오븐에서 돼지 목살 굽기 : 맛있는 요리법과 요리 비밀

돼지고기는 흔한 고기입니다. 부드러움, 지방 함량 및 육즙으로 인해 모든 유형의 요리에 이상적입니다. 오븐에서 굽기에 완벽한 조각을 선택할 때 돼지 목살(목)에 주의해야 합니다. 시체의이 부분은 매우 부드럽고 기름기가 많으므로 준비가 미숙 한 주부에게도 문제를 일으키지 않습니다. 목은 오랫동안 절일 필요가 없습니다. 접시가 다른 맛으로 반짝이도록 오븐에서 굽기에 적합한 재료를 선택해야합니다.

대부분의 경우 돼지 고기 목은 넓은 덩어리처럼 보입니다. 얇은 정맥과 라드로 뚫린 고기로 구성됩니다. 좋은 넥 피스를 선택하는 방법?

1. 선택할 때 냉동 고기보다 냉장 고기를 선호하십시오.
2. 고기의 색에 주의하십시오. 신선한 어린 돼지고기의 경우 특히 목과 관련된 경우 분홍색입니다. 고기가 어두우면 돼지가 늙었거나 고기가 오래 놔둔 것입니다. 너무 밝은 분홍색 음영은 제품의 품질을 나타내지 않습니다. 이러한 표시는 성장을 위한 호르몬 제제가 돼지 사료에 추가되었음을 나타냅니다.
3. 지방의 색에도주의하십시오. 신선한 고기에서는 흰색이고 정맥이별로 풍부하지 않습니다. 지방의 노란색은 경고해야 합니다.

우선 고기를 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 말립니다.

다음 단계는 굵은 바다 소금과 후추로 고기를 문지르는 것입니다. 이 단계는 추가 작업(채우기 또는 채우기)에 관계없이 수행됩니다. 조리법에 매리 네이드가 사용되면 건조 직후 고기를 담그는 것도 가치가 있습니다.

삼겹살 한 조각이 꽤 크기 때문에 한 조각의 전체 볼륨에 걸쳐 밝은 맛을 내기 위해서는 속을 채우는 것이 유용할 것입니다. 마늘과 당근은 이것을 위해 잘 작동합니다. 조각을 채우려면 얇고 날카로운 칼로 깊게 자르고 마늘과 당근 정향을 넣어야합니다.

고기를 준비하는 또 다른 방법은 속을 채우는 것입니다. 고기 조각은 2cm 단위로 끝까지 자르지 않고 다진 고기는 취향에 따라 조각 사이에 겹쳐지며 가장 자주 다진 고기는 야채와 허브를 추가하여 만듭니다. 이 방법에는 단점이 있습니다. 고기가 다시 전체 조각이 되도록 어떻게든 함께 고정해야 합니다. 그렇지 않으면 채우는 의미가 사라집니다. 이를 위해 이쑤시개, 꼬치 또는 호일을 사용하여 조각을 고정하는 조리 방법이 적합합니다.

요리하기 전에 고기를 마리네이드할 때 돼지고기에 완벽한 몇 가지 간단한 마리네이드가 있습니다. 모든 추가 요리법은 약 1kg의 고기를 기준으로 합니다.

1. 베이스. 소금, 후추, 마늘, 좋아하는 허브를 사용하십시오(이탈리아 허브 또는 프로방스 허브와 같은 혼합물에 포함된 모든 허브는 돼지고기에 좋습니다). 고기는 재료의 혼합물로 간단히 문지르고 몇 시간 동안 담그기 위해 추위에 둡니다.
2. 양파. 소금은 양파와 함께 믹서기에서 분쇄됩니다.나머지 재료는 이전 레시피와 동일하게 사용되며 양파 죽만 추가됩니다. 몇 시간 동안 또는 더 좋게는 밤새 절인 것입니다.
3. 와인. 기본 레시피에 적포도주 또는 백포도주 한 잔이 추가됩니다(어느 쪽이든 취향에 따라).
4. 레몬-토마토. 믹서기에 잘게 썰거나 잘게 썬 큰 토마토 3개와 레몬 반 개 주스를 양파 마리네이드에 넣습니다.
5. 맥주. 기본 레시피에 맥주 1병이 추가됩니다.
6. 케피어. 양파 매리 네이드에 케 피어 반 리터를 추가하십시오. 이 경우 고기를 실온에서 몇 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

뒤에 준비 및 산세 단계. 이제 오븐에서 돼지 목살 요리를 시작할 수 있습니다.

호일에 고기를 요리하려면 먼저 속을 채우거나 속을 채우고 양념을 잘 하는 것이 좋습니다. 호일에서 고기는 항상 육즙이 많고 부드럽습니다. 준비된 조각을 호일에 단단히 싸고, 바람직하게는 2-3 바퀴 돌리고 180 도로 가열 된 오븐에 약 1 시간 동안 넣습니다. 이 조리법에서는 냄새에 집중하는 것이 좋습니다. 완성된 고기의 향기가 나타나면 호일에서 고기를 꺼내고 30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다.

