튀긴 돼지 고기 : 특성, 영양가 및 요리법

돼지고기는 우리 세계에서 가장 흔한 고기 유형입니다. 많은 국가의 주민들은 국가 요리를 준비하는 데 사용하는 것을 선호합니다. 종종 테이블에는 튀긴 돼지 고기와 같은 다양한 것도 있습니다.

그것을 적절하게 준비하고 저장하는 방법, 그것이 얼마나 유용하고 해로운지 우리는 기사에서 배웁니다.

돼지 고기 요리는 인간의 식단에 있어야합니다.이 고기에는 많은 매크로 및 미량 요소뿐만 아니라 다양한 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 마그네슘, 인, 아연 및 기타 구성 요소의 균형 잡힌 조합을 통해 인체에서 무거운 요소를 빠르고 고통 없이 제거할 수 있습니다.

튀긴 돼지고기 요리의 높은 칼로리 함량(고기 100g당 489kcal)은 BJU(지방 - 49.3%, 단백질 - 11.4%) 함량이 높기 때문입니다. 뼈 조직을 강화하는 데 도움이 되는 것은 이러한 돼지고기 성분입니다.

튀긴 돼지 고기의 유익한 특성과 함께 부정적인 점도 있으며 그 중 하나는 콜레스테롤이 높다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 요리 규칙을 따르면 완성 된 접시의 유해 물질 함량을 줄일 수 있습니다. 그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

• 냉동이 아닌 신선한 돼지 고기로 요리를 요리하십시오. 냉동 제품을 계속 조리해야 하는 경우에는 실온이나 냉장실에서 자연 해동하세요.
• 지방 조직이 존재하는 방식으로 돼지 고기 조각을 선택해야합니다. 튀길 때 고기 육즙과 황금 껍질을 줄 것입니다.
• 돼지고기를 고를 때는 어린 돼지의 조각을 선택하십시오. 어린 고기의 특징적인 표시는 옅은 분홍색이어야 하는 색입니다. 이러한 제품은 튀길 때 가장 부드럽고 매우 빨리 요리됩니다.
• 돼지고기에 정맥과 결합 조직이 많이 포함되어 있는 경우 양쪽에 부엌 망치로 두드려야 합니다. 먼저 비닐에 싸서 잘게 부숴줍니다. 폴리에틸렌을 풀고 가닥과 결합 조직을 제거합니다.
• 돼지 고기를 튀기기 전에 매리 네이드에 담그십시오. 모든 알코올 음료, 소스, 조미료, 유제품, 과일, 야채가 될 수 있습니다. 튀긴 고기는 잊을 수없는 향기를 얻고 먹으면 입안에서 녹습니다.

• 돼지 고기를 육즙으로 유지하려면 고기를 65도의 온도로 가져오고 열에서 제거하십시오. 호일로 싸서 휴지시킵니다. 또한 요리하기 전에 돼지 고기 조각을 라드로 채우거나 감쌀 수 있습니다. 이것은 고기에 육즙을 더할 것입니다.
• 요리 시간을 줄이려면 돼지 고기 조각을 호일이나 프라이 백에 싸십시오. 준비되기 약 15분 전에 봉지를 열어 황금 껍질을 얻습니다.
• 요리하기 전에 돼지고기를 철저히 헹구고 냅킨으로 완전히 말립니다. 따라서 고기는 튀김 중에 과도한 수분을 방출하지 않습니다.
• 고기 사이에 여유 공간이 있도록 팬에 고기를 배열하십시오. 이렇게 하면 고기 전체에 황금 껍질이 형성되고 돼지고기의 맛과 향이 보존됩니다.

• 특히 튀긴 돼지 고기를 요리하려면 요리 할 때 팬을 뚜껑으로 덮지 않아야합니다. 그렇지 않으면 스튜 돼지 고기가 나옵니다. 이것은 약간 다른 요리입니다.
• 큰 돼지 고기 조각은 섬유를 따라 잘라야합니다.
• 돼지고기 한 조각의 최대 굽는 시간은 한 면당 5분입니다.
• 고기의 준비 상태를 확인하려면 포크나 나이프로 구멍을 뚫어야 합니다. 맑은 육즙이 나오기 시작하면 고기가 준비된 것입니다. 분비 된 액체에 갈색의 혈액이 있으면 접시를 계속 요리해야합니다.

