반죽에 돼지 갈비를 요리하는 방법?

사람의 마음에 이르는 길은 배라고 합니다. 따라서 육즙이 많고 통풍이 잘되며 맛있는 돼지 갈비는 현대 요리에서 가장 맛있는 요리 중 하나로 간주되는 이유없이 모든 성별의 대표자의 마음을 사로 잡을 수 있습니다.

돼지갈비가 기대에 부응하기 위해서는 우선 적절한 고기와 다른 재료를 선택해야 합니다. 왜 돼지고기? 이 고기는 사람에게 꼭 필요한 비타민 B가 풍부하고 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 권장되는 불포화 지방산도 포함되어 있습니다.

일반적으로 전문가들은 찹찹, 신선한 안심 또는 햄과 같은 식욕을 돋우는 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 주요 조건은 돼지 고기가 신선해야한다는 것입니다. 이상적으로는 그러한 요리의 경우 현지 농부에게서 고기를 구입하는 것이 좋으며 식힐 수 있습니다. 이러한 제품은 냉동 아날로그보다 몇 배나 낫습니다.

돼지 고기 또는 다른 종류의 고기를 선택하는 숙련 된 주부는 냄새를 맡을 것입니다. 외부 냄새는 제외해야합니다. 신맛이나 부패한 냄새는 동물이 며칠 전에 도살되었음을 나타내며 이는 의도 한 요리의 품질에 부정적인 영향을 미치고 중독으로 이어질 수 있습니다.

원하는 안심은 만졌을 때 풍화되거나 젖지 않고 촉촉한 느낌이 들어야 합니다. 눌렀을 때 제품에서 수분이 방출되면 고기가 해동된 것이므로 카운터에 도착한 지 얼마나 되었는지 확인하기가 더 어렵습니다. 돼지고기의 색이 짙다면 이미 여러 번 해동된 상태라는 뜻으로 최초의 신선도가 아니라는 뜻이다.

많은 사람들이 돼지 간 갈비를 매우 부드럽고 육즙이 많은 것을 선호합니다. 그러한 요리는 조리법에 따라 요리하고 올바른 재료를 선택하면 당연히 테이블 장식이 될 수 있습니다.

이 경우 쇠고기 간은 때때로 쓴 맛이 나는 돼지 고기와 달리 더 정제 된 것으로 믿어집니다. 따라서 후자는 어린 동물에서 선택해야 합니다. 그것은 화려한 부르고뉴 색상을 가지고 있으며 아주 작아 보이지 않아야합니다. 정상적인 돼지 간의 무게는 약 2kg입니다. 신선한 찌꺼기가 제공되는지 확인하려면 칼로 살살 찔러 보세요. 진홍색 혈액은 양질의 제품을 나타내지만 짙은 빨간색 또는 짙은 갈색은 간이 낡았다는 것을 확신시킬 수 있습니다. 양질의 간 냄새는 달콤합니다.

통풍이 잘되고 육즙이 많은 돼지 고기 또는 간 갈비를 준비하려면 숙련 된 요리사가 단계별로 컴파일 한 많은 요리법을 사용할 수 있습니다.

반죽에 돼지 갈비는 기념일, 결혼식 또는 가족 저녁 식사 등 모든 경우에 적합합니다. 이것은 성인과 어린이 모두에게 사랑받는 고전적인 옵션입니다.시리얼이나 야채 등 모든 반찬이이 요리에 적합합니다.

모든 주부는 일반적으로 프라이팬에서 요리하지만 각각이 다르다는 사실은 고기 조각을 담그는 반죽 (빵가루)의 구성으로 설명됩니다. 배터의 변형은 다릅니다. 사워 크림이 될 수 있고, 일부는 마요네즈로 치고, 맛있는 찹은 치즈 배터에서도 얻을 수 있습니다.

그럼, 주요 단계로 내려가 보겠습니다. 맛있는 클래식 찹을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 고기;
• 계란 3개;
• 소금 - 약 2 tsp;
• 마늘 2-3쪽;
• 지상 후추;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 밀가루 7-8 큰술;
• 우유 3숟가락.

찹쌀을 완벽하게 튀기려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 볶음용 고기는 약간의 지방이있는 곳을 선택하는 것이 좋으며 최종 결과에서 돼지 고기가 마르지 않도록합니다.
• 흐르는 물에 씻고 종이 냅킨으로 적시십시오.
• 1.5cm보다 두껍지 않은 섬유를 가로 질러 고기를 조각으로 자릅니다.
• 각 조각은 요리 망치로 양쪽에서 두드려야합니다.
• 결과물에 소금과 후추를 넣으십시오.
• 우리는 계란, 밀가루 및 우유를 부드러워 질 때까지 털로 휘저어 얻은 준비된 두꺼운 반죽으로 내립니다.
• 고기 조각은 양쪽에 결과 덩어리로 굴려야합니다.
• 프라이팬 (바람직하게는 붙지 않음)에 접시를 요리하고 해바라기 기름을 부어 가열합니다. 이것은 절단이 육즙을 유지하기 위해 필요합니다-뜨거운 표면에서 고기는 둘 다에서 "구워집니다" 측면과 주스가 내부에 남아 있고 크러스트가 바삭 바삭합니다.
• 찹은 결과 반죽에서 매우 짧은 시간 동안 튀겨집니다. 각면에 약 3 분;
• 냄비에 중년 돼지 고기에서 볶음을 튀겨야한다면 요리하는 동안 약간의 물을 넣고 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다. 그러면 고기 조각이 부드럽고 부드러워집니다. 흥미 진진한;
• 기성품 찹은 으깬 감자 또는 조림 야채와 함께 모든 취향에 맞는 반찬과 함께 테이블에 제공됩니다.

