오븐에서 맛있는 돼지 고기를 요리하는 방법

고기를 선택하는 방법?
훈련
요리법
무엇으로 봉사할까요?

현대 사회에서 일부 사람들은 채식주의 원칙을 고수합니다. 그들은 어떤 형태로든 동물 고기를 먹지 않습니다. 그러나 그것은 전체 유기체의 건축 자재인 필요한 모든 미시적 및 거시적 요소를 포함합니다. 철분 결핍이 있는 일부 사람들의 경우 이 제품을 거부하는 것이 금기입니다.

현재는 가게나 시장에서 좋은 고기를 고르기가 상당히 어렵습니다. 그리고 모든 사람이 육즙이 많고 맛있는 요리를 할 수있는 것은 아닙니다.

돼지고기는 가장 일반적으로 구할 수 있는 육류 제품이며 모든 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 어려움은 모든 사람이 정말 좋은 작품을 선택할 수 없다는 사실에 있습니다. 그러나 다양한 요리법으로 인해 맛있고 육즙이 많은 요리를 요리하는 것이 가능합니다.

고기를 선택하는 방법?

모든 사람이 정말 고품질의 돼지고기를 선택할 수 있는 것은 아닙니다. 매우 자주 고기 안심이있는 가게에서 고기를 풀고 구매자가 만료되고 오래된 제품을 발견하는 것으로 나타났습니다. 상점과 슈퍼마켓에서 상품은 대부분 폴리에틸렌으로 포장되어 있으며 신선도의 지표인 냄새를 항상 느낄 수 있는 것은 아닙니다.

많은 사람들이 고기를 사기에 가장 좋은 곳은 시장입니다. 구매하기 전에 항상 육류 거래 허가 및 육류 제품 인증을 요청할 수 있습니다.

정육점이 문서를 보여주기를 거부하면 판매자가 파렴치하고 대부분의 경우 그의 제품이 의심스러운 품질임을 의미합니다.

상점과 슈퍼마켓에서 돼지고기는 종종 오래된 것으로 판명될 수 있으므로 외국 냄새를 제거하기 위해 다양한 화학 물질로 처리됩니다. 이 기술은 부자연스럽게 지방이 붉어지는 것으로 알 수 있습니다. 그는 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 과망간산 칼륨으로 고기를 의도적으로 처리하는 것에 대해 이야기합니다.

질 좋은 돼지고기는 색깔로도 구별할 수 있습니다. 좋은 조각에는 분홍빛이 도는 색조가 있습니다. 그의 창백은 동물의 호르몬 영양에 대해 말합니다. 좋은 돼지고기는 표면이 매끄러워 눌렀을 때 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다.

고기를 구입할 때 구입한 특정 요리의 준비를 결정해야 합니다. 야채와 함께 굽기 위해서는 돼지 목살은 다른 마른 돼지 고기뿐만 아니라 다른 것보다 낫습니다. 뼈의 고기와 소위 모서리, 즉 고기가있는 척추 부분은 굽기에 탁월합니다.

훈련

고기가 얼었다면 요리하기 전에 적절하게 해동해야 합니다. 급하게 저녁을 준비하기 위해 급하게 하지 마세요. 이 단계는 빠른 해동으로 인해 제품 품질이 저하되기 때문에 다소 무모합니다. 해동 후 냉동 돼지고기는 냉장 돼지고기와 다르지 않도록 천천히 해동해야 합니다. 요리하기 전에 저녁에 냉장고에 고기 한 조각을 넣는 것이 가장 좋습니다. 그러면 해동이 더 균일해질 것입니다.

고기를 씻는 문제는 분명히 해결되지 않았습니다. 누군가가 그것을 씻고 누군가는이 과정을 피합니다.

후자의 옵션을 지지하는 사람들은 스테이크가 가열되면 고기의 박테리아가 죽지만 싱크대의 박테리아는 남아 있고 소독제로 추가 처리해야 한다는 사실에 동기를 부여합니다.

따라서 많은 셰프들은 돼지고기 포장을 풀고 종이 타월로 부드럽게 표면을 닦고 3분 정도 두었다가 스테이크로 자르고 마리네이드를 시작할 것을 권장합니다.

