찐 돼지고기 요리법

돼지 고기는 가장 인기 있고 저렴한 고기 유형 중 하나입니다. 기분 좋은 냄새와 섬세한 맛이 있습니다. 채식주의자와 이슬람과 유대교를 믿는 사람들을 제외한 모든 사람들이 먹습니다. 고기의 칼로리 함량은 동물의 나이와 접시를 준비하는 데 사용되는 시체의 면적에 따라 다릅니다.

돼지고기는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 스튜는 돼지 고기 준비의 가장 인기있는 유형 중 하나입니다. 제품 100g 당 찐 돼지 고기의 칼로리 함량은 235kcal입니다. 돼지고기의 BJU 지표는 제품 100g당 9.8g(단백질), 20g(지방), 3.2g(탄수화물)이다.

이 유형의 고기에는 비타민 B뿐만 아니라 마그네슘, 칼륨 및 인을 포함한 많은 유용한 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

동물성 지방에는 아라키돈산과 셀레늄이 풍부합니다. 이러한 물질은 심장병 및 우울증과의 싸움에서 매우 중요합니다. 돼지 고기에는 뼈 조직을 강화하고 다양한 항체를 생성하는 것을 목표로하는 라이신이 포함되어 있습니다.

돼지는 일반적으로 연령 범주로 나뉩니다.

1. 우유 돼지. 그들은 소량의 지방을 함유하고 있으며 가장 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 무게는 1~12kg입니다.
2. 암퇘지의 무게는 12~34kg입니다.
3. 성인 개인. 무게는 35kg 이상부터 시작됩니다.

돼지 고기를 선택하는 기본 규칙을 고려하십시오.

• 구매하기 전에 제품의 외관을 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 동물의 피부에 특별한주의를 기울여야합니다. 건강한 사람은 반점이 없는 밝은 색의 피부를 가지고 있습니다. 동물의 피부가 노란색이면 돼지의 상당한 나이를 나타냅니다. 이러한 피부색은 제품의 오래됨 또는 반복적인 해동 및 동결을 나타낼 수 있습니다.

• 피부에 검은 반점이 관찰되면 동물이 심각한 질병에 감염되었을 가능성이 큽니다.
• 신선한 고기는 항상 탄력 있고 조밀한 구조를 가지고 있습니다.
• 고기를 손가락으로 누르면 즉시 구조가 복원됩니다.
• 고품질 고기에는 시각적으로 대리석 코팅과 유사한 얇은 작은 정맥이 있습니다.
• 신선한 고기에는 특정 냄새와 필름이 없습니다.
• 옅은 분홍색은 우유 자돈에서 발견됩니다. 고기의 분홍색 - 붉은 색은 성인에게 일반적입니다. 라드는 흰색이거나 약간 크림색이어야 합니다. 지방의 색은 개인의 전신에 걸쳐 균일해야 합니다.
• 동물이 나이가 많을수록 고기의 색이 더 진하고 어두워집니다. 젊은 개인은 영화가 거의 없습니다.
• 고기가 부르고뉴 색을 띠면 부드러워 지도록 가능한 한 오래 요리해야합니다.
• 가능하다면 전체 시체를 구입할 계획이라면 림프절을 검사하는 것이 좋습니다. 그들은 가볍고 부풀어 오르지 않아야합니다.

맛있는 요리를 준비하려면 시체의 어느 부분이 필요한지 미리 결정해야합니다. 동물의 각 부분에는 장단점이 있습니다.

• 머리, 귀, 주둥이는 4등급에 속합니다. 머리는 많은 양의 지방을 가지고 있으며 염장에 가장 많이 사용됩니다. 머리의 나머지 부분은 삶거나 구울 수 있습니다.
• 목과 능선의 윗부분은 2급에 속한다. 그리고 최소한의 지방으로 부드러운 고기를 먹습니다. 굽거나 찌면 맛있는 요리가 됩니다.
• 삼겹살은 살이 두툼하고 아주 맛있습니다. 조림과 삶는 데도 좋습니다.
• 등쪽 부위와 허리 가장 높은 등급에 속하며 매우 조밀하고 육즙이 많은 고기를 가지고 있으며 얇은 지방 후광으로 둘러싸여 있습니다. 시체의 이러한 부분은 스튜와 베이킹에 좋습니다.
• 안심 1등급에 속하므로 우수한 스튜를 얻을 수 있다.

