돼지 목살 스테이크를 요리하는 방법?

스테이크를 요리할 때 쇠고기를 사용하는 것이 일반적이지만 돼지고기는 덜 맛있습니다. 육즙이 많은 구운 고기 조각을 얻으려면 목과 같은 시체 부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 필요한 지방층이있는 목은 튀김 할 때 녹아 고기가 마르지 않도록 주스를줍니다. 돼지 목살 스테이크를 올바르게 요리하는 방법, 우리는이 기사에서 더 자세히 고려할 것입니다.

돼지 목살을 선택할 때 고기의 모양을 평가하는 것이 중요합니다. 어린 돼지고기의 색은 연한 분홍색이 됩니다. 목에 붉은 색조가 많으면 도살 된 동물이 늙었을 가능성이 큽니다. 혈액이 흘러 나오는 고기 조각은 유해한 미생물이 퍼지기에 유리한 조건을 만들기 때문에 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그런 조각을 살 때 이미 변질되기 시작한 고기를 얻을 위험이 있습니다.

돼지 목살에는 항상 지방층이 있습니다. 지방이 고르게 분포되는 것이 중요합니다. 그러면 조리된 스테이크가 부드럽고 육즙이 나옵니다. 시장과 박람회에서 고기는 일반적으로 포장되지 않은 상태로 판매되므로 돼지고기의 신선도를 간단히 테스트할 수 있습니다. 이렇게하려면 손가락으로 목 부분을 눌러야합니다. 신선한 고기는 조밀 한 구조를 가지며 압박으로 인한 우울증은 빠르게 곧게 펴집니다.

돼지 고기를 구입할 때 부패한 목을 얻을 위험을 줄이기 위해 가장 신선한 고기를 선호해야합니다. 그러나 최근에 도축한 시체에서 스테이크를 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 목은 최소 2주 동안 냉동실에 누워 있어야 합니다.

돼지고기 스테이크를 튀길 때 고기를 미리 잘 해동시켜 실온까지 데워주는 것도 중요하다. 고기를 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 해동 할 때 목이 주스를 ​​많이 잃지 않습니다.

고기를 자르는 것과 관련된 요리의 기본 규칙 중 하나는 목을 부분으로자를 때도 적합합니다. 이것은 섬유를 가로질러 이루어져야 합니다.

이전에는 스테이크를 매리 네이드 또는 향신료로 보관해야했습니다. 삼겹살을 볶을 때는 불을 크게 하는 것이 중요합니다. 고기를 너무 자주 뒤집을 필요는 없습니다. 표면에 짙은 색이 형성되는 것이 중요합니다. 스테이크는 올리브 오일과 버터를 섞어 튀겼을 때 가장 맛있습니다.

요리하는 동안 팬을 뚜껑으로 닫을 필요가 없습니다. 튀김 후 각 스테이크는 호일로 싸거나 몇 분 동안 오븐으로 보내집니다. 기생충 감염 위험을 최소화하기 위해 돼지고기는 잘 튀기는 것이 좋습니다.

돼지 고기 스테이크 요리법이 무엇이든 선택되는 준비 원칙은 실제로 변경되지 않습니다.우선, 고기를 잘 씻고 부분으로 자르고 몇 시간 동안 절인 것입니다. 다음으로 목은 조밀한 껍질이 형성될 때까지 양쪽에서 튀깁니다. 팬뿐만 아니라 석탄, 그릴 또는 그릴에서도 스테이크를 요리할 수 있습니다.

돼지 목살 스테이크를 요리하는 고전적인 방법은 매리 네이드를 사용하지 않습니다. 돼지 목살은 씻어서 최소 3cm 두께로 잘라야 합니다. 스테이크는 올리브 또는 식물성 기름으로 이슬비를 내고 향신료로 맛을 내야합니다. 조미료 중 검은 후추와 소금 만 사용하면 충분합니다.

팬에 기름을 약간 두르고 잘 가열합니다. 고기는 각면에서 3 분 동안 센 불로 요리됩니다. 이 시간 동안 스테이크는 완전히 튀길 시간이 없으므로 편리한 방법으로 준비해야 합니다.

