삼겹살이란 무엇이며 어떻게 요리합니까?

돼지의 전체 시체는 다양한 종류의 요리를 요리하는 데 적합합니다. 이것은 고기를 가져 오는 곳이기 때문에 종종 paunch라고 불리는 옆구리에도 적용됩니다. 지방층이 넓음에도 불구하고 조리법 중 하나를 따르면 고기를 맛있게 만들 수 있습니다.

삼겹살은 아랫배부터 시작합니다. 이것은 무게가 몇 킬로그램에 달하는 크고 긴 고기 한 조각입니다. 베이컨, 롤을 만들기 위해 그러한 안심을 얻으십시오.

모든 컷 중에서 이것은 가장 저렴한 컷 중 하나입니다. 배는 항상 전체를 판매할 수 있는 것은 아니기 때문에 판매하기 전에 여러 부분으로 절단됩니다. 이러한 고기는 오븐에서 조림, 튀김, 삶거나 구울 수 있습니다. 항상 놀랍도록 향이납니다. 시장에서 버섯을 비롯한 다양한 재료를 사용하여 이 시체 조각으로 만든 롤을 찾을 수 있습니다. 돈을 절약하기 위해 약간의 시간을 들여 그러한 요리를 직접 만들 수 있습니다.

테이블에 축제 요리를 만들려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

• 삼겹살 1.3kg;
• 15 gr 회향 씨앗;
• 올리브 오일 100ml;
• 당근 2개;
• 셀러리 2개;
• 마늘 1쪽;
• 2 활;
• ½ 묶음 신선한 백리향;
• 간장.

먼저 오븐을 최고 온도로 예열해야 합니다.예열하는 동안 가장 날카로운 칼을 사용하여 주머니에서 피부를 제거하십시오. 회향 씨앗과 바다 소금 한 꼬집을 절구에 넣고 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 고기를 이 혼합물로 문지릅니다.

당근과 샐러리는 굵게 채썰어 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 볶는다. 마늘 정향은 껍질을 벗기고 잘게 자르고 양파는 큰 반 고리로 자른 다음 백리향 줄기와 함께 팬에 던집니다. 삼겹살을 야채 위에 올리고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 10-15분간 볶습니다.

모든 것을 오븐에 넣고 온도를 170도로 낮추고 1시간 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 희석 된 간장을 부어 한 시간 더 요리합니다. 오븐에서 조심스럽게 고기를 꺼내고 쉽게 분리되는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 제자리에 놓고 조금 더 요리하십시오.

국물을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 튀긴 야채가 담긴 용기를 호브에 직접 놓고 밀가루를 넣은 다음 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 물이나 육수를 넣고 1분간 끓인다.

블렌더를 사용하여 맛있고 걸쭉한 균질한 소스가 나타날 때까지 야채를 갈아줍니다. 고기를 먹기 좋게 썰어서 그 위에 야채 소스를 붓고 잘게 썬 허브를 듬뿍 올려 제공합니다.

다른 조리법에 따라 놀라운 요리를 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 소금 - 2 tsp;
• 검은 후추, 가루로 분쇄;
• 고춧가루;
• 파프리카;
• 지상 고수;
• 땅콩 버터 - 2 큰술. 엘.;
• 삼겹살 - 1.5kg;
• 옥수수 속대 - 4 개의 큰 조각;
• 양파 - 잘게 잘린 2 조각;
• 마늘 - 1 정향, 분쇄;
• 버터 - 25g;
• 크림 - 150ml;
• 실란트로 - 잘게 잘린 작은 무리.

먼저 오븐을 130도로 가열합니다. 소금, 향신료 및 기름을 섞어 고기를 문지릅니다.내열 접시에 돼지고기 한 점을 담고 물 한 컵을 붓고 호일로 덮고 3시간 동안 끓인다. 220도까지 열을 가하고 호일을 제거하고 20-30분 더 또는 피부가 터질 때까지 계속 요리하십시오.

돼지고기 옆구리가 쇠약해지는 동안 옥수수는 깨끗이 씻어서 알갱이를 개암나무 열매에서 분리합니다. 한 용기에 양파, 마늘, 기름, 옥수수 알갱이를 넣고 약한 불에서 10분간 끓인다. 다음 단계는 생크림과 물 100ml를 넣고 끓이고 야채 혼합물을 10분간 끓입니다.

