육즙이 많은 돼지 고기 스테이크를 요리하는 방법?

돼지고기는 집에서나 야외에서 요리할 수 있는 훌륭한 고기 반찬이 될 수 있습니다. 그러나 스테이크는이 고기의 종류 중 특히 인기가 있습니다. 집에서 요리한 육즙이 많고 향긋한 고기를 즐길 수 있으려면 그러한 요리를 준비하는 모든 뉘앙스를 연구해야 합니다.

맛있고 육즙이 풍부한 돼지고기 스테이크는 비싼 식당은 물론, 자신의 주방에서도 맛볼 수 있다. 이렇게하려면 고기 요리의 모든 미묘함과 후속 열처리를 위해 돼지 고기를 선택하는 기능을 준수해야합니다. 스테이크는 일반적으로 전체 조각 또는 안심으로 만들어 식욕을 돋우는 튀긴 요리를 보장합니다. 대부분의 요리사는 허리가 다소 건조하지만 더 부드럽기 때문에 동물의 등살로 돼지고기 스테이크를 준비합니다.

선택한 조각이 너무 뻣뻣하면 곡물을 가로질러 부분으로 잘라야 합니다. 일부 전문가는 뼈에 돼지 고기 스테이크를 요리 할 것을 제안합니다.이 버전의 요리도 꽤 유명합니다. 시체의 가장 좋은 부분에 대한 선호도를 결정한 후에는 제품 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 육즙이 많은 튀긴 스테이크를 요리하려면 고기 조각에 천연 케이싱을 두는 것이 중요합니다. 이는 열처리 과정에서 돼지고기에서 육즙이 방출되는 것을 막는 장벽이 됩니다.

육류 제품의 모양은 제안 된 제품의 신선도를 나타낼 수 있으며 돼지 고기 요리를 요리하려면 고품질 고기가 연한 분홍색임을 이해해야하며 어둡고 풍부한 붉은 탄산염을 구입하지 않아야합니다. 육즙이 많은 스테이크에는 냉장 고기를 사용해야하며 냉동 제품은 튀김 중에 주스를 잃을 가능성이 높기 때문에 냉동 제품이 최선의 선택이 아니라는 것을 아는 것도 중요합니다. 결과적으로 튀긴 돼지 고기가 아닌 스튜를 제공하십시오.

열처리를 위해 고기를 보내기 전에 알아야 할 사항 같은 부위의 돼지고기가 다른 온도의 영향을 받아도 맛과 육즙이 달라집니다.

• 180°C에서 9분 정도 익힌 스테이크는 속까지 완전히 익어 육즙이 남지 않습니다.
• 육즙이 많은 조각의 경우 비슷한 결과를 얻으려면 돼지 고기를 5 분 이상 튀겨서는 안됩니다. 이 처리 동안 고기는 분홍빛이 도는 육즙을 내부에 유지합니다.
• 제품에 대한 노출 온도를 200C로 높이면 4분 동안 로스팅한 후 주스의 색이 빨간색으로 바뀌지만 피가 나오지 않습니다.
• 핏물로 스테이크를 요리하려면 돼지고기를 200C에서 약 3분간 익혀야 합니다. 그러면 안의 돼지고기가 붉게 변합니다.

원하는 결과를 얻으려면 스테이크를 준비하는 동안 위의 온도 및 시간 특성을 고려해야 합니다. 육즙이 많은 돼지 고기 스테이크의 중요한 뉘앙스는 튀김 전에 살을 얼마나 식힐 것인지입니다. 이상적으로는 스테이크를 요리하기 15-20분 전에 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 돼지 고기를 미리 담그는 것은 선택 사항이지만 원하는 경우 추가 돼지 고기 드레싱을 사용할 수 있습니다. 집에서 스테이크를 정확하고 맛있게 요리하려면 따라야 할 여러 가지 권장 사항이 있습니다.

• 냉각 된 제품을 섬유를 가로 질러 2-4cm 두께의 부분 조각으로자를 필요가 있습니다. 스테이크 튀김을 위해 정육점에서 미리 자른 제품을 구입할 수 있습니다.