많은 주부들은 반죽에 치즈를 사용합니다. 이것은 고기에 향신료를 더합니다. 위의 조리법에 따라 그런 갈비를 요리해야하며 돼지 고기를 한쪽에서 튀긴 후 다른쪽으로 뒤집을 때 미리 고운 강판에 강판에 간 치즈를 고기 조각으로 펴십시오. 불은 최소한으로 줄고 접시 자체는 뚜껑으로 덮여 있으며 모든 치즈가 고르게 녹을 때까지 시들합니다. 최대 10분이 소요됩니다.

원하는 경우 테이블에 치즈 반죽의 찹을 제공 할 때 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다. 재가열하면 본연의 맛을 잃을 수 있으므로 테이블에 앉기 직전에 고기를 익히는 것이 좋습니다.

특이한 모든 것이 마음에 들면 맥주 또는 생맥주 반죽으로 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 빵가루는 요리를 매우 세련되게 만들 것입니다. 이전 찹과 같은 방법으로 준비되며 배터 만 다음 재료로 구성됩니다.

• 맥주 1/3잔;
• 계란 1개;
• 밀가루 - 3 큰 술;
• 소금과 후추 맛;
• 단단한 치즈 - 약 100g.

고기를 맛이 "흥미롭게" 만들려면 매리 네이드에 다양한 향신료, 식초, 해바라기 기름 및 겨자 한 숟가락을 넣으십시오. 튀김 전에 고기는 15 분에서 몇 시간 동안 매리 네이드에 누워 있어야합니다. 이 경우 다소 맛이 좋은 맛을 얻을 것이며 맛보는 사람을 실망시키지 않을 것입니다. 더 매운 것을 좋아하는 사람들은 매리 네이드에 마늘을 추가 할 수 있습니다.

두꺼운 사워 크림이 될 때까지 털로 반죽의 성분을 치십시오. 마지막에 맥주를 붓습니다. 우리는 절인 찹을 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 보냅니다.

돼지 간 갈비를 요리하려면 고기와 동일한 재료가 필요합니다. 간은 필름과 모든 힘줄을 청소한 다음 약 1 시간 동안 우유와 함께 부어야합니다. 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다.

그런 다음 우리는 미래의 간을 조각으로 자르고 망치로 때립니다. 테이블 표면을 더럽히지 않도록 가방으로 덮을 수 있습니다.

간 조각이 준비되면 소금과 후추를 넣은 다음 빵 부스러기를 굴립니다. 우유가 없으면 한 숟가락의 물로 계란을 때릴 수 있습니다. 뜨거운 해바라기 기름에 담그고 각면에서 2-3 분 동안 볶습니다. 나는 간 갈비가 고기 갈비보다 훨씬 빨리 요리한다고 말해야합니다. 접시의 준비 상태는 간단히 확인됩니다. 절단이 잘릴 때 피가 흘러 나오지 않아야합니다. 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다.

많은 주부들은 요리의 비밀을 공유하게되어 기쁩니다. 그 결과 고기와 간 갈비는 육즙이 많고 무성합니다.

비밀은 실제로 간단하며 모든 요리사에게 알려져 있지만 어떤 이유로 일부는 명백한 권장 사항을 무시합니다.

• 고기는 신선하고 적절한 색상이어야 합니다.
• 썰기 용 절단 조각의 두께는 1.5cm를 초과해서는 안됩니다. 이렇게하면 고기를 과도하게 건조시키지 않고 고품질로 고기를 볶을 수 있습니다.
• 고기를 씻은 후에는 종이 타월로 완전히 말려야합니다. 그렇지 않으면 팬에 떨어진 물방울이 기름의 온도를 낮추어 요리 과정에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
• 일부 전문가는 고기를 전혀 씻지 않는 것이 좋습니다. 갈비는 고온에서 튀겨 지지만 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

• 냉동 고기로 찹쌀을 준비하는 경우 전자 레인지 나 물통에서 해동하지 않고 해동 과정이 스스로 일어날 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 그러한 고기의 절단은 신선한 고기보다 훨씬 빨리 준비됩니다.
• 고기 조각을 때릴 때 특히 열심일 필요는 없습니다. 고기가 "즙을 잃지"않도록 가벼운 움직임으로 이겨냅니다.
• 이상적으로는 요리가 끝날 때 볶음밥에 소금을 넣어야 합니다. 바다 소금을 사용할 수 있으며 후추로 양념을 하면 충분합니다. 물론 로즈마리, 마늘 또는 참깨와 같은 다양한 조미료에서 특별한 매리 네이드의 매력을 부정하는 사람은 없지만 고기의 자연스러운 맛에 집중하는 것이 좋습니다.
• 전문 요리 전문가는 요리하기 전에 갈비에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 주스가 내부에 유지됩니다.
• 고기가 정말 고품질이고 신선하다면 빵가루 입기를 완전히 포기할 수 있습니다. 갈비를 겨자로 코팅하기만 하면 됩니다.
• 팬은 뜨거워야 하지만 기름 자체는 약간 필요합니다.
• 고기를 뒤집을 때 육즙이 나오지 않도록 포크를 사용하지 말고 나무 주걱을 사용하세요.

맛있게 드세요!

폭신폭신한 반죽에 돼지갈비를 굽는 방법은 다음 영상을 참고하세요.