고기를 마리네이드하는 것은 로스팅을 위해 고기를 준비하는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 돼지고기의 부드러움과 요리의 맛이 좌우됩니다. 마요네즈 매리 네이드는 크림을 더 부드럽게 만들고 겨자는 고기에 약간의 매운맛을 더하고 간장은 돼지 고기에 아시아 뒷맛을줍니다. 고기 스테이크의 매리 네이드는 일반적으로 여러 구성 요소를 포함하며 서로 결합해야합니다. 한 성분의 산도는 다른 성분의 단맛으로 희석됩니다. 간장의 짠맛과 마요네즈의 크리미하고 약간 신맛이 조화를 이룹니다.

요리법

제대로 익힌 돼지고기는 언제나 쉽게 자를 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 있어야하지만 불행히도 그러한 돼지 고기가 항상 얻어지는 것은 아닙니다. 따라서 레시피의 모든 권장 사항, 즉 다음을 따라야합니다.

구성에 표시된 조미료와 소스를 정확히 사용하십시오.
요리하기 전에 스테이크를 올바르게 처리하십시오.
레시피에 지정된 온도 체계를 유지하십시오.

가장 육즙이 많은 돼지 고기는 호일로 얻어 지므로 모든 좋은 주부는 돼지 고기 요리법을 가지고 있어야합니다.

호일에 돼지고기

재료:

돼지 고기 - 1kg;
마요네즈 - 20g;
소금 - 10g;
마늘 - 3 정향;
후추 - 3g;
로즈마리 - 1-2개;
올리브 오일 - 10g.

요리:

고기 조각을 씻고 과도한 지방을 제거하십시오.
소금과 후추를 섞고 혼합물을 돼지고기 위에 고르게 펴십시오.
마늘을 갈아서 마요네즈에 넣고 잘 섞는다.
마늘 마요네즈로 고기를 문지르고 돼지 고기를 60 분 동안 담그십시오.
호일을 베이킹 시트에 펼치고 고기를 올려 놓으십시오.
로즈마리 가지를 고기 조각에 놓고 호일로 싸십시오 (호일 2 층을 만들 수 있음).
오븐을 220도의 온도로 예열하고 고기가 든 베이킹 시트를 놓고 30 분 동안 굽습니다.
그런 다음 가열 온도를 180도로 낮추고 고기를 25분 더 요리하십시오.
고기는 허브, 신선한 토마토, 삶은 감자와 함께 제공되어야 합니다.

조리법에 육즙이 많은 토마토를 사용하면 호일을 사용하지 않고도 육즙이 많고 향긋한 고기를 만들 수 있습니다. 토마토 주스에 담근 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

치즈를 곁들인 돼지고기

재료:

고기 - 0.9kg;
감자 - 1kg;
토마토 - 3 개;
양파 - 3 개;
치즈 - 300g;
강판 마늘 - 1 티스푼;
마요네즈 - 70g;
소금 - 5g;
후추 - 선택 사항;
딜 - 1 작은 무리;
버터 - 5g.

요리:

감자, 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 고기, 토마토, 딜을 씻으십시오.
섬유를 가로 질러 고기를 1cm 판으로 자르고 도마에 놓고 플라스틱 랩으로 덮고 두들겨 패십시오.
양파를 반 고리로, 토마토를 얇은 고리로, 감자를 얇은 조각으로 자릅니다.
채소, 마늘을 잘게 자르고 치즈를 따로 따로 창살하십시오.
베이킹 접시에 버터를 바르십시오.
전체 영역을 덮도록 금형 바닥에있는 고기를 서로 단단히 고정하십시오.
? 마요네즈와 마늘을 섞고 고기에 그런 소스를 바르십시오.
고기에 얇게 썬 양파를 넣은 다음 토마토를 넣으십시오.
나머지 마요네즈를 딜과 소금과 섞으십시오.
결과 소스와 감자 조각을 섞어 토마토를 입으십시오.
감자를 덮는 강판 치즈;
오븐을 180도의 온도로 예열하십시오.
약 50 분 동안 "모피 코트 아래"고기를 요리하십시오.

이 요리는 독립적이므로 신선한 야채와 허브만 함께 제공됩니다.

돼지고기는 양파, 당근과 같은 많은 야채와 잘 어울립니다. 이들은 간장을 추가하면 돼지 고기에 원래 아시아 풍미를 줄 수있는 가장 저렴한 야채입니다.

