매우 인기가 있습니다. 프랑스 요리에서는 고기를 다양한 반찬, 조미료 및 꿀과 견과류의 달콤한 혼합물과 결합하는 것이 일반적입니다. 중국에서는 돼지고기를 짠맛부터 매운맛까지 다양한 맛으로 요리합니다. 독일과 체코에서는 맛있는 육즙이 많은 소시지와 바삭한 껍질을 가진 매운 너클이 돼지 고기로 만들어지며 바베큐는 조지아에서 매우 인기가 있습니다. 하지만 여기에 더해 부드러운 돼지고기부터 더욱 풍부한 1차 코스와 향긋하고 만족스러운 2차 코스를 요리할 수 있다.

돼지고기 요리는 육즙이 많고 맛있고 만족스럽습니다. 높은 지방 함량에도 불구하고 고기는 특별한 제한 없이 먹을 수 있습니다. 그리고 특히 중요한 것은 돼지고기는 다양한 의견에도 불구하고 소화가 잘되고 많은 반찬과 조미료와 잘 어울려서 일상 및 축제 메뉴에 돼지 고기 요리를 포함 할 수 있습니다. 단, 다이어트 메뉴의 경우 지방이 적은 돼지등심을 이용한 레시피 선택이 필요하다.

각 요리에 대해 돼지 고기의 특정 부분을 선택하는 것이 좋습니다.

• 햄은 굽거나 조이거나 소금물에 담글 수 있는 큰 조각으로 요리하는 데 이상적입니다.
• 목 부분은 바베큐나 그릴 스테이크에 적합합니다.
• 탄산염은 메인 요리와 건조 모두에 사용할 수 있는 가장 부드러운 고기입니다.
• 뒷면은 스튜나 홈메이드 로스트를 만들기에 적합합니다.
• 주걱은 다진 고기 요리에 적합합니다. 커틀릿과 미트볼은 부드럽고 적당히 지방이 있습니다. 동시에 다진 돼지 고기는 쇠고기와 같은 비율로 결합하는 것이 좋습니다.
• 마른 허리는 오븐에서 굽는 데 권장되지 않습니다. 긴 열처리로 살코기가 질기게 됩니다. 등심 부분은 기름기가 적은 것이 갈비 요리에 더 적합합니다.
• 양지머리는 지방이 많아 염장에 적합합니다.
• 2 학년 돼지 고기 부분 - 발굽, 나지만 및 너클 -은 젤리 고기를 준비하는 데 사용됩니다.

가장 인기 있는 돼지고기 요리는 수프, 미트볼, 찹, 젤리, 파이 및 다양한 스낵입니다. 아래는 일상 및 휴일 메뉴 모두에 준비할 수 있는 6가지 요리에 대한 간단한 레시피입니다.

냄비에 풍부한 국물과 함께 끓인 고기는 누구나 좋아합니다. 이것은 최소한의 노력이 필요하지만 준비하는 데 많은 시간이 필요한 맛있고 간단한 요리입니다.

4인분의 로스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고기 - 200g;
• 감자 - 4 개;
• 양파;
• 당근 - 1 개;
• 버섯 - 200 gr.;
• 마늘 - 4 정향;
• 베이 리프 - 4 잎;
• 소금과 후추 - 맛.

고기를 작은 입방체로 자르고 각 냄비의 바닥에 놓습니다. 같은 방법으로 감자를 자르고 그 위에 올려 놓으십시오. 일반적인 방법으로 양파와 당근을 자르고 기호에 따라 프라이팬에 볶습니다. 모든 냄비에 야채를 고르게 나눕니다. 버섯은 마지막 재료로 추가됩니다. 그런 다음 따뜻한 물, 베이 리프, 소금 및 향신료를 각 냄비에 추가해야합니다. 물로 과용하지 마십시오. 냄비 중앙에 도달해야합니다. 필요한 경우 요리하는 동안 용기에 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 찬 오븐에 넣고 온도를 200도로 설정하고 1시간 동안 굽는다. 준비된 로스트는 신선한 허브로 장식하고 냄비에 즉시 제공할 수 있습니다.

