돼지 고기 : 구성, 칼로리 함량 및식이 요법

돼지 고기는 가장 칼로리가 높은 고기 유형 중 하나이지만 그럼에도 불구하고 수요가 많습니다. 그것은 다양한 요리 요리를 준비하는 데 사용하는 많은 사람들의 식단에 포함됩니다. 많은 유용한 특성에도 불구하고 돼지고기는 매일 섭취하는 것은 권장되지 않으며 소비를 제한하는 것이 좋습니다.

돼지고기에는 근육과 뼈의 형성에 필요한 단백질이 풍부합니다. 단일 육류 제품이 그렇게 많은 양의 단백질을 자랑 할 수는 없으므로 돼지 고기는 운동 선수와 힘든 육체 노동과 관련된 사람들의 식단에 포함됩니다.

고기에는 면역 체계의 기능을 향상시키고 스트레스 저항과 성능을 증가시키는 그룹 B의 비타민이 포함되어 있습니다. 그들의 도움으로 신체에서 지방이 분해되고 면역 체계와 신경계의 안정적인 기능에 필요한 세포 분열이 발생합니다.

제품에 함유된 비타민 B5, B3 덕분에 바이러스 및 감염의 영향으로부터 피부와 점막을 자연적으로 보호합니다. 그리고 비타민 B4는 파괴적인 손상으로부터 세포를 보호하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

B 비타민 외에도 돼지 고기에는 골밀도와 성장을 조절하고 생식 기관의 기능을 정상화하며 시력을 향상시키는 비타민 D, E 및 A가 포함되어 있습니다. 또한이 제품은 황, 칼슘, 철, 인 및 요오드의 형태로 제공되는 아미노산과 미네랄로 인해 유용합니다.

고기에서 BJU의 비율은 26/34/0이며 인체 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 제품의 과도한 섭취는 지질과 콜레스테롤을 포함하기 때문에 비만을 유발할 수 있습니다.

돼지고기에는 히스타민이 함유되어 있어 사람에게 알레르기나 염증을 일으킬 수 있습니다. 그것을 부적절하게 처리하면 신체에 기생충이 나타날 수 있으며, 이는 장기에서 증식하여 사망을 유발할 수 있습니다.

돼지고기는 지방 함량이 높기로 유명하므로 많은 사람들이 식이 영양과 양립할 수 없다고 생각합니다. 그러나 이 제품은 GI가 0이므로 당뇨병 환자도 먹을 수 있습니다. 이것은 돼지고기가 빠른 포만감을 촉진하고 혈당 수치를 조절하기 때문에 가능합니다.

그러나 돼지 고기가식이 영양에 유용한 특성을 얻으려면 적절하게 요리해야합니다. 돼지고기 제품의 혈당 지수는 조리 방법이 다르기 때문에 크게 다릅니다. 따라서 돈까스와 슈니첼의 GI는 47단위이고 소시지는 28단위입니다.

돼지 지방은 또한 혈당 지수가 0이므로 당뇨병 환자에게 적합합니다. 지방은 셀레늄, 아라키돈산, 팔미트산 및 리놀레산이 풍부하여 콜레스테롤 플라크로부터 혈관벽을 청소하고 심장 활동을 안정화시키는 데 사용할 수 있습니다.

돼지고기의 칼로리 함량은 동물의 신체 부위와 가공 방법에 따라 다릅니다. 따라서 지방층이없는 신선한 제품 100g에는 약 250kcal이 들어 있습니다.그렇지 않으면 고기의 칼로리가 두 배나 높아집니다.

돼지의 몸에서 칼로리가 가장 낮은 부위는 허리와 어깨입니다. 허리의 칼로리 함량은 180kcal이고 견갑골은 250kcal입니다. 적절한 준비로 초과 체중을 제거 할 수있는식이 요리를 얻을 수 있습니다.

가장 높은 칼로리는 햄, 목, 너클 및 양지머리와 같은 동물의 신체 부위입니다. 따라서 양지머리의 칼로리 함량은 290칼로리이고 햄은 100g당 300칼로리입니다. 압축 머리 고기는 100g 당 300kcal, 돼지 고기 - 147kcal, 갈비 - 322kcal입니다.

돼지의 위 부위 외에 돼지 귀, 다리, 피부 등의 내장을 먹는 경우가 많다. 돼지 귀 100g에는 약 232kcal, 단백질 21g, 지방 14g이 들어 있습니다. 돼지 다리는 피부, 힘줄 및 뼈로 구성되며 칼로리 함량은 215kcal입니다. 그러나 피부에는 18g의 단백질, 16g의 지방이 있으며 100g당 215kcal의 칼로리가 있습니다.

삶은 고기나 조림 고기를 먹는 것이 건강에 좋다, 이 경우 칼로리 함량은 340kcal를 초과하지 않기 때문입니다. 구운 돼지 고기는 248칼로리, 찐 돼지 고기는 265칼로리입니다. 훈제 돼지갈비는 100g당 평균 칼로리가 305kcal로 매우 인기가 있으며, 육류 시장에서는 칼로리 함량이 약간 낮은 말린 고기도 찾을 수 있습니다.

가장 칼로리가 높은 제품은 튀김 중에 식물성 기름을 흡수하기 때문에 튀긴 돼지 고기입니다. 따라서 동물의 신체 부위에 따라 튀긴 돼지 고기는 500kcal에 도달 할 수 있습니다.

많은 주부들은 다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 섞어 미트볼이나 미트볼을 만듭니다.이것은 당신이 더 육즙이 많은 요리를 얻을 수 있습니다. 신선한 다진 돼지 고기와 쇠고기 100g에는 약 270 킬로 칼로리가 포함되어 있으며 튀김 중에 크게 증가합니다.

돼지고기는 상당히 고칼로리 식품이기 때문에 이 수치를 최대한 최소화하는 방식으로 조리해야 합니다. 이러한 목적으로 베이킹이나 스튜를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

이 요리의 칼로리 함량은 100g당 약 300kcal입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 마른 펄프 600g;
• 마늘 6쪽;
• 소금;
• 후추;
• 머스타드.

돼지 고기 조각을 자르고 다진 마늘 정향을 넣습니다. 고기는 소금, 후추 및 겨자 혼합물로 문지릅니다. 그런 다음 호일로 싸서 예열 된 오븐에 넣습니다. 접시는 180도에서 90-100분 동안 구워집니다.

완성 된 접시 100g 당 250-300 킬로 칼로리가 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 살코기 250g;
• 밀가루 30g;
• 4 계란;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름.

고기는 작은 조각으로 자르고 가볍게 치십시오. 별도의 그릇에 계란, 밀가루 및 향신료를 치십시오. 결과 혼합물에 고기 조각을 담그고 15 분 동안 양쪽에서 볶습니다. 완성 된 요리는 허브를 뿌리고 테이블에 제공됩니다.

찐 돈까스의 칼로리 함량은 200kcal입니다. 그것들을 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 다진 돼지고기 250g;
• 작은 양파 1개;
• 작은 감자 1개;
• 계란 1개;
• 소금, 후추 맛.

잘게 썬 양파와 강판 감자를 다진 고기에 첨가합니다.모든 것을 철저히 섞고 계란을 혼합물에 넣고 향신료를 첨가하십시오. 결과로 나온 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 이중 보일러에 놓고 40 분 동안 요리합니다. 커틀릿이 준비 되 자마자 접시에 놓고 허브를 뿌립니다.

스팀 돈까스를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.