간장에 양파와 당근을 곁들인 돼지고기

재료:

돼지 고기 - 500g;
양파 - 2 개;
당근 - 1 개;
토마토 - 2 개;
간장 - 50g;
소금, 후추 - 선택 사항;
마늘 - 1 정향;
올리브 오일 - 30g.

요리:

마른 돼지 고기를 씻어서 조각으로 자릅니다.
고기를 그릇에 넣고 거기에 마늘을 갈아서 후추를 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오.
굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리 이하로 자릅니다.
팬에 기름을 붓고 스토브에 올려 놓고 중간 열을 켭니다.
양파를 팬에 넣고 가볍게 볶습니다.
양파에 당근을 넣고 3 분 동안 혼합물을 볶고 약간의 소금을 넣으십시오.
베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 종이에 돼지 고기 조각을 놓고 돼지 고기를 너무 익히십시오.
끓는 물에 토마토를 15초 동안 데친 다음 담그는 믹서기로 토마토를 껍질을 벗기고 퓌레로 만드십시오.
고기와 야채에 토마토 퓌레를 넣고 30분간 고기를 굽는다.

이 매운 고기에 현미밥은 완벽한 반찬입니다.

유익한 버섯 해에는 돼지 고기도 버섯과 결합 될 수 있습니다. 찐 돼지 고기는 크림 소스와 사워 크림과 함께 더 부드럽습니다.

버섯으로 채워진 즉석 봉투를 돼지 고기로 만들면 그러한 요리가 더 독창적입니다. 이 요리의 경우 스테이크 형태의 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 그래서 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다.

"봉투"를 준비하는 동안 각각은 두 단계의 열처리를 거칩니다. 처음에는 팬에 튀긴 다음 오븐으로 보냅니다.

버섯을 곁들인 고기는 영양가가 높고 단백질이 풍부한 음식이라 여성 관객들에게 신선한 고추와 오이 샐러드를 반찬으로 추천할 수 있다. 칼로리를 계산하지 않는 남성의 경우 으깬 감자로 요리를 보충 할 수 있습니다.

버섯 봉투

재료:

돼지 고기 (스테이크) - 4 개;
버섯 - 300g;
양파 - 1 개;
사워 크림 - 180g;
딜 - 1 묶음;
물 - 150g;
소금, 후추 - 맛.

요리:

스테이크를 깨끗한 물로 헹구고 고기를 폴리에틸렌 필름으로 덮고 두들겨 패십시오.
스테이크가 돼지 고기라면 구타 할 필요가 없습니다.
소금과 후추 고기;
버섯을 씻고 4 분의 1로 자릅니다.
채소를 잘게 자르십시오.
양파를 껍질을 벗기고 자르십시오.
각 고기 조각에 버섯, 양파 및 채소의 혼합물을 넣으십시오 (사워 크림 소스를 위해 일부 채소는 남겨 두십시오).
충전물에 약간의 소금을 바르고 두 개의 이쑤시개로 "봉투"를 닫으십시오.
팬에 기름을 붓는다.
기름이 따뜻해지면 봉투를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
물과 사워 크림을 결합하고 나머지 딜을 결과 소스에 추가하십시오.
베이킹 접시에 기름을 바르고 봉투를 넣고 사워 크림 소스를 부으십시오.
오븐 예열;
틀을 중간 수준으로 설정하고 180도에서 25분 동안 굽습니다.

사과는 항상 고기의 좋은 동반자였습니다. 과일산이 함유된 사과즙이 잘 스며들어 요리를 부드럽고 향긋하게 만들어준다. 이 요리에 달콤한 품종을 선택하지 마십시오. 신 주스는 고기 스테이크의 섬유질을 훨씬 더 잘 흡수합니다.

재료:

탄산염 - 1kg;
사과 - 2개;
양파 - 2 개;
치즈 - 200g;
마요네즈 - 50g;
소금 - 10g;
후추 - 선택 사항;
바질, 오레가노 - 10g.