• 무쇠 프라이팬에 고기를 제대로 굽거나 그릴 팬을 사용하십시오. 이러한 용기에서는 가열 온도를 모니터링하는 것이 더 편리합니다. 그러나 오늘날에는 전기 그릴이나 에어 그릴로 집에서 만든 슬로우 쿠커로 요리 할 수있는 돼지 고기 스테이크 요리법이 많이 있습니다. 신선한 공기에서 고기 요리를 요리하는 경우 튀김 옵션에는 숯불에 고기를 요리하는 것이 포함되며 그릴에서 맛있고 부드러운 스테이크를 만들 수 있습니다.

• 냄비에 전통적인 형태로 돼지 고기를 요리 할 계획이라면 가열 정도에주의를 기울여야합니다. 용기를 가열하지만 훈제하지 않는 것이 중요합니다.이 경우 고기가 맨 위에있을 가능성이 높기 때문입니다 내부 준비 상태에 도달하기 전에 단순히 타버릴 것입니다. 좋은 신호는 팬 표면에 처음 닿았을 때 고기가 지글지글 끓는 것입니다.

• 가열 온도는 처음에 최대이어야 하며 시간이 지나면서 감소해야 합니다.이 방법을 사용하면 펄프가 고르게 요리되고 매력적인 모양을 얻을 수 있습니다.
• 돼지 고기 스테이크를 튀길 때 자주 뒤집어도됩니다. 전문 셰프는 속을 잘 굽고 과육의 가장자리를 육즙으로 유지하기 위해 이러한 방식으로 고기를 요리할 것을 권장합니다. 그러나 고기를 드물게 돌리면 특히 접시를 뼈에 굽거나 구운 경우 릴리프 표면을 얻을 수 있습니다.

• 손가락으로 조각에 기계적 작용을 사용하여 고기가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 부드러우면 피로 스테이크를 요리하는 것으로 판명되었으며 단단한 조각은 고기가 이미 잘 튀겨 졌음을 나타냅니다 .
• 스테이크가 준비되면 접시에 꺼내서 온도를 유지하기 위해 몇 분 동안이 상태로 두어야합니다. 호일을 사용할 수 있습니다. 이 뉘앙스는 스테이크가 진정으로 육즙이 되기 위한 기본입니다. 예열된 접시에 접시를 제공하는 것이 가장 좋습니다.

라벤더와 로즈마리로 스테이크를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 냉장 펄프;
• 올리브유;
• 로즈마리, 라벤더;
• 레몬 껍질;
• 소금, 향신료.

다음 기술에 따라 요리를 준비해야 합니다.

• 우선, 접시에 들어갈 향신료를 제대로 준비해야 합니다. 이렇게하려면 양피지 사이에 허브 가지를 놓고 잘 펴야합니다. 따라서 에센셜 오일은 식물에서 최대로 두드러집니다. 그런 다음 허브를 다른 용기에 옮기고 오일을 추가합니다. 이 구성에서 조미료는 저온에서 약 5 분 동안 끓여 식혀야합니다.
• 매리 네이드가 완전히 냉각되면 고기를 포함한 다른 모든 재료를 넣고 약 30 분 동안 양조해야합니다.
• 이 레시피의 경우 돼지고기 스테이크는 그릴 팬에서 약 10분 동안 튀긴 다음 접시를 180C로 예열된 오븐에 20분 동안 보내야 합니다.

친숙한 주방 팬에서 요리하면 스테이크가 맛있고 육즙이 나옵니다. 접시의 구성은 다음과 같습니다.

• 냉장 안심;
• 소금 후추;
• 간장;
• 겨자 가루;
• 튀김용 기름;
• 신선한 채소.

단계별 레시피는 아래에 설명되어 있습니다.

