아르메니아 치즈 : 유형 및 조리법

아르메니아 치즈는 아르메니아의 전통 요리입니다. 이 맛있고 건강한 제품 없이는 어떤 잔치도 완성되지 않습니다. 지역 치즈 제조업체는 오늘날 여러 유형의 치즈가 있기 때문에 치즈를 만드는 여러 가지 방법을 생각해 냈습니다.

아르메니아 치즈 제조사는 전통적으로 15가지 이상의 치즈를 준비합니다. 모든 품종은 맛이 좋을 뿐만 아니라 많은 유용한 특성을 결합합니다. 발효유 단백질 덕분에 몸에 잘 흡수되고 전유보다 금기 사항이 적습니다. 제품의 구성에는 위장관의 기능을 개선하고 미생물을 복원하는 데 도움이되는 미량 원소가 포함되어 있습니다.

우유를 저장하는 더 좋은 방법을 찾아 이 종을 확인한 목자들 덕분에 나타났습니다. 섬유질 구조를 가지고 있기 때문에 다른 치즈와 약간의 차이점이 있습니다. 바깥쪽에는 얇은 치즈 실 묶음과 비슷합니다. "체칠"을 얻으려면 특별한 소금물을 사용해야 합니다. 때때로 이 품종은 더 세련된 맛을 내기 위해 코티지 치즈 또는 다른 품종과 혼합됩니다.

"체칠"은 신맛과 냄새가 있습니다. 치즈 실의 두께가 같아야하기 때문에 준비를 위해서는 특별한 기술이 필요합니다. 그들은 원래 형태의 제품을 맥주의 전채로 사용하지만 때로는 도움을 받아 일부 샐러드를 만듭니다.

이 품종은 다음을 포함하기 때문에 유용합니다. 낮은 비율의 지방. 종종이 품질로 인해식이 목적으로 제품을 사용할 수 있습니다. 또한 뼈의 성장과 강도에 필요한 비타민, 인, 칼슘이 풍부합니다. 우리가 마이너스에 대해 이야기하면 "Chechil"에 너무 많은 소금이 포함되어있어 신체의 체액 정체에 기여합니다.

체칠치즈를 듬뿍 소금으로 간을 한 뒤 냄비에 잠시 담가서 만든다. 제품에 곰팡이를 만들기 위해 치즈에 구멍을 뚫어 공기가 들어갑니다. "Mklats paner"는 매운 냄새와 매운 맛을 가지고 있으므로 호두 또는 포도와 함께 사용하는 것이 관례입니다.

이 품종의 장점은 신체의 정상적인 기능에 필요한 인과 칼슘의 함량이 높다는 것입니다. 다양한 염증을 치료하는 데 도움이 되는 페니실린을 함유하고 있습니다. 또한 "Mklats Paneer"를 사용하면 소화를 정상화하고 칼슘 흡수를 개선하며 혈액을 묽게 만들고 세포를 단백질로 포화시킬 수 있습니다. 블루 치즈는 유익한 박테리아가 번성할 수 있는 장내 환경을 만듭니다.

특별한 매리 네이드에서 숙성하여 생산됩니다. 와인이나 꿀과 같은 다른 구성 요소를 포함할 수 있습니다. 이 때문에 치즈는 다른 맛을 가질 수 있습니다. 이 짠 품종은 부서지기 쉬운 질감과 날카로운 맛을 가지고 있습니다. 제품의 유익한 특성을 잃지 않도록 60일 이상 보관할 수 없습니다.

"통"에는 인체의 기능에 필수적인 물질이 들어 있습니다. 칼슘과 인, 비타민 B가 풍부하여 신경계와 긴장된 근육의 기능을 향상시킬 수 있습니다.

이 제품은 요리에 널리 사용되며 샐러드, 반찬 및 캐서롤 준비에 자주 사용됩니다. 대부분의 소금을 잃기 위해 치즈는 미리 물에 담가둡니다.

