돼지고기의 종류와 요리 요령

돼지고기를 일반 식단에 포함시켜야 하는지 여부에 대한 논쟁은 수세기 동안 계속되어 왔으며 일부 문화권에서는 이 제품의 사용을 금지하기도 합니다. 그러나 돼지 고기 요리가 즐거운 맛과 영양가가 있다는 것을 부인할 사람은 아무도 없습니다. 수많은 종류의 고기 중에서 많은 사람들이 돼지고기를 선호하는 것은 우연이 아닙니다.

돼지 고기는 인간의 필요의 관점에서 볼 때 매우 귀중한 구성을 가지고 있습니다. 주로 단백질 식품입니다. 제품 100g에서 구성의 1/4이 단백질에 해당합니다. 11%는 지방이고 돼지고기에는 탄수화물이 전혀 없습니다.

이 고기에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 A, E, D, 그룹 B;
• 콜린;
• 아미노산;
• 요오드, 마그네슘, 철, 칼륨 등을 포함한 다양한 미네랄.

돼지 고기는 인간의 뼈와 근육 시스템의 형성, 세포 재생 및 호르몬 균형 유지에 필요한 상당한 양의 단백질을 함유하고 있기 때문에 이미 유용합니다.

비타민 B는 또한 신경계의 정상적인 기능에 중요합니다. 인체에 이 물질이 없으면 스트레스가 많은 상태로 도입되기 쉽습니다.그는 긴장하게 되고 격렬한 기분 변화를 일으키기 쉽습니다.

돼지 고기를 어떤 형태로든 섭취함으로써 사람들은 불면증으로 고통받는 것을 멈추고이 제품에서 트립토판과 같은 물질을 섭취하여 세로토닌 생산이 불가능합니다 (기쁨의 호르몬이라고도 함).

돼지고기는 몸에 필요한 에너지를 제공합니다. 이 제품의 비타민과 미네랄은 면역에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이것은 추운 계절에 특히 중요합니다. 돼지 고기 요리가 겨울에 필수로 간주되는 것은 우연이 아닙니다.

혈관과 심장의 기능을 위해 돼지 고기를 구성하는 구성 요소도 덜 중요합니다. 그들은 혈압과 혈액 구성에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이러한 고기 요리 덕분에 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.

신선한 돼지 지방은 또한 많은 이점을 제공합니다.

• 변비를 없애는 데 도움이됩니다.
• 시력에 좋은 영향;
• 폐 질환과 싸울 수 있습니다.
• 그것의 물질은 혈액 재생을 촉진합니다.
• 라드는 간에서 중금속 염의 제거를 촉진합니다.
• 이 제품에 함유된 비타민은 노화를 늦추고 손톱과 모발의 상태를 개선합니다.

돼지고기를 사용할 때는 사람에 대한 해로움을 염두에 두어야 합니다.

• 돼지고기의 일부 성분은 잘못 사용하면 비만을 유발할 수 있습니다. 체중을 늘릴 수있을뿐만 아니라 관절염과 관절염도 얻을 수 있습니다.
• 어떤 사람들은 이 고기에 알레르기가 있습니다.
• 돼지 고기는 때때로 기생충에 감염되어 인체에 들어가면 사망에 이를 수 있습니다.
• 이러한 고기는 쉽게 소화되는 것으로 분류되지 않습니다. 간 질환이 있는 사람들의 경우 식단에 그러한 요리를 포함하는 것은 최선의 선택이 아닙니다.

전문가들이 돼지고기 요리를 권하지 않는 질병이 많이 있습니다. 이들은 일부 혈관 및 심장 질환, 궤양, 신장 질환, 죽상 동맥 경화증 및 습진입니다.

제2형 당뇨병이 있는 사람에게는 돼지고기를 먹지 않는 것이 좋습니다. 첫 번째 유형의 질병으로 돼지 고기는 조금씩 먹을 수 있으며 살코기뿐입니다.

해로움은 고기 자체뿐만 아니라 고기가 준비되는 방식에도 있습니다. 튀기면 암을 유발할 수 있습니다. 이 가공 방법을 사용하면 종양을 유발할 수 있는 유해 물질이 음식에 침투하기 때문입니다.

돼지고기는 다양한 원칙에 따라 분류할 수 있습니다.

• 도축된 동물의 나이에 따라
• 비만으로;
• 시체의 하나 또는 다른 부분에 따라 품종에 따라.