• 고기는 부분으로 잘라야하며 조각의 두께는 3cm를 넘지 않아야합니다. 그 후 고기는 양쪽에 조심스럽게 소금에 절이고 후추를 뿌려 겨자로 비벼야합니다.
• 그런 다음 조각을 서로 위에 놓고 간장을 붓습니다. 돼지고기는 서늘한 곳에 2시간 정도 재워둡니다.
• 시간이 지나면 고기를 매리 네이드에서 짜내고 소량의 식물성 기름을 바르고 뜨거운 프라이팬에 튀겨야합니다.
• 스테이크 표면에 크러스트가 형성될 때까지 각 면에서 2분 이상 고온에서 펄프를 튀겨야 합니다. 그 후에 가열 온도를 낮추고 스테이크를 준비 상태로 가져와야합니다. 일반적으로 각면에서 3 분 동안 팬에 담으면 충분합니다.
• 고기는 신선한 허브와 매운 소스와 함께 제공되어야 합니다.

돼지 고기 스테이크는 특이한 매리 네이드로 요리하면 매우 육즙이됩니다. 이 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 돼지 고기;
• 양파;
• 소금, 후추;
• 올리브유;
• 단 양파;
• 흑맥주;
• 시럽;
• 로즈마리, 간장;
• 마늘과 우스터 소스.

준비하려면 다음 단계를 따르세요.

• 맥주는 소스, 당밀, 로즈마리, 달콤한 양파 및 마늘과 혼합됩니다. 모든 재료를 녹인 후 고기를 매리 네이드에 넣고 12 시간 동안 담그십시오.
• 양파는 기름을 첨가한 뜨거운 프라이팬에 놓고 부드러워질 때까지 튀기고 후추와 소금에 절입니다. 그 후 별도의 용기에 옮겨 담고 같은 팬에 돼지고기를 앞뒤로 각각 3분씩 튀긴다.

스테이크는 양파를 뿌린 뜨거운 상태로 제공됩니다. 채소가 든 삶은 감자는 적절한 반찬으로 사용됩니다.

돼지고기 스테이크를 제공하기 위해 확립된 전통적인 규칙을 준수하여 접시는 평평하고 약간 데워진 접시에 나누어집니다. 또한 고기 요리를 위한 테이블 세팅에 대한 흥미로운 옵션은 불에서 갓 꺼낸 스테이크가 놓여 있는 작은 나무 판자를 사용하는 것입니다. 이것은 야외 식사를 위한 최고의 선택이 될 것입니다. 각 손님을 위해 부드러운 칼날을 가진 중간 길이의 날카로운 칼이 스테이크와 함께 제공되어야 합니다.

고기 요리를 장식하고 서빙하는 경우 육즙이 많은 고기를 먹는 가장 좋은 방법은 그린 샐러드 잎이나 신선한 야채를 반찬으로 사용하는 것입니다(체리 토마토, 달콤한 고추). 스테이크를 야외에서 구우면 야채도 구울 수 있습니다.

육즙이 많은 돼지고기 스테이크를 제공하는 것과 관련된 올바른 결정은 다양한 고기 소스를 사용하는 것입니다.고기 반찬에 추가할 수 있는 다양한 풍미 있는 첨가물 중에서 강판 딸기, 크림 또는 마요네즈 드레싱, 강판 채소와 버터 또는 식물성 기름을 사용하는 맛있는 소스, 버섯 소스, 토마토, 마늘 또는 후추 옵션. 일부 미식가 행사에서는 감귤류 드레싱을 돼지고기 스테이크와 함께 제공할 수 있습니다. 간장은 또한 신선한 고기에 큰 도움이 됩니다.

물론 스테이크를 서빙하려면 유명한 요리사가 조언하는 것처럼 음료가 있어야 합니다. 뜨거운 고기 요리의 경우 마른 적포도주가 가장 적합한 솔루션이 될 것입니다. 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들을 위해 고기 용 빵 크 바스 또는 야채 주스를 제공 할 수 있습니다. 후자의 경우 토마토 제품이나 야채 믹스를 선호하는 것이 좋습니다.

아래 비디오에서 돼지 고기 스테이크를 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.