고전적인 우즈벡 필라프 조리법에는 물론 쇠고기가 포함됩니다. 그러나 러시아 요리에서 필라프는 돼지 안심으로 가장 자주 요리됩니다. 쌀은 동양 고유의 특산물로 다양한 육류와 잘 어울리며 돼지고기도 예외는 아니다. 특히 맛있는 것은 큰 가마솥에 직접 구운 필라프입니다. 이러한 필라프는 실제로 고전적인 우즈벡 요리법보다 열등하지 않습니다.

불에 러시아 필라프를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 소량의 지방이 함유 된 돼지 고기 안심 - 2kg;
• 쌀 - 800 gr.;
• 당근 - 2kg;
• 양파 - 1kg;
• 건포도 - 200gr.;
• 마늘 - 3 머리;
• 식물성 기름;
• 필라프용 조미료 세트:매자나무, 지라, 후추, 소금.

재료 외에도 바닥이 두꺼운 10리터의 큰 가마솥이 필요합니다. 뜨거운 석탄 위에 가마솥을 놓고 몇 시간 동안 적당한 열을 유지하십시오. 가마솥 바닥에 기름을 붓고 고기를 입방체로 보내서 튀깁니다. 고기가 황금 껍질을 얻기 시작하면 스트립으로 잘게 썬 당근과 다진 양파를 넣으십시오. 그 후 소금, 쌀, 끓는 물 2리터를 추가할 수 있습니다. 물이 너무 많지 않아야 하며, 이상적으로 끓는 물은 쌀 높이보다 3-4cm 또는 세 손가락 정도 높아야 합니다. 건포도에 향신료를 넣고 뚜껑으로 가마솥을 덮고 15분 더 끓입니다. 그런 다음 쌀에 마늘 세 쪽을 넣고 필요한 경우 끓는 물을 넣으십시오. 쌀이 부드러워지면 불에서 가마솥을 제거하고 필라프를 닫힌 뚜껑 아래에두고 끓일 수 있습니다. 신선한 옥수수와 토마토 샐러드와 붉은 양파와 함께 기성품 필라프를 제공하는 것이 좋습니다.

돼지 갈비는 맛있는 요리가 될 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 갈비 - 500gr.;
• 액체 꿀 - 2 큰술. 숟가락;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 토마토 페이스트 -1 큰술. 숟가락;
• 간장 - 3 큰술. 숟가락;
• 지상 후추.

먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 꿀, 겨자, 토마토 페이스트, 간장 및 향신료를 섞으십시오. 갈비를 작은 조각으로 나누고 고기를 담그고 그릇을 냉장고에 넣으십시오. 갈비가 맛에 스며들려면 4시간이 걸립니다. 오븐을 180도로 예열하고 갈비뼈가 있는 호일이나 양피지로 덮인 베이킹 시트를 제거하여 40분 동안 굽습니다.매콤하고 바삭한 갈비는 가벼운 반찬과 함께 드실 수 있습니다. 그리고 남은 육수는 소스를 만들기에 적당합니다.

집에서 바삭한 빵 껍질로 육즙이 많은 소시지를 만드는 것은 쉬운 일입니다. 주요 문제는 다진 고기를 채울 내장을 찾는 것일 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 지방이있는 돼지 고기 - 1kg;
• 라드 - 200 gr. (선택 과목);
• 마늘 - 6 정향;
• 양파;
• 채우는 용기;
• 식수 - 100ml;
• 소금과 후추.

장을 헹구고 소시지를 만들기위한 특수 노즐을 준비하십시오. 장의 한쪽에는 매듭으로 묶고 얇은 바늘로 작은 구멍을 만들어 장이 채워질 때 공기가 나오도록해야합니다. 그렇지 않으면 얇은 필름이 찢어 질 수 있습니다. 완성된 소시지는 지름이 너무 크지 않아야 하며 이상적으로는 평평한 리본을 만들어야 합니다. 그리고 다진 고기로 채우는 과정을 용이하게하기 위해 내장을 사용하여 하나의 큰 소시지를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 원하는 경우 장을 작은 부분으로 나누어 소시지를 만들 수도 있습니다. 속을 채운 소시지를 따뜻한 방에 두어 30분 동안 양조합니다. 뜨거운 증기와 주스가 자유롭게 빠져 나와 얇은 막을 깨지지 않도록 얇은 바늘로 장에 몇 개의 추가 구멍을 만드십시오.