튀긴 돼지 고기의 맛있는 요리를 제대로 준비하려면 많은 제품과 시간이 필요하지 않습니다. 아래는 간단하지만 맛있는 요리법입니다.

돼지고기 안심을 잘 헹구고 혈관, 필름 및 피부를 제거한 다음 종이 타월로 말리고 섬유를 따라 조각으로 자릅니다. 고기가 꽤 많은 것으로 판명되면 부분적으로 튀겨야합니다. 고기 조각은 모두 황금빛 갈색이 될 때까지 고르게 튀겨져야 하므로 팬에 고기를 너무 많이 넣지 마십시오.

우리는 두 개의 큰 양파를 청소하고 큰 고리로 자릅니다. 마지막 고기 배치와 함께 팬에 양파를 넣으십시오. 양파가 투명해지고 튀긴 돼지고기의 육즙이 흡수될 때까지 볶습니다.

우리는 팬에서 준비된 재료를 퍼뜨립니다. 튀긴 양파는 반찬으로 우리 고기에 적합합니다.

맛있는 요리를 위한 또 다른 간단한 요리법은 냄비에 담긴 돼지고기 스테이크입니다.씻고 말린 돼지 고기는 섬유를 따라 작은 층으로 잘라야합니다. 고기를 부드럽고 부드럽게 만들려면 망치로 두드려야합니다.

반죽을 준비하려면 계란 하나를 가져 와서 향신료와 섞으십시오. 가장 단순한 것부터 가장 이국적인 것까지 모든 향신료를 사용할 수 있습니다. 모두 취향과 상상력에 달려 있습니다. 빵가루를 준비합시다.

우리는 배터에 고기 층이 잘 포화되도록 유지합니다. 우리는 반죽에서 그것들을 꺼내서 빵 부스러기로 굴려 층을 형성합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 열린 프라이팬에서 고기 조각을 볶습니다. 이 고기는 모든 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

가장 다재다능한 요리는 그레이비 소스를 곁들인 구운 돼지고기입니다. 이 요리의 단순함과 다양성은 많은 사람들에게 사랑받는 음식이 되었습니다. 이 요리에는 돼지 어깨가 가장 좋습니다.

준비된 제품을 작은 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 고기를 넣고 올리브 오일을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그레이비를 준비하려면 양파, 당근, 토마토 또는 토마토 페이스트가 필요합니다. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 창살. 토마토를 조각으로 잘게 자릅니다. 부드러워 질 때까지 돼지 고기와 별도로 모든 야채를 볶습니다.

고기에 튀긴 야채를 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 10-15분 더 요리합니다. 요리 된 요리는 파스타와 감자와 쉽게 결합됩니다.

간단한 레시피와 함께 많은 관심과 상당한 시간 투자가 필요한 튀긴 돼지 고기 요리가 있습니다. 그러나 결과는 이러한 모든 비용을 커버하는 것 이상입니다. 준비의 복잡성으로 인해 레시피는 단계별로 고려됩니다.

요리를 위해서는 깊은 프라이팬이 필요합니다. 거기에 올리브 오일을 가열합시다. 달콤한 피망을 스트립으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 칼로 마늘을 잘게 썬다. 우리는 가열 된 프라이팬에 야채와 마늘을 뿌립니다. 소금을 넣다. 10분 동안 지속적으로 저어줍니다. 요리 직전에 오레가노를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

준비된 고기를 섬유를 따라 큰 조각으로 자릅니다. 이 요리의 경우 야채의 맛과 향을 방해하지 않도록 지방 조직 함량이 낮은 돼지 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 고기를 팬에 펼치고 다진 토마토로 모든 고기 조각을 덮습니다. 토마토에 약간의 소금을 넣으십시오.

우리는 오븐을 160도까지 가열합니다. 우리는 팬을 닫고 접시를 오븐에 보냅니다. 우리는 2.5-3 시간을 표시합니다. 돼지 고기의 준비 상태는 부드럽고 부드러워 질 것이라는 사실에 의해 결정됩니다. 포크로 쪼개기만 하면 되니 편해요.