블렌더를 사용하여 혼합물을 갈아줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 6-7분 더 요리합니다. 소스를 잘 간을 하고 고수를 넣습니다. 식물 줄기를 제거하십시오. 얇게 썬 돼지고기 위에 소스를 붓고 허브를 듬뿍 뿌린다.

우유에 구운 감자로 푸자니나를 만들기 위해 다음 레시피를 시도해 보세요. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 삼겹살 - 1.5kg;
• 전유 - 750ml;
• 베이 리프 - 6 개;
• 마늘 - 껍질을 벗기고 잘게 썬 6 정향;
• 파프리카 - 1 티스푼;
• 감자 - 1kg.

오븐을 240도로 예열하십시오. 돼지고기에 양념을 하고 중간 크기의 얇은 팬에 넣습니다. 고기에 감자를 넣고 우유를 넣을 수 있도록 고기 주위에 많은 공간 (약 6-8cm)이 필요합니다.

고기는 팬 바닥에 놓기 전에 미리 튀길 수 있습니다. 그런 다음 우유가 돼지 고기 가장자리까지 닿도록 조심스럽게 우유를 따르되 완전히 덮지는 않습니다. 베이 리프와 마늘 정향을 놓고 파프리카를 뿌리고 소금과 후추를 넣으십시오. 고기를 오븐에 넣고 45분간 끓입니다.

감자를 세로로 반으로 자른 다음 다시 반으로 잘라 4개의 얇은 조각을 얻습니다.돼지 고기가 우유에서 30 분 동안 땀을 흘리면 감자가 추가되어 우유 아래에 있도록 4 분의 1을 놓습니다.

접시를 오븐에 다시 넣고 1시간 15분 더 요리합니다. 지금쯤이면 감자가 부드러워지고 우유가 증발할 것입니다. 고기를 제공하려면 두꺼운 조각으로 자르고 숟가락으로 감자를 뿌리고 허브를 뿌립니다.

요리를 더 어렵게 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 배;
• 간장 1/2컵;
• 물 3/4컵;
• 마늘 2쪽;
• 2 큰술. 엘. 꿀;
• 굴 소스 - 1/4 tbsp.;
• 아니스 - 별 3-4개;
• 1st. 엘. 사천 고추;
• 소금 1.5-2 컵.

볼에 물 1/4컵, 간장, 굴 소스, 꿀, 아니스, 후추, 마늘을 넣고 섞습니다. 고기가 들어갈 만큼 커야 합니다. 냉장고의 매리 네이드에 밤새 방치됩니다.

오븐을 200도까지 예열하고 고기를 특수 튀김 용기에 넣고 호일로 덮으십시오. 호일에 소금을 조심스럽게 부어 두꺼운 층을 형성하고 가장자리까지 완전히 펴서 피부가 보이지 않도록하십시오. 튀기는 동안 딱딱한 빵 껍질로 변합니다. 양식을 오븐에 넣고 40분 동안 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 소금 층을 제거하고 고기를 열고 온도를 높이고 피망을 다시 오븐에서 꺼냅니다. 바삭해질 때까지 35-45분 동안 볶습니다. 로스트를 뜨겁게 제공하고 조각으로 자릅니다.

육즙이 많고 향긋한 고기를 얻으려면 올바른 향신료를 선택해야하지만 그 전에 고열로 튀겨야합니다. 그러면 모든 주스가 내부에 밀봉되고 돼지 고기가 마르지 않기 때문입니다.

피망을 요리하는 가장 좋은 방법은 오븐입니다. 바삭한 빵 껍질을 얻는 것은 쉽지만 250도 이상의 온도에서는 돼지 고기가 타버릴 수 있으므로 튀기면 안됩니다. 빵 껍질이 이미 나타나면 내부 온도가 170도까지 감소합니다. 매리 네이드뿐만 아니라 간단한 소금물이나 양파 껍질에서도 피망을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

다음 비디오에서 돼지고기 옆구리살을 요리하는 방법을 배웁니다.