• 엉덩이와 햄 최상급에 속합니다. 그들은 얇은 지방 조각으로 매우 조밀하고 육즙이 많은 고기를 가지고 있습니다. 돼지의 이러한 부분에서 우수한 다진 고기가 나옵니다.
• 꼬리 돼지는 4급에 속하며 국물 요리에 적합합니다.
• 다리 많은 수의 힘줄을 가지고 있으며 4 등급에 속합니다. 그들은 스튜와 튀김에 사용됩니다. 시체의 이러한 부분에서 우수한 젤리 요리와 젤리가 나옵니다.
• 견갑골 적당한 피하지방층이 있어 조림과 베이킹에도 적합합니다. 소시지를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

조림 돼지 고기를 요리하려면 필레뿐만 아니라 뼈에 고기 조각을 선택할 수 있습니다.

요리하기 전에 고기를 잘 씻고 과도한 지방, 막 및 뼈가 있는 경우 제거해야 합니다. 이러한 요리는 에나멜 또는 주철 요리에 권장됩니다. 전문가들은 고기가 완전히 들어가고 국물이나 매리 네이드에 자유롭게 스튜가되도록 요리 할 때 큰 용기를 선택하는 것이 좋습니다.

접시를 맛있고 부드럽고 향기롭게 만들려면 시체의 올바른 부분을 선택해야합니다. 돼지고기를 연하게 하는 몇 가지 비결이 있습니다.

• 부드럽게 만들려면 특별한 요리 망치를 사용해야합니다. 고기를 제대로 구우면 기름을 흡수하지 않고 훨씬 부드러워집니다.
• 고기가 부드러울 수 있도록 요리사는 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 로즈마리 또는 사과 사이다 식초 형태의 추가 재료를 사용하면 고기에 풍부하고 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.

• 요리하는 동안 고기는 고열로 몇 분 동안 튀긴 다음 중간 온도로 전환해야합니다.
• 돼지 고기는 육즙이 많고 부드러워 지도록 오랫동안 끓여야합니다.
• 삶은 돼지고기가 요리 후 먹음직스러운 크러스트를 가지려면 먼저 팬에 고기를 앞뒤로 노릇하게 구워야 한다.

부드러운 조림 돼지 고기를 요리하기위한 수많은 요리법이 있습니다. 그레이비와 함께 조각으로 조림 할 수 있으며 감자, 양파, 당근으로 고기를 끓이거나 사워 크림으로 요리하여 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 사워 크림은 완성 된 요리에 매우 섬세한 크림 같은 맛을줍니다.

특별한 기술이 필요하지 않은 아주 간단한 요리는 냄비에 돼지 고기를 끓이면 얻을 수 있습니다.요리를 위해서는 고기 500g, 양파 1개, 당근 1개, 베이 리프, 소금, 후추가 필요합니다.

냄비에 돼지 고기를 요리하는 고전적인 요리법은 다음과 같습니다.

• 고기는 철저히 씻어서 큰 조각으로 잘라야합니다. 더 빨리 요리하려면 조각의 크기를 크게 줄여야 합니다.
• 팬에 기름을 두르고 다진 고기를 올려주세요.
• 돼지고기는 평균 7분 정도의 온도에서 튀겨야 합니다.
• 그런 다음 베이 잎과 향신료가 고기에 추가됩니다. 냄비는 뚜껑으로 덮여 있고 접시는 약 10 분 동안 끓입니다.
• 고리로 자른 양파와 당근은 별도의 팬에 배치됩니다.
• 야채 혼합물에 돼지고기를 넣고 약한 불에서 약 5분간 끓입니다. 원하는 반찬으로 요리를 제공 할 수 있습니다.