요리:

탄산염을 헹구고 최대 1cm 두께의 스테이크로 자릅니다.
스테이크를 치고 필름, 소금, 후추로 덮으십시오.
사과를 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
팬에 약간의 기름을 붓고 양파를 살짝 볶습니다.
창살 치즈;
베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 스테이크를 놓습니다.
마요네즈로 스테이크 표면에 기름을 바르십시오.
마른 조미료로 스테이크를 뿌리고 고기에 양파를 넣으십시오.
사과 조각을 스테이크 위에 고르게 분배하고 강판 치즈를 뿌립니다.
오븐을 190도로 예열하고 이 온도에서 돼지고기를 40분간 굽는다.

테이블 위의 돼지 고기는 평범한 요리가되었으며 축제 테이블을 위해 요리하면 레시피에는 독창성과 이국심이 필요하며 새콤한 고기는 이국적입니다.

이국적인 돼지 고기를 만드는 방법을 안내하는 다음 레시피는 신선한 파인애플을 사용하지만 레시피에서 통조림 파인애플로 대체할 수 있습니다. 사실, 신선한 파인애플 주스는 고기를 더 잘 흡수하여 더 부드럽게 만듭니다.

하와이안 돼지고기

돼지 고기 - 700g;
파인애플 - 1 개;
간장 - 6 큰 술;
치즈 - 120g;
마늘 정향 - 1 개;
지상 후추 - 맛.

요리:

고기를 씻고 3x3cm의 입방체로 자릅니다.
파인애플을 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 비슷한 입방체로 자릅니다.
거친 강판에 치즈를 창살;
고운 강판에 마늘을 갈아서 후추와 결합하고 간장을 부으십시오.
고기, 파인애플을 절인 가방에 넣고 매리 네이드를 부으십시오.
호일로 베이킹 접시에 줄을 섭니다.
40 분 후 과일과 함께 고기를 준비된 형태로 넣고 매리 네이드를 부은 다음 호일로 돼지 고기를 덮고 200g의 온도에서 20 분 동안 굽습니다.
20분 후 상단 호일을 제거하고 고기에 강판 치즈를 뿌립니다.
고기를 호일로 덮지 않고 180도 온도에서 15분간 더 굽는다.

오븐에 구운 돼지고기는 꼬치로 구울 수도 있습니다. 이 바베큐 즉흥 요리는 구운 고기와 꼬치를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

오븐에서 피크닉

재료:

돼지 목 - 1kg;
마요네즈 - 30g;
고추 - 1 개;
노란 후추 - 1 개;
피망 - 1 개;
붉은 양파 - 1 개;
양파 - 1 개;
겨자 - 20g;
레몬 - 1 개;
마늘 정향 - 2 개;
홉 수네리 - 5g;
후추 - 5g;
소금 - 7g.

요리:

돼지 고기를 씻고 4x4cm의 입방체로 자릅니다.
꼬치는 1 시간 동안 물에 담근다.
마늘은 껍질을 벗기고 미세한 강판에 문지릅니다.
마요네즈는 겨자, 레몬 주스, 마늘, 소금, 후추, 향신료와 결합되고 혼합됩니다.
결과 소스를 콜드 컷 위에 붓고 2 시간 동안 방치합니다.
양파는 깃털에서 정사각형을 얻는 방식으로 자릅니다.
고추는 씻어서 씨를 제거하고 정사각형과 직사각형으로 자릅니다.
고기, 양파, 고추가 꼬치에 교대로 심어집니다.
꼬치는 팔레트 또는 금형의 측면에 놓고 오븐으로 보냅니다.
온도를 200도로 설정하고 주기적으로 꼬치를 돌리면서 고기를 40분 동안 굽습니다.

한 가지 트릭이 있습니다. 고기에서 불의 냄새를 원한다면 절인 고기와 함께 훈제 고기의 작은 접시를 꼬치에 연결해야 합니다(각 꼬치에 1개). 사실, 이런 식으로 녹은 지방으로 오븐을 쉽게 얼룩지게 할 수 있습니다.

새해와 크리스마스에는 항상 특이한 요리로 손님을 놀라게하고 싶습니다. lingonberry 소스의 돼지 고기는 달콤한 소스의 고기를 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 놀랍게도 lingonberry는 돼지 고기와 매우 잘 어울리기 때문에 다소 비표준적인 옵션입니다. 그런 소스를 곁들인 고기의 맛은 전혀 다른 각도에서 드러난다. 크리스마스 이브의 축제 테이블에 있는 이 메인 요리는 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다.