훈제 돼지 갈비 요리법

돼지갈비는 고소하고 고소한 맛이 일품이며 아이도 어른도 좋아하는 메뉴입니다. 훈제, 그들은 단순히 놀랍고 집에서 자신의 갈비를 만들 수 있다면 추가 돈을 쓸 필요가 없습니다.

요리사가 돼지 갈비를 굽기 전날 밤에 막을 제거해야 합니다. 이것은 필름 뒷면의 라이너와 같은 얇은 플라스틱입니다. 그대로두면 접시가 부드러워지지 않습니다. 제대로 하려면 날카로운 칼이 필요합니다.

고기는 고수, 고추, 파프리카 및 기타 원하는 조미료를 사용하여 향신료로 간을 할 수 있습니다. 종종 전문 요리사는 흡연을 위해 갈비뼈를 담그는 것을 선호합니다. 특별한 혼합물 준비를 엉망으로 만들고 싶지 않다면 간장이나 토마토를 가져갈 수 있습니다.

갈비뼈가 가정 흡연자에서 잘 익으려면 화씨 약 250도의 일정한 온도를 유지해야 합니다. 고기 보관 시간은 약 5시간입니다.

제품이 마르지 않도록 먼저 겨자와 올리브 오일을 섞어 발라야 합니다. 이것은 안에 모든 주스를 담을 매력적인 크러스트를 형성할 것입니다. 갈비는 훈제하기 약 1시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 실온에 가까울수록 시간이 덜 걸립니다.

전문 요리사들은 화씨 250도가 요리에 이상적인 온도라고 말합니다. 그러한 나무에는 특별한 향기가 있기 때문에 숯과 사과 나무, 체리의 혼합물을 사용할 가치가 있습니다. 때때로 연기가 나와야합니다. 그렇지 않으면 불쾌한 괴로움이 나타납니다.

다른 조리법에 따라 훈제 갈비를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 작은 볼에 소금, 백설탕, 황설탕 2큰술, 흑설탕, 백설탕, 청양고추, 양파, 마늘가루, 파프리카, 커민을 넣고 섞는다. 양념 혼합물을 갈비뼈 전체에 문지릅니다. 고기를 비닐에 잘 싸서 최소 30분 동안 냉장고에 보관하십시오.

갈비뼈를 펼치고 단일 층으로 흡연자의 와이어 랙에 놓습니다. 사과, 포도, 배 또는 체리 우드 칩으로 공간을 채우고 내부 온도를 화씨 270도 또는 섭씨 130도로 높입니다. 처리 시간 1시간.

사과즙, 흑설탕 1/4컵, 바베큐 소스를 합친다. 첫 1시간 후 30~45분마다 갈비뼈에 소스를 발라줍니다. 고기가 분홍색을 멈추고 뼈에서 분리되어 "수축"되기 시작할 때까지 바르십시오. 이 과정은 3~4시간이 걸립니다. 먹기 30분 전에 마지막으로 갈비뼈에 기름을 바르십시오. 알루미늄 호일로 꽁꽁 싸서 10~15분 정도 휴지시켜주셔야 합니다. 이렇게 하면 육즙이 고기로 돌아가 부드럽고 육즙이 많아집니다.

다음 재료를 사용하여 훈제 돼지 갈비를 요리하는 것이 좋습니다.

• 크 바스;
• 흑설탕 1컵;
• 2티스푼 오레가노;
• 백리향 ½작은술;
• 마늘 가루;
• 1st. 엘.파프리카;
• 2티스푼 소금;
• 1티스푼 갈은 후추;
• 좋아하는 바베큐 소스 1 ½ 컵

먼저 각 갈비뼈 뒤쪽에서 막을 제거해야 합니다. 두 번째 단계에서 크바스, 흑설탕, 오레가노, 타임, 마늘 가루, 파프리카, 소금, 후추를 섞어 마리네이드를 준비합니다.

갈비뼈를 큰 접시에 담습니다. 그 위에 마리네이드를 붓고 완전히 스며들도록 잘 섞는다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 제품을 약 8시간 동안 담그십시오. 지정된 시간 동안 여러 번 뒤집습니다.

훈제실이 필요한 온도로 가열되면 매리 네이드에서 갈비뼈를 제거하고 랙에 놓습니다. 3-4 시간 동안 연기를 피우십시오. 이때 정기적으로 요리 된 소스로 제품을 아낌없이 덮으십시오. 고기를 주스로 약간 포화시키고 10 분 동안 호일로 덮으십시오.

훈제 돼지 갈비는 레스토랑과 술집에서 판매되는 가장 인기있는 스낵 유형입니다. 손님을 놀라게 하려면 아래 레시피를 사용해야 합니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비;
• 마늘 가루 2 큰술;
• 양파 가루 2큰술;
• 검은 후추 2 큰술;
• 소금 1 큰술;
• 칠리 파우더 2 큰술;
• 커민 2 큰술;

• 흑설탕 2큰술;
• 파프리카 3~4큰술;
• 카이엔 고추 2작은술;
• 좋아하는 바베큐 소스 1병
• 석탄 1봉지;
• 라이터 액체 1병;
• 1개 또는 2개의 우드칩 봉지 중에서 선택할 수 있습니다.
• 알루미늄 호일.

돼지갈비에 양념을 하기 전에 밑면의 하얀 지방막을 제거해야 합니다. 칼을 사용하여 필름을 연결하십시오.이제 한 그릇에 다른 조미료를 넣고 잘 섞은 다음 고기의 양면을 결과 구성으로 문지릅니다.

훈제실을 데우고 갈비뼈를 놓으십시오. 1시간 30분마다 뒤집어 주세요. 뼈가 반에서 3/4까지 튀어 나온 것이 분명 해지 자마자 접시가 준비되었습니다.

어떤 사람들은 잘 말린 진미를 즐기고 다른 사람들은 고기가 부드럽고 육즙이 남아 있는 것을 선호합니다. 이 경우 항상 갈비뼈에 발라야 하는 소스를 사용합니다.

훈제기에서 접시를 꺼낸 후 각 갈비를 알루미늄 호일로 싸서 30분 동안 그대로 두면 부드러움이 향상됩니다. 평균 조리 시간은 4~6시간이지만 조각의 크기에 따라 다릅니다.

갈비뼈는 분홍색을 띠는 것을 선택하십시오. 냉동 제품이 아닌 냉장 제품이면 더 좋습니다. 고기에 의심스러운 회색 색조, 끈적 끈적한 코팅이 있으면 식품에 만료 된 고기를 사용하면 심각한 식중독으로 이어질 수 있으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

자를 때 날카로운 칼을 사용하십시오. 갈비뼈 사이의 살을 쉽게 자르고 톱질하지 않고 가장자리가 찢어진 채로 있어야합니다.

제품이 고르게 튀겨질 수 있도록 가끔씩 갈비를 뒤집어주는 것이 좋습니다. 소스로 덮는 것도 밀리미터를 놓치지 않고 풍부합니다. 그런 다음 놀라운 빵 껍질이 위에 형성되어 바로 시력으로 식욕을 깨울 것입니다.

천연 장작을 사용하는 경우 과일 나무를 사용하는 것이 좋지만 포플러, 재는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 일부 요리사는 장작 선택에 큰 책임감을 가지고 접근해야한다고 말합니다. 그렇지 않으면 모든 것을 망칠 수 있습니다. 돼지 갈비는 뜨겁고 차갑게 훈제 할 수 있으며 냉장고에 기성품으로 오랫동안 보관됩니다.

돼지 갈비를 직접 굽는 방법은 아래를 참조하십시오.