돼지 심장을 요리하는 방법?

찌꺼기는 고기보다 인체에 덜 유용합니다. 돼지의 심장은 기술을 더 자세히 연구하면 많은 요리를 준비 할 수 있기 때문에 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

돼지심장은 266칼로리를 함유하고 있어 자신의 체중을 살피는 사람도 충분히 먹을 수 있다. 기본적으로 오래 끓이면 입에서 살살 녹는 하나의 큰 근육이다. 내장의 지방 88.7%. 다른 요소 중에는 다음이 포함됩니다.

• 나트륨 - 26.6mg;
• 비타민 A - 18.1mcg;
• 비타민 B6 - 0.9mg;
• 비타민 B12 - 8.6mcg;
• 비타민 C - 12mg;
• 비타민 E - 1.4mg;
• 마그네슘 - 42.9mg;
• 칼슘 - 11.3mg;
• 인 - 381.9 mg;
• 아연 - 6.3mg;
• 구리 - 0.9mg;
• 셀레늄 - 23.5mcg;
• 리보플라빈 - 2.7mg;
• 티아민 - 1.4mg;
• 니아신 - 15.3 mg.

판매 시 패키지에 들어 있는 얼지 않은 신선한 돼지고기 심장과 내장을 모두 찾을 수 있습니다. 물론 정육점에서 냄새, 색상을 감상 할 수 있기 때문에 항상 정육점에서 가져 오는 것이 좋습니다. 냉동 제품을 구입하면 내부에 무엇이 있는지 즉시 이해할 수 없지만 해동 후에 만 ​​​​이해합니다. 따라서 돼지를 찌르지 않도록 신뢰할 수있는 제조업체에서 선택하는 것이 좋습니다.

튀긴 돼지 심장은 두 번째 코스로 팬에 양파와 함께 빠르게 만들 수 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 그레이비와 함께 먹거나 넣지 않고 버섯, 야채, 사워 크림과 함께 먹습니다. 부드러움을 위해 근육 섬유가 분해되도록 조리 시간을 늘려야합니다.

선택한 요리법을 단계별로 연구하면 모든 주부가 맛있을 것입니다. 찌꺼기를 오븐에 구워서 그레이비 소스로 만들 수도 있습니다. 의심 할 여지없이 박제 팬케이크를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 갈은 고기를 넣고 커틀릿을 만들 수 있습니다. 으깬 감자를 곁들인 굴라시는 훌륭하지만 심장을 부드럽게 만들기 위해 스튜에 오랜 시간이 걸립니다.

찌꺼기를 요리하는 가장 쉬운 방법은 요리하는 것입니다. 돼지 고기 전체를 ​​냄비에 넣고 물을 부어 소금에 절입니다. 사과 사이다 식초 두 큰술을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 물이 항상 냄비에 있고 끓지 않는지 확인하면서 5 시간 동안 마음을 끓입니다. 서빙하기 전에 제품을 자르고 식힙니다. 돼지의 심장은 동물의 가장 활동적인 기관 중 하나이므로 매우 조밀합니다. 스튜 또는 샐러드에 사용하거나 빵 조각과 함께 전채로 제공할 수 있습니다.

국물이 남아 있고 물로 희석 한 옥수수 전분 또는 밀가루가 첨가됩니다. 그들은 두껍게 될 때까지 불에 끓입니다. 결과는 양파와 강판 당근, 허브를 추가 할 수있는 훌륭한 그레이비입니다.

튀긴 내장을 맛보고 싶다면 모든 먼지를 제거하기 위해 찬물에 미리 헹궈야 합니다. 날카로운 칼로 외부의 모든 막, 혈관 및 지방 얼룩을 잘라냅니다.종종 "나비"라고 불리는 방법을 사용하여 심장의 중간을 자르되 끝까지 자르지 마십시오.

내장이 준비되었으므로 팬이나 그릴을 중간 온도로 가열합니다. 파슬리, 타임, 로즈마리와 같이 돼지고기에 잘 어울리는 다른 향신료와 함께 소금과 후추로 취향에 따라 심장의 양면을 간을 합니다. 찌꺼기 100g당 약 1티스푼의 올리브 오일을 붓습니다. 모든 재료를 손가락으로 고기에 문지릅니다.

그들은 프라이팬이나 그릴에 하트를 넣고 그 위에 무거운 것을 누릅니다. 앞뒤로 약 8분씩 굽고 팬에서는 약 10분 정도 굽는다.

접시를 최소 3분 동안 식힌 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 이 형태로 샐러드, 샌드위치에 사용하거나 나중에 구울 수도 있습니다.

잘 끓이면 매우 독특하고 맛있는 돼지 고기 심장을 얻을 수 있습니다. 또한 그것을 준비해야합니다. 즉, 헹구고 지방과 결합 조직을 제거해야합니다. 이번에만 비닐 봉지를 준비하고 있습니다. 그러면 닫을 수 있습니다. 우리는 조각으로 자른 심장을 넣고 맛에 소금과 후추를 부어 올리브 오일 3 큰술을 부어 파슬리, 파프리카, 백리향, 로즈마리를 넣고 칠리를 추가 할 수 있습니다. 기호에 따라 간장 몇 큰술과 다진 마늘 3쪽을 사용하세요.

가방을 닫고 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 밤새 냉장고에이 형태로두고 다음날 패키지를 꺼내서 엽니 다. 우리는 뜨거운 냄비에 매리 네이드와 함께 고기를 펼칩니다. 프라이팬은 벽이 높은 것이 바람직합니다.덩어리를 끓인 다음 물을 넣고 열을 최소한으로 줄이십시오. 찌꺼기는 최소 25분 동안 끓여야 하지만 더 길수록 좋습니다. 근육을 더 많이 열처리할수록 심장은 부드러워집니다.

지정된 시간이 지나면 굵게 다진 당근, 양파 및 피망을 접시에 놓습니다. 심장이 완전히 익으면 채소를 뿌린다.

반찬으로 고기 맛을 완벽하게 보완하기 때문에 전통적으로 으깬 감자가 이 요리와 함께 제공됩니다. 먹는 동안 놀라운 맛을 낼 수 있는 충분한 육즙이 있기 때문에 더 높은 칼로리의 퓌레 또는 물로 끓인 간단한 퓌레가 될 수 있습니다.

삶거나 찐 쌀과 기타 곡물이 매우 적합합니다. 반찬을 끊임없이 바꾸고 오늘 메밀과 함께 제공하고 내일 쌀과 함께 제공 할 수 있습니다. 그런 요리는 결코 지루하지 않을 것입니다. 돼지 고기 심장을 튀긴 다음 야채 조림, 신선한 샐러드를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 그냥 바삭한 빵과 함께 먹기를 좋아하고, 그레이비 소스에 찍어 먹는 것을 선호하고, 다른 사람들은 호미니와 함께 제공됩니다.

돼지 심장을 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.