고기가 익는 동안 이 요리에 사용할 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 올리브를 원으로 자르고 파슬리 잎을 잘게 자르고 모든 것을 와인 식초와 섞어 양조하십시오. 우리는 오븐에서 야채와 함께 완성 된 고기를 꺼냅니다. 약간 식히고 올리브 드레싱을 추가하십시오. 팬에 모든 것을 부드럽게 섞고 큰 뚜껑으로 덮습니다. 20분 동안 끓이면 요리가 완성됩니다. 밥을 끓입니다.

또 다른 훌륭한 요리는 브뤼셀 콩나물을 곁들인 생강 유약 돼지고기입니다. 먼저 소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 생강 뿌리와 중간 크기의 마늘 5개를 가는 강판에 갈아서 준비합니다. 모든 것을 섞고 설탕과 간장을 첨가하십시오. 잘 섞어서 테이블에 놓아서 주입하십시오.

돼지 고기 조각을 씻고 말리십시오. 소금과 후추로 잘 문지릅니다.

고기를 1센티미터 두께의 작은 메달리온으로 자릅니다. 우리는 팬을 최대 열에 놓고 100g의 버터를 가열합니다. 버터가 녹은 후 식물성 기름 50g을 넣으십시오. 그런 다음 돼지 고기를 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

프라이팬에 고기에 소스를 추가하십시오. 고기 조각은 완전히 익사해야합니다. 우리는 각면에서 5 분 동안 고기를 계속 볶습니다. 고기는 표면에 캐러멜화된 크러스트를 얻어야 합니다.

브뤼셀 콩나물을 네 조각으로 자릅니다. 돼지고기와 따로 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 5분 정도 볶는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

우리는 완성된 돼지 메달을 큰 접시 중앙에 펼치고 튀긴 방울양배추를 가장자리에 놓습니다. 잘게 잘린 허브로 모든 것을 뿌립니다.

모든 요리의 걸작은 새콤한 소스를 곁들인 튀긴 돼지고기입니다. 이 요리를 사용하면 고기의 모든 향기를 열고 맛의 모든 풍부함을 강조할 수 있습니다. 그리고

생강을 잘게 빻는다. 우리는 작은 키 큰 접시를 가져다가 식초를 부어 넣습니다. 강판 생강, 설탕, 케첩을 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 열을 낮추십시오. 10분 동안 끓입니다.

다른 그릇에 전분 1티스푼과 물을 섞습니다. 소스에 넣고 약 5분 동안 스토브에서 계속 저어줍니다.

씻은 돼지 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 고기가 스튜가 아닌 튀겨지기 위해서는 냅킨으로 자른 조각을 말릴 필요가 있습니다. 전분과 소금을 섞어서 만들어 봅시다. 이 혼합물에서 고기 조각을 굴립니다.

깊은 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 뜨거운 프라이팬에 고기 조각을 넣으십시오.황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 튀긴 조각을 냅킨에 올려 놓으십시오.

불가리아 고추는 스트립으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 파인애플은 조각으로 자른다. 우리는 모든 야채를 섞어 돼지 고기를 튀긴 기름에 팬에 볶습니다. 우리는 야채를 준비 상태로 가져오고 약 5분 후에 고기와 소스를 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 끓입니다.

삶은 쌀을 요리하십시오-새콤한 소스에 튀긴 돼지 고기를위한 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

마지막 요리는 사과 처트니를 곁들인 돼지고기 튀김입니다. 우리는 익힌 돼지 고기 조각을 1cm 두께의 메달리온으로 자릅니다. 다진 고기를 소금과 후추로 문지릅니다.

프라이팬에 버터 100g을 가열합니다. 팬에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 황금빛 갈색이 되도록 각 면을 2분간 볶습니다. 돼지고기도 구워먹을 수 있습니다.

우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 우리는 5 분 동안 돼지 고기가 든 팬을 보냅니다. 오븐에서 팬을 꺼내고 고기를 큰 접시에 담습니다.