조밀한 취성 조직을 가지며 백색을 띤다. 그것은 예열되고 레닛으로 보충되는 젖소 또는 버팔로 우유로 준비됩니다. 치즈를 완전히 준비하려면 2주를 기다려야 하며, 그 기간 동안 특수 소금물에 잘 소금에 절인 다음 40일 동안 패키지로 숙성시킵니다.

"Lori"는 신맛이 나는 맛이 나기 때문에 아르메니아 축제에서 널리 퍼졌습니다. 대부분의 경우 다양성은 날 것으로 섭취되지만 때로는 샐러드의 일부가 됩니다.

그것은 일부 유형의 허브로 갈아서 특수 용기에 포장 된 양 치즈로 준비됩니다. 주목할만한 점은 치즈를 만들기 위해서는 한 달 이상 자리 잡은 땅에 치즈 한 솥을 놓아야 한다는 점이다.

코라츠 파니르(Khorats panir)는 톡 쏘는 향과 톡 쏘는 맛을 가지고 있어 많은 치즈 제조사들이 제품에 코티지 치즈나 버터를 첨가합니다.

백리향 잎을 추가하여 염소 또는 양의 우유로 만듭니다. 치즈가 완전히 익기 위해서는 서늘한 방에 있어야 하는 포도주 가죽 부대에 약 3.5개월 동안 보관해야 합니다.요리 기술은 균일한 염분을 제공하는 스킨의 정기적인 회전을 필요로 합니다.

'모탈'의 맛은 맵고 짠 편이어서 양파나 마늘과 함께 곁들여 먹는 경우가 많다. 이 품종은 와인과 잘 어울립니다.

아르메니아 치즈를 만들기 위해서는 일정한 치즈 제조 기술이 필요합니다. 일부 품종의 제조 공정은 너무 복잡하여 특별한 훈련 없이는 재현할 수 없습니다.

집에서 Chechil 치즈를 요리하는 가장 쉬운 방법. 이렇게하려면 식염수, 레닛 및 염소 우유를 준비해야합니다. 미래 제품의 맛은 개인 취향에 달려 있기 때문에 식염수 용액의 밀도는 독립적으로 결정되어야 합니다.

요리 과정은 우유의 주요 부분을 약 38도까지 가열하는 것으로 시작됩니다. 별도의 그릇에 효소와 100ml의 우유를 섞은 다음 혼합물을 가열 된 우유에 붓습니다. 모든 것이 완전히 혼합되고 완전히 냉각될 때까지 30-40분 동안 그대로 둡니다.

덩어리가 두꺼워지면 3-4 부분으로 잘라야합니다. 이것은 혈청의 방출에 필요합니다. 그 후, 두꺼운 혼합물을 건조시키고 거즈로 덮습니다.

한 시간 후, 덩어리를 뜨거운 물에 넣고 실을 빼냅니다. 실을 뽑은 후 식염수에 넣고 하루 동안 방치합니다. 이 시간 동안 치즈는 소금에 담그고 굳어집니다.

작업의 결과로 얻은 치즈 실은 세 줄로 배치하고 땋아 야합니다.

아르메니아 치즈는 고국뿐만 아니라 전 세계적으로 매우 유명합니다. 많은 사람들이 일부 품종을 스스로 만드는 방법을 배웠지만 대부분의 경우 치즈는 상점에서 구입합니다.

소비자들에 따르면 가장 맛있는 품종은 특이한 맛뿐만 아니라 모양까지 갖춘 체칠이다. 보통 이 피그테일 치즈는 맥주나 와인의 에피타이저로 사용됩니다.

다양한 "Lori"는 수프를 만드는 데 자주 사용되며 "Motal"은 피타 빵과 함께 요리에 추가됩니다.

많은 사람들이 아르메니아 치즈를 너무 좋아해서 다양한 샐러드와 스낵에 첨가하는 법을 배웠습니다. 매우 인기 있는 전채는 치즈와 마늘로 구운 가지입니다.

집에서 파니르 치즈를 요리하는 방법은 아래를 참조하십시오.