그런 다음 팬을 가열하고 소량의 기름에 소시지를 양면에 볶습니다.내장을 자르고 고기의 육즙을 잃지 않도록 소시지를 조심스럽게 뒤집습니다. 황금색 크러스트가 나타나면 스토브에서 소시지를 꺼내 예열된 오븐에 30분 더 굽는다. 소시지는 훈제하거나 숯불에 구울 수도 있습니다. 기성품 소시지는 겨자 또는 토마토 소스, 신선한 야채 또는 조림 양배추와 함께 제공됩니다.

빠르고 쉽게 준비할 수 있는 고기 요리와 바삭한 감자 반찬을 함께 곁들이면 훌륭하고 푸짐한 저녁 식사가 될 수 있습니다. 신선한 야채 또는 그린 샐러드와 함께 반죽에 고기를 제공할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 500g;
• 감자 - 500gr.;
• 단단한 치즈 - 100 gr.;
• 밀가루 - 5 큰술. 숟가락;
• 양파 - 1 개;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 튀김용 숟가락;
• 서빙용 사워 크림;
• 조미료와 소금의 혼합물 - 맛.

먼저 고기를 준비해야 합니다. 돼지고기를 작은 조각으로 자르고 요리 시간을 단축하려면 양쪽에서 고기를 치십시오. 후추와 소금으로 고기를 맛보고 30분 동안 재워둡니다. 이 때 감자 반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 굵은 강판에 감자를 갈아서 과도한 수분을 배출 한 다음 계란, 강판 치즈, 밀가루, 다진 양파와 섞어야합니다. 선택한 치즈의 염도에 따라 반죽을 원하는 만큼 소금에 절인다.

결과 혼합물로 각 고기 조각을 덮고 볶음을 팬에서 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 양면을 볶습니다. 오븐에서 양피지 위에 찹을 구울 수도 있습니다. 사워 크림이나 다른 소스와 함께 반죽에 기성품 갈비를 제공 할 수 있습니다.제철 야채와 신선한 허브 샐러드로 요리를 완벽하게 보완하십시오.

멋진 요리법은 소시지를 포기하는 데 도움이 될 것입니다. 말린 돼지고기는 샌드위치를 ​​만드는 데 사용하거나 축제 테이블에서 애피타이저로 제공할 수 있습니다. 육포 돼지 고기를 요리하는 데 7 일이 걸립니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 지방층이없는 돼지 고기 안심 - 500 gr.;
• 바다 소금 (대) - 250 gr.;
• 지상 칠리 페퍼 - 4 큰술. 엘.

먼저 고기 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 큰 그릇에 돼지고기 사방에 소금을 뿌려 소금이 고기를 완전히 덮도록 합니다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 고기를 냉장고에 넣어 하루 동안 주입하십시오. 첫날에는 고기에서 많은 양의 물이 나옵니다. 과도한 수분과 소금 잔류 물을 제거해야합니다. 흐르는 물로 고기를 헹구고 고기에 남아있는 모든 액체가 나오도록 작은 프레스를 만드십시오. 이렇게하려면 고기를 놓고 억압을 두는 두 개의 절단 나무 판을 사용할 수 있습니다.

과도한 수분을 제거하는 데 몇 시간이 걸립니다. 그런 다음 종이 타월로 돼지 고기를 말린 다음 모든면에 칠리 페퍼를 골고루 뿌릴 수 있습니다. 작은 천으로 양념이 묻지 않도록 조심스럽게 돼지고기를 감싼다. 안정성을 위해 전체 구조를 스레드로 묶습니다. 냉장고에 향신료와 함께 고기를 담그십시오. 돼지 고기를 일시 중단 된 상태로 두는 것이 가장 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 고기를 선반에 올려 놓을 수 있습니다. 매일 뒤집어야합니다. 말린 고기는 6일 후에 먹을 수 있습니다. 이 시간 동안 돼지 고기는 짭짤한 매운 맛으로 부드러워집니다.말린 고기는 냉장고에 5일 동안 보관할 수 있지만 이 시간 동안 돼지고기 조각이 더 단단해 질 수 있다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.