그리고 종종 "대리석 돼지 고기"라는 표현을들을 수 있습니다. 이것은 특정 품종의 돼지에서 얻은 가장 가치있는 제품입니다. 이러한 특별한 고기로 돼지를 키우기 위해 특별한 프로그램에 따라 사료를 공급하고 특정 조건에서 보관합니다.

이 진미에는 특별한 맛이 있습니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 그런 돼지 펄프를 보면 지방이 줄줄 흘러내리고 있어 고기가 대리석처럼 변하는 것을 볼 수 있습니다. 이 근육 내 지방 자체가 제품을 매우 부드럽게 만들고 가공 후 입안에서 녹습니다.

대리석 돼지 고기는 내장과 위장에 특히 유용하며 신체에 나쁜 콜레스테롤이 나타나는 것을 방지 할 수있는 물질이 많이 포함되어 있습니다. 또한이 진미에 포함 된 성분 덕분에 암을 유발하는 물질이 인체에서 제거됩니다.

아무리 이상하게 들릴지라도 코셔 돼지 고기도 있습니다. 유대인들 사이에서 돼지고기는 종교의 관점에서 부정하기 때문에 금지된 음식입니다. 반추동물 artiodactyls의 고기만 코셔로 간주됩니다.

2003년 세계 최초의 유전자 변형 돼지가 새끼를 낳았다. 이제 코셔 돼지 고기는 이미 우리나라에서 생산되고 있습니다.

돼지 고기 시체의 다른 부분에서 다양한 요리가 준비됩니다.

• 젤리와 힘줄의 경우 머리가 적합합니다. 특별한 방법으로 귀를 요리하고 뺨을 굽거나 훈제 할 수 있습니다.

• Aspic은 또한 돼지의 꼬리와 다리로 만들어집니다. 다리의 윗부분 - 생크도 흡연에 적합합니다.
• 목은 종종 별도의 조각으로 구운 바베큐에 사용됩니다.프랑스 고기와 로스트는 시체의이 부분에서 만들어집니다.
• 등심은 찹, 슈니첼, 커틀릿에 사용됩니다.

• 수프는 안심에서 요리됩니다. 시체, 갈비 및 바베큐의 가장 좋은 부분이 요리됩니다.
• 햄은 다진 고기로 꼬이고 굴라시와 찹은 이 고기로 만들어집니다. 그리고 시체의이 부분에서 나온 뼈는 수프에 적합합니다.
• 다진 고기 또는 시시 케밥, 수제 소시지도 지방층이 있는 견갑골로 만듭니다.

• 지방 조직이 많은 복부 부분을 튀기거나 조림하여 미트로프를 만듭니다.
• 양지머리는 훈제 또는 소금에 절인 라드로 만들 수 있으며 갈비뼈는 국물과 볶음에 사용할 수 있습니다.

종종 특정 요리를 만들 때 돼지 고기 조각을 요리해야합니다. 이렇게하려면 고기를 씻어서 이미 삶은 물에 담가야합니다. 그 후에 향신료를 넣어야합니다. 돼지고기가 어리면 육수 표면의 거품을 제거하면서 1시간 30분 동안 요리하십시오.

고기 롤을 만들려면 고기와 결합 된 제품의 충전물, 돼지 고기 시체에서 적절한 부분을 취할 수 있습니다. 예를 들어, 달콤한 고추와 치즈와 함께 요리 옵션을 사용하십시오. 그런 요리를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

• 돼지 고기 반 킬로그램;
• 하나의 달콤한 고추;
• 좋아하는 치즈 100g;
• 검은 후추 (땅);
• 소금.

돼지고기는 씻어서 물기를 빼주세요. 고기를 별도의 접시에 나눈 다음 치고 소금과 후추를 넣으십시오.

치즈와 피망을 길고 좁은 스트립으로 자르고 고기 층에 놓은 다음 롤을 감습니다. 내용물이 떨어지지 않고 고기가 풀리지 않도록 실로 고정하고 원으로 감싸십시오.

달궈진 해바라기 기름이나 올리브유를 두른 팬에 롤을 튀겨서 바삭한 황금색 층이 보이도록 합니다. 그런 다음 깊은 베이킹 시트에 넣고 180도 온도의 오븐에 넣으십시오. 굽는 데 15분이 걸립니다.

