조림 돼지 갈비 - 좋아하는 요리의 작은 비밀

찐 돼지 갈비는 축제 또는 일반 저녁 식사에 큰 도움이 될 수 있습니다. 그들은 몸을 잘 포화시킬뿐만 아니라 무거운 느낌을 남기지 않고 즐거운 뒷맛을 남깁니다. 돼지 갈비는 다양한 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 사항을 고려하는 것입니다. 또한 맛있고 군침 도는 돼지고기 요리를 준비하기 전에 몇 가지 기본 요리법을 공부하고 전문가의 조언을 받는 것이 좋습니다.

돼지 갈비는 많은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 특히 올바르게 조리된 경우 많은 사람들에게 진정한 진미로 간주됩니다. 맛있는 요리를 만들기 위해서는 검증된 냉장육과 갈비뼈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 돼지고기에 흥미로운 풍미를 주기 위해 단맛, 매운맛, 톡 쏘는 맛, 다양한 향신료와 허브, 때로는 신선한 야채를 스튜에 사용할 수 있습니다. 결과적으로 갈비뼈는 맛있는 소스와 다양한 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

현재까지 스튜 돼지 갈비를 준비하는 데 사용할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 다음으로 가장 흥미롭고 오랜 기간 동안 검증된 옵션을 고려하십시오. 우선 특정 요리의 비밀과 기술에 대한 지식이 필요하지 않은 고전적인 요리법을 고려하십시오. 필요한 재료:

• 신선한 돼지 갈비 - 약 킬로그램;
• 하나의 양파;
• 해바라기 기름 (튀김에만 필요);
• 물(고기 조림용);
• 소금, 후추 및 기타 향신료 맛.

우리는 미리 준비된 재료의 표시된 비율에 따라 단계별로 요리합니다.

• 첫 번째 단계에서 갈비뼈를 헹구고 물에서 약간 건조시켜야합니다.
• 그런 다음 양쪽에서 약간 튀겨야합니다. 식물성 기름이 아닌 해바라기 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

• 고기가 갈색으로 변한 후에는 가마솥이나 화로로 옮겨야하며 잘게 썬 양파, 소금, 후추 및 기타 향신료도 거기에 첨가해야합니다. 취향에 따라 월계수 잎 몇 개를 넣을 수도 있습니다.
• 다음 단계에서 갈비뼈는 물로 채워져야 합니다. 그러나 완전히는 아니지만 물로 약간 덮일 정도로만.
• 작은 불에 모든 것을 넣고 1.5-2 시간 동안 끓이며 때로는 수위를 확인하고 엽니 다. 많이 떨어졌고 여전히 많은 시간이 있다면 약간의 액체를 추가 할 수 있지만 열심하지는 마십시오.
• 요리를 마친 후에는 신선한 야채의 맛있는 반찬이나 야채 스튜와 함께 제공되며 허브와 함께 접시에 아름답게 제공됩니다. 갈비찜은 으깬 감자와 파스타와 궁합이 잘 맞는데, 이건 필수.

자두로 오븐에서 갈비를 요리하는 단계별 조리법도 고려해 보겠습니다. 주요 성분:

• 돼지 갈비 - 반 kg;
• 움푹 패인 자두 ​​- 약 300g;
• 소금, 후추 및 향신료 맛;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 소량의 물.

단계적으로 준비하고 있습니다.

• 우선 고기를 씻고 말린 다음 모든 것이 향신료와 소금을 뿌려야하는 일반 용기에 넣어야합니다.
• 갈비뼈는 향신료와 조미료의 혼합물로 완전히 덮어야합니다. 이를 위해 손으로 커틀릿처럼 굴릴 수도 있습니다.

• 다음 단계에서는 고기를 냉장고에서 양조하는 것, 즉 담그는 것이 좋습니다. 1-2시간이면 충분합니다.
• 고기가 절인 동안 자두를 다룰 필요가 있습니다. 그것은 씻고 약 5-10 분 동안 끓는 물로 부어야합니다. 자두에 뼈가 있으면 모두 제거해야합니다.
• 절인 후 갈비뼈는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 미리 준비된 용기 또는 오븐에서 스튜를위한 특수 팬에 넣어야합니다. 그것에 자두를 추가하십시오. 그리고 약간의 물. 180-200도의 온도에서 끓입니다. 최소 45-50분 동안 굽습니다.

이러한 갈비는 쌀과 메밀은 물론 감자와 버섯을 포함한 모든 반찬과 잘 어울립니다. 이러한 간식은 겨울에 훌륭한 선택입니다. 토마토 소스를 요리하면 가정에서 특히 맛있는 저녁 식사 또는 점심 식사를 즐길 수 있습니다. 그레이비를 사용하면 접시가 더 맛있고 맛있습니다.

진짜 미식가는 겨자 꿀 매리 네이드에서 갈비찜 요리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 원칙적으로 모든 것은 기본 계획에 따라 준비됩니다.

1. 고기는 씻어서 소금에 절이고 붉은 후추와 검은 후추로 후추를 치고 다른 향신료를 맛에 첨가합니다. 그러나 별도의 용기에 매리 네이드를 만들어야하며 5-6 큰술이 필요합니다. 엘. 간장, 한 큰술. 엘. 식물성 기름, 1 큰술. 엘. 겨자와 한 큰술. 엘. 꿀.
2. 그런 다음 갈비뼈를 겨자 매리 네이드로 철저히 코팅하고 집착 필름으로 싸서 60-70 분 동안 냉장고에 보내야합니다.
3. 다음 단계에서 갈비는 살짝 튀겨서 스튜 용기에 넣어야합니다. 스토브와 오븐 모두에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 스토브에서 약 1.5-2시간, 오븐에서 약 1시간 동안 끓입니다.

숙련된 셰프의 비법으로 요리를 더욱 맛있게 만드세요.

• 갈비살을 부드럽고 연하게 하려면 살코기를 선택하는 것이 가장 좋으며, 살을 샀다면 최대한 지방을 잘라야 한다.
• 오븐에서는 일반적으로 갈비뼈가 기존 스토브에서 끓일 때보다 시간이 조금 더 빨리 요리됩니다. 시간이 촉박하다면 이것은 큰 장점입니다.
• 요리할 때, 즉 고기를 끓일 때 물을 넣는 것을 잊지 마십시오. 이것은 돼지 고기가 증기를 흡수하여 육즙이 많고 부드럽도록 수행됩니다. 그렇지 않으면 갈비뼈가 건조해질 수 있습니다.
• 일부 레스토랑에서는 꿀을 첨가한 맥주에 돼지갈비를 요리합니다. 맥주는 향신료를 잊지 않고 고전적인 매리 네이드 조리법에 추가되며 모든 것이 같은 방식으로 튀겨지고 조림됩니다. 이 레시피는 실험을 두려워하지 않는 주부들에게 훌륭한 솔루션이 될 수 있습니다.
• 일반적으로 집에서 돼지 갈비로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어 여름 별장에 대해 이야기하면 맛있는 스튜, 고기 스튜, 모닥불에 굽고 튀길 수 있습니다. 그것은 모두 요리하고 새로운 것을 시도하려는 욕구에 달려 있습니다.

돼지 갈비 조림 요리 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.