다양한 돼지고기 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 레시피대로 차근차근 따라하시면 ​​초보 요리사도 맛있는 고기 저녁을 준비하는데 어렵지 않을 것입니다. 초기 단계에서 올바른 고기를 선택하는 방법, 구매처 및 완성된 요리를 적절하게 준비하고 제공하는 방법을 이해해야 합니다.

• 돼지 고기는 두 가지 등급으로 나뉩니다. 첫 번째 등급은 등, 견갑골, 허리, 가슴 및 햄의 고기 부분을 포함합니다. 튀김, 조림, 구이 또는 오븐에 구운 요리는 일류 고기로 준비됩니다. 클래스 II에는 생크, 드럼스틱 및 넥이 포함됩니다. 이 고기에서 향기로운 국물, 수프, 젤리, 시시 케밥으로 메인 요리를 요리하는 것이 좋습니다.
• 고기의 신선도와 품질은 색상으로 판단할 수 있습니다. 식힌 돼지 고기는 흰색이어야합니다 : 흰색 분홍색 또는 회색 분홍색. 좋은 제품의 지방층은 백색이며 조직이 촘촘합니다. 그러나 동시에 냉장 고기는 작은 지방층이 있는 균일한 색상을 가져야 합니다. 그리고 지방은 백설 공주 색을 띠고 있습니다.

• 종종 고기 구매자는 돼지 고기에서 나오는 특별한 불쾌한 냄새에 주목합니다. 그다지 좋지 않은 냄새가 나는 고기를 만날 기회는 항상 있습니다. 돼지를 미리 거세하지 않은 파렴치한 농부들이 팔 수 있습니다. 향신료조차도 냄새를 죽일 수 없기 때문에 그러한 고기에서 향기로운 요리를 준비하는 것은 불가능합니다. 따라서 숙련 된 요리사는 상점에서 돼지 고기를 구입할 때 고기의 색뿐만 아니라 냄새에도 집중할 것을 조언합니다. 돼지의 뚜렷한 냄새가 고기에서 나온다면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.이상적으로는 고기에서 역겨운 냄새가 나지 않고 냄새가 나지 않습니다.
• 또한 구매하기 전에 돼지고기의 부드러움과 탄력의 개념을 이해하는 것이 필요합니다. 하지만 그런 고기는 냉동이 아닌 냉장 제품을 사야 만질 수 있다. 고기가 부드러우면 지방이 많은 것입니다. 이 부분은 다진 고기 또는 바베큐 요리에 적합합니다. 고기가 두꺼울수록 지방이 적음을 나타내며 이러한 돼지고기는 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 장기간 튀기는 동안 작은 조각이 건조하고 질기므로 스토브에서 살코기를 지나치게 익히지 마십시오.
• 고기를 어디에서 사야 하는지에 대한 질문: 시장이나 대형 체인 슈퍼마켓에서 많은 사람들이 걱정합니다. 대형 소매점은 카운터에 들어오는 모든 상품이 개인화되기 때문에 제품의 품질을 보장하지 않습니다. 이는 대량 냉장 제품에 적용됩니다. 개인 농부와 같은 소규모 생산자로부터 신선한 고기를 구입하는 것도 절대적인 보장을 제공하지 않습니다. 물론 슈퍼마켓과 시장의 판매자는 고기의 품질을 보증하는 모든 인증서를 가지고 있어야 합니다. 그러나 가장 좋은 방법은 제품이 완전히 만족하는 특정 제조업체를 선택하고 한 곳에서만 냉장육을 구입하는 것입니다. 또한 많은 농장이 전국 주요 도시에 작은 상점을 열어 특정 판매자를 찾는 것이 어렵지 않습니다.

돼지 고기로 요리 할 수있는 것은 아래 비디오에서 배우게됩니다.