야채와 함께 집에서 만든 돼지 고기는 여러 단계로 준비됩니다.

• 조리법에는 최소한의 지방과 필름이있는 고기를 사용해야합니다. 돼지 고기 800g은 씻어서 조심스럽게 준비한 다음 7 개의 큰 조각으로 자릅니다. 각 조각에서 작은 상처를 만들고 으깬 마늘을 거기에 놓아야합니다.
• 작은 그릇에 소금, 후추, 고수풀, 타임을 섞습니다. 향신료는 반 티스푼으로 사용되며 필요한 경우 그 부분을 늘릴 수 있습니다. 결과 혼합물은 고기로 문질러서 몇 시간 동안 냉장고에 보내야합니다.
• 고기를 절인 후 밀가루에 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.
• 돼지고기가 굽는 동안 파스닙, 셀러리, 당근을 깍둑썰기해야 합니다. 야채는 예열된 팬으로 옮겨 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 튀긴 돼지 고기는 야채와 함께 팬에 옮겨야하고 물 2 컵과 베이 리프를 넣어야합니다. 끓인 후 약한 불에서 약 15 분 동안 끓일 필요가 있습니다.
• 액체가 빨리 증발하면 약간의 끓는 물을 더할 수 있습니다. 향신료는 맨 마지막에 추가됩니다.
• 지정된 시간이 지나면 끓인 돼지 고기를 닫힌 뚜껑 아래에서 약 60 분 동안 양조해야합니다.

고기에 토마토 페이스트를 추가하면 매우 맛있고 매운 요리를 얻을 수 있습니다. 준비하기 쉽고 결과가 우수합니다.

토마토 페이스트를 곁들인 돼지고기.

• 준비된 돼지 고기는 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 살코기 1kg을 사용하는 것이 좋습니다.
• 양파는 고리로 자르고 고기 위에 놓습니다. 양파와 고기가 조금 더 갈색이되면 깊은 팬으로 옮겨야합니다.
• 소스는 미리 준비해주세요. 이렇게하려면 물 반 컵에 1 큰술을 희석하십시오. 밀가루 한 숟가락 이 성분은 철저히 혼합되어 고기가 든 팬에 부어집니다.
• 두 번째 물 한 잔에 4 큰술. 토마토 페이스트 숟가락. 좋아하는 향신료, 소금 및 후추는 취향에 따라 첨가해야 하지만 각 재료의 핀치 이상은 안됩니다.
• 모든 재료를 고루 섞어 약한 불에서 40분 정도 끓인다.
• 이 요리는 파스타와 신선한 허브와 잘 어울립니다.

햄과 버섯을 곁들인 돼지 고기는 훌륭한 점심이나 일요일 저녁 식사로 제공됩니다. 이 요리를 준비하려면 돼지고기 800g, 양파, 버섯 500g, 베이컨 200g, 크림 200ml가 필요합니다.

요리 단계:

• 잘게 썬 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
• 조각으로 자른 돼지 고기를 양파에 놓고 소금과 파프리카로 맛을 냅니다.
• 고기는 부드럽게 될 때까지 철저히 혼합되고 튀겨집니다.
• 돼지 고기가 요리되면 다진 버섯을 넣고 약 10 분 동안 볶습니다.
• 그런 다음 다진 햄과 좋아하는 향신료가 팬에 깔려 있습니다.
• 크림이 부어지고 접시는 약 25 분 동안 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다.
• 삶은 감자 또는 파스타와 함께 요리를 제공하고 고기에 허브를 아낌없이 뿌릴 수 있습니다.

가마솥에서 요리한 요리는 시시 케밥의 훌륭한 대용품이며 축제 테이블의 실제 장식 역할을 합니다.

가마솥에 동양 돼지 고기입니다.