소매에 목을 굽기 위해서는 속을 채우거나 단순히 절인 목 고기가 적합합니다. 준비된 조각을 슬리브에 넣고 베이킹 시트에 놓은 다음 모든 것을 210도 온도에서 30분 동안 오븐에 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 열을 30-40도 낮추고 고기를 30분 더 놔둘 수 있습니다. 황금 빵 껍질의 경우 소매를 자르고 고기를 180도 온도의 오븐에 약 20분 동안 두십시오.

목 절단은 가장 자주 뼈로 판매되지만 선반의 뼈에서 고기를 찾을 수 있습니다. 그것은 준비하기 쉽고 뼈는 접시에 풍미를 더해줄 것입니다. 고기를 마리네이드한 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 그런 다음 조각을 베이킹 호일에 넣고 여러 겹으로 싸서 200도 온도의 오븐에서 40-50분 동안 굽습니다.

오븐에 그릴 기능이 있다면 운이 좋은 것입니다. 담그기 전에 고기를 2cm 두께의 조각으로 나누고 바람직하게는 하룻밤 동안 담그십시오. 그릴을 중간 온도로 설정하고 절인 고기와 함께 오븐의 최고 높이에 선반을 놓고 아래에 물받이를 놓고 떨어지는 주스를 잡으십시오.

이 조리법에서는 조각이 육즙이되도록 오랫동안 절인 고기를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 고기를 5-6cm 두께의 상당히 큰 조각으로 자르는 것이 중요합니다. 조각을 나무 꼬치에 놓는 것이 낫습니다. 그 사이에 다진 피망, 토마토 또는 양파를 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 고기가 더 육즙과 맛을 낼 수 있습니다. 170도의 온도에서 40분 동안 베이킹 시트에 꼬치를 굽습니다. 이 요리는 부분적으로 제공하는 것이 편리합니다.

돼지목살은 야채나 과일 등 다양한 재료와 잘 어울립니다.

돼지 고기와 자두의 고전적인 조합은 말린 자두의 새콤한 맛으로 인해 요리를 매우 맛있게 만듭니다. 이 조리법의 경우 매우 복잡한 매리 네이드를 사용해서는 안됩니다. 가장 간단한 기본 조리법이나 양파를 사용한 조리법이 더 좋습니다. 고기를 얇은 조각으로 자르고 담그십시오. 자두는 0.5cm 두께로 썬다. 각 고기 조각을 약간 두들겨 낸 다음 자두를 넣고 롤로 비틀고 이쑤시개로 고정하십시오. 롤을 베이킹 시트에 놓고 180 도의 온도에서 40-50 분 동안 오븐에 넣습니다. 요리가 끝나기 15분 전에 강판 치즈로 롤을 장식할 수 있습니다.

돼지 목살은 지방 함량과 육즙 때문에 감자와 잘 어울립니다. 목 전체를 가져 와서 원하는 매리 네이드에 담그십시오. 우리는 40 분 동안 오븐에 넣은 다음 굵게 다진 감자를 고기에 넣습니다. 오븐에 50분 더 넣습니다. 다진 허브를 얹습니다.

이 요리는 매우 쉽고 빠르게 준비되지만 축제 테이블의 중심이 될 수 있습니다. 고기를 1.5~2cm 크기로 썰어 베이킹 시트 바닥에 깔고 소금, 후추를 뿌린다. 돼지 고기 층은 너무 두껍지 않아야합니다 (약 2-3cm) 하나의 큰 양파를 반 고리로 자르고 다음 층을 배치하십시오. 이 조리법의 감자는 얇은 원(두께 2-3mm)으로 자르고 반드시 찬물에 담가두었다가 수건으로 말립니다. 얇게 썬 감자는 소금에 절인 후 후추를 뿌린 작은 층 (1-2cm)의 양파에 깔립니다.

강판 치즈와 마요네즈를 섞어 접시를 완전히 덮으십시오. 우리는 200 도의 온도에서 1 시간 동안 낮은 수준의 오븐에 넣습니다.

고기에 재료를 많이 넣을 수 있지만 특히 돼지고기에는 토마토와 치즈가 잘 어울린다. 겨자 매리 네이드는이 조리법에 적합합니다.이 상태에서 고기를 자르고 마리네이드하십시오. 슬라이스에 토마토와 치즈 1장을 넣습니다. 조각을 호일에 넣고 200도에서 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

이 푸짐하고 건강한 요리는 손에 있는 모든 야채를 사용할 수 있어 편리합니다. 돼지 목을 스테이크로 자르고 원하는 경우 담그고 굵은 소금과 후추로 문지르면됩니다. 베이킹 시트에 놓으십시오. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자르고 고기에 넣으십시오.

위에 소금을 바르고 건조하거나 신선한 허브를 좋아하는 허브를 사용하십시오. 베이킹 시트를 180도 온도에서 40-50분 동안 오븐에 보냅니다.

돼지 목살은 칼로리가 꽤 높지만 오븐에서 요리하면 고기가 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 오븐에서 구운 돼지 목살은 완제품 100g당 약 265kcal입니다. 동시에 12g의 단백질과 약 23g의 지방, 단 0.3g의 탄수화물을 함유하고 있습니다.

호일로 돼지 목을 굽는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.