첫 번째 방법은 불을 거의 최소한으로 줄이고 조각을 양쪽에서 2분씩 더 튀기는 것입니다. 그 후 스테이크를 뚜껑으로 덮고 15분 동안 주입합니다. 뚜껑 대신 호일을 사용하여 각 조각을 별도로 포장할 수 있습니다.

스테이크를 요리하는 두 번째 방법은 오븐을 사용하는 것입니다. 오븐은 180도의 온도로 가열 된 후 튀긴 돼지 고기를 10 분 동안 넣습니다.

이 조리법에서는 돼지 목살 외에도 레몬이 또 다른 중요한 재료입니다. 그러나 고기는 레몬 주스 자체에 튀긴 것이 아니라 절인 것입니다. 스테이크를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 돼지 고기 반 킬로 (목);
• 다진 마늘 한 쪽 또는 마른 조미료 반 티스푼;
• 레몬 주스 4 큰 스푼;
• 마른 바질 슬라이드가있는 작은 숟가락 하나;
• 마른 로즈마리 두 스푼.

소금은 고기에 맛을 내기 위해 첨가됩니다. 매리 네이드를 준비하기 위해 레몬 주스를 향신료와 소금과 결합한 다음 부분적인 돼지 고기 조각을 그 위에 붓습니다. 고기는 잘 섞이고 뚜껑이나 집착 필름으로 덮고 냉장고에 최소 4 시간 동안 넣어야합니다. 지정된 시간이 지나면 스테이크는 고전적인 요리 방법과 같은 방식으로 튀겨집니다.

야채는 구운 고기에 가장 잘 어울리는 음식 중 하나로 알려져 있습니다. 이 경우 돼지 목 스테이크도 예외는 아닙니다. 이런 식으로 고기를 요리하려면 각각 200g 무게의 돼지 목살 두 조각이 필요합니다. 이 경우 간장과 갓 갈은 후추가 매리 네이드로 사용됩니다.

각 조각은 연화제로 양쪽에 피어싱하는 것이 좋습니다. 그런 다음 스테이크는 올리브 오일과 간장으로 철저히 닦아야합니다. 각 조각의 상단에 검은 후추를 뿌립니다. 스테이크는 15분 동안 절인 후 소금에 절인 다음 기름을 두른 잘 가열된 팬에 보내야 합니다.

고기는 각면에서 5 분 동안 중간 열로 튀겨집니다. 튀긴 스테이크를 호일에 올리고 그 위에 버터를 조금 올려주세요. 그 후 돼지 목을 호일로 싸서 약 10 분 동안 주입합니다.

고기가 준비되는 동안 야채를 준비해야합니다. 두 개의 양파와 세 개의 중간 크기 토마토는 큰 조각으로 자릅니다.스테이크를 튀긴 팬에 양파를 깔고 몇 분 후에 토마토 조각을 넣어 피부가 팬 바닥에 닿도록 합니다.

야채는 약 3 분 동안 저열로 요리 한 후 소금과 후추로 간을해야합니다. 그 동안 스테이크는 호일에 완전히 익혀야 합니다. 고기의 익은 정도는 고기의 가장 두꺼운 부분을 칼이나 이쑤시개로 찔러 확인할 수 있습니다. 구멍을 통해 맑은 주스가 나오면 고기를 먹을 수 있습니다.

그릴에 구운 고기는 팬에 튀긴 목살보다 향이 더 좋습니다. 숯불에 스테이크를 요리하려면 고기 조각을 미리 절인다. 가장 간단한 매리 네이드로 바베큐 또는 바베큐 및 소금에 기성품 조미료 세트를 사용할 수 있습니다.

돼지 목 부분은 냉장고에서 3 시간 동안 향신료에 보관됩니다. 절인 후 고기는 그릴과 바베큐 그릴에 깔고 미리 준비된 뜨거운 석탄이 든 그릴에 놓습니다. 스테이크는 약 20분 동안 시들지만 화격자는 주기적으로 한쪽으로 또는 다른 쪽으로 뒤집어야 합니다.

삼겹살 스테이크 굽는 방법은 다음 영상을 참고하세요.