야채와 과일을 준비하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 고기를 볶은 팬에 양파를 볶는다. 그런 다음 사과를 추가합니다. 우리는 모두 5 분을 요리합니다. 사과는 반투명해야 하지만 떨어지지 않아야 합니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 모든 것을 맛보십시오.

우리는 고기 위에 접시에 처트니를 놓습니다. 요리가 준비되었습니다.

인류는 항상 식품과 제품을 얼마나 오래 보존해야 하는지에 대한 도전에 직면해 있습니다. 점차적으로이 문제를 해결하면서 사람들은 고기가 모든 사람의 식단에서 주요 제품이기 때문에 기술을 습득하고 육류 제품을 저장하는 방법을 개발했습니다.

돼지고기를 최대한 신선하게 유지하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고기는 냉장고, 더 정확하게는 냉장고의 가장 시원한 부분에 보관할 수 있습니다. 가장 자주 이것은 하단 선반입니다. 가장 중요한 것은 근처에 다른 제품이 없다는 것입니다. 또한 나무 표면에 고기를 올려 놓지 마십시오. 나무는 수분을 잘 흡수합니다.

장기간 보관하려면 돼지고기를 냉동실에 넣어야 합니다. 냉동하기 전에 돼지 고기를 닦고 모든 공기를 제거해야하는 비닐 봉지에 포장해야합니다. 어떤 경우에도 고기를 씻어서는 안됩니다. 이 때문에 장기간 보관하면 변질될 수 있습니다.

큰 고기 조각은 작은 조각보다 냉동 상태를 오래 유지합니다. 돼지고기를 큰 덩어리로 얼리십시오. 그러나 고기를 다시 얼게 두지 마십시오. 이것은 맛을 악화시킵니다. 요리에 돼지 고기 전체를 ​​사용하십시오.

이 방법을 사용하면 -8~-12도의 냉동고에서 최대 3개월까지 고기를 저장할 수 있습니다.

돼지 고기를 장기간 보관하려면 또 다른 냉동 방법이 있습니다. 우리는 또한 돼지 고기 조각을 준비하고 냉동실에 넣습니다. 고기가 굳으면 냉동실에서 꺼냅니다. 흐르는 물에 붓고 냉동실에 다시 보냅니다. 이러한 행동의 결과로 고기에 얼음 껍질이 나타나 수분을 유지할 수 있습니다.

이 방법을 사용하면 최대 6개월 동안 동일한 온도(-8도에서 -12도)에서 돼지고기를 저장할 수 있습니다.

돼지고기를 단기간(2~3일) 보관해야 하고 냉장고를 사용할 수 없는 경우 몇 가지 입증된 방법이 있습니다.

• 큰 천 조각을 식초에 담그고 고기를 싸십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
• 흐르는 물에 소금 반 킬로그램을 녹입니다. 우리는 천으로 된 수건에 돼지 고기 조각을 포장합니다. 우리는 번들을 도자기 접시에 놓고 물통에 넣습니다. 우리는 서늘한 곳에서 양동이를 제거합니다.
• 우유나 요구르트를 깊은 용기에 붓습니다. 고기를 넣어줍시다. 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
• 반 리터의 물과 1티스푼의 살리실산 용액을 준비하십시오. 이 액체에 두꺼운 수건을 담그고 돼지 고기 조각을 포장하십시오.
• 어린 쐐기풀을 골라 고기를 덮으십시오. 서늘하고 어두운 곳에 질그릇에 담아 보관하십시오.

• 겨자로 돼지 고기 조각을 문지릅니다. 또한 천 조각에 겨자를 문질러 고기를 싸십시오. 포장된 제품을 접착 필름에 넣습니다.
• 레몬 주스로 돼지 고기 조각을 문지릅니다. 환기가 잘 되는 곳에 보관하십시오.
• 삶은 돼지고기는 육수와 따로 보관해야 합니다.
• 튀긴 돼지 고기를 기름으로 덮으십시오. 그는 완전히 탈수되어야합니다. 그러면 제품을 오랫동안 보관할 수 있습니다.

유명 셰프의 레시피가 아래 영상에 소개되어 있습니다.