돼지 등심으로 맛있는 갈비를 만들 수 있습니다. 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 시체의 해당 부분에서 고기 반 킬로그램;
• 우유 한 잔;
• 소금과 검은 후추;
• 설탕(작은술);
• 계란 하나;
• 밀가루 반 잔;
• 튀김 기름.

고기를 작은 조각으로 나누고 치십시오. 깨진 조각을 한쪽 면에, 다른 쪽에 소금, 설탕, 후추를 섞어 코팅합니다. 조각을 그릇에 넣고 우유를 이 용기에 붓습니다. 이 시간 동안 고기를 여러 번 뒤집으면서 최소 한 시간 동안 그대로 두십시오.

고기 섬유가 액체를 흡수하기 때문에 그러한 담그는 부드러움을 제공해야합니다.

계란을 깨고 소금과 후추로 저어줍니다. 밀가루와 함께 별도의 접시에 조각을 굴린 다음 계란에 넣으십시오. 구운.

파슬리, 파 또는 딜과 같은 일부 허브와 함께 기성품 절단으로 접시를 뿌립니다.

돼지 사체의 목살부터 슬로우쿠커에 익혀서 훌륭한 돼지고기 찜을 만들 수 있습니다. 이를 위해 다음을 수행해야 합니다.

• 돼지고기 킬로그램;
• 소금;
• 다양한 고추;
• 마늘.

고기를 헹구고 종이 타월에 올려 건조시킵니다. 짜낸 마늘 (5 정향), 후추 및 소금을 서로 연결하십시오.

접시에 담고 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 24시간 동안 두어 마리네이드합니다. 때때로 제품을 뒤집을 필요가 있습니다.

과정이 끝나면 돼지 고기를 롤에 넣고 실로 고정하십시오. 베이킹 백에 넣고 요리하는 동안 주스가 퍼지지 않도록 묶으십시오.

느린 밥솥에 넣고 물을 부어 고기를 반쯤 숨 깁니다.

장치를 2시간 동안 소화 모드로 설정하고 전원을 켭니다. 시간이 다 되면 멀티쿠커를 열 필요가 없습니다. 조리법에 따르면 돼지고기는 뚜껑을 닫은 채로 용기에 몇 시간 더 있어야 합니다.

그런 다음 가방을 꺼내 내용물을 약간 식힌 다음 액체를 배출하십시오. 고기를 다른 비닐 봉지에 옮기고 테이블 위에서 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 아침에 고기는 그 맛으로 만족할 것입니다.

감자로 구운 돼지 고기는 맛있고 육즙이 많습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 돼지 고기 반 킬로그램;
• 2개 또는 3개의 중간 감자;
• 두 개의 양파 머리;
• 세 개의 토마토;
• 단단한 치즈 200g;
• 마늘;
• 후추와 소금;
• 마요네즈;
• 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.

고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 폴리에틸렌 필름으로 각각을 닫고 양쪽에서 두들겨 패십시오.

껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 큰 구멍이있는 강판을 통해 치즈를 몰아 넣으십시오. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 반원으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살.

깊은 베이킹 시트에 기름을 바르고 고기를 넣고 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 양파와 마늘, 소금 층으로 꼭대기에 오르십시오. 그런 다음 - 감자 층에 소금과 후추도 뿌립니다. 위에는 토마토가 있고 위에는 마요네즈와 강판 치즈가 있습니다.

이 다층 케이크를 온도가 약 180도인 오븐에 넣으십시오.

약 1시간 동안 굽습니다.치즈가 타지 않도록 처음 20 분 동안 베이킹 시트 위에 펼쳐진 호일 아래에서 구울 수 있습니다.

돼지고기는 자두와 잘 어울립니다. 두 번째로,이 말린 과일로 돼지 갈비를 요리하여 훌륭한 맛과 향을 지닌 요리를 얻을 수 있습니다.

당신이 취해야 할 조리법에 따르면:

• 1.5킬로그램의 돼지 갈비와 고기가 풍부합니다.
• 자두 반 킬로 (씨앗 포함);
• 라브루슈카;
• 후추와 소금;
• 기름.

돼지 갈비를 잘 헹굽니다. 조각이 너무 크면 반으로 잘라도 됩니다. 갈비뼈를 따라 작은 조각으로 자릅니다.

준비된 제품을 깊은 용기에 담고 그 위에 찬물을 붓고 혈액이 액체에 들어가도록 잠시 둡니다. 물을 빼고 새 물을 붓고 적어도 30분을 기다리십시오.