• 1kg의 고기는 잘 씻어서 잘라야 합니다. 중간 크기의 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
• 가마솥은 식물성 기름으로 잘 윤활되고 고기를 바닥에 놓아야합니다.
• 고기는 센 불에서 15분간 튀긴 다음 뚜껑을 덮어야 합니다.
• 돼지고기가 황금빛 갈색이 되면 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
• 그런 다음 가마솥에 소금, 후추를 붓고 끓는 물 한 잔으로 모든 재료를 부어 불을 최소화해야합니다.
• 이 형태로 요리는 약 60분 동안 요리됩니다.
• 돼지 고기가 끓는 동안 양파 1 개를 반 고리로 잘라야합니다. 양파를 깨끗한 용기에 붓고 식초, 소금, 설탕을 조금 넣습니다. 식초는 0.5 tsp 이상, 소금과 후추를 첨가해서는 안됩니다. 또한 반 석류 알갱이, 링곤 베리 200g 및 잘게 잘린 채소가 용기에 첨가됩니다. 혼합물은 약 20분 동안 주입되어야 합니다.
• 스튜는 절인 양파와 함께 큰 접시에 펼쳐집니다.

돼지 고기와 함께 야채를 많이 사용하면 매우 맛있는 요리가 나옵니다.

그것을 준비하려면 돼지 고기 800g, 양파, 당근, 가지, 호박 각각 1 개, 토마토 3 개, 마늘 반 머리가 필요합니다. 향신료는 맛에 추가되지만 느슨한 조미료는 1 핀치 이하입니다.

조리 방법은 다음과 같습니다.

• 가마솥은 검은 후추와 고수풀을 첨가하여 식물성 기름으로 잘 윤활되어야합니다.
• 바닥에 다진 양파, 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 깍둑 썬 돼지 고기를 야채와 함께 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 15분 후, 원으로 자른 가지를 가마솥에 넣고 완전히 섞어 요리합니다. 가지가 반쯤 익으면 잘게 썬 애호박과 토마토를 용기에 담는다. 접시는 소금에 절인 후 후추로 덮고 뚜껑으로 덮습니다.
• 7분 후 마늘, 바질, 파프리카가 고기에 추가됩니다. 가마솥은 다시 한 번 뚜껑으로 덮고 접시는 30 분 동안 저열로 끓입니다.
• 완성 된 접시는 약 30 분 동안 주입되어야합니다. 서빙 접시에 담아야 합니다.

구운 돼지 고기는 매우 영양가 있고 맛있는 요리입니다. 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

오븐에서 돼지 고기의 고전적인 버전.

• 돼지고기(900g)는 조심스럽게 준비하고 중간 크기로 잘라야 합니다.
• 돼지고기는 주철 팬에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 고기가 준비되면 다른 그릇으로 옮겨야합니다. 냄비에 양파 1개, 당근 1개를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 토마토 주스 1컵과 기호에 따라 소금을 넣어 볶는다.
• 베이킹 접시에 기름을 바르고 야채의 절반을 바닥에 놓습니다. 돼지 고기는 야채 위에 놓고 양파와 당근의 잔해로 덮여 있습니다.
• 끓는 물 한 잔을 고기에 붓고 접시를 2 시간 동안 오븐으로 보냅니다.
• 신선한 야채와 허브 샐러드와 함께 기성품 고기를 제공하십시오.

요리를 준비하려면 고기 1kg, 양파 1개가 필요합니다. 향신료는 맛을 내기 위해 사용되지만 반 티스푼을 넘지 않습니다.

• 돼지 고기의 어깨 부분은 작은 부분으로 잘라야합니다.
• 양파는 입방체 또는 고리로자를 수 있습니다.
• 고기, 양파는 바닥이 두꺼운 베이킹 접시에 깔고 커민과 고수로 맛을 냅니다. 요리는 준비하는 데 1.5시간이 걸립니다.
• 고기는 자체 주스를 방출하므로 추가 물이 필요하지 않습니다. 고기는 새로운 감자와 야채와 함께 제공될 수 있습니다.

조림 돼지 고기 요리법에는 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 아래 비디오는 호박이 든 돼지 고기와 같은 또 다른 흥미로운 옵션을 보여줍니다. 맛있게 드세요!