그런 다음 용기에서 갈비뼈를 제거하고 종이 타월로 말리십시오. 소금과 후추, 조미료와 섞는다.

갈비뼈를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 냄비에 옮깁니다. 물, 소금을 부어 베이 리프를 던져 저열로 끓입니다. 1시간 조금 넘게 걸릴 수 있습니다.

그 동안 자두를 헹구고 물을 잠시 담가 두십시오. 갈비뼈를 마지막으로 요리하기 30분 전에 팬에 넣고 섞습니다. 요리 과정에서 자두는 마침내 부드러워지고 고기는 냄새를 흡수해야합니다.

삶은 말린 과일과 함께 별도의 요리로 제공되거나 튀긴 감자, 완두콩 또는 야채 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

돼지 고기 구이에는 호일을 대체하는 반죽을 사용할 수 있습니다. 이런 식으로 고기를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 돼지고기 1.5kg;
• 구근;
• 마늘 머리;
• 꿀;
• 머스타드;
• 베이 리프;
• 물;
• 소금;
• 밀가루;
• 베이킹 시트에 기름을 바르는 식물성 기름.

고기를 씻으십시오. 접시에 벌꿀 3큰술, 머스타드 2큰술, 소금, 후추 약간을 넣어주세요.이 모든 것을 섞어서 균질한 매리 네이드를 만드십시오.

이 혼합물로 고기를 윤활하십시오. 이 형식에서는 2시간에서 12시간 사이여야 합니다. 이 시간 동안 여러 번 뒤집어 매리 네이드 위에 부어야합니다.

물과 밀가루로 두꺼운 반죽을 만들고 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 마늘을 껍질을 벗기십시오. 조각을 얇은 조각으로 나눕니다. 고기에 깊은 구멍을 뚫고 거기에 마늘 조각을 넣으십시오.

반죽을 굴려서 돼지 고기를 구울 용기 바닥에 놓습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 나눕니다. 이 덩어리의 절반을 반죽의 중간에 놓고 베이 리프와 고기를 그 위에 올려 놓습니다. 매리 네이드 두 스푼을 붓고 나머지 양파를 위에 놓습니다.

고기를 반죽에 싸서 이 패키지에서 액체가 흘러나오지 않도록 제대로 밀봉하십시오.

오븐에서 요리하는 데 2시간이 걸립니다. 또한 처음 30 분은 중간 온도에서 구운 다음 작은 불에 재배열해야합니다. 오븐을 끈 후 고기를 즉시 꺼내지 말고 서서히 식히십시오.

그런 다음 반죽에서 케이싱을 자르고 삶은 돼지 고기를 꺼냅니다. 개별 부분으로 자릅니다. 반죽에 남아있는 액체로 이슬비를하십시오.

고기에서 나오는 육즙 때문에 반죽 자체가 맛있다. 원한다면 먹을 수도 있습니다.

돼지 고기와 버섯으로 맛있고 만족스러운 요리를 만들 수 있습니다. 단독으로 사용해도 좋고, 파이나 피자에 넣어도 좋습니다.

취해야 할 것:

• 육백 그램의 돼지 펄프;
• 많은 샴 피뇽;
• 두 개의 양파 머리 (중간);
• 사워 크림 한 잔;
• 밀가루;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 말린 딜;
• 후추.

돼지 고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 준비한 조각을 넣으십시오. 고기가 붉게 보일 때까지 센 불에서 볶습니다.15분이 소요됩니다. 과정이 끝나면 소금.

길을 따라 버섯을 헹구고 각각을 여러 조각으로 자릅니다.

팬에서 고기를 접시로 옮기고 그 자리에 버섯을 넣고 기름을 더 넣습니다. 크기가 반으로 줄어들면 다진 양파를 넣습니다.

사워 크림, 소금, 후추, 밀가루 및 딜 소스를 준비하십시오.

이 시간 동안 버섯은 황금색으로 변해야합니다 (타지 않도록 주기적으로 저어야 함).

이제 튀긴 고기와 소스를 팬에 넣고 모든 것을 섞고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 불을 약한 표시등에 놓고 조리된 음식을 팬에 약 5분 동안 두십시오.

이제 먹을 수 있습니다.

아래 비디오에서 돼지 고기로 요리하는 방법에 대해 배웁니다.